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1. Tudo sobre whey protein
adição ao grupo de caseínas representam as proteínas de soro de leite, chamados também de proteína de soro de leite Inglês, a segunda fracção de proteína principal do leite de mamíferos. O teor de proteína de leite de vaca, por cerca de 3,3% é considerado como compreendendo cerca de 2,7% de caseína e cerca 0,6% de proteína de soro de leite em conjunto. O termo proteína de soro é derivada do facto de que as proteínas desta fracção são o componente principal das proteínas de soro de leite. Whey protein
As proteínas do soro são um grupo de diferentes albuminas e globulinas. Especificamente, estes são os seguintes: [1]
alfa-lactalbumina cerca de 20% (0,1% de leite)
beta-lactoglobulina, aproximadamente, 45% (0,25% de leite)
As imunoglobulinas de 10%
Peptona proteose 20%
A albumina do soro, a 5%
As proteínas do soro são sensíveis ao calor. O ponto de ebulição do leite β-lactoglobulina é particularmente responsável pela pele sobre a superfície. As proteínas do soro também tem um elevado teor de aminoácidos de cadeia ramificada, tal como 20-25% da maior parte das proteínas da dieta. [2] proteínas do soro de leite são classificados como de alta qualidade nutricional (alto valor biológico). Eles são, portanto, o principal componente de proteína de soro de leite em pó à base de construir o músculo.
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Whey Protein Concentrate
A forma mais simples de proteína de soro de leite é um concentrado de soro de leite antes. [3] é produzida principalmente por ultrafiltração. Ele tem um menor teor de proteína de cerca de 70 a 80%. Devido à simples produção de matéria-prima nas fábricas de lacticínios, é muito mais barato do que o isolado protéico de soro e hidrolisado. Por isso, é considerado pelos prestadores de suplementos alimentares na fabricação de seus produtos como sua primeira escolha. Um conteúdo de hidratos de carbono de cerca de 6 a 8% e um teor de gordura de cerca de 4-7%, a proporção de nutrientes é ligeiramente mais baixa do que no isolado.
Isolado protéico de soro

2. Tudo sobre whey protein
No fabrico de isolados de proteína de soro de leite, são usados dois métodos diferentes. O processo de permuta iónica, as proteínas do soro de leite são absorvidos para o permutador de iões, e fluido, de modo que a preparação proteica contendo mais sais. Na preparação de uma proteína de soro de leite em isolar o processo de microfiltração, não há sais. Isto permite um grau particularmente elevado de pureza podem ser obtidos, com um teor de proteína de cerca de 90 a 96% e um baixo teor de gordura e de teor em lactose inferior a um por cento. Além disso, a proteína de soro particularmente adequado para pessoas com intolerância à lactose por causa de sua prática da liberdade lactose.
Hidrolisado de proteínas de soro de leite
Na produção da proteína de soro de leite hidrolisado no processo de hidrólise [4] é aplicado. Por hidrólise (divisão) das cadeias de proteína em fragmentos mais pequenos (péptidos), soro de leite hidrolisado de proteínas pode ser absorvido mais rapidamente a partir do corpo. Quanto maior for o grau de hidrólise, maior será a qualidade e mais caros da proteína. Como desvantagem, o sabor amargo é mencionado. Portanto, hidrolisado de proteínas de soro de leite encontra a sua aplicação, principalmente em aminoácidos comprimidos e cápsulas, onde o sabor amargo desempenha apenas um papel menor. Em pequenas proporções de hidrolisados de proteína de soro de leite são misturas de diferentes proteínas de alta qualidade (proteína multi-componente) adicionados.
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Whey Protein - Fatos sobre a proteína de soro de leite
Whey protein ou proteína de soro de leite é recuperada também conhecida na produção de queijo. Você também poderia dizer que é o melhor do leite. Especialmente na cena musculação e esportes é a proteína de soro de leite é de longe o mais popular. O benefício da proteína de soro de leite é que ele cobre todos os aminoácidos essenciais. Tem um valor de 104 biológica valor biológico é uma medida de comparação é Effiziens com que a proteína é convertido em proteína corporal. Agora, eles podem gostar da proteína de soro de leite pode ter mais de 100% de valência maravilha. Foi agora definida como o valor de pessoas biológicos ainda pensava que o ovo inteiro terá o valor mais alto. Assim, o ovo inteiro foi tomado como um valor de referência de 100%. Entretanto, sabemos que a proteína de soro de leite tem o maior valor de todas as proteínas. Uma vantagem adicional é a elevada proporção de glutamina pelo que a proteína é absorvida mais rapidamente pelo corpo. É por isso que os atletas utilizam proteína de soro de leite geralmente só porque é o mais rápido disponível para o corpo.
Existem vários tipos de proteínas de soro de leite, que diferem no processo de fabricação. Mais agarrar a boa proteína em pó de voltar de uma mistura de diferentes tipos.

3. Tudo sobre whey protein
Concentrado de proteína de soro de leite
Concentrado de proteína de soro de leite é produzido por ultrafiltração. Ele contém um teor de proteína de 75-85% normalmente. O sabor é normalmente o mais saboroso ea solubilidade é geralmente melhor. Mas a quantidade de lactose é mais elevada.
Whey Isolate
Em Whey Isolate há dois métodos diferentes. Existem microfiltração particularmente tendo em conta os componentes de proteína. Isto permite que um teor de proteína mais elevado (até 90%) do que é o caso com o concentrado de proteína de soro de leite. O segundo método é chamado de troca iónica. Estes métodos de fabrico de um teor de proteína pode ser obtida até 95%.
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Whey protein é derivada do soro de leite; um "resíduo" obtido durante a produção de queijo. Proteína de soro de leite tem um elevado valor biológico, que é de cerca de 104 a que é medida com a semelhança entre a estrutura de aminoácidos da proteína, a estrutura do tecido do músculo humano. Quanto maior for o valor biológico, melhor a proteína é convertido em proteína corporal. A título de comparação: Os ovos de galinha tem o BW do 100
Whey protein (proteína Engl. Whey) é para fisiculturistas e atletas de força de grande importância. O benefício de soro de leite é que pode ser rápida e eficazmente absorvidos pelo corpo. Whey protein é uma proteína de fácil absorção, por isso é particularmente adequado para um aumento de proteína antes e depois do exercício. A maior parte da proteína é oxidada e utilizado para produção de energia. Isto soa a princípio não é bom, mas é de fundamental importância, pois desta forma o tecido muscular está protegida. Na formação, entre outros aminoácidos são utilizados como fontes de energia. Em vez de aminoácidos valiosos para metabolizar no músculo, os aminoácidos são utilizados a partir da proteína de soro de leite em vez alimentado.
Uma vantagem adicional da proteína de soro de leite é que ele pode aumentar a síntese de proteínas abruptamente num curto espaço de tempo. Especialmente após o exercício pode contribuir para a regeneração acelerada. Devido à alta taxa de digestão de proteínas de soro de leite, que não é adequado para colmatar vezes mais entre as refeições. Misturas de proteínas são mais eficazes para este fim.
Whey protein não pode faltar na dieta de atletas sérios.

4. Tudo sobre whey protein
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Uma vez que a proteína corporal ao invés de carboidratos e gorduras não podem salvar é necessário um gravações regulares de proteína de alta qualidade. Como alternativa ou complemento para o consumo de alimentos está desfrutando de grande popularidade de bebidas de proteína. Os suplementos de proteína diferentes tipos de proteínas devem ser distinguidos:
- A proteína do soro (lactoalbumina, proteína de soro de leite)
- Caseína (o principal componente de proteína de leite)
- Proteína de Soja
- proteína do ovo
O melhor suplemento de proteína de soro de leite referidos na área de atletas é considerada como a mais alta qualidade de proteína com um valor biológico de 104 A variação de proteína de soro de leite é o chamado isolado protéico de soro que é fabricado usando um processo extremamente delicado. O microfiltrado, whey protein trocaram-ion é o isolado protéico de soro. A vantagem aqui é que a proteína de soro não é desnaturado durante o processamento e o açúcar do leite e gordura é muito baixa.
Quais são os benefícios da proteína de soro de leite (isolado)
Os benefícios da proteína de soro de leite ou proteína de soro de leite ou lactoalbumina são:
- Um valor de 104 biológico para proteína de soro de leite não desnaturada isolados para o valor biológico ser muito maior de acordo com o fabricante.
- Para a proteína de soro não desnaturada a cerca de 10% imunoglobulinas estão incluídos. Estes fortalecer o sistema imunológico, o que pode ser uma vantagem para os atletas de difícil treinar.
- A proteína do soro é rico em aminoácidos de cadeia ramificada (BCAAs). Ela contém cerca de 25% do mesmo. Desde BCAAs são especialmente importantes para a construção muscular, que é um fator não desprezível.

5. Tudo sobre whey protein
- Whey protein é facilmente digerido. Especialmente os isolados de proteína de soro de leite são divididas muito rapidamente e pode, portanto, ser usado de forma muito rápida para construir músculos.
Avaliação dos benefícios da proteína de soro de leite (isolado)
Um valor biológico de 104 ou superior é, à primeira vista uma vantagem. No entanto, podem ser conseguidos através da combinação de outra proteína Arte também um alto valor biológico. O fortalecimento do sistema imunológico é uma vantagem para o atleta treinando duro, pois sob cargas pesadas, o sistema imunológico tem que sofrer. Quem não aceita BCAAs como um suplemento para si mesmo, que já assumiu pela proteína uma parte dela. A digestibilidade fácil de proteína de soro (whey proteína / albumina) é frequentemente utilizado como um argumento é apenas após o treino uma vantagem. Porque, então é importante para fornecer aminoácidos rápidas para a construção muscular disponível. No entanto, é melhor tomar suplementos de proteína antes do treino, então existem aminoácidos pós-treino já disponíveis no sangue.
Então vale a pena tomar whey protein (proteína de soro de leite / albumina)?
A ingestão de Whey Protein é bastante razoável. No entanto, é fazer a pergunta se a tomada de uma proteína de soro de leite mais caro isola pena. Uma vez que este produto é muito mais caro do que comprar "Whey Protein normal".
Os argumentos para os isolados mais caros são supostamente ainda mais alto valor biológico e as propriedades imunoestimulantes. O maior valor biológico não está estabelecida. Quem mas define um valor alto e quer fazer o efeito de aumento imunológico da vantagem pode selecionar com o orçamento adequado a proteína whey isolados caro. Todos os outros estão muito bem servidos com uma simples proteína de soro de leite.
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Whey protein não é nova. Desde fabricação homem queijo, existem Soro de leite, de proteínas. Os potenciais benefícios da proteína de soro de leite, não só para atletas, mas é movido apenas nos últimos 15 a 20 anos para o interesse público. Desde então, muitos estudos têm sido realizados que suportam o uso de proteína de soro de leite para o corpo humano.
A Internet oferece uma riqueza de informações sobre Whey Protein. Às vezes, é difícil saber quais são os fatos e que talvez seja mais um desejo. Este artigo tenta responder a algumas perguntas recorrentes sobre a proteína de soro de leite.

6. Tudo sobre whey protein
O que é Whey Protein?
Whey protein é uma proteína do leite de alta qualidade. O leite contém duas principais fontes de proteína, whey protein e caseinatos. Na produção de queijo, o soro de leite líquido é separado a partir da caseína. A proteína de soro de leite é em seguida extraída do soro de leite e concentrado. A proteína do soro está disponível em diferentes concentrações com um teor de proteína de 35, 50 e 80% (estas são as qualidades habituais, existem outros valores no mercado).
Para os concentrados de proteína, a proteína de soro de leite é usado com um teor de proteína de 80%, quase exclusivamente. Uma excepção é o Whey Protein Isolate, que irá ser descrito abaixo em mais detalhe abaixo.
São todas as proteínas do soro do mesmo?
Nenhuma, a composição precisa e a aminograma depender de vários factores. estes incluem
A origem de leite
O método de produção
O tipo de queijo produzido
e seu próprio padrão de qualidade de diferentes fabricantes.
Qual é a diferença entre o Whey Protein Concentrate e Whey Protein Isolate?
Whey Protein Isolate é a forma mais pura de proteína de soro de leite. O teor de proteínas é, geralmente, entre 90 e 95%. O teor de gordura e de lactose permanece inferior a 1%.
Concentrado de proteína de soro de leite tem um teor de proteína entre 35 e 80% e gordura também contém (geralmente 3-5%) e lactose e os minerais. O comumente usado em nutrição esportiva Whey protein concentrado contém 80% de proteína. Concentrações ainda menores foram encontrados em Possibilidade de produtos baratos.
O que é de soro de leite hidrolisado de proteína?

7. Tudo sobre whey protein
Na hidrólise das cadeias de proteínas são quebradas em segmentos pequenos, que são também chamados péptidos. As proteínas hidrolisadas são rapidamente absorvidos pelo corpo do que a proteína convencional e é geralmente melhor tolerada. A qualidade da proteína permanece intacto durante a hidrólise.
Que ingredientes são encontrados em proteínas de soro de leite?
Whey protein é composta de muitos componentes de proteínas diferentes. Com a tecnologia moderna pode filtrar o soro desses componentes individuais. Muitos destes componentes são, por conseguinte, já estão disponíveis como produtos individuais. Os componentes principais incluem:
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Lactogolobulin beta
Este é o componente mais abundante em proteína de soro de leite. Eles são responsáveis por 50-55%. Beta Lactogolulin tem um teor muito elevado de BCAA Também se liga vitaminas solúveis em gordura e garante que o corpo podem processá-los.
Alfa-lactalbumina
Com uma quota de 20-25%, este é o segundo componente mais comum. Caracteriza-se por um elevado teor de triptofano e a-lactalbumina aus.Alpha BCAA é também o único componente de soro de leite, que se podem ligar cálcio.
imunoglobulina
Imunoglobulina torna-se cerca de 10-15% da proteína de soro de leite a partir de. Este componente suporta o sistema imunológico
Albumina de soro bovino
O teor deste componente é de 5-10%. BSA tem um perfil de aminoácidos bem equilibrado e é capaz de se ligar a gordura em si.
glicomacropeptídeo
Estudos têm mostrado que o GMP contribui para os dentes saudáveis e evitar o tártaro. O GMP não contêm fenilalanina.

8. Tudo sobre whey protein
A lactoferrina
O conteúdo lactoferrina em proteínas de soro de leite é de 1-2%. Com Whey Protein Isolate, a proporção é de cerca de duas vezes maior. A lactoferrina promove o crescimento de bactérias boas bifidus wier e protege o corpo, simultaneamente, para as bactérias ruins. A razão para isto é a sua capacidade para se ligar ferro. Bad bactérias precisam de ferro para se espalhar. A lactoferrina também tem propriedades anti-inflamatórias e é um antioxidante eficaz.
lactoperoxidase
Esse componente protege o corpo, semelhante a lactoferrina contra as bactérias ruins. A proporção de proteína é de 0,5%
A lisozima
A lisozima é de 0,1%, com o componente mais raro em proteínas de soro de leite. A proporção dos isolamentos, é de cerca de três vezes mais elevado. A lisozima promove um sistema imunitário a funcionar.
Qual é o valor biológico da proteína de soro de leite e como Whey é comparado com outras fontes de proteína.
O valor biológico de concentrado de proteína de soro de leite é de 104, de Whey Protein Isolate, mesmo a 146
Whey protein é uma alta qualidade "proteína completa", ou seja, contém todos os aminoácidos essenciais que o corpo necessita diariamente.
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