1. TRA GLI SCAFFALI: ETICHETTE ALIMENTARI O MESSAGGI FUORVIANTI? ABITUDINI E CONSUMI ALIMENTARI: SCELTE CONSAPEVOLI ……. O VITTIME DEL MARKETING ?

2. IN QUESTO NUMERO L'ANGOLO CHIMICO E.T.CHETTIBUS OLD TRASH FORUM Designed by Numero 3 Luglio 2003 Rispondi alla domanda. Non c'è nessun ricco premio in palio!!! :-) La classificazione dei conservanti Un elenco inevitabile dato l'argomento. Solfiti negli alimenti. Innocui? Non per tutti! Prima tappa del misterioso viaggio nel mare delle etichette. Altro che E.T.chettibus! Additivi e conservanti nel vino L'intervento di Giuseppe Trisciuzzi , uno dei soci dell' Azienda Vitivinicola Bonfiglio . Bambini iperattivi? E se fossero gli additivi? Sbalzi di umore? Difficoltà ad addormentarsi? Potrebbero essere gli additivi assunti in quantità eccessiva... Pane fresco più a lungo o crescita delle muffe da bloccare? Ancora sugli effetti collaterali dei conservanti e sulle strategie dell'industria alimentare. L'Avocado del diavolo Spesso la frutta tropicale subisce trattamenti pericolosi. Resistance and Adaptation to Food Antimicrobials, Sanitizers, and Other Process Control 10 pagine in pdf riguardanti un'analisi delInstitute of Food Technologists. Spice Power e Minimizing Rancidity Alcune nuove soluzioni dell'industria alimentare per prolungare la vita degli alimenti. E.T.chettibus Chi vincerà questo E.T.chettibus, online dal 28 aprile 2003 (RECORD!!!), riceverà il premio raddoppiato! Indovina a quale prodotto si riferiscono queste informazioni: Ingredienti: zucchero, olio vegetale (tra cui olio di arachide), farina di frumento, cioccolato in polvere 10%, acqua, olio vegetale idrogenato, amido, pepite di cioccolato al latte 2.5%, albume d'uovo in polvere, agenti lievitanti difosfati e carbonati di sodio, umidificante glicerolo, cacao magro in polvere, emulsionanti mono- e digliceridi degli acidi grassi - esteri dell'1.2 propandiolo degli acidi grassi - lecitine (di soia), succo di limone concentrato, sale, stabilizzante E470a. Può contenere tracce di nocciole e mandorle. Scrivi un messaggio nel forum: l'autore della prima risposta esatta riceverà in omaggio con il prossimo ordine, segnalandolo in nota, una bottiglia da un quarto di litro dell' Olio di Semi di Zucca della Stiria di Siegfrid Flechel . http://www.antoniotombolini.com/trashfood/etichettibus/etionline.php

5. Ingredienti: zucchero, latte scremato in polvere e latte intero in polvere (21%)(di cui latte scremato in polvere 13% e latte intero in polvere 8%) , grassi vegetali, oli vegetali, nocciole (12,5%), farina di frumento, siero di latte in polvere, emulsionante: lecitina (di soia), albume d’uovo in polvere, amido di frumento, aromi, agenti lievitanti (carbonato acido di sodi, carbonato d’ammonio), sale, cacao magro.

7. Bevande analcoliche: uno sguardo alle etichette

8. Ingredienti : piselli (43,5%), grassi vegetali idrogenati, fiocchi di patate, amido modificato di mais, sale da cucina, panna in polvere, amido di patate, lattosio, caseinati, cipolla in polvere (1,4%), farina di grano tenero, emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi; antiossidanti: palmitato di ascorbile, butilidrossianisolo.

10. Ingredienti. Pollo (49%), tacchino, acqua, latte scremato in polvere, sale, aromi, esaltatore di sapidità: Glutammato monosodico. Antiossidante:ascorbato di sodio. Stabilizzante: polifosfati. Conservanti: nitrito di sodio, nitrato di potassio, aroma di affumicatura. Aroma affumicatura. Un esempio? Eccolo!

11. Non è forse troppo vago? Questo semplice nome “carne” poteva in effetti essere indicato sulle etichette di tortellini, paste ripiene, piatti pronti, tutto questo prima del luglio 2003. Quanti di voi lo sapevano? Infatti a partire dal 1 Luglio 2003 consumatori più informati, poiché norme comunitarie più restrittive sull'etichettatura dei prodotti a base di carne permetteranno di saperne di più su cosa mangiamo. Grazie ad una direttiva che modifica l'attuale normativa comunitaria in materia di etichettatura, la definizione del termine “carne” diventa più rigorosa e non potranno essere più indicati con questo termine parti meno pregiate come grassi, tendini, nervi ecc. SI FA PRESTO A DIRE CARNE

12. Già ma quanto prosciutto? Avete letto l’etichetta? Insomma, su 250 g, che è il peso complessivo del contenuto, solo 2,6 g circa sono realmente prosciutto crudo. Però su quei 2,5 g si gioca tutta la Comunicazione del prodotto!!! 3,3% sul ripieno, 1,1% sul prodotto finito!!

13. propinato di eptile propinato di butile isovalerianato di geranile isobutirrato di metile isobutirrato di geranile formiato di benzile feniletil-dimetilcarbinolo fenilacetato di amile gamma-dodecalattone cinnamato di etile butirrato di geranile alcool fenilpropilico acido anisico acido cinnamico acetato di santalile acetato di eptile acetato di citronellile albicocca COMPOSTO CHIMICO AROMA undecilato di metile metil-beta-metilpropionato isobutirrato di propile isobutirrato di iso-amile isobutirrato di butile formiato di linalile fenossiacetato di allile esadienato di etile cicloesilbutirrato di allile cicloesilacetato di allile cicloesil-propionato di allile capronato di metallile capronato di allile butirrato di etile butirrato di esile 2-allil-nonilenato acetato di n-butile acetato di decile acetato di cinnamile acetato di bornile ananas COMPOSTO CHIMICO AROMA

14. salicilato di isoamile nerolina metilnaftilchetone metilfenilglicidato di etile metilacetofenone isobutirrato di nerile isobutirrato di benzile formiato di anisile fenilglicidato di etile cinnamato di metile alcool cuminico fragola terpineolo salicilato di feniletile octincarbonato di metile muschio ambretta metilnonilchetone metilantranilato di metile isovalerianato di feniletile isopropilbenzilcarbonio isobutirrato di rodinile isobutirrato di fenilpropile 1-citronellolo capronato di cicloesile alcool fenil-allilico acetato di ottile pesca COMPOSTO CHIMICO AROMA COMPOSTO CHIMICO AROMA

16. Contenuto in nocciole nelle creme da spalmare La quantità di nocciole è tre volte superiore (45% contro 13%). Non si tratta di pochi punti percentuali, ma di più del triplo! INGREDIENTI NUTELLA : zucchero, oli vegetali, nocciole (13%), cacao magro, latte scremato in polvere (5%), lattosio, siero del latte in polvere, emulsionante: lecitina di soia, aromi KCal: 533 Carboidrati: 57 Proteine: 6.5 Grassi: 31 INGREDIENTI NOVI: nocciole (45%), zucchero, cacao magro (9%), latte scremato in polvere (5%), burro di cacao, emulsionante lecitina, aromi KCal: 538 Carboidrati: 42.7 Proteine: 11.7 Grassi: 35.6