Funções Dos Nutrientes - DR1 - Critério de evidência - Ciência - grau de complexidade - tipo II

1. 30-09-2008
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Funções dos nutrientes Função Energética
Os nutrientes são os produtos que obtemos depois da transformação dos alimentos no As proteínas, os hidratos de carbono e as gorduras fornecem a energia necessária a
nosso organismo e todos eles desempenham funções essenciais ao crescimento e à todos os processos (por exemplo, andar) e reacções do organismo (por exemplo,
vida. respirar).
Por sua vez, os nutrientes agrupam-se em:
- proteínas;
- hidratos de carbono (glícidos);
Função Construtora ou plástica
- gorduras (lípidos);
- vitaminas; Alguns nutrientes servem para “construir” as estruturas do nosso corpo, como, por
- minerais e oligoelementos; exemplo, as proteínas (por exemplo, para os músculos) e alguns minerais (por exemplo,
- fibras e água. o cálcio para ossos e dentes).
Que desempenham basicamente três grandes funções.
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Funções Reguladora, Activadora e Protectora Função Especifica de cada nutriente
As fibras, a água, as vitaminas e os minerais e oligoelementos (por exemplo, o ferro
Proteínas
presente na carne) regulam e activam as reacções que ocorrem no organismo (por
As proteínas constituem a base estrutural
exemplo, a actividade intestinal) e permitem que outros nutrientes sejam aproveitados e
do nosso corpo e são indispensáveis para a
o protejam de diversas agressões e doenças.
formação e crescimento dos músculos,
órgãos, pele e ossos. Além disso, também
fornecem energia.
Numa dieta equilibrada, as proteínas devem
contribuir com 10 a 15% do valor energético
diário. As proteínas existem em maior
quantidade na carne, aves, peixe, ovos,
produtos lácteos e soja.
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Função Específica de cada nutriente Função Específica de cada nutriente
Hidratos de Carbono Gorduras
Os hidratos de carbono fornecem o combustível que o nosso
cérebro e o nosso corpo precisam para as suas actividades As gorduras fornecem energia, entram na constituição de todas
diárias. Recomenda-se um consumo entre 55 a 60% do valor as estruturas celulares do nosso corpo, fornecem os ácidos
energético diário. gordos essenciais, ajudam-nos a absorver as vitaminas A, D, E
Os hidratos de carbono são um grupo diverso que inclui e K e ainda melhoram o sabor dos alimentos.
açúcares (presentes, por exemplo, na fruta e no açúcar de No entanto, devemos evitar ingeri-las em doses elevadas, no
adição) e amidos (presentes, por exemplo, no pão, arroz, máximo devem representar 30 a 35% da ingestão calórica
massas e batatas). Quanto aos açúcares, a sacarose é diária. Algumas fontes de gorduras são o azeite, manteiga,
benéfica, já que é um constituinte natural de muitos alimentos óleos vegetais, frutos secos oleaginosos, ovos, peixes gordos e
como a fruta. A Organização Mundial de Saúde (OMS) carnes gordas.
recomenda que, para uma ingestão de 2000 Kcal/dia, o valor
de açúcar adicionado não deve exceder 50 g/dia.
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Função Específica de cada nutriente Função Específica de cada nutriente
Gorduras Vitaminas
São nutrientes indispensáveis para
o crescimento e para a manutenção
do equilíbrio do organismo. Não
fornecem energia, mas são
essenciais em pequena quantidade
para regular muitos dos nossos
processos metabólicos. Têm
funções diversas e específicas e
encontram-se numa grande
variedade de alimentos de origem
animal e vegetal.
Fonte: Liz Applegate,colunista da Runner's World Magazine
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Função Específica de cada nutriente Função Específica de cada nutriente
fibras
Minerais e oligoelementos
São nutrientes que, dependendo da sua origem e
São substâncias que não fornecem energia, mas que processamento, apenas são parcialmente digeridos e
são imprescindíveis ao organismo humano em absorvidos pelo nosso organismo. Existem dois tipos
pequena quantidade. Estes nutrientes são fundamentais de fibras: as mais fermentáveis (solúveis) e as
fundamentais para a conservação e renovação dos menos fermentáveis (insolúveis).
tecidos, para o bom funcionamento das células As fibras solúveis (presentes, por exemplo, nos hortícolas,
nervosas (cérebro) e intervêm em muitas reacções que frutas e aveia) têm um papel importante na redução dos níveis
ocorrem no organismo. Existem em muitos alimentos de colesterol e do risco de doenças cardiovasculares e ainda
de origem animal e vegetal. Entre os minerais, é de contribuem para a regulação dos níveis de glicemia e
realçar o sódio, pelos seus efeitos nocivos na pressão aumentam a sensação de saciedade. As fibras insolúveis
arterial. As principais fontes de sódio são os alimentos (presentes, por exemplo, nos cereais e leguminosas) têm um
processados e o sal de cozinha. papel fundamental no funcionamento intestinal, ajudando a
prevenir a obstipação. A ingestão de fibras também ajuda a
Sociedade, Tecnologia e Ciência 9 prevenir alguns tipos de cancro. Sociedade, Tecnologia e Ciência 10
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Função Específica de cada nutriente Fundo Social Europeu
Água Netografia
A água é a substância que existe em maior
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quantidade no corpo humano, representando cerca
de dois terços do nosso peso corporal. Por esse
motivo, é o nutriente necessário em maior
quantidade.
Embora não forneça energia, a água tem muitas
funções, como o transporte de nutrientes e outras
substâncias no corpo humano, servir como meio
onde ocorrem muitas reacções do organismo e
ajudar a manter a temperatura corporal.
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