1. № 5 (138), 2017 1
Передплатний
індекс – 99715
www.glife.com.ua
РЕЦЕПТИ ПОРАДИ КУЛIНАРНI НОВИНИ СМАЧНI IСТОРIЇ КОНКУРСИ № 5 (138), 2017 р. 4 820099 630065 50
найкращі кулінарні рецепти
На стор. 5
(Далі – на с. 2)
Булочки з полуницею
ПЕРЕДПЛАТА!
Любі наші читачі!Передплата на всеукраїнську газету «Дуже смачно!» триває весь рік!
Передплачуйте «Дуже смачно!» в будь-якому поштовому відділенні
України або у свого листоноші.
ПЕРЕДПЛАТНИЙ ІНДЕКС – 99715
Газета виходитиме раз на місяць!
На сторінках видання – найкращі родинні рецепти, корисні
поради, рецепти від зірок, кулінарні новини, анекдоти
і призові конкурси. Не баріться!
Зробіть подарунок своїй мамі, подрузі, коханій!
Передплатіть газету «Дуже смачно!» вже сьогодні!
ПІДТРИМАЙТЕ УКРАЇНСЬКЕ ВИДАННЯ!
Індекс для передплати – 99715
Склад: тушка курки, 200 г
чорносливу без кісточок,
свіжийфенхель,великеяблу-
ко, 3 ст. л. майонезу, 2 ст. л.
гірчиці, спеції до курки, сіль.
Приготування. Чорнослив
залити гарячою водою і дати,
нехай постоїть 30 хвилин.
Фенхель помити, обсуши-
ти й порізати невеликими
шматочками. Яблуко поми-
ти, очистити від насіння і по-
різати квадратиками 1х1 см.
Змішати майонез та гірчицю,
додати спеції і сіль. Натер-
ти цим соусом підготовлену
тушку курки всередині та
зовні. Чорнослив обсушити.
Якщо чорносливини великі,
розрізати кожну навпіл. Змі-
шати його з фенхелем і яблу-
ком, нафарширувати цією
сумішшю курку. Отвір заши-
ти або скріпити зубочист-
ками. На гомілках і на філе
зробити надрізи. Тушку ви-
класти на змащене маслом
деко. Запікати за темпера-
тури 200 градусів упродовж
години. Потім вийняти з ду-
ховки і видалити нитки або
зубочистки.
Олена КАЛЕНСЬКА,
м. Коростень,
Житомирська обл.
Курка, фарширована
фенхелем, чорносливом
i яблуком
Фото – Олена КАЛЕНСЬКА
Її картини такі апетит-
ні, що часом хочеться
їх з’їсти. Налиті сон-
цем ягоди аґрусу, чер-
воно-багряні гранатові
зернята, яскраво-чер-
воні кульки порічок…
Моя сьогоднішня
співрозмовниця зако-
хана у творчість, тому
картин у неї чимало:
від зображення зо-
ряного неба, на якому
мерехтить Чумацький
Шлях, сузір’я Кассіопеї,
Андромеди та Великої
Ведмедиці, до чудових
портретів. Лише впро-
довж 2016 року її ро-
боти побували на п’яти
виставках. Географія
покупців – Україна, Ве-
ликобританія, Норвегія,
Італія та США. Ольга
Бартиш – журналістка із
12-річним досвідом сто-
личної роботи, зокрема
на телебаченні, працю-
вала ведучою разом
із Савіком Шустером,
до того ж вона мама
двох синів та чудова
дружина. А досягнувши
33-річного віку, врешті
набралася сміливості
й вирішила здійснити
свою дитячу мрію –
стати художницею.
РЕЦЕПТИ ВIДОМИХ ЛЮДЕЙ
«Мої апетитні фруктово-ягідні
картини розкуповують дуже швидко!»
Ольга Бартиш:
Запитуйте
у продажу
НОВУ ЗБIРКУ
Тел. для гуртовикiв
(032) 295 85 18;
067 672 03 94
2. № 5 (138), 20172 РЕЦЕПТИ ВІДОМИХ ЛЮДЕЙ
– Як давно ти малю-
єш ягоди і фрукти, чим
тебе приваблює зобра-
ження плодів?
– Малювати плоди я
почала понад три роки
тому, відколи залишила
журналістику і почала при-
свячувати весь свій час
живопису. Фрукти і ягоди
– надзвичайно благодат-
на тема для художників.
Там є все, що треба для
щастя: і форма, і колір, і
структура, і… смак (усмі-
хається – авт.). Особливо
мені подобається гранат.
Це якийсь особливий плід,
символ життя. У ньому –
магія, багатство, глиби-
на. До слова, астрологи і
фахівці з фен-шуй радять
мати вдома зображення
граната, щоб в оселі був
достаток.
– Малювати ягоди-
фрукти ти любиш. А
готувати з них смачні та
корисні страви?
– Надаю перевагу нату-
ральному. Люблю те, що
продають бабусі на місце-
вих ринках: сир, сметану,
яйця, різну зелень. Але й
ресторанна їжа мені сма-
кує (усміхається – авт.). У
перевірених місцях готу-
ють напрочуд смачно та
корисно! До речі, свого
часу ми свідомо віддали
друзям мікрохвильову піч,
бо їжа з неї мертва.
– Хто у вашій сім’ї
найчастіше готує?
– Якось так повелося,
що я. Чоловік також може
щось приготувати, але він
це робить дуже довго, а
мені не вистачає терпіння
чекати. Адже в мене все
має бути швиденько. Я
люблю страви з простих
продуктів, на приготуван-
ня яких потрібно небагато
часу.
Понад 10 років тому,
коли я народила старшо-
го сина, не хотіла взагалі
готувати. Ми зробили ре-
монт у кухні, і я тоді навіть
відмовилася від духовки,
мовляв, ніколи не пек-
тиму. Уже згодом, коли
почала працювати над
жіночими рисами, більше
полюбила кухню, відчу-
ла радість від того, що
можу смачно нагодувати
рідних, і мені припало до
душі це заняття. Важливо
вміти приготувати, подати
й отримувати від цього
процесу насолоду. Адже
кухня – територія жінки.
Чоловік «приносить ма-
монта, шукає здобич», а
жінка розподіляє її вже в
середині помешкання.
– Для тебе їжа – це…
– Те, що відіграє важли-
ву роль у формуванні нас
самих.
– Маєш улюблений
рецепт?
– Мабуть, це пиріг зі
сливами без яєць. Дуже
часто печу його влітку. Це
швидко, неймовірно смач-
но і напрочуд гарно!
– Які продукти завжди є
у твоєму холодильнику?
– Молочні продукти,
яйця, заморожені або свіжі
овочі, ягоди, зелень. У на-
шому холодильнику майже
ніколи не буває готових
страв. Ми з’їдаємо все од-
разу після приготування.
Таке правило діє вже ба-
гато років, стало звичкою.
Я взагалі не можу їсти суп,
зварений учора. Він мені
не смакує. Тобто я готую
декілька разів на день. До-
бре, що завдяки нашому
стилю життя і графіку ро-
боти ми можемо собі до-
зволити таку розкіш – їсти
щойно приготоване.
– Яким є сніданок твоєї
сім’ї?
– Відколи Матвій при-
пинив ходити до школи
(навчається вдома на екс-
тернаті, хоумскулер), ми
снідаємо довго. Раніше
так було лише у вихідні.
Тепер ніхто нікуди не по-
спішає. Я працюю вдома.
Чоловік теж працює дис-
танційно. Він дизайнер.
Але, незважаючи на віль-
ний графік, ми прокидає-
мося доволі рано, о сьо-
мій-восьмій, як і раніше.
О дев’ятій уже снідаємо.
Це може тривати годину.
П’ємо каву після сніданку,
син – какао чи чай, спіл-
куємося, часто бавимося
в настільні ігри – «Уно»
чи «Свинтус». Далі кожен
береться до своєї роботи.
До речі, коли в сина є на-
стрій, він допомагає мені
зі сніданком. Матвій лю-
бить готувати собі яєчню.
Каже, що я її недостатньо
присмажую.
– Ти мама двох синів.
Прискіпливо ставишся
до їхнього харчування?
– Я намагаюся сформу-
вати в дітях звичку пра-
вильно харчуватися. Але
не завжди вдається. Мат-
вій бачить, що їдять інші.
Уже куштував фаст-фуд,
усяку «хімію», бачить ре-
кламу, тобто соціум диктує
свої правила. Ми теж не
святі… Тому їмо все по-
троху, але основа нашого
харчування – здорова їжа.
Раз на місяць ми дозво-
ляємо синові все, що він
хоче. Цей день зазвичай
припадає на перше число
місяця і називається «день
беки». Матвій з нетерпін-
ням чекає на це свято. Тоді
дозволяємо йому чипси,
сухарики, кока-колу. Та
більше, ніж вміщує одна
упаковка, він усе одно не
з’їдає.
– Син Матвій мріє
про кулінарне майбут-
нє. Коли з’явилися такі
мрії?
– Не було чогось кон-
кретного. Матвієві про-
сто подобається готува-
ти. Як і багатьом іншим
дітям. Різниця хіба що в
тому, що я завжди до-
зволяла синові робити
в кухні те, що він хотів.
Навіть якщо знала, що
страва точно підгорить,
Матвій змарнує продукти
і насмітить так, що півдня
треба буде прибирати.
Часом я навіть виходжу
з кухні, щоб усього цього
не бачити. Але, на мою
думку, вкрай важливо
дозволити дитині само-
стійно готувати. Бо раз-
другий відіб’єш бажання
своїми «не можна», «ін-
шого разу», а потім дити-
на й не захоче. Так само
не можна ховати від неї
пластилін чи фарби, бо в
кімнаті новий килим. Так,
не усвідомлюючи цьо-
го, ми вбиваємо в дітях
свободу, креатив, уміння
самостійно думати і ви-
рішувати.
– Як виникла ідея
створити свій кулінар-
ний ютуб-канал?
– У мене є така сла-
бинка – я генерую бага-
то ідей, але мало з них
втілюю у життя. Або не
доводжу до кінця розпо-
чате. І помітила, що так
само почав поводитися
Матвій. От дивиться він
відео різних ютуберів і
мріє мати свій канал. Я
кажу: «То зробімо, тато
допоможе». Він погоджу-
ється. Порозмовляли,
помріяли – і все… Тож
ми з чоловіком вирішили
діяти по-іншому.
Чоловік одразу сів за
комп’ютер і створив ка-
нал «МікоChef». Справу
розпочато. Матвій був
вражений, що все так
просто. Далі почали на-
повнювати канал. І син
бачив, що задумане вті-
люється в життя, що мрії
здійснюються. Основне –
почати діяти.
– Як часто готуєте но
ве відео?
– Ми плануємо трохи
переформатувати канал,
допрацювати озвучення,
оживити його. Хочемо
додати більше лайфу –
відеоогляди з кафешок-
ресторанчиків, де ми
всією сім’єю коментува-
тимемо страви з меню,
додати дегустацію, плюс
руйнування кулінарних
міфів, перевіряння лайф-
хаків. Роботи – непочатий
край.
– Що готує ваш син?
– Матвій дуже не лю-
бить готувати за рецеп-
тами. Я йому кажу, що
по-іншому не навчишся,
все одно треба дізнава-
тися про продукти, про їх
поєднання. Але, схоже,
син вирішив вчитися на
власних помилках. Ну і
нехай. Любить смажити
картоплю, пекти щось.
– Коли до вас мають
прийти гості, чи допо-
магає Матвій готувати
частування?
– Відверто кажучи, ні.
Він більше мені допо-
може, коли посидить з
молодшим братом, а я
все швидко зроблю. Хоча
іноді допомагає. Не так
давно сам приготував
мармурове печиво. Воно
було надзвичайно по-
пулярне у «Фейсбуку».
Ми саме їхали в гості до
моєї мами, тож гарно за-
пакували їй коробочку з
печивом від онука.
– Які ваші улюблені
недільні страви?
– У нас немає неділь-
них страв, часом навіть
забуваю, що то неділя, а
не понеділок. Ми можемо
влаштовувати собі свя-
то щодня. З улюблених
страв нашвидкуруч – різні
салати із соняшниковим
чи з гарбузовим насін-
ням, з великою кількіс-
тю зелені. І, наприклад,
хачапурі. Потрібно сир,
молоко, борошно, яйце.
Замісити тісто, як на
оладки. Посмажити ве-
лику паляницю у сково-
рідці, зверху – ще яйце,
зелень.
– Чи готуєте особливі
страви з нагоди родин-
них свят?
– Коли до нас прихо-
дять гості, ми стараємося
(Закінчення.
Початок – на с. 1)
«Мої апетитні фруктово-ягідні
картини розкуповують дуже швидко!»
Ольга Бартиш:
Сімейне фото
3. № 5 (138), 2017 3РЕЦЕПТИ ВІДОМИХ ЛЮДЕЙ
КОНКУРС
КУЛІНАРНИХ
РЕЦЕПТІВ
2017 РОКУ
Редакція газети «Дуже
смачно!» пропонує вам
узяти участь у кулінарному
конкурсі, який триватиме
постійно.
Надішліть нам декілька
власних рецептів різноманіт-
них страв або ваші родинні
перевірені рецепти. Пере-
вагу надаватимемо тим, хто
надсилатиме ще й якісні
фотографії страв. Просимо
вас розбірливо і докладно
вказувати складники й
описувати спосіб приго-
тування страв, чітко по-
давати одиниці вимірю-
вання інгредієнтів. А та-
кож правильно зазначати
свою адресу, прізвище та
ім’я, за бажання й номер
мобільного телефону.
Зверніть увагу, що
газета «Дуже смачно!»
виходить раз на місяць,
отож пишіть нам часті-
ше, щоб ваші рецепти
з’являлися в кожному
номері.
Переможців визнача-
тиме журі, враховуючи
відгуки наших читачів.
Активних учасників ре-
дакція нагороджуватиме заохочувальними
подарунками. Підбиваємо підсумки конкурсу
наприкінці року. Найкращі ваші рецепти на
друкуємо в кулінарних збірках. Беріть участь
у конкурсі та здобувайте перемогу!
Переможці 2017 року отримають такі
призи:
за перше місце – ЕЛЕКТРОГОРІШНИЦЮ;
за друге місце – ТЕРМОГОРНЯТКО;
за третє місце – НАБІР КУХОННИХ РУШ-
НИЧКІВ.
Поштова адреса: газета «Дуже смачно!»
(кулінарний конкурс), п/с 1623,
м. Львів, 79016. Або пишіть на елек-
тронну скриньку Оксани Нагорної:
oksnagorna@gmail.com. Телефони редакції:
(067) 672-03-94, (032) 295-85-18.
З повагою шеф-редактор
Оксана НАГОРНА
приготувати те, що вони
люблять. Якщо приїжджа-
ють мої рідні, готую щось
м’ясне і обов’язково ка-
напки. Якщо друзі – то
якийсь гарнір, салат, ви-
пічку. Є друзі-вегетаріан-
ці, для них печу картоплю
з овочами, а ще – салат,
сухофрукти, якийсь пиріг
чи кекс.
Декілька разів готу-
вала курячі гомілки в
торбинках з листкового
тіста. Спершу потрібно
запекти гомілки. Окремо
зварити картоплю, пере-
мішати її з підсмаженими
з цибулькою грибочками,
викласти на квадратики з
листкового тіста. Потім
на ту картоплю покласти
гомілку кісточкою дого-
ри, довкола неї зліпити
краї тіста, щоб вийшла
така собі торбинка. По-
верхню тіста змастити
яйцем. Запекти. Бажано
ще приготувати якусь
поливку, наприклад, із
грибів та домашньої
сметани.
Часто печемо піцу. Самі
готуємо тісто. До борош-
на додаю «на око» води,
трошки рафінованої олії,
солі. Замішую тісто, як
на вареники. Тонко роз-
качую. Посипаю прован-
ськими травами, зверху
викладаю начинку. Важ-
ливо не перепекти, бо
тісто тонке, тож якщо
вийде твердим, то буде
несмачно.
– Як думаєш, хто кра-
ще готує – чоловіки чи
жінки?
– Той, хто готує з лю
бов’ю. Стать не має зна-
чення.
– Чи вважаєш себе
гурманом?
– Я люблю смачну їжу, а
ще більше – гарний посуд
і сервірування. Не знаю,
чи можна таке назива-
ти гурманством. Украй
важливо те, як подають
їжу. Відколи я припинила
ходити в офіс на роботу,
почала більше зважати
на це. Можна гречку по-
класти в гарні тарілки –
і вона вже по-іншому сма-
куватиме. Або перелити
суп у гарну супницю –
і він буде смачніший.
Декілька років тому,
коли ми ще жили в Києві,
я купила в супермаркеті
надзвичайно гарний іта-
лійський посуд. Він був
дорогим, але я дуже хо-
тіла щось таке купити для
своєї оселі, для тих, кого
найбільше люблю, для
себе. Принесла додому
ті білі тарілки, салатниці
гарної форми, і відтоді ми
їх не ховаємо. Немає та-
кого, що гарний посуд для
гостей, а собі – що-небудь.
Те саме стосується, на-
приклад, зовнішності.
Не можна вдома ходити
у старому халаті й мити
голову лише тоді, коли
йдеш кудись. Краса і смак
мають бути у всьому і за-
вжди.
– Якщо доводиться
обідати чи вечеряти в
ресторані, яким стра-
вам надаєте перевагу?
– Чоловік замовить
щось м’ясне, я – корис-
не, Матвій – щось таке,
чого не їсть у будні вдома.
Можливо, це буде карто-
пля фрі. Він просить її
всюди.
Для читачів газети «Ду
же смачно!» син радо
надав свої рецепти з
ютуб-каналу «MikoChef» і
попросив розповісти про
ті страви, які йому осо-
бливо смакують у моєму
приготуванні.
Мармурове печиво
Склад: 150 г борошна, 60 г какао, чайна ложка
розпушувача тіста, трошки солі, 180 г цукрової
пудри, 60 г масла, 2 яйця; 100 г цукрової пудри
(для обкачування).
Приготування. Борошно просіяти. Додати какао,
цукор, сіль. Потерти масло і перемішати. Додати
злегка збиті яйця й замісити тісто. Поставити його в
холодильник і залишити в ньому на 30–40 хвилин. По-
тім з тіста сформувати кульки й обкачати їх у цукровій
пудрі. Викласти на деко, застелене пергаментом, на
відстані 4–5 см одна від одної. Випікати впродовж
10–12-ти хвилин за температури 180 градусів.
Корисне морозиво
Склад: 250 мл йогурту, банан, 100 г чорниць,
цукор до смаку.
Приготування. Половину йогурту збити бленде-
ром із чорницями та цукром, розлити у форми для
морозива. Решту йогурту збити з бананом і акуратно
вилити на чорничну суміш. Поставити в морозилку й
залишити в ній на декілька годин.
Шоколадний пиріг
Склад: плитка шоколаду, листкове тісто, яйце.
Приготування. Вирізати з тіста шматок, трохи
більший за плитку шоколаду, такий, щоб її можна
було обгорнути. У центрі тіста покласти шоколад.
Краї надрізати «ялинкою» і загорнути на шоколад,
сформувавши «косичку». Шоколаду не має бути вид
но. Тісто змастити яйцем. Випікати до готовності.
Пиріг зі сливами
Склад: 250 г борошна, 80 г олії, 60 г сметани,
80 г цукру, 1/2 ч. л. соди, столова ложка ли-
монного соку, дрібка солі; цукрова пудра (для
посипання).
Приготування. До сметани додати соду, погашену
лимонним соком, цукор, олію та борошно. Замісити
тісто й викласти його у форму, зверху покласти по-
ловинки слив зрізом доверху. Пекти до готовності
(перевіряти сірничком). Коли пиріг охолоне, посипати
його цукровою пудрою.
Батончик «Баунті»
Склад: 2 плитки шоколаду, 4 пакети кокосо-
вої стружки, 150 мл вершків, 100 г цукру, 70 г
масла.
Приготування. До розтопленого масла додати
цукор, вершки та кокосову стружку. Усе підігріти на
повільному вогні, але не кип’ятити. Коли охолоне,
сформувати із суміші батончики. Паралельно на
водяній бані розтопити шоколад, можна додати до
нього масло, але не обов’язково. Батончики занури-
ти в шоколад. Поставити в холодильник і залишити
в ньому, поки шоколад застигне.
Спілкувалася Леся КІЧУРА.
Фото з архіву Ольги Бартиш
