Grand Angle Viande - 18 janvier 2023 Par Matthieu Repplinger - Interbev Eva Groshens et Christophe Perrot - Idele

1. 9e édition
Mercredi 18 janvier 2023
Conférence
Grand Angle Viande
©
Didier
Bastien_Institut
de
l'Elevage
En collaboration avec :
#GAViande

2. 2
Conférence Grand Angle Viande
9e édition
Mercredi 18 janvier 2023
En collaboration avec :
DR DR
JM Cazillac
Décapitalisation bovine
et impacts sur la production
Matthieu Repplinger – Interbev
Eva Groshens – Idele département économie
Christophe Perrot – Idele département économie

3. Décapitalisation bovine et impacts sur la production
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
3
Introduction : Un suivi au long cours de la
décapitalisation pour la section bovine d’ Interbev
➢Eté 2016 : prémisses de la décapitalisation, après 3 ans
de hausse de cheptel
➢Dans la foulée, 1ère étude sur les dynamiques du cheptel
➢ Mise en avant d’un arrêt brutal des agrandissement, qui ne
compensent plus les arrêts d’ateliers
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4. Décapitalisation bovine et impacts sur la production
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
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Introduction : Un suivi au long cours de la
décapitalisation pour la section bovine d’ Interbev
➢Face à la crainte d’une décapitalisation massive, prolongement
de l’étude pour décrypter finement les ressorts et les
dynamiques du cheptel
➢ 2019 : mise en lien du cheptel et des détenteurs, analyse
des facteurs explicatifs (avec le soutien de la CNE)
➢ 2020 et 2021 : démographie & prévision grâce au
croisement des données MSA et BDNI
➢ 2022 : étude des mécanismes entre cheptel et production
➢Ces résultats alimentent les réflexions stratégiques de
l’Interprofession
➢Ambition d’infléchir la tendance en donnant aux éleveurs
visibilité indispensable au maintien de leur troupeau et au
renouvellement des générations
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5. Décapitalisation bovine et impacts sur la production
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
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La décapitalisation bovine,
c’est -837 000 Vaches depuis 2016 ! Décembre 2016 à déc. 2022
- 494 000 Vaches
de races allaitantes depuis
décembre 2016 (-11,4%)
- 343 000 Vaches
de races laitières et mixtes
depuis décembre 2016 (-7,7%)
-837 000
vaches
depuis juillet
2016
(-9,6 %)
La décapitalisation :
ampleur, causes et perspectives
1
Quelle production de mâles issus du
cheptel allaitant à horizon 2025 / 2030 ?
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6. Décapitalisation bovine et impacts sur la production
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
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Origine quantitative de la décapitalisation
Les créations apportent
presque toujours autant de
vaches que par le passé
Les allaitants qui le restent
perdent au global des vaches
(-0,4 VA/exploitation en moyenne) :
=> pas assez d’agrandissements
pour compenser les arrêts
Le gros des pertes de vaches
s’explique par les
trajectoires d’arrêts, avec
très forte contraction du
cheptel
Source des évolutions annuelles
du nombre de vaches allaitantes
Étude idele pour Interbev, 2020, actualisation 2022
d’après SPIE-BDNI et Normabev

7. Décapitalisation bovine et impacts sur la production
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Les stratégies des éleveurs en place ne passent plus
par l’agrandissement
Différents profils d’exploitations avec atelier allaitant
Comment évoluent les exploitations ?
Statut quo
▪ Exploitations en rythme de croisière, stables
▪ Des exploitations ‘en roue libre’ : dégagent peu, mais coûtent peu
▪ Des trajectoires de fin de carrière
Changement d’équilibre économique
Réduction des charges
Réduction du chargement : SAU ↗ Cheptel → ou Cheptel ↘
Spécialisation : naissage (++) ou engraissement (-)
Autonomie alimentaire / climat
Développement du produit viande
Engraissement des femelles
Transformation
Filières + rémunératrices : vente directe, boucheries, SIQO LR/AB
Main d’œuvre
Lien social
Investissement sur d’autres activités :
Agricoles : volaille, végétal
Énergie : photovoltaïque, méthanisation
Revenu
Risque de recul de l’atelier bovin ?

8. Décapitalisation bovine et impacts sur la production
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
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Ralentissement de l’agrandissement moyen
en élevage allaitant... et même stabilité en 2022 !
+1 vache/an
+0,4 vache/an
=

9. Décapitalisation bovine et impacts sur la production
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Les installations restent plutôt stables, et s’appuient
le plus souvent sur la transmission familiale
Fort besoin en capital
obstacle à l’installation
Qui s’installe ?
Petite structure
→ Haute valeur
ajoutée : bio, transfo, VD
→ Doubles actifs
Individuel
Après expé salariée
Échec
du projet
Installation Familiale
→ Traditionnelle de la zone, peu
d’évolutions du système
→Précoce ou avec expérience
passion
patrimoine
Hors
cadre
familial
Obstacle
=
Manque
de
capital
Projet
de
vie
En société
Travail
Différents profils d’exploitations avec atelier allaitant
Comment évoluent les exploitations ?
Risque de recul de l’atelier bovin ?
Statut quo
▪ Exploitations en rythme de croisière, stables
▪ Des exploitations ‘en roue libre’ : dégagent peu, mais coûtent peu
▪ Des trajectoires de fin de carrière
Changement d’équilibre économique
Réduction des charges
Réduction du chargement : SAU ↗ Cheptel → ou Cheptel ↘
Spécialisation : naissage (++) ou engraissement (-)
Autonomie alimentaire / climat
Développement du produit viande
Engraissement des femelles
Transformation
Filières + rémunératrices : vente directe, boucheries, SIQO LR/AB
Main d’œuvre
Lien social
Investissement sur d’autres activités :
Agricoles : volaille, végétal
Énergie : photovoltaïque, méthanisation
Revenu

10. Décapitalisation bovine et impacts sur la production
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Renouvellement des actifs:
l’élevage bovin en 1ère ligne

11. Décapitalisation bovine et impacts sur la production
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
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Des arrêts massifs, menés par la démographie
Fort besoin en capital
obstacle à l’installation
Qui s’installe ?
Installation Familiale
→ Traditionnelle de la zone, peu
d’évolutions du système
→Précoce ou avec expérience
En société
Petite structure
→ Haute valeur
ajoutée : bio, transfo, VD
→ Doubles actifs
Individuel
Après expé salariée
Échec
du projet
Hors
cadre
familial
Obstacle
=
Manque
de
capital
passion
patrimoine
Projet
de
vie
Travail
Différents profils d’exploitations avec atelier allaitant
Comment évoluent les exploitations ?
Risque de recul de l’atelier bovin ?
Statut quo
▪ Exploitations en rythme de croisière, stables
▪ Des exploitations ‘en roue libre’ : dégagent peu, mais coûtent peu
▪ Des trajectoires de fin de carrière
Changement d’équilibre économique
Réduction des charges
Réduction du chargement : SAU ↗ Cheptel → ou Cheptel ↘
Spécialisation : naissage (++) ou engraissement (-)
Autonomie alimentaire / climat
Développement du produit viande
Engraissement des femelles
Transformation
Filières + rémunératrices : vente directe, boucheries, SIQO LR/AB
Main d’œuvre
Lien social
Investissement sur d’autres activités :
Agricoles : volaille, végétal
Énergie : photovoltaïque, méthanisation
Revenu
Qui arrête ?
Capital élevé
Peu de risque de faillite
Retraite
→Reprise familiale : terres,
cheptels, bâtiments
→Pas de reprise : Démembrement,
optimisation du patrimoine
→Reprise hors cadre familiale : ça
dépend!
Réorientation de la
production
Végétal, +/- volailles, énergie
Changement d’activité
→Choisi (choix de vie) ou subi
(accident, difficulté éco)
→Dépendant du contexte d’emploi
local
Le moteur de la
démographie humaine
est un élément clé
pour anticiper les
évolutions du cheptel

12. Décapitalisation bovine et impacts sur la production
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
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Projections basées sur la
démographie des éleveurs
- 483 000 Vaches
de races allaitantes
depuis janvier 2022
- 377 000 Vaches
de races laitières et
mixtes depuis
janvier 2022 (-7,7%)

13. Décapitalisation bovine et impacts sur la production
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
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-1%/an
-2%/an
-3%
-2%/an
Vaches allaitantes
Vaches laitières
Un rythme plus prononcé que prévu
pour l’année 2022…
?
Contraction du cheptel chez
les allaitants en place ?
Anticipation ou accélération ?
Davantage d’arrêts ?

14. Décapitalisation bovine et impacts sur la production
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
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Transmission (tardive !) du cheptel bovin
à la production d’animaux
Jusque 2022, la décapitalisation ne se ressentait pas encore dans la production
→ déphasage cheptel -> naissances -> production
→ décapitalisation = fort abattages de vaches !

15. Décapitalisation bovine et impacts sur la production
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
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Baisse quasi inéluctable du disponible de
broutard-e-s
Veaux nés
viables mâles
Veaux nés
viables femelles
Mortalité
Vaches allaitantes
Vêlages
Sexe-ratio
fertilité
Veaux mâles
Veaux nés
prolificité
Veaux femelles
Renouvel-
lement
Stabilité de la mortalité → leviers ?
Quelle orientation des veaux ?
Stabilité (voire baisse)
du nombre de veaux nés
par vache
→ Leviers ?

16. Décapitalisation bovine et impacts sur la production
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
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Offre de mâles selon l’orientation
JB
engraissés
en France
Broutards
exportés
Nés du cheptel allaitant
Hypothèse 1 :
Si on conserve la même
orientation historique
des mâles entre export et
engraissement en France
- 125 000 broutards exp en 2030
- 94 000 JB produits en FR
Hypothèse 2 :
Si on maintient le
nombre de JB engraissés
en France
- 219 000 broutards exp en 2030
- Stable production FR de JB
Production annuelle de mâles
issus du cheptel allaitant
GEB - Idele d’après SPIE-BDNI et Normabev
Quelle
orientation
des veaux à
naître ?
Projections de la production de
mâles issus du cheptel allaitant
GEB - Idele d’après SPIE-BDNI et Normabev

17. Décapitalisation bovine et impacts sur la production
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
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Dernières dynamiques de mises en place :
premiers signes de réorientation…
… Mais dont les effets ne se font encore
que légèrement ressentir sur 2022
Stabilisation des achats de
broutards par les cheptels
engraisseurs de JB au détriment
de l’export de broutards
automne 2021 + S1 2022
Net renforcement des effectifs à
l’engrais au 1er décembre 2022
Source : extrait Bulletin voie mâle – Idele pour Interbev
à nov 2022 à nov 2022

18. Décapitalisation bovine et impacts sur la production
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
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Conclusion (1/2)
• Une décapitalisation forte, sous un triple effet
démographie / aléas climat plus fréquents / rentabilité
comparée aux PV
• Qui devrait se prolonger… sauf changement de signaux?
cf dia suivante
• Des impacts mesurables à la production depuis 2022
• Malgré un cheptel en baisse, des marges de manœuvre
existent pour maintenir un niveau de production en
France (orientation des veaux)
• Des premiers signes de réorientation des broutards sur le
marché français…
Tensions sur le marché
Sous utilisation
d’outils d’abattage

19. Décapitalisation bovine et impacts sur la production
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
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… pas suffisants !
Sans visibilité à MT, les prix
peuvent dans un 1er temps
encourager la décapitalisation!
Liés aux coûts de production
Conclusion (2/2)
• Quel cheptel allaitant demain ?
• Comment infléchir la décapitalisation ? Deux pistes en lumière
« […] We know how important
livestock is for agroecology.
Livestock is part of the solution»
FAO, webinaire sur l’outil TAPE d’évaluation agroécologique des
fermes. Décembre 2022
Conséquences de la décapitalisation économique
Filières amont et aval
Équilibres de prix
social
Emplois, vitalité territoriale
Coût alimentation
environnement
Gaz à effets de serre
Équilibres agronomiques (cycles)
Paysages, biodiversité (prairies)
Signaux
prix
Revenu
Qualité Travail
Reconnaissance
sociale
Attracti-
vité du
métier

20. Merci pour votre attention !
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Conférence Grand Angle Lait
5e édition
Mercredi 4 avril 2018
En collaboration avec :
#GAViande
Conférence Grand Angle Viande
9e édition
Mercredi 18 janvier 2023
DR DR
JM Cazillac