4. ВИНО И ЗДРАВЕ
• За човечеството няма по-здравословна
напитка от червеното вино!
• Червеното вино има толкова полезни и
всеобхватни свойства, че едва ли в нашата
кратка лекция можем да изброим всички тях.
5.
6. ВИНО И ЗДРАВЕ
От векове е познато полезното действието на гроздето и
на виното, произвеждано от него.
Истинският бум настъпва, обаче, през 90-те години.
Тогава френският лекар Серж Рено оповестява, че във
Франция има 40% по-малко инфаркти, отколкото в САЩ,
точно поради причината, че французите консумират
значително по-големи количества вино, и то качествено.
Рено доказва тезата си и постепенно червеното вино
придобива такава популярност, че става една от най-
консумираните напитки в целия свят.
7. ВИНО И ЗДРАВЕ
Тайната на червеното вино се крие
основно в съединението
резвератрол,
полифенол, един от най-силните
природни естествени антиоксиданти,
който действа като антибиотик за лозата
и предпазва гроздето от различни
гъбични заболявания.
9. ВИНО И ЗДРАВЕ
Резвератролът и други биофлавоноиди и
полифеноли се намира в най-голямо количество в
семките, листата, кората, дръжките и ципите на
гроздето, откъдето се извлича в процеса на
ферментация на виното.
Така, червеното вино, ферментирало с ципите,
семките и част от дръжките обикновено съдържа
много по-големи количества резвератрол от бялото
вино, произведено само от ферментирал сок.
10.
11. ВИНО И ЗДРАВЕ
КАК ДЕЙСТВА РЕЗВЕРАТРОЛЪТ
Резвератролът има чудодейната сила да
неутрализира свободните радикали.
Именно свободните радикали са отговорни на
първо място за стареенето на клетките на
организма и впоследствие за различните болести
12. ВИНО И ЗДРАВЕ
ORAC И ЧЕРВЕНО ВИНО
Какво e ORAC?
Американският Департамент по Земеделието (USDA)
е разработил скала за измерване съдържанието на
антиоксиданти в различни природни продукти
Тази скала се нарича Капацитет за Абсорбиране на
Кислородни Радикали (Oxygen Radical Absorbent
Capacity) или ORAC и се използва за сравняване на
полезността на храните като антиоксиданти чрез ORAC
коефициент.
13. ВИНО И ЗДРАВЕ
Препръчителна дневна доза
Препоръката на Американската Агенция по Лекарствата е
за дневна доза от 3000 до 5000 ОRAC
Съвременен човек консумира средно само 1000 единици.
Препоръчителната „5 на ден” плодово/зеленчукова диета,
предвиждаща дневна консумация на мининум 5 различни
вида плодове или зеленчуци дава ORAC от 1750 единици.
15. ВИНО И ЗДРАВЕ
Примерни ОРАК стойности
Ябълката и банана дават 218 и 221 ORAC.
Боровинката се счита за една от най-
полезните храни на света и дава 2400 ORAC.
А червено вино съдържа внушителните 3000
ORAC единици, като някой специални вина
достигат и над 8000 ORAC.
19. ВИНО И ЗДРАВЕ
Какъв точно е механизмът на действие на
храните и напитките с висок антиоксидантен
капацитет върху човешкия механизъм?
Как антиоксидантите неутрализират
свободните радикали?
Какво представлява оксидативният стрес?
20. ОКСИДАТИВЕН СТРЕС
Vitamin. C, Vitamin A,
Antioxidant enzymes (SOD, CAT, GPX)
._
O2
Antioxidant capacity
H2 O2
.OH
_
ONOO
ROS synthesis
КОГАТО ОРГАНИЗМЪТ НЕ МОЖЕ ДА НЕУТРАЛИЗИРА СВОБОДНИТЕ РАДИКАЛИ ,
ГОВОРИМ ЗА ОКСИДАТИВЕН СТРЕС - ОПАСНО СЪСТОЯНИЕ, КОЕТО СЕ СМЯТА ЗА
ОСНОВНА ПРИЧИНА ЗА МНОГО ЗАБОЛЯВАНИЯ И КОЕТО СПОРЕД ПОВЕЧЕТО
УЧЕНИ Е ОСНОВНА ПРИЧИНА ЗА СТАРЕЕНЕТО.
21. ВИНО И ЗДРАВЕ
МОДЕЛ НА КЛЕТЪЧНА МЕМБРАНА
ВСИЧКИ КЛЕТЪЧНИ МЕМБРАНИ ИМАТ ДВОЕН
ФОСФСЛИПИДЕН СЛОЙ.
ОКИСЛЕНИЕТО НА ФОСФОЛИПИДИТЕ ВОДИ ДО
УВРЕЖДАНЕ СТРУКТУРАТА И ФУНКЦИИТЕ НА
КЛЕТКАТА.
АНТИОКСИДАНТИТЕ ПРЕДОТВРАТЯВАТ ИМЕННО
ТОВА ОКИСЛЕНИЕ.
23. ВИНО И ЗДРАВЕ
АНТИОКСИДАНТИТЕ В КРЪВТА
• БЛАГОДАРЕНИЕ НА АНТИОКСИДАНТНИТЕ СИ
КАЧЕСТВА, РЕЗВЕРАТРОЛЪТ ПОДОБРЯВА
КРЪВНАТА МИКРОЦИРКУЛАЦИЯ
• ДЕЙСТВА БЛАГОПРИЯТНО НА ЧЕРВЕНАТА
КРЪВНА РЕДИЦА, КАТО НЕУТРАЛИЗИРА
ОКИСЛЕНИТЕ ЛИПИДИ НА МЕМБРАНАТА И
НОРМАЛИЗИРА Ph НА КРЪВТА.
24. НУЛЕВА МИНУТА – АГРЕГАЦИЯ, ЕРИТРОЦИТИ С НЕПРАВИЛНА
ФОРМА –ПОЙКИЛОЦИТИ И ЕХИНОЦИТИ, КОЕТО СЕ ДЪЛЖИ НА
ОКИСЛЕНИ ФОСФОЛИПИДИ НА МЕМБРАНИТЕ, КРИСТАЛИ НА
ПИКОЧНАТА КИСЕЛИНА.
25. 5-ТА МИНУТА – МОНЕТНИ СТЪЛБОВЕ, ЕРИТРОЦИТИ С
НЕПРАВИЛНА ФОРМА, НО ЛИПСВА АГРЕГАЦИЯ.
26. 15-ТА МИН – КРЪВТА ВЪЗСТАНОВЯВА НОРМАЛНИТЕ СИ
РЕОЛОГИЧНИ ПАРАМЕТРИ – КОНЦЕНТРАЦИЯТА НА ЧЕРВЕНИ
КРЪВНИ КЛЕТКИ Е НОРМАЛНА, ЕРИТРОЦИТИТЕ ВЪЗВРЪЩАТ
ФИЗИОЛОГИЧНАТА СИ ФОРМА. ПОЯВЯВАТ СЕ БЕЛИ КРЪВНИ
КЛЕТКИ,
27. 30-ТА МИНУТА – НОРМАЛНА КРЪВНА КАРТИНА. НАБЛЮДАВАТ СЕ
ЕРИТРОЦИТИ С НЕПРАВИЛНА ФОРМА, НО ЗНАЧИТЕЛНО ПО-МАЛКО.
28. ВИНО И ЗДРАВЕ
В резюме - ако все още не сте
сигурни за какво помага червеното
вино?
Ето част от магическите му свойства:
29. ВИНО И ЗДРАВЕ
Той намалява риска от сърдечно-съдови
заболявания, атеросклероза, високо кръвно
налягане и предотвратява образуването на
кръвни съсиреци, като поддържа
кръвоносните съдове еластични и
следователно е един от най-добрите
защитници срещу инфаркт и инсулт.
30. ВИНО И ЗДРАВЕ
Забавя стареенето на организма.
Предпазва от ''старчески'' болести и има чудодеен
ефект върху външния вид, поради съдържащия се
в него мелатонин. Намалява бръчките и изглажда
кожата. Някои козметични салони на Запад са
започнали да го прибавят към продуктите си и дори
да го нанасят пряко върху кожата. Специалистите
твърдят, че има вълшебен ефект.
31. ВИНО И ЗДРАВЕ
Увеличава физическата издържливост,
стимулира метаболизма и помага при
отслабване.
Важен ефект на полифенола е регулирането на
калорийния обмен, като стимулира изгарянето на
калории и активира отслабването. През 2006 г.
екип учени от Харвард тестват този ефект върху
мишки с наднормено тегло. Данните са
окуражаващи и резултати от проучвания за
потвърждаване на ефекта върху хора ще се появят
скоро в пресата.
32. ВИНО И ЗДРАВЕ
• Намалява холестерола
• Пречиства кръвта и е чудесна профилактика срещу
диабет и анемия.
• Неутрализира инфекциите.
• Предпазва от кариес и от инфекции на дихателние
пътища.
• Бори се срещу възпаления на стомашно-чревния тракт.
• Изледвания през последните години сочи, че увеличава
плодовитостта на жените и редовните консуматорки на
вино забременяват много по-бързо.
33.
34. ВИНО И ЗДРАВЕ
Помага на организма да ликвидира и вече
образувани ракови клетки.
На базата на развератрола вече са създадени
няколко препарата за предпазване от рак. Има
множество публикации за активната роля на
ресвератрола при ограничаване на образуването
на ракови клетки с блокиране действието на COX-2
ензим, за който се смята, че има роля в развитието
на рака на дебелото черво.
35. ВИНО И ЗДРАВЕ
Препоръчително количество за ежедневна
употреба на червено вино
Една бутилка съдържа между 1 и 3 мг резвератол.
Дневна препоръчителна доза не е определена, но
американската асоциация за сърдечни
заболявания счита, че за дамите е достатъчна
една чаша червено вино на ден, а за господата –
две.
36. ВИНО И ЗДРАВЕ
Никога не се чудете дали да изберете червено
вино или друго питие.
Винаги решавайте в полза на червената
съблазън, която стопля сетивата и отваря
душите ни!
