SPACE 2015 - Conférence organisée par l'Institut de l'Elevage et présidée par Jean-Yves Penn (éleveur bovin lait)

1. Lait biologique, à chacun son système
fourrager
15 Septembre 2015
Guillaume MICHEL, Animateur Technique GAB d’Armor

2. « Différentes stratégies fourragères possibles après
conversion en lait biologique » : analyse des trajectoires
de conversion d’élevages laitiers en Bretagne
I Présentation du suivi pluriannuels de 14 fermes laitières
•Eléments de contexte
•Méthodologie•Méthodologie
II Des fermes plus herbagères et plus efficientes après conversion
•Evolution du système fourrager avec la conversion
•Performances zootechniques et économiques
III Des stratégies fourragères différentes pour produire du lait bio
•Définition
•Performances zootechniques et économiques
VI Echanges avec la salle

3. « Différentes stratégies fourragères possibles après
conversion en lait biologique » : analyse des trajectoires
de conversion d’élevages laitiers en Bretagne
I Présentation du suivi pluriannuels de 14 fermes laitières
•Eléments de contexte
•Méthodologie•Méthodologie
II Des fermes plus herbagères et plus efficientes après conversion
•Evolution du système fourrager avec la conversion
•Performances zootechniques et économiques
III Des stratégies fourragères différentes pour produire du lait bio
•Définition
•Performances zootechniques et économiques
VI Echanges avec la salle

4. Suivi pluriannuel de 14 fermes
laitières Bretonnes
Données collectées tous les ans pendant 5 ans (entretiens individuels et réunions
collectives) avec des réflexions méthodologiques chaque année:
•Techniques
•Economiques
Méthodologie:
4
•Economiques
•Sociales
Données comptables homogénéisées par une même grille d’enregistrement ce
qui permet d’avoir des indicateurs comparables: Grille RAD (approche par la valeur
ajoutée)

5. Des fermes plus herbagères et plus
efficientes après conversion
Evolution du système fourrager avec la conversion:
Une spécialisation laitière des fermes
Un système fourrager toujours plus
herbager
Un chargement animal qui diminue avec
la conversion
5
0,0%
5,0%
10,0%
15,0%
20,0%
25,0%
30,0%
35,0%
40,0%
0,00
0,50
1,00
1,50
2,00
2,50
Chargement % de maïs + betteraves dans la SFP
la conversion
Vers une dé intensification du
système fourrager

6. Des fermes plus herbagères et plus
efficientes après conversion
Evolutions du coût alimentaire et des frais vétérinaires:
Un coût
alimentaire
maîtrisé avec la
conversion bio
43 48 46 43 48 48 39
6 8 8 11
10
6
3
60
47
37
34
32 29 70
0,0
50,0
100,0
150,0
200,0
Coût alimentaire / 1000 l de lait vendusCoût concentré
Coût fourrager extérieurs
Coût fourrager produit
6
Des frais
vétérinaires qui
diminuent sans
compromis sur la
santé du troupeau
0,0
47,2 47,1 40,4 33,3 27,2 30,2
52,5
11,9 17,1
9,6
6,5
6,5 9,1
10,4
-15,0
5,0
25,0
45,0
65,0
85,0
105,0
125,0
RICA BZH 08 moy 08/09 moy 09/10 C1 moy 10/11 C2 moy 11/12
Bio1
Moy 12/13
Bio2
RICA BZH 12
En € Frais véto / UGB
Honoraires véto Produits véto

7. Des fermes plus herbagères et plus
efficientes après conversion
Conversion bio et efficacité économique:
La conversion bio a permis
de maintenir l’efficacité
économique et même de
l’améliorer pour certaines
fermes
39,0% 35,0% 38,3%
43,9%
49,0% 46,7%
36,0%
0,0%
10,0%
20,0%
30,0%
40,0%
50,0%
60,0%
70,0% Evolution de la VA/produit de l'activité
7
La conversion bio est
plus aisée quand la
situation économique
initiale est saine
37399 38712 39288
47738 50669 49149
40525
0
20000
40000
60000
80000
100000 Evolution de l'EBE/UTHF Avec production annexe

8. Des stratégies fourragères différentes
pour produire du lait bio
Présentation de cas types de stratégies fourragères:
Un système très pâturant
Plus de 50% de la ration annuelle sous
forme d’herbe pâturée
Un système fondé sur les stocks
Après conversion
•Part important de
maïs dans la ration
•Pâturage non
optimisé
1ère année conversion
8
Un système fondé sur les stocks
Plus de 50% de la ration annuelle sous
forme de stocks d’herbe ou de maïs
Un système développant
l’affouragement en vert
Plus de 30% de la ration annuelle sous
forme d’herbe affouragée en vert
Légende :
Pâturage
Herbe stockée
Maïs ensilage
Herbe affouragée
Autres
Composition de la ration

9. Des stratégies fourragères différentes
pour produire du lait bio
L’accessibilité au pâturage: une explication à nuancer
0,00
20,00
40,00
60,00
80,00
100,00
120,00
140,00
SurfaceAgricoleUtile(enha)
SCOP
SFP
Parcellaire en
BIO
Priorité à
l’optimisation de
l’accessible pour
limiter le coût
alimentaire
9
0,00
Groupe Pâturage Groupe Mixte Groupe Aff. En V.
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
0
20
40
60
80
100
120
Ratioaresaccessibles/arespaturés
Ares/VL
Accessibilité du
parcellaire en BIO1
Ares accessibles/VL
Ares paturés/VL en BIO1
Ares paturés/ares accessibles en
BIO1 (%)
alimentaire
Etre vigilent à ne
pas sur pâturer
certaines parcelles
quand on a peu
d’accessible

10. Des stratégies fourragères différentes
pour produire du lait bio
Chargement et % de maïs dans la SFP:
20,0%
25,0%
30,0%
35,0%
40,0%
1,00
1,20
1,40
1,60
1,80
2,00
Chargement % de maïs + betteraves dans la SFP
10
0,0%
5,0%
10,0%
15,0%
20,0%
0,00
0,20
0,40
0,60
0,80
1,00
Un chargement similaire selon les stratégies
Une part de maïs moins importante en « maximisation pâturage »

11. Des stratégies fourragères différentes
pour produire du lait bio
Des coûts alimentaires plus faibles en pâturant beaucoup:
60
33 49
100,0
120,0
140,0
160,0
180,0
Coûtalimentaireeneuros/1000L
Evolution du coût alimentaire/1000 l de lait vendus
Coût concentré Coût fourrager extérieurs Coût fourrager produit
11
Plus de pâturage et moins de concentrés consommés donc
un coût alimentaire moindre
43 45 48 51
43 50
41 45 49 52
39 38
54 58
6 5 5 0 15
16
9
9
12 10
3 2
4
11
40
33 67
22
41
53
20
45 41
70
13
31
49
0,0
20,0
40,0
60,0
80,0
100,0
Coûtalimentaireeneuros/1000L

12. Des stratégies fourragères différentes
pour produire du lait bio
Evolution de la production laitière avec la conversion:
6742
6076
5617
7325
5378 5682
6565
5278
5181
6343 7070
5106 5054
5843
4000
5000
6000
7000
8000
9000
Production / VL
12
La baisse de production est plus importante pour les systèmes
plus productifs à l’entrée en conversion
0
1000
2000
3000
4000
RICABZH2008
0
GrpPâturageCABn-1
GrpmixteCABn-1
GrpAffenVCABn-1
0
GrpPâturageC2
GrpmixteC2
GrpAffenVC2
0
GrpPâturageBIO1
GrpmixteBIO1
GrpAffenVBIO1
0
RICABZH2012
0
GrpPâturageBIO2
GrpMixteBIO2
GrpAffouragementBIO2

13. Des stratégies fourragères différentes
pour produire du lait bio
Evolution de l’efficacité économique (VA/produit de l’activité):
39,0% 37,0%
43,7%
30,7%
43,0%
39,7%
45,4%
51,3%
47,7%47,1%
36,0%
51,1%
41,1%
44,8%
40,0%
50,0%
60,0%
70,0%
13Les fermes maximisant le pâturage sont les plus efficace
30,7%
0,0%
10,0%
20,0%
30,0%
RICABZH2008
0
GrpPâturage…
Grpmixte…
GrpAffenV…
0
GrpPâturage…
GrpmixteC2
GrpAffenVC2
0
GrpPâturage…
GrpmixteBIO1
GrpAffenV…
0
RICABZH2012
0
GrpPâturage…
GrpMixteBIO2
Grp…

14. Des stratégies fourragères différentes
pour produire du lait bio
Conversion bio et viabilité économique (EBE/UTHf avec production annexe):
62818
66513
5645160000
80000
100000
120000
EBEeneuros/UTHf
14
Les fermes maximisant le pâturage ont une viabilité plus
importante
37399
41146
47012
34499
40567
43857
48372
44673
40525
56451
49233 49951
0
20000
40000
60000
RICABZH
2008
0
Grp
Pâturage…
Grpmixte
CABn-1
GrpAffen
VCABn-1
0
Grp
Pâturage…
Grpmixte
C2
GrpAffen
VC2
0
Grp
Pâturage…
Grpmixte
BIO1
GrpAffen
VBIO1
0
RICABZH
2012
0
Grp
Pâturage…
GrpMixte
BIO2
Grp
Affourag…
EBEeneuros/UTHf

15. Des stratégies fourragères différentes
pour produire du lait bio
Ce qu’il faut retenir de ces 3 stratégies:
La conversion bio est un succès pour l’ensemble des fermes
suivies quelque soit la stratégie déployée:
•Efficacité et viabilité économique sont confortées voir améliorées
15
•Efficacité et viabilité économique sont confortées voir améliorées
•Autonomie renforcée
•Des éleveurs très satisfaits
•La santé du troupeau n’est pas un souci

16. Des stratégies fourragères différentes
pour produire du lait bio
Ce qu’il faut retenir de ces 3 stratégies:
Toutefois, des différences entre stratégies qui confirment la
pertinence des systèmes laitiers faisant appel à la
maximisation du pâturage:
16
maximisation du pâturage:
•Moins recours aux concentrés (plus d’autonomie)
•Coûts alimentaires les plus faibles
•Efficacité et viabilité économique supérieure
Maximiser le pâturage pour un système plus robuste
face aux aléas climatiques, économiques…

17. En guise de conclusion
•Le lait bio peut s’envisager selon des approches diverses
•Le pilier du système fourrager est l’herbe mais des
stratégies différentes d’exploitation peuvent se justifier
dans certaines situations (faible accessibilité)
17
dans certaines situations (faible accessibilité)
•Plus le système est pâturant plus il apparait robuste, viable
et efficace économiquement

18. Merci de votre attention
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