En la mayorìa de los alimentos acuícolas destinados a sistemas de producción intensivos, existe un gran equilibrio nutricional. En los casos donde se producen los alimentos en las mismas granjas de cultivo, los productores confeccionan el alimento balanceado utilizando premezclas de vitaminas y minerales. El incremento de los costos de las materias primas para la fabricación de alimento

1. September | October 2011
Feature title: El aumento de los costos de los alimentos acuícolas y la volatilidad de los precios
impacta en la salud y la productividad de los peces.
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The International magazine for the aquaculture feed industry

2. Manejo de los alimentos balanceados Manejo de los alimentos balanceados
El impacto del aumento de precios en los acuicultores màs pobres busquen fuentes lo son los productos adsorbentes de mico- las proteínas de origen vegetal (por ejemplo
ingredientes para alimentos balanceados màs baratas y corran el riesgo de comprar
ingredientes o alimentos balanceados conta-
toxinas que se encuentran disponibles en el
mercado ( Mycosorb® - Alltech, Inc.), pero
los granos y sus sub productos) poseen
incidencias de Salmonella similares a las
destinados a la acuicultura y en la minados o en mal estado.
Las micotoxinas representan una seria
estos aditivos incrementarìan los costos
aùn màs.
proteínas de origen animal (Barakat, 2004;
PDV, 2007).
producción acuícola amenaza para la salud y el bienestar de
los peces. Por ejemplo, se conoce que las Consecuencias de la
Muchas de las bacterias asociadas con la
contaminación ambiental de los ingredientes
El aumento de los costos de los alimentos acuícolas aflatoxinas suprimen el sistema inmuno- contaminación bacteriana en destinados a la producción de alimentos
y la volatilidad de los precios impacta en la salud y la lógico, el crecimiento, y por ende causa los alimentos para peces. balanceados pertenecen a la familia de las
un aumento de la mortalidad (Lim and Contrario a lo que sucede en la con- Enterobacteriaceae, y su abundancia en algu-
productividad de los peces. Webster, 2001). Estudios sobre laTilapia del taminación fúngica, con frecuencia la con- nos ingredientes como la soja sin procesar
Nilo (Oreochromis niloticus) revelaron que taminación bacteriana se pasa por alto, pude ser de hasta 106–108/g (Veldman et
Artículo escrito por Krishen J. Rana, Sunil Siriwardena y Mohammad R. Hasan hubo una disminución en los rangos de y ello puede traer consecuencias graves al., 1995).
crecimiento en esta especie cuando se les para la salud de los peces y humana. Los La contaminación bacteriana del alimento
proporcionò una dieta durante 75 dìas, alimentos contaminados con bacterias puede afectar el rendimiento de los animales,
que contenía 1.8 mg de aflatoxina/kg de (patógenas para los humanos) pueden sobre todo el funcionamiento del tracto
Quinto artículo de una serie, tomado de “ El nuevo Libro de Acuicultura alimento (Tuan et al., 2002). Tambièn se contribuir a la trasmisión de enferme- gastrointestinal, y por ende, el crecimiento.
observò un deterioro en la función inmune dades en humanos, a través de la cadena Debido al incremento de los precios de
E
en la carpa India (Labeo rohita), cuando se alimentaria, alimento-animal-comida. los ingredientes para alimentos balanceados,
n la mayorìa de los alimen- ingredientes superiores a lo normal, dando Las micotoxinas producidas por lo les suministrò en el alimento una cantidad El alimento balanceado ha demostrado los agricultores y pequeños productores de
tos acuícolas destinados como resultado muchas veces al deterioro mohos pueden infectar los cultivos agrícolas, mínima de aflatoxina B1/kg de peso (1.25mg ser un importante vector de transmisión de alimentos pueden comprometer las normas
a sistemas de producción de los ingredientes por contaminación de particularmente los cereales y las semillas ) (Sahoo and Mukherjee, 2001). Por otro Salmonella a las granjas de cultivo y plantas establecidas al adquirir inadvertidamente
intensivos, existe un gran hongos y bacterias. Estos contaminantes son oleaginosas durante el desarrollo del culti- lado se ha demostrado que concentraciones procesadoras. algunos ingredientes contaminados con el
equilibrio nutricional. En los casos patógenos perjudiciales tanto para los peces vo, cosecha, almacenamiento, procesado, o de aflatoxinas B1de 75 ppb reducen el En el año 2002 Corry et al. comparó objetivo de reducir los costos, y al hacerlo,
donde se producen los alimentos como para los humanos. El posterior uso durante el almacenamiento de los alimentos crecimiento de los camarones pre adultos, la cantidad de serotipos de Salmonella también comprometen la salud de los peces
en las mismas granjas de cultivo, los de estos ingredientes o dietas contaminadas balanceados. Las condiciones ideales para Penaeus monodon (Bautista et al., 1994). encontrados en los molinos de producción y humana.
productores confeccionan el alimento podría reducir el crecimiento y la superviven- el desarrollo de los hongos son las altas La aflatoxicosis causada por la conta- de alimentos balanceados de dos empresas
balanceado utilizando premezclas de cia; por lo que es de gran importancia tener temperaturas y la humedad, lo cual pro- minación, puede ser minimizada median- integradas, con los porcentajes de aisla-
vitaminas y minerales. El incremento en cuenta que los alimentos balanceados mueve la contaminación de micotoxinas. La te la aplicación de estrictas regulaciones miento encontrados en sus respectivas Coming in the
de los costos de las materias primas para la acuicultura son portadores de una aflatoxina, una micotoxina de gran ubicuidad para la detección de micotoxinas en los plantas de procesamiento. El porcentaje next issue of The
para la fabricación de alimento comer- amplia gama de contaminantes microbianos que es producida por el hongo Aspergillus ingredientes utilizados en alimentos para la de aislamiento encontrado en las plantas International
cial, o a menor escala, trajo como como los hongos, micotoxinas y bacterias flavus preocupa en demasía debido a su acuicultura, como las semillas oleaginosas, de procesamiento y en los molinos fue de Aquafeed
resultado un incremento de los precios (Maciorowski et al., 2007). carcinogenicidad, especialmente en climas el maíz y otros ingredientes. La principal 56.3 y 54.5 respectivamente. Luego en el magazine will be
del 20-40 por ciento en todo el mundo, La contaminaciòn bacteriana de los cálidos y húmedos. vìa de contaminación es a través de los 2006 Hals et al. descubrió que de los 82 the final part of
lo que ha obligado a los productores a ingredientes de alimentos balanceados o La producciòn de aflatoxinas se incre- ingredientes de origen vegetal; los efectos de serotipos de Salmonella encontrados tanto the book.
adoptar estrategias alternativas para dietas, por parte de potenciales patógenos menta a temperaturas superiores a 27°C, dicha contaminaciòn son màs significativos en los animales como en los seres humanos, The full
asegurar los alimentos. como la Salmonella, E. coli, Staphylococcus, con niveles de humedad por encima de del en los peces de cultivo de guas càlidas como el 45 por ciento pertenecía a los alimentos publication can
Streptococcus, Pasteurella, Pseudomonas, y 62 por ciento y en los alimentos balanceados la tilapia, la carpa, sàbalos y bagres (Pangasius balanceados. be found at:
A raìz del incremento de los precios, los Clostridia, pondrá en peligro la salud de los a niveles de humedad superiores al 14 por spp.), debido a que su dieta contiene màs La contaminación bacteriana de los ingre- http://www.fao.org/
productores se han dado a la tarea de buscar peces y la de los humanos. Su impacto pondrá ciento. En las principales regiones acuícolas ingredientes de origen vegetal que de origen dientes afecta tanto a las fuentes de proteína docrep/012/i1143e/i1143e00.htm
fuentes alternativas de alimentos, tales como en alerta a todo el sector de la acuicultura, del mundo, especialmente en Asia, los facto- animal. Existen métodos muy efectivos para de origen animal como a las de origen
restos de pescado, subproductos animales debido a que la vìa de contaminación puede res climáticos incrementan el riesgo de dicha reducir los efectos de las micotoxinas, como vegetal. Estudios recientes demostraron que
y granos, o están volviendo a utilizar regí- ser a través de plantas y fuentes de proteína contaminación; por lo que se podría exten-
menes alimentarios de un solo ingrediente, animal. (Barakat, 2004; PDV, 2007) der a los ingredientes si no se tiene especial
reduciendo al mismo tiempo la frecuencia Implicaciones de la contaminaciòn fùngica cuidado en las pràcticas de almacenaje y en
REGISTER TODAY AT WWW. ALGAECONGRESS.COM
de alimentación y la raciòn. Este tipo de en los alimentos acuìcolas los métodos de procesamiento.
alternativas se han puesto en marcha para El uso de ingredientes de origen vegetal Ademàs, las largas horas de transpor-
1 & 2 DECEMBER 2011
mitigar el aumento de los costos, pero al como sustitutos de proteína de pescado y taciòn sumado a las malas condiciones de BERLIN, GERMANY
MICROALGAE &
Algae
mismo tiempo comprometen el crecimiento aceite, aumenta el riesgo de contaminación almacenamiento son factores que favorecen
de los peces, la salud y el bienestar, y podría por micotoxinas (toxinas fúngicas produci- a la aparición de aflatoxinas, que a su vez 5th International
AQUATIC BIOMASS
reducir la productividad y la producción. das naturalmente por el filamentous fungi generan mohos. Como consecuencia de ello
Debido al aumento de los ingredientes, o mohos). Hasta la fecha se ha podido los acuicultores màs pobres en países en vìa
los productores acuícolas tienen que reco- identificar muchos tipos de micotoxinas muy de desarrollo, donde el control de la calidad
rrer mayores distancias para obtener alter- potentes, pero las que màs preocupan debido de los alimentos no es tan rigurosa como la
nativas màs baratas, incurriendo en mayores a su toxicidad y ubicuidad, son las aflatoxinas , de los países desarrollados, son màs propen- Interactive Presentations on: Aquatic Biomass - BioFuels & By-products - Production Systems; Scale congress
tiempos de transportaciòn del alimento, la ocratoxina A, los tricotecenos (las toxinas sos a adquirir alimentos contaminados. Todo & Economics - BioRe nery Concepts - Genetic Engineering vs. Strain Collection - Sustainable Aquatic
bajo condiciones de calor y humedad poco DON, T-2) la zearalenona, fumonisinas y las esto sumado al incremento de los precios Cycles - Innovative Applications of Advanced Biotechnological Solutions I Information Market - Posters
òptimas, y en el almacenaje de cantidades de moniliformina (Bhatnagar et al., 2004). de los ingredientes, conlleva a que estos
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