Este documento fornece instruções passo-a-passo para fazer uma torta cremosa de brócolis e páprica, incluindo: 1) Cozinhar o brócolis no vapor e picá-lo; 2) Fazer o recheio refogando cebola, alho e outros ingredientes; 3) Preparar a massa cremosa misturando leite, óleo e outros ingredientes; 4) Montar a torta alternando camadas de massa e recheio e assar.

2. ** Antes de começar a separar os ingredientes, você já pode untar a assadeira com
manteiga e farinha de trigo e ligar o seu forno em temperatura média (250°), de
modo que ele vá aquecendo lentamente **
Para fazer a "torta cremosa de brócolis e páprica", você vai precisar:
Para o recheio
- 1 maço de brócolis (eu prefiro usar aquele normal, conhecido como couve-brócolis,
mas pode ser feito com o brócolis ninja também. Neste caso, talvez seja necessário
1,5 maço...)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva tradicional
- 1 cebola (média) picada em cubos pequenos
- 2 dentes (grandes) de alho picadinhos
- 1 tomate (grande - bem vermelhinho), sem sementes, picado em cubos pequenos
- sal a gosto (eu usei uma colher de sobremesa rasa de sal aromatizado com ervas)
- 1 colher (sobremesa) de páprica (eu usei a doce, mas acho que a picante também
vai bem!)
- 1 colher (sopa) de azeite extra-virgem para finalizar

3. Ingredientes
Para a massa
- 2 xícaras (chá) de leite integral
- 3/4 xícara (chá) de óleo (de milho ou girassol, de preferência )
- 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva tradicional
- 2 ovos inteiros (caipiras, de preferência)
- 1 caixinha (200g) de creme de leite
- sal a gosto (eu usei 1 colher de chá de sal aromatizado com ervas)
- 1 colher (chá) de páprica (doce ou picante)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo branca peneirada
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

4. Você pode preparar assim (veja minhas "Dicas de preparo" , com fotos, a
seguir ):
O recheio
- Cozinhe o brócolis no vapor por 6 ou 7 minutos e reserve. Quando
estiverem frios, pique-os do caule às folhas, mantendo um espaçamento de
1 dedo)
- Aqueça (fogo brando) as duas colheres de azeite de oliva tradicional e
acrescente a cebola picada. Refogue por uns 3 minutos (ou até a cebola
ficar transparente). Acrescente o alho picadinho e refogue por mais 2
minutos.
- Acrescente o brócolis picado ao refogado, mantenha o fogo brando,
tempere com o sal, acrescente o tomate e a páprica. Incorpore bem todos
os ingredientes.
- Para finalizar, apague o fogo e acrescente o azeite extra-virgem. Delicie-se
com o perfume maravilhoso que vai emanar dessa misturinha deliciosa!
Reserve.

5. Preparo
A massa
Bata no liquidificador os 6 primeiros ingredientes por aproximadamente 2
minutos, em velocidade alta. Despeje a mistura em um outro recipiente e
incorpore a farinha de trigo (peneirada!), com o auxílio de um fouet ou de uma
colher mesmo, até obter uma mistura homogênea. Por fim, acrescente o
fermento e misture bem.
Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e farinha de trigo. Com o
auxílio de uma colher (sopa), espalhe porções do refogado de brócolis e páprica
sobre toda a superfície, afundando uma parte dele para dentro da massa. Leve
ao forno pré-aquecido para gratinar, por aproximadamente 40 minutos.
Cozinhe com prazer e convide a família e os
amigos para essa provar essa delícia!
Diversão e satisfação garantidas!! :D

7. Para cozinhar o brócolis no vapor, você pode utilizar
uma panela própria ou fazer uma adaptação usando
uma panela comum e um escorredor que encaixe
em sua extremidade. Eu usei uma panela de 20 cm
de diâmetro, própria para cozimento no vapor.
Coloque cerca de 250 ml de água na panela e
quando estiver fervendo, encaixe o escorredor na
extremidade da panela.
Cozinhe o brócolis com a panela tampada, por 6 ou
7 minutos. Note na figura 2 que o vegetal continua
bem verdinho após esse tempo de cozimento.
Assim o brócolis ficará perfeito para deixar sua
torta com uma cor bem apetitosa!

8. Depois que o brócolis esfriar naturalmente,
arrume-os, pouco a pouco, em uma superfície
própria para cortes e pique-os do caule às folhas,
mantendo um espaçamento de 1 dedo entre
uma linha de corte e outra.
Desse modo, você garante um visual mais
delicado para a sua torta!

9. Pique o alho bem miudinho e a cebola
e o tomate (sem sementes) em cubos
pequenos.
Refogue primeiramente a cebola no
azeite de oliva tradicional (fogo brando)
até que ela fique amerelo palha.
Acrescente, então, o alho e refogue por
mais 2 minutos.
Um a um, acrescente os demais
ingredientes do recheio, com um
intervalo de, ao menos, 1 minuto entre
eles.
Desligue o fogo e finalize regando
azeite extra-virgem. Reserve!!

10. Apesar de o preparo da
massa ser muito fácil, é
importante seguir essas
duas recomendações: 1.
peneirar a farinha de trigo
para que sua massa fique
bem homogênea e 2.
incorporá-la à mistura
obtida no liquidificador
com o auxílio de um fouet
(ou um garfo), em um outro
recipiente. Não esqueça de
acrescentar o fermento em
pó por último e incorporar
bem à massa.
A páprica vai deixar sua
massa com uma linda cor
salmon!!

11. Estamos na reta final!
Despeje a massa em uma forma untada com
manteiga e farinha e trigo. Cuide para não deixar
nenhum espacinho sem cobertura.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 230°
(médio) por aproximadamente 40 minutos ou até
que ela adquira uma aparência dourada.

12. Dica importante (da minha
mãe!): se você utilizar uma
forma antiaderente (como essa
da foto), coloque-a no forno
SEMPRE sobre uma outra forma
de alumínio (usei uma de pizza).
Assim você evita que o fundo
queime.
Se você aplicar aquele clássico
teste do palito, vai perceber que
mesmo “no ponto”, o palito não
vai sair totalmente seco (como
quando fazemos bolo), pois a
massa é cremosa!
Bom apetite!!
Olha que linda a torta ficou!! 
O primeiro pedaço aí da foto foi
pro maridão!! hehe

13. Estes slides são parte integrante do post
“Torta cremosa de brócolis e páprica”
Para acessá-lo na íntegra, visite o blog
bordadosvegetarianos.blogspot.com
Obrigada!!
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