O documento descreve um estudo sobre a interpretação de rótulos de alimentos, com o objetivo geral de entender e avaliar as informações nutricionais neles contidas. Os alunos foram divididos em grupos para analisar dois rótulos cada um usando um formulário com itens como ingredientes, calorias, nutrientes. Os resultados foram apresentados em cartazes para promover uma alimentação saudável entre os consumidores.

2. •Questão/Problema identificado (hipótese):
Você sabe o que está Comendo?Você sabe o que está Comendo?
•Objetivos (geral e específico):
Objetivo GeralObjetivo Geral
Entender, interpretar e avaliar os rótulos
dos alimentos, bem como as informações
nutricionais.

3. Objetivos EspecíficosObjetivos Específicos
1.Aprender a interpretar o que está apresentado nos
rótulos para que a escolha promova uma
alimentação saudável.
2.Conhecer as principais regras da ANVISA – Agência
Nacional de Vigilância Sanitária – que regulamenta
a rotulagem dos alimentos.
3.Estimular a alimentação saudável, a partir da
interpretação do alimento a ser escolhido pelo
consumidor/estudante.
4.“Criar” consumidores mais críticos na escolha dos
alimentos para consumo próprio e familiar.

4. ProcedimentosProcedimentos
•Grupos de 4 alunos;
•Cada grupo analisou dois rótulos escolhidos pelo grupo;
•Formulário/Tabela de interpretação:
•Análise dos rótulos segundo as normas da ANVISA:
Os grupos receberam o manual de rotulagem impresso e
também disponível na internet e no blog APRENDER
CIÊNCIAS.
•Confecção dos cartazes – após respostas das perguntas
diagnósticos.
•Questionário conclusivo;
•Coleta dos dados – Tabulação dos resultados.

5. Formulário de Interpretação dos RótulosFormulário de Interpretação dos Rótulos
Nome
RÓTULO 1 RÓTULO 2
a) Porção total
b) Valor de cada porção
c) Quantidade de energia (Kcal)
d) Porções no pacote
e) Porcentagem dos valores diários
f) Ingrediente em maior quantidade
g) Carboidratos
h) Lipídios – Gorduras totais
Gordura saturada
Gordura insaturada
Colesterol
Gordura trans
i) Proteínas
j) Sal mineral
k) Calorias dos carboidratos
Porção Pacote Porção Pacote
l) Calorias dos Lipídios
Porção Pacote Porção Pacote
m) Diabéticos
n) Hipertensos
o) Fibras
p) Transgênicos

6. * Escreva o nome dos alimentos utilizados pelo grupo,
como material de análise: Rótulo 1 e Rótulo 2.
a)Porção total dos rótulos
avaliados.
b) Avaliando a tabela nutricional:
Qual a porção (em g ou ml) a
que se referem os dados
nutricionais?
c) Qual a quantidade de energia
(Kcal – valor energético ou valor calórico) fornecida por
cada porção dos alimentos 1 e 2 ?

7. d) Comparando a quantidade total e o valor da tabela
nutricional, calcule: Quantas porções há no pacote
inteiro?
* Aproxime o valor para cima.
e) Qual a porcentagem dos valores diários – VD (%) de
cada porção?
f) Na lista de ingredientes, responda:
Qual o ingrediente está em maior quantidade?
g) Se houver carboidratos, responda:
Quantos gramas há de carboidratos em cada porção?

8. h) Se houver lipídios, responda: quantos gramas?
-Gordura saturada:
-Gordura insaturada:
-Colesterol:
-Trans:
i)Se houver proteínas, responda: quantos gramas?
J) Qual sal mineral está em maior quantidade?
Quantos gramas (g) ou miligramas (mg)?

9. k) Considerando que cada grama
de carboidrato fornece 4 Kcal,
calcule quantas calorias há em cada
porção? E em todo o pacote
(referência letra d)?
l) Considerando que cada grama de
lipídios (gordura totais) fornece 9
Kcal, calcule quantas calorias há em
cada porção? E em todo o pacote
(referência letra d)?

10. m) Estes alimentos são indicado para pessoas diabéticas?
Justifique
n) Este alimento é indicado para pessoas com
hipertensão (pressão alta)? Justifique.
•Recomendação diária pelo Ministério da Saúde: 5g de sal (sódio)
ou 2000 mg por dia.
•1g de sal é a quantidade existente em cada um daqueles
pacotinhos servidos nos bares e restaurantes.
o) Este alimento possui fibras? Quantos gramas?
p) Este alimento possui ingrediente transgênico?

11. • RESPONDER:
• CARTOLINA NA HORIZONTAL
Você sabe o que está comendo?
Identificação grupo
RÓTULOS
Pode ser colado inteiro, ou recortar as
partes importantes : Nome , peso
total, tabela nutricional e lista de
ingredientes.
SE SOBRAR ESPAÇO PODE COLOCAR O
FORMULÁRIO NESTE LADO
Colar o formulário com as
informações coletadas, CASO NÃO
TENHA ESPAÇO DO OUTRO LADO
SOBROU ESPAÇO? SEJAM CRIATIVOS,
INCLUAM INFORMAÇÕES EXTRAS SOBRE
AS REGRAS DE ROTULAGEM,
CURIOSIDADES DO ALIMENTO.
CAPÍTULOS 9, 10 E 11 E O MANUAL
TÍTULO
Confecção dos CartazesConfecção dos Cartazes

21. Material de apoioMaterial de apoio
* Manual de rotulagem: www.portal.anvisa.gov.br* Manual de rotulagem: www.portal.anvisa.gov.br
* Livro de Ciências – 8º ano* Livro de Ciências – 8º ano