La sécheresse estivale, l'augmentation des charges et des prix médiocres pour la viande pénalisent les revenus

1. Le revenu des
exploitations bovins
viande - 2018
La sécheresse estivale, l’augmentation des charges et des
prix médiocres pour la viande pénalisent les revenus
Janvier 2019
Institut de l’Elevage
GEB

2. Sommaire
 Source des informations (diapositive 3)
 Faits marquants de l’année 2018 (diapositives 4 et 5)
 Les fermes du Réseaux d’élevage, supports des estimations (diapositive 6)
 Méthode (diapositives 7 à 13)
 Impacts sécheresse 2018 (diapositive 14)
 Estimations des revenus par système BV (diapositives 15 à 26) :
• Naisseurs extensifs ( 16-17)
• Naisseurs intensifs (18-19)
• Grandes cultures et naisseurs (20-21)
• Naisseurs engraisseurs de veaux de lait sous la mère (22-23)
•Naisseurs engraisseurs de jeunes bovins intensifs (24-25)
• Grandes cultures + naisseurs engraisseurs de jeunes bovins (26-
27)
 Synthèse (diapositives 28 à 30)
Le revenu des exploitations bovins viande - 2018 2

3. Source des informations
• Des données issues du dossier annuel bovins
viande « économie de l’élevage » n° 495 :
Le revenu des exploitations bovins viande - 2018 3
Plus d’informations sur le site idele.fr
Les revenus sont estimés à partir des
données issues de la base nationale des
Réseaux d’élevage. Celui‐ci est construit
pour couvrir la diversité des systèmes
bovins viande français.
Ce dispositif est co‐piloté par l’Institut de
l’Élevage et les Chambres d’agriculture.

4. Le revenu des exploitations bovins viande - 2018 4

5. Le revenu des exploitations bovins viande - 2018 5

6. 329 exploitations d’élevage BV comme
support des estimations de revenu 2018
• Des fermes des Réseaux d'élevage avec un suivi
technique, économique et environnemental
• Des exploitations de dimension supérieure à la moyenne
avec des résultats techniques et économiques plus
élevés…
• Des exploitations illustratives des systèmes d'élevage
dominants dans les territoires
• Echantillon recentré sur les 6 systèmes suivis
(241 exploitations, constant 2/2 ans)
Le revenu des exploitations bovins viande - 2018 6

7. Une estimation qui prend en compte :
des éléments de conjoncture et des
accidents climatiques, sanitaires…
• 1 => Impact de la conjoncture /produits
• 2 => Particularités climatiques de 2018
Le revenu des exploitations bovins viande - 2018 7

8. Estimation des revenus – méthode
Le revenu des exploitations bovins viande - 2018 8

9. Estimation des revenus – méthode
• Estimation des produits :
Le revenu des exploitations bovins viande - 2018 9
Evolution des prix des principales catégories de broutards
(mâles en 2018/2017)
Données utilisées pour estimer les prix des gros bovins :
Type de broutard
Evolution
prix
moyen
annuel
Variation
des prix 1er
semestre
Variation
des prix
été
Variation
des prix
automne
Limousins 300 kg +2,8 % +2,0 % +4,5 % +1,5 %
Charolais 300 kg +3,3 % +6,6 % +4,0 % +0,4 %
Blond 300 kg +4,3 % +1,6 % +5,8 % +5,4 %
Aubrac, Gascon 350 kg +3,9 % +2,4 % + 4,8 % +5,1 %
Salers 350 kg ‐0,8 % ‐3,2 % +1,9 % ‐2,5 %
Critères Centre Est Grand Ouest Grand Sud Nord Est
Vaches réformes R viande ‐ 2,1% ‐2,5% ‐2,4% ‐2,5%
JB 12‐24 mois (hors Blond/Parthenais) ‐1,8 % ‐1,7% ‐2,0% ‐1,7%
Génisses viande + 350 kg R ‐9,7% ‐9,1% ‐10,2% ‐2,6%
Baisse pour les races à
viande, légère progression
ou maintien en race laitière
Broutardes :
Toutes les catégories continuent de
progresser : de 1,2 à 6 % selon la période.
Le prix des broutardes Blondes reste
stable.
Prix de vente bovins viande 2018/2017 :
• en hausse pour le maigre
• en baisse pour les animaux finis

10. Source Arvalis et Agreste
Cultures industrielles prix : équipe réseau Gd Est
Cultures Evolution des rendements Evolution des prix
Blé
‐1% (Auvergne) à
‐16% (Midi Pyrénées)
+ 25,4%
(173 €)
Maïs grain ‐1% (Haute Normandie)
à ‐35% (Champagne Ardennes, Franche Comté)
+ 16,8 %
(160 €)
Protéagineux ‐17 % (Bretagne)
à +34 % (Lorraine)
+ 11 %
(200 €)
Oléagineux ‐22% (Aquitaine)
à +1% (Poitou Charentes)
+ 3,6%
(350€)
Betteraves ‐22% (Aquitaine)
à +1% (Poitou Charentes)
‐ 8 %
Prix de ventes des grandes cultures 2018/2017:
• rendements en baisse
• prix en hausse
Estimation des revenus – méthode
• Estimation des produits :
Le revenu des exploitations bovins viande - 2018 10

11. Estimation des revenus – méthode
• Estimation des produits :
Le revenu des exploitations bovins viande - 2018 11
Evolution des aides de la PAC perçues entre 2017 et 2018
Aides Evolution 2017/2018
Evolution des paiements découplés => convergence De ‐0,1 à ‐5,9 %
Aide aux bovins allaitantes (ABA) ‐4,7 %
Aides aux "veaux sous la mère" ‐3,1 %
Autres aides second pilier 0 %
ICHN : les montants sont identiques à 2017 mais le stabilisateur a été réduit à 0,95 en 2018
contre 0,92 en 2017.

12. Aides PAC : en baisse
• Prise en compte des évolutions de la PAC
• DPB : application des règles fixées par l’Etat (Enveloppe RPB constante)
12
Baisse des aides découplées/ 2017
Augmentation des aides découplées/
2017
Engraisseurs : ‐ 5,9%
NE et cultures : ‐ 4,3%
NE spécialisés : ‐ 2,1%
Naisseurs ext : ‐ 1,3 %
Naisseurs int : ‐ 2,2 %
VSLM : ‐ 0,1%
Attention : simulation à situation constante (sans agrandissement, ni
changement de sociétaire)
Le revenu des exploitations bovins viande - 2018

13. Estimation des revenus – méthode
• Estimation des charges :
• Les variations des prix des intrants, des biens et services retenues
pour l’estimation des revenus 2018 suivent les tendances
nationales de l’IPAMPA viande bovine.
Le revenu des exploitations bovins viande - 2018 13
IPAMPA 2018/2017 :
• seuls les charges surface et le fermage
sont en baisse
IPAMPA Evolution 2018/2017
Charges liées aux surfaces
ex: engrais ‐ 0,4 %
Fermage ‐ 3,04 %
Aliments achetés + 3,05 %
Frais vétérinaires + 1,92 %
Paille + 30 %
Carburant + 17,8 %
Salaires + 2,20 %
Inflation + 1,01 %

14. Impacts sècheresse 2018
Surcoûts nets (aides déduites) : 14 à 45 €/UGB selon les régions
Le revenu des exploitations bovins viande - 2018 14
POUSSE CUMULÉE AU 20 OCTOBRE 2018 ‐ INDICATEUR DE RENDEMENT DES PRAIRIES PERMANENTES
Régions les plus touchées :
• Grand Est
• Bourgogne‐Franche‐
Comté
• Auvergne‐Rhône‐Alpes
• Partie orientale des
Hauts‐de‐France.
Des aides exceptionnelles
ont été débloquées par
l’Etat, la MSA et certains
Conseils régionaux.
¾ des départements français touchés

15. Estimation des revenus – Résultats
généraux
• En 2018, les effets de la sécheresse ont surtout affecté l’Est de la
France. Les éleveurs spécialisés ont souvent été les plus touchés.
Avec la baisse des aides et du prix des vaches, cela aboutit à une
baisse des résultats courants.
Le revenu des exploitations bovins viande - 2018 15
Estimation des Résultats Courants (RC) des principaux systèmes d’élevage bovins viande ‐ 2018
Source : GEB‐Institut de l’Elevage d’après Inosys Réseaux d’élevage

16. Naisseurs extensifs
La hausse de l’ensemble des charges pénalise le résultat
Le revenu des exploitations bovins viande - 2018 16
Source : GEB‐Institut de l’Elevage d’après Inosys Réseaux d’élevage
Localisation des
70 exploitations
Résultats économiques entre 2017 et 2018
DONNÉES REPÈRES
• 1,7 UMO totale dont 1,5 UMO exploitant
• 148 ha de SAU dont 137 ha de SFP
• 96 vaches allaitantes et 142 UGB
• Productivité moyenne : 299 kg vifs par UGB

17. Naisseurs extensifs
La hausse de l’ensemble des charges pénalise le résultat
• La météo plombe les revenus, plus fortement qu’en 2011
• Les produits sont sous pression malgré la bonne tenue des cours
des animaux maigres
• Un résultat courant qui peinerait à dépasser 13 000 €/UMO
Le revenu des exploitations bovins viande - 2018 17
Résultat courant (RC)/UMO exploitant
Source : GEB‐Institut de l’Elevage d’après Inosys Réseaux d’élevage

18. Naisseurs intensifs
Le résultat s’effondre en 2018, affecté par des charges
exceptionnelles
Le revenu des exploitations bovins viande - 2018 18
Localisation des
45 exploitations
Résultats économiques entre 2017 et 2018
Source : GEB‐Institut de l’Elevage d’après Inosys Réseaux d’élevage
DONNÉES REPÈRES
• 1,9 UMO totale dont 1,6 UMO exploitant
• 141 ha de SAU dont 124 ha de SFP
• 115 vaches allaitantes et 175 UGB
• Productivité moyenne : 306 kg vifs par UGB

19. Naisseurs intensifs
Le résultat s’effondre en 2018, affecté par des charges
exceptionnelles
• Les produits en baisse à cause des prix des vaches et de l’érosion
des aides
• Un résultat courant qui peine à dépasser 13 000 €/UMO
Le revenu des exploitations bovins viande - 2018 19
Résultat courant (RC)/UMO exploitant
Source : GEB‐Institut de l’Elevage d’après Inosys Réseaux d’élevage

20. Grandes cultures et naisseurs
Amélioration des résultats économiques limitée par la sécheresse
Le revenu des exploitations bovins viande - 2018 20
Localisation des
29 exploitations
Résultats économiques entre 2017 et 2018
Source : GEB‐Institut de l’Elevage d’après Inosys Réseaux d’élevage
DONNÉES REPÈRES
• 1,7 UMO totale dont 1,5 UMO exploitant
• 176 ha de SAU dont 93 ha de SFP
• 115 vaches allaitantes et 175 UGB
• Productivité moyenne : 314 kg vifs par UGB

21. Grandes cultures et naisseurs
Amélioration des résultats économiques limitée par la sécheresse
• Produit total en hausse, grâce aux cultures de vente
• La hausse du résultat courant masque des évolutions contrastées
Le revenu des exploitations bovins viande - 2018 21
Résultat courant (RC)/UMO exploitant
Source : GEB‐Institut de l’Elevage d’après Inosys Réseaux d’élevage

22. Naisseurs engraisseurs de veaux de lait sous la mère
Un revenu amputé par la hausse des charges de structure, malgré de bons niveaux de
valorisation pour les veaux clairs bien conformés
Le revenu des exploitations bovins viande - 2018 22
Localisation des
19 exploitations
Résultats économiques entre 2017 et 2018
Source : GEB‐Institut de l’Elevage d’après Inosys Réseaux d’élevage
DONNÉES REPÈRES
• 1,9 UMO totale dont 1,6 UMO exploitant
• 100 ha de SAU dont 74 ha de SFP
• 76 vaches allaitantes et 91 UGB
• Productivité moyenne :
270 kg vifs par UGB (veaux légers sous la mère)
330 kg vif/UGB (veaux Aveyron et Ségalas)

23. • Le marché des veaux labels : la baisse de production permet de
maintenir le prix
• Le revenu amputé par l’inflation des charges
Le revenu des exploitations bovins viande - 2018 23
Résultat courant (RC)/UMO exploitant
Source : GEB‐Institut de l’Elevage d’après Inosys Réseaux d’élevage
Naisseurs engraisseurs de veaux de lait sous la mère
Un revenu amputé par la hausse des charges de structure, malgré de bons niveaux de
valorisation pour les veaux clairs bien conformés

24. Localisation des
27 exploitations
Naisseurs engraisseurs de jeunes bovins intensifs
La sécheresse automnale et les cours médiocres des JB, cumulés à des aides
bovines en baisse, pénalisent les revenus en 2018
Le revenu des exploitations bovins viande - 2018 24
Résultats économiques entre 2017 et 2018
Source : GEB‐Institut de l’Elevage d’après Inosys Réseaux d’élevage
DONNÉES REPÈRES
• 1,9 UMO totale dont 1,7 UMO exploitant
• 149 ha de SAU dont 126 ha de SFP
• 123 vaches allaitantes et 223 UGB
• Productivité moyenne : 380 kg vifs par UGB

25. Naisseurs engraisseurs de jeunes bovins intensifs
La sécheresse automnale et les cours médiocres des JB, cumulés à des aides
bovines en baisse, pénalisent les revenus en 2018
• La diminution des aides et les cours des bovins impactent les produits
• Un résultat impacté par la sécheresse
Le revenu des exploitations bovins viande - 2018 25
Résultat courant (RC)/UMO exploitant
Source : GEB‐Institut de l’Elevage d’après Inosys Réseaux d’élevage

26. Localisation des
22 exploitations
Grandes cultures, et naisseurs engraisseurs de JB
Du mieux en cultures mais l’engraissement est pénalisé par la sécheresse et la chute
des cours
Le revenu des exploitations bovins viande - 2018 26
Résultats économiques entre 2017 et 2018
Source : GEB‐Institut de l’Elevage d’après Inosys Réseaux d’élevage
DONNÉES REPÈRES
• 2,3 UMO totale dont 1,6 UMO exploitant
• 198 ha de SAU dont 105 ha de SFP
• 87 vaches allaitantes et 179 UGB
• Productivité moyenne : 415 kg vifs par UGB

27. Grandes cultures, et naisseurs engraisseurs de JB
Du mieux en cultures mais l’engraissement est pénalisé par la sécheresse et la chute
des cours
• Contrastes dans les évolutions des produits
• Des résultats économiques mitigés
Le revenu des exploitations bovins viande - 2018 27
Source : GEB‐Institut de l’Elevage d’après Inosys Réseaux d’élevage
Résultat courant (RC)/UMO exploitant

28. En synthèse pour 2018 :
• Baisse des revenus quasi généralisée en 2018 pour tous les
systèmes spécialisés due à…
• un fort impact de la sècheresse dans la plupart des régions
• une baisse des prix de vente des animaux finis
• une baisse des aides PAC liée au transfert P1=>P2
• des charges en hausse notamment des charges liées à l'énergie
• Une amélioration de la conjoncture des cultures (hausse des prix
notamment) permettant un maintien ou une légère hausse des
revenus des systèmes avec cultures de vente
• Des écarts toujours aussi importants entre le ¼ inf et le ¼ sup,
quel que soit le système
Le revenu des exploitations bovins viande - 2018 28

29. Evolution des revenus sur 10 ans
Le revenu des exploitations bovins viande - 2018 29
Source : GEB‐Institut de l’Elevage
d’après Inosys Réseaux d’élevage
Evolution des RC/UMO
exploitant des principaux
systèmes d’élevage bovin
viande
La discontinuité entre 2013 et
2014 illustre le changement
d’échantillon.

30. En conclusion :
• La diversité des productions (animales + végétales) apporterait sur
le long terme plus de revenus aux exploitations…
• L'engraissement, s'il est possible, assure un revenu supérieur aux
naisseurs spécialisés
• Des revenus en VSLM et naisseurs spécialisés qui peinent à
atteindre les 20 000 €/UMO sur le long terme
Le revenu des exploitations bovins viande - 2018 30

31. Cette publication a mobilisé :
• Inosys Réseaux d’élevage : BARJOU Marie-Line (CA 87), BARRÉ Raymond (CA 29), BALME Jean
Louis( CA 48), BAUP Jean-Claude (CA 32), BENOTEAU Gaël (CA 44), BISSON Pascal (CA 79), BLACHON Aurélie (CA
31), BONESTEBE Mathilde (CA 15), BONNET Henri (CA 11), BOUCHAGE Céline (CA 38), BOUCHARD Yann (CA 15),
de BOURAYNE Louis-Marie (CA 18), BOURGE Christian (CA 58), BOYER Florian (CA 54), BRETON Delphine (CA 72),
CANDAU Dominique (CA 88), CELERIER Aloïse (CA 86), CERCIAT Thomas (CA 33), CHEVALIER Jean-Pierre (CA 26),
CORNETTE Baptiste (CA 85), CROCHET Sonia (CA 47), DELARUE Estelle (CA 15), DELTOR Thierry (CA 64), DEUX
Nicolas (CA 03), DOAL Vincent (CA 21), DORENLOR Jean-Claude (CA 50), FALENTIN Etienne (CA 02), GEHIN Perrine
(CA 14), GILLIER Christophe (CA 01), GOUGET Maude (CA 52), GROSBOIS Christophe (CA 49), GUERRE Emilie
(CA55), GUY Frédéric (CA 35), HALTER Philippe (CA 43), LACROIX Perrine (CA 05), LAFAYE Daniel (CA 03), LAFFAY
Régis (CA 27), LAHEMADE Thierry (CA 71), LAHITTE Didier (CA 40), LAMBRECHT Vincent (CA 44), LAMOTHE Paul
(CA 59-62), LAGOUTTE Natacha (CA 23), LE GAC Margot (CA 56), LEMAIRE Karine (CA 60), MARCEAU Frédérique
(CA 58), MARTIN Joël (CA 08), MATHIEU Guillaume (CA 19), MAUGUE Bruno (CA 63), MIS Jean-Bernard (CA 81),
MOURICHOU Laurie (CA 16) , MURAT Claudine (CA 12), MURON Guy (CA 42), OFFREDO Thierry (CA 22), PAGES
Lucien (CRALR), PELISSIER Emeric (CA 48), PEYRAT Elodie (CA24),PLATEL Daniel (CA 80), VAILLANT DE GUELIS
Matthieu (CA ALSACE), VALANCE Sophie (CA 85), VAN DER MEULEN Simon (CA 24), VIDAL Jean-Christophe (CA
12), VINCENT Claude (CA 36), ZANETTI Céline (CA 57).
• Contributeurs : CHARROIN Thierry, DIMON Philippe, ECHEVARRIA Laurence, KENTZEL Marion, MISCHLER
Pierre, TRESCH Philippe ainsi que BISSON Pascal (CA 79), MARTIN Joël (CA 08).
• Les éleveurs suivis dans le cadre des Réseaux d’élevage.
Le revenu des exploitations bovins viande - 2018 31

32. Cette publication a mobilisé :
• Rédacteurs :
• Département Economie de l’Institut de l’élevage :
BERRUYER Mylène, BUCZINSKI Baptiste, CHAUMET Jean-Marc, CHOTTEAU
Philippe, DOUGET Michel, FUCHEY Hélène, GROSHENS Eva, MILET Germain,
MONNIOT Caroline, PINEAU Christèle, RAMONY Lina-May, RUBIN Benoit,
YOU Gérard.
Le revenu des exploitations bovins viande - 2018 32
Mylène BERRUYER : mylene.berruyer@idele.fr
Christèle PINEAU : christele.pineau@idele.fr
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