1. Bibliotekariens bästa tips
för gymnasiearbetet
Restaurang- och
livsmedelsprogrammet
Sollefteå gymnasium 2014-09-18

2. En vanligt
förekommande
arbetsuppgift
Homestead Restaurant av Thomas Hawk CC BY-NC

3. Yrkesmässigt
Nick Wheeler Cooking Knifes CC BY-NC-SA

4. Bedömningsgrunder
Fakta och förståelse
I sitt gymnasiearbete ska eleven visa
• kunskaper om arbetsmiljö, hygien, livsmedel och näringslära, relevanta för uppgiften,
• kunskaper om betydelsen av service och försäljning för att genomföra uppgiften på ett yrkesmässigt sätt,
• kunskaper om lagar och andra bestämmelser som är relevanta för uppgiften, samt
• kunskaper om vanliga etiska frågeställningar inom yrkesområdet.
Färdigheter
I sitt gymnasiearbete ska eleven visa
• färdigheter i att använda metoder, redskap och maskiner på ett yrkesmässigt sätt,
• färdigheter i att utföra hantverket på ett yrkesmässigt sätt, samt
• färdigheter i att utföra uppgiften på ett sätt som är säkert för eleven själv och andra samt med hänsyn till
arbetsmiljön.
Värderingsförmåga och förhållningssätt
I sitt gymnasiearbete ska eleven visa
• ett ekonomiskt och miljömässigt förhållningssätt,
• förmåga att ta initiativ,
• förmåga att lösa problem och se konsekvenser av olika val,
• förmåga att värdera kvaliteten på det egna arbetet i förhållande till branschens kvalitetsnormer, samt
• förmåga att göra yrkesmässiga etiska och estetiska överväganden.

5. Planera
Arbetsplan/tidplan
Körschema
Cedric's pics Cédric Leclère Restaurant table 15 CC BY-NC-

6. Arbetsplan
Moment Beräknad
tidsåtgång
När Ansvarig
Materialinsamling
Genomgång av
lagar och regler
Val och test av
material och
metoder
Körschema
Genomförande av
arbetsuppgiften
Dokumentation
Utvärdering

7. Dokumentera &
rapportera
Dagbok
Rapport
Daniel Kulinski Menu CC BY-NC-SA

8. Sammanfattning
Innehållsförteckning (Ska ha en egen sida utan
sidnummer)
Inledning 1
Genomförande 2
Avsnitt 1 2
Avsnitt 2 5
Avsnitt 3 7
Resultat och utvärdering 8
Källförteckning 10
Bilagor

9. Källor
Ericson, Björn (2013). Gymnasiearbetet.
Yrkesprogrammen. En lathund, Borlänge, Förlags
AB Björnen.
Skolverket (2011). Gymnasieskola 2011,
Stockholm, Skolverket.
http://www.skolverket.se/publikationer?id=259
7 Hämtad 2014-09-17