O documento fornece receitas de três pratos típicos brasileiros: 1) Alcatra com molho de cachaça, um corte de carne bovina assada com molho à base de cachaça; 2) Lasanha de peixe, lasanha com recheio de peixe frito e molho de tomate; 3) Pavê de Trakinas, sobremesa em camadas com creme, biscoito Trakinas e castanha de caju.

1. ALCATRA COM MOLHODE CACHAÇA
INGREDIENTES
1 peça de alcatra de 1,5 Kg
Sal e pimentaagosto
2 colheres(sopa) de azeite
1 xícara (chá) de caldode carne
½ xícara (chá) de cachaça
1 colherde manteiga
300g de batata pré cozidascortadas emrodelas
2 cenourascortadasem rodelasgrossas
200g de castanha de caju
1 colher(sopa) de açúcar
Alecrimpicadoagosto
MODO DE PREPARO
Tempere acarne com o sal e a pimenta.Emuma panela,grande,aqueçaoazeite e doure a
carne.Coloque emumaassadeirae regue com o caldode carne e a cachaça, Cubracom papel
alumínioe asse durante 50 minutos,regandode vezemquandocomo molhoque se forma na
assadeira.Retire opapel alumínio,coloque emvoltaabatata e a cenoura,porcima a manteiga
cortada emcubinhose regue com o molhoda assadeira.Volte aofornoaté oslegumes
dourarem.Em umafrigideira,derretaoaçúcar com umpouco de água e caramelizaas
castanhasde caju.Retire doforno,salpique oalecrimnoslegumese ascastanhasde caju
caramelizadas.Sirvacomo molhode cachaça que se formouna assadeira.
Dica: Para a receitaficarmais sofisticada,substituaacastanhade caju por um mix de
amêndoas,castanhadoPará, avelãse nozes.É muitobome combinacom carnesassadas.
Rendimento:6porções
Fonte:saboresdoSul.

2. BOLO DE FUBÁ COM BANANA
CARAMELADA
INGREDIENTES: baseadoaqui
4 bananasnanicasfatiadasna longitudinal
canelaempó a gosto
Para o Caramelo:
1 xícara(chá) de açúcar
1 xícara(chá) de água
Para a Massa:
100 gramasde manteigasemsal e amolecida
1 xícara(chá) de açúcar

3. 2 gemas
2 claras emneve
1 pitadade sal
3/4 xícara(chá) de farinhade trigo
3/4 xícara(chá) de fubá
1+1/2 xícara(chá) de leite
1/2 colher(sopa) de fermentoquímicoempó
MODO DE PREPARO:
Para a calda de caramelo,derretao açúcar em fogoaltoaté dissolverbeme ficarcom um tom
escuro(cuidadopara nãoqueimar).Abaixeofogoe adicione aágua. Misture bematé formar
uma caldacom aparênciade Karo.Despeje estacaldanofundode uma assadeira(nãovai
endurecer,ok?),Porcima,disponhaasfatiasde bananase polvilhe canelaempó.A minha
assadeiradeve tercercade 25x20cms.
Massa: bata o açúcar com a manteigae ovos,até obterumamassa homogêneae clara.
Adicione,intercalando:farinha,fubáe leite.Misture osal e o fermentoe porúltimoasclaras
batidasempontode neve.Despejeessamassanaassadeirareservadacomo carameloe as
bananase leve paraassar emfornopré-aquecidoa(180°C) por aproximadamente 1horaou
até ficarseco.Desenforme após10 minutosde descanso.
obs.:o bolofoi feitoemparceriacom Divinha!:)
Fonte:Chocolatria
LASANHA DE PEIXE
A cozinheiraTâniaCristina Oliveiraensinadiretode Cardoso(SP),opreparodeste prato
tradicional comum recheiodiferente

4. Novidade destamontagemestájustamente emconterpeixe norecheio
INGREDIENTES:
Molho:
- azeite
- molhode tomate pronto
- palmito
- azeitonasemcaroço
- uma pitadade sal
- orégano
- salsinha
- cebolinha
Peixe:
- 01 porção de filé dopeixe dasuapreferência
- sal
- limão
- farinhade trigo
Finalização:
- mussarelaemfatias
- orégano
- azeite
MODO DE PREPARO:
Primeirofaçao molho,misturandotodososingredientes.Reserve.Depoistempere opeixe
com o sal e o limão.Em seguidapasse nafarinhade trigopara empanar.Frite a porção e
reserve.Depoiscomece amontagemdoprato.Em umatravessa,coloque umacamada dos
filésfritos,omolhoe a mussarela.Repitaaseqüênciae váintercalandoemcamadasiguais.
Finalize comamussarelaporcima, cobertacom um poucode molho,azeite e orégano.Leve
ao fornopara derretero queijo.
Dicas da cozinheira
- Podemserusadospeixescomooporquinho,acorvinaou o tucunaré.
- Antesde fritar,passe osfilésempanadosemáguafiltrada,paranãoencharcar a carne.

5. Fonte:Terra da gente
PAVÊ DE TRAKINAS
INGREDIENTES
225 g de CreamCheese Philadelphia
3/4 xícara (chá) de água
1 latade leite condensado
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
2 gemas
1 envelopede misturaparapudimRoyal,saborbaunilha
2 pacotesde biscoitoTrakinas,saborchocolate
1/2 xícara (chá) de castanhade caju granulada
COMO FAZER
Separe umapanelae coloque o leite condensado,150gde CreamCheese Philadelphia(1
embalagem),asgemas,oleite e amisturapara pudimRoyal saborbaunilha.
Leve ao fogo,mexendosempre,até fervere engrossarligeiramente.
Deixe esfriarumpouco,cobertocomfilme plásticoencostadonocreme.Assimnãocria uma
película.
Misture o CreamCheese Philadelphiarestante,emumliquidificador,comaágua e coloque em
um prato fundooutigela.
Coloque 1/3 docreme frio,emum refratário,commetade dosbiscoitosTrakinasmolhadosna
misturade água e Philadelphia.
Repitaas camadasde creme de biscoitosumedecidose finalize comocreme frio.
Polvilheacastanha-de-cajue leveàgeladeirapor2 horas.
Sirvageladoe aguarde por maisconvitesparajantar com os amigos
Rendimento:8porções
Fonte:Philadelphia