A Rota do Cambuci chegou em sua 7ª edição em 2015, comemorando o sucesso de uma iniciativa que combina festivais gastronômicos, um arranjo produtivo sustentável, roteiros turísticos e uma rede de pesquisadores. A Rota é um empreendimento do Instituto Auá em parceria com uma dezena de municípios – São Paulo, Rio Grande da Serra, Santo André, Mogi das Cruzes, São Lourenço da Serra, Salesópolis, Paraibuna, Ribeirão Pires, Bertioga e Caraguatatuba – e representa uma grande oportunidade para o resgate da cultura em torno do fruto nativo, a produção agroecológica e o comércio justo.
Seu Objetivo é resgatar o cultivo e o consumo do Cambuci, fruto nativo da Mata Atlântica, como estratégia de conservação das matas e geração de renda para os produtores da região da Serra do Mar Paulista é o grande objetivo da Rota Gastronônica. Para isso, são realizados festivais associados a atividades culturais, turísticas e de lazer nas cidades. Além disso, a Rota promove a organização dos produtores e diversificação de cultivos com geração de renda. Os mesmos parceiros participam também de um Roteiro Turístico que trabalha de forma integrada o potencial dos atrativos locais relacionados ao Cambuci.
2. . Fruto nativo da Mata Atlântica, endêmico da
Serra do Mar de São Paulo.
O CAMBUCI
. Consumido por guaranis e bandeirantes há
mais de 500 anos
. Parente da goiaba, pitanga, jabuticaba e outras
. Saboroso, adstringente, antioxidante, rico em
vitamina C e pectina
. Propriedades nutricionais e farmacológicas
. É utilizado em receitas de doces, salgados e
bebidas
. Espécie ameaçada de extinção, conforme a UICN
(União Internacional para a Conservação da Natureza e dos Recursos Naturais)
3. . A AHPCE coordena o Programa,
articulando produtores rurais,
empreendedores de gastronomia e
turismo, pesquisadores, comerciantes,
comunidades locais e poder público.
. Formada em 2009, reúne festivais do fruto, com a venda de
produtos à base de cambuci, nos municípios de São Paulo, Rio
Grande da Serra, Santo André (Paranapiacaba), Mogi das Cruzes,
Salesópolis, Paraibuna e Caraguatatuba
. É uma estratégia de desenvolvimento sustentável no entorno do
Parque Estadual da Serra do Mar Paulista, valorizando os aspectos
culturais, ambientais, turísticos e econômicos do cambuci
. É um Programa da Reserva da Biosfera do Cinturão Verde
de São Paulo - RBCV
6ª Edição do Festival
A ROTA GASTRONÔMICA
7. A AHPCE, por meio do Ministério da
Cultura – Lei Rouanet, publicou o livro
“ Cambuci – O Fruto, O Bairro, A Rota”
A prefeitura de São Paulo, pela Incubadora de Projetos Sociais
Autofinanciados, publicou os Livros de Receita de Cambuci
PUBLICAÇÕES
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Informativo Rota
Gastronômica do Cambuci
Retrospectiva IV Festival - 2012
10. Videos da V Rota do Cambuci
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11. Revista Rural
Globo Rural Planeta Sustentável
IMPRENSA
TV Globo – Globo Rural
e Diário de Campo
Slow Food
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12. Diário Oficial Jornal da Tarde
EcoViagem
Diário de SPZona Sul Notícias
Revista CoopJornal Cambuci & Aclimação
IMPRENSA
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14. Jornal da Gazeta
Diário de Campo
IMPRENSA
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SP TV Repórter ECO
Globo RuralJornal da Gazeta
15. RIT Noticia
Diário de Campo
IMPRENSA
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Diário de Campo Diário de Campo
Jornal da GazetaDiário TV – 2 Edição
16.
17. 1 - Inserção do produto no mercado com certificação de
origem, comercio justo e produção agroecológica,
constituindo um Arranjo Produtivo Sustentável.
Início com 3 produtos: fruto congelado, polpa e mudas
2 – Mobilização de parceiros
para estruturação da VII Rota
Gastronômica do Cambuci, em 2015
3 – Implantação da
Rota Turística do Cambuci
PRÓXIMOS PASSOS
18. . Desenvolvimento e caracterização de geleia de cambuci
. Caracterização do fruto de cambuci e efeito da destanização
sobre o potencial funcional
. Estudo de caracterização do Fruto Cambuci e sua aplicação no
processamento de geleia
. Características físicas e químicas dos frutos do cambucizeiro
. Secagem e armazenamento de sementes de cambuci
PESQUISAS SOBRE O FRUTO
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