1. “Deixa o medicamento ser o teu alimento e o alimento
ser o teu medicamento”(Hipócrates)
Professora Kleine Karol Assis
Curitiba 2010

2. Seja Bem-vindo(a) a este curso !
Alimentar-se bem é muito mais do que um prazer, é uma questão de saúde.
Você sabe se alimentar corretamente? Quais hábitos contribuem para uma boa
saúde ? Você sabe o que é IMC? O que o Ministério da saúde diz sobre nutrição
saudável?
Estas e outras dúvidas serão esclarecidas neste curso de 5h de duração, distribuído
em 5 Unidades.
O objetivo deste curso é contribuir para que qualquer pessoa, mesmo sem
conhecimento científico consiga compreender e incorporar na sua prática cotidiana
hábitos alimentares saudáveis.
Boa navegação!
Profª Kleine K. Assis

3. Este curso é composto de 5 Unidades:
UNIDADE I - OS NUTRIENTES
Nesta Unidade apresenta os nutrientes contidos nos alimentos e suas funções
UNIDADE II - HÁBITOS SAUDÁVEIS
Esta Unidade aborda hábitos relacionados à alimentação e que contribuem para uma boa
saúde
UNIDADE III – O QUE DIZEM OS RÓTULOS
Esta Unidade desvenda o significado dos termos complicados encontrados nos rótulos
dos alimentos e suas implicações à saúde.
UNIDADE IV – O QUE DIZ MINISTÉRIO DA SAÚDE
Esta Unidade trata do conteúdo e importância das leis sobre alimentação.
UNIDAVE V - AVALIE SEUS CONHECIMENTOS
Esta Unidade consta de uma avaliação do conteúdo e também de uma auto avaliação.

4. Todos os nutrientes são importantes para nosso corpo, cada um desempenha uma
função e juntos contribuem para o bom funcionamento do nosso corpo. Veja abaixo
qual a principal função de cada um.
•Proteínas- participam da construção das células e do nosso corpo que compõe órgãos,
músculos, pele.
•As gorduras também tem as mesmas funções das proteínas e também ajudam a
fornecer energia ao corpo.
•Os carboidratos são alimentos que fornecem energia ao corpo, o excesso deles no
corpo se transforma em gordura. As fibras são um tipo de carboidrato que contribuem
para o bom funcionamento intestinal.
•Vitaminas e sais minerais- são nutrientes reguladores, isto é controlam o bom
funcionamento das várias funções do corpo, atuando nos músculos, sistema nervoso,
sistema digestório, etc.

5. Lembre-se:
•Uma refeição equilibrada deve conter um pouco de cada nutriente.
•Todos alimentos contém vários nutrientes, porém sempre
apresenta um nutriente em maior quantidade que os outros.

6. Devemos abusar da variedade
de cores dos alimentos, pois
cada cor representa um tipo de
nutriente.
A falta de vitaminas pode causar
doenças como: cegueira
noturna, escorbuto, anemia,
raquitismo, hemorragias,
pelagra, dermatite, hipertensão,
beriberi, etc.

7. Com certeza você já ouviu falar em fibras na alimentação, não é mesmo?
Mas você sabe o que são exatamente e quais seus benefícios para o corpo?
Estes são exemplos de alimentos ricos em fibras, eles auxiliam na formação
das fezes, contribuindo para o bom funcionamento intestinal

9. Água: nutriente de origem mineral, cuja função é transportar
substâncias pelo no sangue, participar de reações químicas
importantes para o corpo e também faz parte da composição de
células e tecidos . Aproximadamente 70% do nosso corpo é
constituído por água. É encontrada também em frutas e sucos.
Recomenda-se beber em média 8 copos de água por dia.

10. O tipo de alimentação não deve ser a mesma para toda as pessoas, isto vai
depender de vários fatores, tais como: da atividade física, do sexo, da idade,
etc. Veja alguns exemplos.

11. RESUMO DO CAPÍTULO
Aprendemos coisas importantes neste capítulo sobre os nutrientes:
•Uma alimentação saudável contém um pouco de cada nutriente,
inclusive água.
•A pirâmide alimentar nos orienta a ter uma alimentação saudável.
•Cada pessoa precisa ter um tipo de alimentação .
•Quanto mais colorida, mais rica em nutrientes é a refeição.
•As gorduras e proteínas são alimentos construtores.
•Os carboidratos e gorduras são alimentos energéticos.
•Vitaminas e sais minerais são alimentos reguladores.
•As fibras ajudam no bom funcionamento dos intestinos

12. PARA PENSAR ... De acordo com os conhecimentos que
adquiriu nesta Unidade, você
considera este prato saudável ?

13. lombrigas
O simples hábito de lavar as mãos antes
das refeições reduz o risco de adquirirmos
doenças causadas por micróbios e vermes.
Lavar bem frutas, verduras e legumes que
são consumidos crus, isto também reduz o
riso de adquirirmos verminoses. Estes
alimentos devem ficar imersos em uma
solução de um litro de água com um colher
de sopa de água sanitária durante 20
minutos.

14. Perdoem aqueles que gostam, mas a verdade deve ser dita: nas carnes mal
passadas ou cruas é comum a presença de vermes( principalmente tenias/solitárias)

15. Alimentos ricos em açúcares e gorduras
devem ser consumidos com moderação,
pois são uma das causas da obesidade.
Massas também são fontes de
açúcares, embora sejam energéticos
também podem levar à obesidade se
consumidos em exagero
Sal em excesso na alimentação
pode causar hipertensão, pois o
sal(cloreto de sódio) retém
líquidos no corpo aumentando
assim
a pressão sanguínea, podendo
causar: infarto, acidente vascular
cerebral e problemas renais,
portanto, consuma com
moderação.
Curiosidade:-
Gregos e Romanos utilizavam o sal
como moeda e era com o sal que os
soldados eram pagos( daí a palavra
salário).

16. Nossas escolhas fazem a diferença
Prefira ao invés de

17. As atividades físicas contribuem para a queima de calorias extras
e para o bom funcionamento dos sistemas cardiovascular,
respiratório, muscular e ósseo.

18. RESUMO DO CAPÍTULO
Aprendemos coisas importantes neste capítulo sobre os hábitos que
juntamente com uma alimentação adequada contribuem para uma boa
saúde.
Cuidado com os excessos de: carboidratos, gorduras, sal.
Zelar pela higiene dos alimentos.
A atividade física juntamente com a alimentação contribuem para
manter a boa forma.
Carnes cruas ou mal cozidas podem conter vermes.

19. PARA PENSAR ... Por quais motivos devemos dizer não a
estas refeições, embora sejam
tentadoras?

20. Se alguma vez você leu o rótulo das embalagens dos
alimentos industrializados, com certeza já viu ests nomes
estranhos e não entendeu nada, não é mesmo?
Para conseguir a praticidade e durabilidade dos produtos,
os fabricntes utilizam milhares de aditivos químicos.
Veja a seguir para que servem cada um destes aditivos.

21. http://www.anvisa.gov.br/faqdinamica/asp/usuario.asp?usersecoes=28&userassunto=104
http://revistaescola.abril.com.br/ciencias/fundamentos/gordura-trans-471120.shtml

23. RESUMO DO CAPÍTULO
Sobre o que dizem os rótulos dos alimentos é importante :
•Veja sempre o prazo de validade dos alimentos.
•Observe com cuidado o estado de conservação.
•Observe também as informações nutricionais e os aditivos
químicos.
•Consuma produtos industrializados com moderação.
•Consumo exagerado de alimentos ricos em colesterol
pode entupir as veias.

24. PARA PENSAR ...
Ao procurarmos alimentos nas prateleiras dos
supermercados, qual deve ser nossa atitude de
agora em diante ?

25. DEZ PASSOS PARA UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
1. Faça pelo menos três refeições (café da manhã, almoço e jantar) e dois lanches saudáveis
por dia. Não pule as refeições.
2. Inclua diariamente seis porções do grupo de cereais (arroz, milho, trigo, pães e massas),
tubérculos como as batatas e raízes como a mandioca/macaxeira/aipim nas refeições. Dê
preferência aos grãos integrais e aos alimentos na sua forma mais natural.
3. Coma diariamente pelo menos três porções de legumes e verduras como parte das
refeições e três porções ou mais de frutas nas sobremesas e lanches
4. Coma feijão com arroz todos os dias ou, pelo menos, cinco vezes por semana. Esse prato
brasileiro é uma combinação completa de proteínas e bom para a saúde.
5. Consuma diariamente três porções de leite e derivados e uma porção de carnes, aves,
peixes ou ovos. Retirar a gordura aparente das carnes e a pele das aves antes da
preparação torna esses alimentos mais saudáveis!
6. Consuma, no máximo, uma porção por dia de óleos vegetais, azeite, manteiga ou
margarina. Fique atento aos rótulos dos alimentos e escolha aqueles com menores
quantidades de gorduras trans.
7. Evite refrigerantes e sucos industrializados, bolos, biscoitos doces e recheados,
sobremesas doces e outras guloseimas como regra da alimentação.

26. 8.Diminua a quantidade de sal na comida e retire o saleiro da mesa. Evite consumir alimentos
industrializados com muito sal (sódio) como hambúrguer, charque, salsicha, lingüiça, presunto,
salgadinhos, conservas de vegetais, sopas, molhos e temperos prontos.
9.Beba pelo menos dois litros (seis a oito copos) de água por dia. Dê preferência ao consumo de água
nos intervalos das refeições.
10.Torne sua vida mais saudável. Pratique pelo menos 30 minutos de atividade física todos os dias e
evite as bebidas alcoólicas e o fumo. Mantenha o peso dentro de limites saudáveis.
Você está com o peso compatível para sua idade?
Acesse o link abaixo e faça o cálculo:
http://como-emagrecer.com/calculo-de-imc.html

27. PARA PENSAR ...
Acesse o link abaixo para assistir ao
vídeo.
www.youtube.com/watch?v=bd4-g76Fni4&feature=related

28. http://nutricao.saude.gov.br/teste_alimentacao.php
AUTO AVALIAÇÃO
Como está a sua laimentação?
Acesse o link abaixo e verifique se seus hábitos alimentares estão
bons ou precisam melhorar.
AVALIAÇÃO DA APRENDIZAGEM
Acesse o link abaixo para fazer a avaliação do seu
aproveitamento neste curso. Você receberá por e-mail o
resultado do teste.
https://spreadsheets0.google.com/viewform?formkey=dGpxTnR1V0pfcVJuM0NYcnl5NnN4Nmc6MQ

29. A autora do curso: É Licenciada em Ciências Biologicas pela UFPR, professora de Ciências/Biologia no
Paraná, Mestranda em Educação em Ciências pela UFPR(pela fé)
REFERÊNCIAS
http://portalsaude.gov.br
www.portaisdamoda.com.br
www.ahau.org
http://nutricao.saude.gov.br/teste_alimentacao.php
www.google.com.br
http://www.anvisa.gov.br/faqdinamica/asp/usuario.asp?usersecoes=28&userassunto=104
http://revistaescola.abril.com.br/ciencias/fundamentos/gordura-trans-471120.shtml