1. BOLO DE MARACUJÁ
Ingredientes do bolo:
02 e ½ xícaras de chá de Farinha de Trigo
05 unidades de Ovos
01 xícara de chá de Suco de maracujá com as sementes
02 xícaras de chá de Açúcar
04 colheres de sopa Margarina
01 colher de sopa de Fermento em pó
Ingredientes para a cobertura:
01 xícara de chá de Suco de maracujá com as sementes
01 xícara de chá de Açúcar
Modo de preparo do Bolo:
1. Bater no liquidificador 1 maracujá grande, com as sementes, ou 2 médios (o necessário para obter
1 xícara de suco) e reservar.
2. Em uma tigela bater as gemas, o açúcar e a margarina. Quando a mistura estiver clara,
acrescentar o suco.
3. Juntar a Farinha de Trigo peneirada e o fermento e mexer com uma colher de pau. Acrescentar as
claras em neve. Untar uma forma redonda. Despejar a massa e levar ao forno pré-aquecido em
temperatura média por aproximadamente 35 minutos.
Modo de preparo da cobertura:
1. Misturar o maracujá e o açúcar em uma panela e levar ao fogo até engrossar.
2. Desenformar o bolo ainda quente e despejar a calda por cima.
TORTA DE MARACUJÁ
Ingredientes
1 pacote de biscoito maisena (180g)
6 colheres (sopa) de manteiga sem sal
Recheio:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de água
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de suco de maracujá concentrado (use a lata de leite condensado vazia para medir)
Cobertura:
1 xícara (chá) de polpa de maracujá
1 caixa de gelatina de maracujá
1 xícara (chá) de água gelada
Modo de preparo
Bata o biscoito no liquidificador até virar farinha. Transfira para uma tigela e misture a manteiga até
obter uma massa homogênea. Forre uma fôrma de fundo removível com a massa e reserve. Para o
recheio, hidrate a gelatina sem sabor na água, dissolva em banho-maria e bata no liquidificador com
o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá, por 1 minuto ou até que as sementes do
maracujá fiquem trituradas. Coloque sobre a massa na fôrma e leve à geladeira por 1 hora. Para a
cobertura, em uma panela, ferva a polpa de maracujá, acrescente a gelatina de maracujá e mexa até
dissolver. Junte a água gelada e reserve. Retire a torta da geladeira e despeje a cobertura por cima.
Leve à geladeira por mais 2 horas. Retire, desenforme e sirva.

2. BOLO PRÁTICO DE MARACUJÁ
Modo de preparo
Ingredientes 1. Na batedeira, bata o maracujá, as gemas, 2 xícaras (chá)
. de açúcar e a margarina, adicione a farinha e o fermento.
1 xícara (chá) de suco de maracujá 2. Bata as claras em neve, acrescente à massa e misture
. 6 ovos (claras e gemas separadas) delicadamente.
. 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar 3. Despeje em uma forma untada e polvilhada e leve ao
. 2 colheres (sopa) de margarina forno, pré aquecido, a 180 ºC até que enfiando um palito,
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo ele saia limpo.
. 1 colher (sopa) de fermento em pó 4. Prepare a cobertura: coloque 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de água fria em uma panela pequena e leve ao fogo baixo, até adquirir
. Polpa de 1 maracujá uma coloração dourada.
5. Acrescente a água fria e a polpa de maracujá, deixando
ferver por mais alguns minutos. Sirva o bolo em fatias,
com a calda de maracujá.
TORTA MOUSSE DE MARACUJÁ
Ingredientes do Pão-de-Ló: Modo de preparo do Pão-de-Ló:
6 Claras; Aqueça a margarina junto ao leite no microondas; na
6 gemas; batedeira coloque as claras para bater até crescerem ,
2 copos (240ml) de farinha de trigo coloque as gemas uma à uma , o açúcar e continue
2 Copos (240ml) de açucar refinado; batendo. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente o
1 Colher (sopa 15ml) de fermento em leite e desligue a batedeira.
pó; Com uma colher de pau ou uma espátula vá misturando o
1 Copo de leite morno; trigo e fermento bem devagar para a massa não baixar.
1 colher de sopa de margarina. Coloque numa fôrma untada com manteiga e farinha e
leve ao forno pré aquecido à 180g até que fique dourado.
Ingredientes da Mousse: Modo de preparo do Mousse:
2 Latas de leite condensado; No liquídificador bata o leite condensado , o suco , o
2 Caixas de creme de leite; creme de leite e a gelatina até que fiquem bem consistente.
1 Lata de suco concentrado de Reserve na geladeira.
maracujá; Modo de preparo da Cobertura:
6 Gramas de gelatina sem sabor; Bata o chantily na batedeira de acordo com as instruções
4 Colheres de água morna para do fabricante (na caixa) , até que fique bem consistente.
hidratar a gelatina. Modo de preparo da Calda de Maracujá:
Ingrediente da cobertura: Na panela leve todos os ingrediente para ferver , quando
2 Caixas de Chantily pronto (400ml) levantar fervura baixe o fogo e deixe no fogo até que fique
Ingrediente da Calda de Maracujá: em ponto de fio. Deixe esfriar.
1 Xícara de água ; Montagen da Torta:
Polpa de maracujá ; Com o bolo frio, corte-o em duas partes, umedeça-o bem
5 Colheres de açúcar. com suco de maracujá, coloque uma parte do mousse e
Suco de maracujá para umedecer o coloque a primeira parte do bolo por cima sem pressionar.
Pão de Ló. Repita o processo umedecendo e com o musse , coloque a
segunda parte final e umedeça também. Cubra-o com
chantilly e derrame a calda fria por cima. Leve a geladeira.
Dica: O ideal é fazê-la de um dia para o outro; o que apura
mais o sabor e o mousse estará bem firme.

3. BOLO DE AVEIA E MARACUJÁ
Ingredientes: Modo de preparo
6 colh. (sopa) de azeite de oliva espanhol Coloque em uma batedeira 5 colheres de sopa
½ xíc. (chá) de adoçante em pó para uso de azeite e o adoçante. Bata até obter um creme.
culinário Adicione o suco de maracujá, a farinha de trigo,
1 xíc. (chá) de suco de maracujá a aveia e o fermento. Bata por mais cinco
1 xíc. (chá) de farinha de trigo minutos. Por fim, incorpore as claras batidas em
2 ½ xíc. (chá) de flocos de aveia neve. Misture com cuidado. Com o azeite
1 colh. (sopa) de fermento em pó restante, unte uma assadeira e enfarinhe.
4 claras Despeje a massa e leve para assar em forno
médio (180ºC), pré-aquecido, até que, enfiando
um palito, este saia seco.
BOLO DE MARACUJÁ COM SEMENTES
Ingredientes: Modo de Preparo:
3 Copos de farinha de trigo Bata tudo no liquidificador (menos as
2 Copos e meio de açúcar sementes),passe para uma vasilha e reserve.
2 Colheres de sopa de óleo Acrescente as claras em neve e as sementes.
2 Colheres de sopa de manteiga Misture delicadamente. Unte uma forma de
1 Pitada de sal buraco central e coloque a massa. Levar ao
3 Gemas forno pré aquecido por 15 minutos e assar em
3 Claras em neve 30 minutos.
1 Copo de Maracujá com sementes
1 Colher de sopa bem cheia de pó royal
BOLO DE MARACUJÁ FLEISCHMANN
Ingredientes Massa Ingredientes Calda
2 maracujás grandes
2 maracujás grandes 1 xícara (chá) de açúcar (160 g)
1 embalagem de Mistura para Pão-de-Ló
Fleischmann (350 g) Modo de Preparo
5 ovos grandes
Retire as polpas dos maracujás e peneire-os.
Modo de Preparo Reserve o suco e separe cerca de 2 colheres
(sopa) de sementes para a decoração. Leve uma
Retire as polpas dos maracujás e passe-as por panela pequena ao fogo médio com o suco de
uma peneira. Recolha o líquido e, se necessário, maracujá, o açúcar, 1 xícara (chá) de água e as
complete para 120 ml (½ xícara de chá) e sementes reservadas. Deixe ferver por cerca de
reserve. Em seguida, coloque a mistura para 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire
pão-de-Ló na batedeira com os ovos e o suco de do fogo e reserve.
maracujá e bata na velocidade máxima por 10
minutos. Coloque em assadeira retangular de 23 Dicas: Você pode substituir a polpa de maracujá
x 32 cm, untada e enfarinhada e asse a 180ºC por suco de maracujá concentrado.
por 25 minutos em forno previamente aquecido.
Desenforme, faça furos na superfície com a
ponta de um garfo e regue-o ainda quente com a
calda de maracujá. Sirva o bolo cortado em
quadradinhos.

4. BOLO DE MARACUJÁ LIGHT
Ingredientes:
3 gemas
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de adoçante do tipo granular
100 g de margarina light
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de fermento em pó
margarina light e farinha de trigo para untar e polvilhar
Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma fôrma de fundo falso de 22 cm com
manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
2. Separe as claras das gemas.
3. Na batedeira, coloque as gemas, o açúcar, o adoçante e a margarina light. Bata até obter um
creme. Ainda com a batedeira em movimento, acrescente a farinha, alternando com o leite. Desligue
e adicione o fermento em pó. Misture delicadamente.
4. Lave e seque muito bem a tigela e as pás da batedeira. Coloque as claras e bata até o ponto neve.
Incorpore-as ao creme reservado e misture delicadamente.
5. Na fôrma untada, coloque a massa e leve ao forno para assar por cerca de 60 minutos.
Para verificar se o bolo está assado, espete um palito. Se sair limpo, está pronto!
Retire o bolo do forno e deixe esfriar.
6. Com uma faca afiada, faça dois cortes na massa do bolo no sentido horizontal, para obter 3 fatias.
7. Sobre um prato, coloque uma fatia do bolo e espalhe metade do creme de maracujá.
8. Coloque a segunda fatia do bolo sobre o recheio e aperte delicadamente. Acrescente o recheio
restante sobre esta fatia. Finalize com a terceira fatia da massa e aperte bem.
9. Despeje a calda sobre o bolo e decore com algumas sementes. Leve à geladeira por 1 hora e sirva
a seguir.
PARA O RECHEIO
Ingredientes: Modo de Preparo
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá 1. Numa panela pequena, coloque todos os
concentrado ingredientes, exceto o creme de leite. Leve ao
1/2 xícara (chá) de água fogo baixo e mexa até que o creme comece a
1 colher (sopa) de maisena engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.
4 colheres (sopa) de adoçante em pó 2. Acrescente o creme de leite e mexa bem.
1/4 xícara (chá) de creme de leite light Reserve.
PARA A COBERTURA
Ingredientes: Modo de Preparo
1. Numa tábua, corte os maracujás ao meio e
2 maracujás azedos retire a polpa.
1 xícara (chá) de água 2. Por uma peneira, passe as sementes. Reserve
1 colher (sopa) de maisena o suco e algumas sementes para a decoração.
4 colheres (sopa) de adoçante em pó 3. Numa panela, coloque a água, o suco
reservado, a maisena e o adoçante. Leve ao fogo
baixo e mexa até que a calda comece a
engrossar. Acrescente as sementes e deixe
esfriar.

5. BOLO DE MARACUJÁ COM AMIDO DE MILHO
Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite desnatado
2 Xícaras (chá) de farinha de trigo
1 Colheres (sopa) de fermento em pó
100 gramas de margarina light
3 ovos
Recheio:
½ Xícaras (chá) de suco de maracujá concentrado
½ Xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de creme de leite light
4 Colheres (sopa) de adoçante em pó
1 Colheres (sopa) de amido de milho
Cobertura:
1 Colheres (sopa) de amido de milho
4 Colheres (sopa) de adoçante em pó
1 xícara (chá) de água
2 maracujás azedos
1 anis estrelado
Modo de Preparo:
Massa:
Bater a margarina, as gemas e o açúcar na batedeira; ir alternando o leite com a farinha de trigo.
Bater as claras em neve e misturar delicadamente com a massa e, por último, juntar o fermento em
pó. Despejar a massa em uma forma de bolo redonda média untada e polvilhada com farinha de
trigo. Assar em forno médio por cerca de 30 minutos, ou até ficar firme e dourado. Retirar e esperar
esfriar.
Recheio:
Colocar em uma panela o suco de maracujá, a água, o adoçante, o amido de milho e levar ao fogo
para engrossar. Retirar, esperar amornar e adicionar o creme de leite. Reservar.
Cobertura:
Cortar os maracujás ao meio e retirar a polpa. Bater ligeiramente com a água no liquidificador,
passar pela peneira e reservar um pouco das sementes. Colocar o suco obtido em uma panela com o
anis, o amido de milho, o adoçante e levar ao fogo para engrossar por cerca de 10 minutos.
Acrescentar as sementes e esperar amornar.
Montagem:
Cortar o bolo ao meio e rechear , reservando ½ xícara (chá) do recheio. Cobrir as laterais do bolo
com o recheio reservado. Retirar o anis da calda de maracujá e despejar sobre o bolo. Levar à
geladeira para gelar. A massa do bolo foi feita com açúcar, pois fica mais crescida e fofa. Usamos a
metade da quantidade normalmente utilizada. Se preferir, substituir o açúcar por ½ xícara (chá) de
adoçante em pó. Neste caso, considerar 140 calorias por porção. Na cobertura, usamos a fruta em
vez de suco industrializado para aproveitar as sementes, que dão um toque ao visual. Se preferir,
substituir por 1 xícara (chá) de suco.

6. BOLO DE MARACUJÁ E CASTANHA DE CAJÚ
Ingredientes
Massa:
- 4 ovos
- 1 copo de iogurte natural
- 1 1/2 copo de açúcar
- 2 copos de farinha de trigo
- ½ copo de óleo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio De Trufa De Maracujá E Castanha De Cajú
- ½ quilo de chocolate branco
- 1 colher (sopa) de licor (qualquer sabor)
- 1 lata de creme de leite (com o soro)
- ½ lata de suco de maracujá
- 200 gramas de castanha de caju
Para umedecer o bolo:
- Suco de maracujá
Modo de Preparar
Massa:
Bata no liquidificador os ovos, o iogurte, o açúcar e o óleo. Coloque essa mistura em uma tigela,
adicione a farinha de trigo, o fermento e misture tudo. Coloque a massa em uma fôrma untada e
leve para assar em forno pré aquecido por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar.
Recheio:
Derreta o chocolate no microondas. Reserve.
Leve o creme de leite ao microondas por 1 minuto e mexa bem. Adicione ao creme de leite o licor,
misture bem e junte esta mistura ao chocolate derretido. Mexa e adicione o suco de maracujá aos
poucos. Misture muito bem e leve ao freezer até gelar.
Montagem:
Corte o bolo em 3 camadas. Umedeça o bolo com o suco de maracujá. Coloque uma camada do
recheio de trufa, salpique castanha de caju, a outra parte da massa umedecida com suco de
maracujá, outra camada de trufa, salpique o restante da castanha de caju. Coloque outra camada de
massa. Cubra com marshmallow ou chantily.

7. BOLO DE ABACAXI
Ingredientes
Para o pão de ló:
8 gemas
2 ½ copos (tipo americano) de açúcar
8 claras batidos em neve
4 ½ copos (tipo americano) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 copo (tipo americano) de leite quente
Para o doce de abacaxi:
2 abacaxis cortados em cubinhos (sem o miolo)
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
Para o creme:
1 litro de leite
20 gotas de essência de baunilha
Açúcar a gosto
3 ½ colheres (sopa) de amido de milho
Modo de preparo
Para o pão de ló:
Bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar.
Misture com as claras em neve.
Acrescente a farinha de trigo e o fermento químico em pó aos poucos, alternando com o leite
quente. Misture muito bem.
Divida a massa em duas partes iguais e coloque em forma untada e enfarinhada de 35 cm x 24 cm x
4 cm de altura e asse em forno a 180ºC por cerca de 15 min.
Reserve.
Para o doce de abacaxi:
Misture tudo e leve ao fogo médio por cerca de 25 min até o abacaxi mudar de cor.
Para o creme:
Dissolva o amido de milho em 1 xícara (chá) de leite.
Coloque o restante do leite para ferver.
Adicione a baunilha e o açúcar.
Misture o amido dissolvido no leite fervendo e mexa por uns 5 min até engrossar.
Deixe esfriar.
Para a montagem:
Na mesma forma que assou o pão-de-ló, arme a torta (bolo).
Regue com um pouco da calda de abacaxi.
Por cima, coloque metade do doce de abacaxi, metade do creme de amido de milho e o pão-de-ló.
Regue novamente com um pouco de calda de abacaxi, doce de abacaxi, creme de amido de milho,
creme de leite e enfeite com cerejas.
Fica excelente se você polvilhar coco ralado sobre o creme de leite

8. MUSSE DE IOGURTE COM CALDA DE ABACAXI
Ingredientes Para a musse
1/2 xícara (chá) de iogurte natural natural
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de glucose de milho
2 claras
1/4 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de água
Modo de Preparo
1. Numa panela pequena, coloque o açúcar, a água e a glucose de milho. Misture bem até dissolver
o açúcar. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos, sem mexer, até atingir o
ponto de bala mole. Para ver se está no ponto, coloque uma gota da calda num copo com água: ela
deve ficar com a consistência de uma bala mole.
2. Enquanto a calda cozinha, bata as claras em neve na velocidade média na batedeira, até formar
picos moles. Aumente a velocidade e vá regando as claras em neve, aos poucos, com a calda de
açúcar quente. Continue batendo até o merengue ficar à temperatura ambiente.
3. Na batedeira ou com um batedor de arame (fouet), coloque o creme de leite e bata até atingir o
ponto de creme chantilly. Com uma espátula, misture delicadamente o chantilly, o iogurte e o
merengue.
4. Umedeça uma assadeira de 20 x 30 cm com água e forre com filme. Espalhe a musse e leve ao
congelador por 1 hora.
Ingredientes Para a calda
1 1/2 xícara (chá) de abacaxi cortado em cubinhos
1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã
1/2 xícara (chá) de água
50 g de chocolate meio amargo (opcional)
Modo de Preparo
1. No liquidificador, bata o abacaxi, a hortelã e a água. Leve à geladeira.
2. Derreta o chocolate no microondas por 1 minuto.
3. Forre o fundo de uma assadeira com um pedaço de filme. Com uma colher, deixe cair gotas de
chocolate sobre o filme. Leve à geladeira para endurecer.MontagemPara servir, divida a calda de
abacaxi em 4 pratos fundos. Corte a musse com um aro redondo de 6 cm de diâmetro e coloque no
centro do prato. Tire as gotas de chocolate da geladeira, espalhe sobre a calda, decore com hortelã e
sirva a seguir.