1. ESPECIALIDAD: FARMACIA
CICLO: V
TURNO: MAÑANA
CURSO: BROMATOLOGIA
TEMA:
PROFESOR: AZABACHE LAUREANO HECTOR
INTEGRANTES:
AGUILAR RUIZ DAVID
ANDRADE CHARCAPE ROLAN
AVALOS RAVELLO SASHA
GAMBOA SANTILLAN LESLIE
JUARES TASILLA ADELITA
LAVADO FONSECA ROSA ISABEL
POPEZ CASTILLO MERCY
RAMIREZ CHIMBOR PATRICIA
RAMIREZ CHIMBOR VANESSA
ROJAS SACHÚN YOSHIO
SALDAÑA ZARATE CLAUDIA
«Año de la Inversión para el Desarrollo
Rural y la Seguridad Alimentaria»
INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO PABLO
CASALS

2. VASQUEZ SALAS MANUEL
FECHA:
16/07/13

3. PROCEDIMIENTO:
Primero se procedió a medir por separado 20 ml de leche en 2
recipientes A y B.
Utralizar
Luego al recipiente (A) se le agregó 2 gotas de fenolftaleína y
neutralizar con NAOH 0,1N 4.5 (gasto) hasta obtener una coloración
ligeramente rosada.
Posteriormente al recipiente (b) sele agregó 2 gotas de fenolftaleína y
neutralizar con NAOH 0,1N 3.6 (gasto) hasta obtener una coloración
ligeramente rosada.
ANÁLISIS BROMATOLÓGICO DE
LECHE

4. Concluyendo dichos procedimientos se hizo los siguientes cálculos en
base a los mL de NAOH 0,1N gastados:
1ml NAOH 0,1N ---------------------- 0.009grs Ac.làctico
4.5 ml NAOH 0,1N-------------------- X
X=0.0405 grs
0.0405grs.......................en (20ml)
Y .......................en(100ml)
Y = 0.20 %
El valor de acidez de la leche “A” es de 0.20 % superando en un
considerable porcentaje al valor máximo estándar (18%).
1ml NAOH 0,1N ---------------------- 0.009g Ac.làctico

5. 3.6 ml NAOH 0,1N -------------------- X
X= 0.0324 g
0.0324 g ........................ en (20ml)
Y ………………… en (100ml)
Y = 0.16 %
El valor de acidez de la leche “B” es de 0.16 % por lo tanto esta
dentro del valor normal de acidez permitido.
Rosita nos faltó fotos (2).si puedes lo pones o si no
que se va hacer(las fotos son de la leche de color
rosada).