TERRITORI EDUCADOR: ENS MENGEM LES VALLS CICLE MITJÀ

1. Els làctics
“Iogurts, mató i formatges”
Activitats pedagògiques
Dossier de l’alumne/a
Materials elaborats per:
Fons Europeu Agrícola de
Desenvolupament Rural:
Europa inverteix en les zones rurals
AJUNTAMENT DE
SANT QUIRZE DE BESORA

2. RIPOLLÈS, GES, BISAURA: TERRITORI EDUCADOR ELS LÀCTICS - CICLE MITJÀ
PROGRAMA “ENS MENGEM LES VALLS” DOSSIER DE L’ALUMNE
DissenyicreaciódelscontingutsdelsmaterialseducatiusAssociacióCEAAltTer–www.alt-ter.org
ACTIVITAT 1:
ANIMALS QUE ENS DONEN LLET?
La llet és un aliment molt nutritiu, per aquesta raó des de temps antics,
l’ésser humà ha seleccionat animals per obtenir-ne llet. Els seus
avantpassats eren animals salvatges, molts dels quals encara avui en dia
existeixen. Relaciona amb fletxes els animals domèstics amb el seu
avantpassat salvatge o primitiu:
Quines diferències hi ha entre les espècies domèstiques i les avantpassades?
______________________________________________________________
______________________________________________________________
cabrasalvatgebouprimitiumufló
vacacabraovella

3. RIPOLLÈS, GES, BISAURA: TERRITORI EDUCADOR ELS LÀCTICS - CICLE MITJÀ
PROGRAMA “ENS MENGEM LES VALLS” DOSSIER DE L’ALUMNE
DissenyicreaciódelscontingutsdelsmaterialseducatiusAssociacióCEAAltTer–www.alt-ter.org
ACTIVITAT 2:
QUÈ FA FALTA PER QUÈ UN ANIMAL DONI LLET?
Els mamífers són el grup d’animals que tenen mames. Això vol dir que
alimenten les seves cries amb llet. Per què un animal doni llet cal que
primer tingui una cria. Retalla les imatges que trobaràs a la següent pàgina.
Ordena-les i enganxa-les sobre el cercle que representa un any de vida
d’una vaca de llet.
Si una vaca produeix al dia 25 litres de llet, quants litres produeix en un
any? (tingues en compte quins mesos pot produir llet) _______________

4. RIPOLLÈS, GES, BISAURA: TERRITORI EDUCADOR ELS LÀCTICS - CICLE MITJÀ
PROGRAMA “ENS MENGEM LES VALLS” DOSSIER DE L’ALUMNE
DissenyicreaciódelscontingutsdelsmaterialseducatiusAssociacióCEAAltTer–www.alt-ter.org
Retalla les següents imatges, doblega-les seguint l'exemple, i enganxa-les
sobre el cercle que tens a la pàgina anterior:
Exemple:

5. RIPOLLÈS, GES, BISAURA: TERRITORI EDUCADOR ELS LÀCTICS - CICLE MITJÀ
PROGRAMA “ENS MENGEM LES VALLS” DOSSIER DE L’ALUMNE
DissenyicreaciódelscontingutsdelsmaterialseducatiusAssociacióCEAAltTer–www.alt-ter.org
ACTIVITAT 3:
LA CURSA DE LA LLET
Ordena les següents vinyetes relatives al procés que segueix la llet, des de la
vaca fins al vas d’esmorzar, i comenta-les amb una frase:

6. RIPOLLÈS, GES, BISAURA: TERRITORI EDUCADOR ELS LÀCTICS - CICLE MITJÀ
PROGRAMA “ENS MENGEM LES VALLS” DOSSIER DE L’ALUMNE
DissenyicreaciódelscontingutsdelsmaterialseducatiusAssociacióCEAAltTer–www.alt-ter.org

7. RIPOLLÈS, GES, BISAURA: TERRITORI EDUCADOR ELS LÀCTICS - CICLE MITJÀ
PROGRAMA “ENS MENGEM LES VALLS” DOSSIER DE L’ALUMNE
DissenyicreaciódelscontingutsdelsmaterialseducatiusAssociacióCEAAltTer–www.alt-ter.org
ACTIVITAT 4:
CARACTERÍSTIQUES DE LA LLET
La llet i els derivats làctics constitueixen un dels grups d’aliments més
complet i equilibrat. Completa els buits de les frases amb les paraules que
trobaràs a sota. Fixa’t que a cada ratlleta hi has d’escriure una lletra.
colesterol creixement lactosa calci làctics embaràs
proteïna nutricionals vitamines ossos lactància descremada
La llet i els seus derivats tenen moltes qualitats _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ja que
porten _ _ _ _ _ _ _ _ _ i proteïnes. Però la seva virtut principal és el
mineral de _ _ _ _ _ que aporten a la nostra dieta, que serveix, entre
d’altres coses, per fer créixer i mantenir els _ _ _ _ _ . Tot i així, cal que no
en prenguin les persones al·lèrgiques a la _ _ _ _ _ _ _ _ de la llet i les
persones amb intolerància a la _ _ _ _ _ _ _, que poden substituir la llet per
derivats _ _ _ _ _ _ _ , així com tampoc per les persones que tenen el
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ alt, que sí que poden prendre llet _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
Però, en general, es recomana prendre’n diàriament, especialment durant el
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ , l’ _ _ _ _ _ _ _ i la _ _ _ _ _ _ _ _ _ dels nadons.

8. RIPOLLÈS, GES, BISAURA: TERRITORI EDUCADOR ELS LÀCTICS - CICLE MITJÀ
PROGRAMA “ENS MENGEM LES VALLS” DOSSIER DE L’ALUMNE
DissenyicreaciódelscontingutsdelsmaterialseducatiusAssociacióCEAAltTer–www.alt-ter.org
ACTIVITAT 5:
DERIVATS LÀCTICS
La llet és un aliment que no es pot conservar molt de temps, per aquesta raó,
des d’antic, s’han buscat formes per evitar que els microbis hi puguin
créixer i la puguin fer malbé. Principalment a través de:
• Acidificar-la, amb quall o altres àcids (fermentació làctica).
• Premsar-la i assecar-la (maduració) perquè perdi aigua.
És així com es produeixen els derivats làctics com els iogurts i formatges.
Respon a la següent pregunta en relació a la transformació de llet en
formatge:
Per fer un quilo de formatge sec fan falta 10 litres de llet, quants quilos de
formatge pot fer una ovella si produeix 1.250 litres de llet a l’any? ______
Tot i la pèrdua d’aigua i el canvi de gust, a causa de la fermentació làctica,
els derivats làctics conserven els components propis de la llet.
Relaciona cada component amb els tipus i els beneficis que ens aporten:
Proteïnes
Greixos
Sucres
Vitamines
Minerals
Caseïna
Calci
Colesterol
Lactosa
Riboflavina
(B2)
Fa forts els ossos
Ajuda a créixer
Dóna energia
Reserves d’energia
Ajuda a funcionar
el cervell

9. RIPOLLÈS, GES, BISAURA: TERRITORI EDUCADOR ELS LÀCTICS - CICLE MITJÀ
PROGRAMA “ENS MENGEM LES VALLS” DOSSIER DE L’ALUMNE
DissenyicreaciódelscontingutsdelsmaterialseducatiusAssociacióCEAAltTer–www.alt-ter.org
ACTIVITAT 1:
ANEM A VISITAR UNA GRANJA DE LLET
Et proposem que vagis a visitar una granja on produeixin llet, ja sigui de
vaca, d’ovella o de cabra. Per aprofitar bé la sortida pots preparar, amb els
companys de classe, una sèrie de preguntes per al ramader que us ensenyarà
la seva granja i les instal·lacions.
- Sobre el bestiar: per exemple: “Quantes vaques estan produint llet?”
• _________________________________________________________
• _________________________________________________________
• _________________________________________________________
• _________________________________________________________
- Sobre el menjar: per exemple: “A les vaques de llet se’ls hi dóna pinso?”
• _________________________________________________________
• _________________________________________________________
• _________________________________________________________
• _________________________________________________________
- Sobre les instal·lacions: per exemple:“Quantes vaques hi caben alhora a la
sala de munyida?”
• _________________________________________________________
• _________________________________________________________
• _________________________________________________________
• _________________________________________________________

10. RIPOLLÈS, GES, BISAURA: TERRITORI EDUCADOR ELS LÀCTICS - CICLE MITJÀ
PROGRAMA “ENS MENGEM LES VALLS” DOSSIER DE L’ALUMNE
DissenyicreaciódelscontingutsdelsmaterialseducatiusAssociacióCEAAltTer–www.alt-ter.org
ACTIVITAT 2:
ANEM A VISITAR UNA FORMATGERIA
Et proposem que vagis a visitar l’obrador d’una formatgeria. Per aprofitar
bé la sortida pots preparar, amb els companys de classe, una sèrie de
preguntes per l'artesà que us ensenyarà l’obrador.
- Sobre la llet: per exemple:“D’on prové la llet que utilitzeu?”
• _________________________________________________________
• _________________________________________________________
• _________________________________________________________
• _________________________________________________________
- Sobre els formatges: per exemple: “Quin tipus de formatges feu?”
• _________________________________________________________
• _________________________________________________________
• _________________________________________________________
• _________________________________________________________
- Sobre el procés: per exemple:“Quants dies estan els formatges madurant?”
• _________________________________________________________
• _________________________________________________________
• _________________________________________________________
• _________________________________________________________

11. RIPOLLÈS, GES, BISAURA: TERRITORI EDUCADOR ELS LÀCTICS - CICLE MITJÀ
PROGRAMA “ENS MENGEM LES VALLS” DOSSIER DE L’ALUMNE
DissenyicreaciódelscontingutsdelsmaterialseducatiusAssociacióCEAAltTer–www.alt-ter.org
ACTIVITAT 3:
ANEM A LA FIRA DEL FORMATGE
Et convidem a que vagis a veure una fira on el formatge és el protagonista .
Segurament, hi hauran moltes parades de venta amb molts tipus de
formatges diferents. Fixa’t amb l’origen dels diferents formatges i situa’ls
sobre el mapa de Catalunya, indicant el seu nom i la seva procedència:
Fes un llistat dels formatges que hi ha a la fira omplint la taula següent:
Nom Llet Tipus Artesà Procedència
Formatge de drap Vaca Semisec Herbacol Serrat (Queralbs)

12. RIPOLLÈS, GES, BISAURA: TERRITORI EDUCADOR ELS LÀCTICS - CICLE MITJÀ
PROGRAMA “ENS MENGEM LES VALLS” DOSSIER DE L’ALUMNE
DissenyicreaciódelscontingutsdelsmaterialseducatiusAssociacióCEAAltTer–www.alt-ter.org
ACTIVITAT 1:
DE LA LLET AL FORMATGE
Un cop visitada la formatgeria, completa els noms de les accions que falten
en el procés d’elaboració de formatge i quins tipus de formatge són els
resultants:
+temps
__ __ __ __
__ __ __ __
__ __ __ __
__ __ __ __ __ __ __

13. RIPOLLÈS, GES, BISAURA: TERRITORI EDUCADOR ELS LÀCTICS - CICLE MITJÀ
PROGRAMA “ENS MENGEM LES VALLS” DOSSIER DE L’ALUMNE
DissenyicreaciódelscontingutsdelsmaterialseducatiusAssociacióCEAAltTer–www.alt-ter.org
ACTIVITAT 2:
FEM MEMÒRIA!
Per tal de fer un repàs de tot allò que has après sobre els làctics et proposem
fer un joc de parelles.

14. RIPOLLÈS, GES, BISAURA: TERRITORI EDUCADOR ELS LÀCTICS - CICLE MITJÀ
PROGRAMA “ENS MENGEM LES VALLS” DOSSIER DE L’ALUMNE
DissenyicreaciódelscontingutsdelsmaterialseducatiusAssociacióCEAAltTer–www.alt-ter.org
ACTIVITAT 3:
QUIN MATÓ MÉS BO!
Us proposem una recepta casolana per a preparar
mató. Recordeu que s’ha de conservar entre 2ºC i
4ºC i la seva durada al frigorífic és d’entre 3 i 8
dies, passat aquest temps pot quedar amb un gust
agre.
Estris que necessitaràs: Ingredients:
1 pot
1 ganivet
1 escumador
1 colador
1 plat
1 litre de llet fresca
1 llimona
Elaboració:
Omple els espais en blanc amb els ingredients i estris de la recepta. Fixa’t
que a cada ratlleta hi has d’escriure una lletra.
1. Posar un pot al foc amb 1 litre de _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ quan comenci a
bullir li afegim el suc d’una _ _ _ _ _ _ _ . La _ _ _ _ es queda
tallada, així doncs no patiu.
2. Amb l’ajut d’una _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ separem la crema de l’aigua i la
posem en un _ _ _ _ _ _ _ molt fi.
3. Ho passem tot a un _ _ _ _ i ho deixem a la nevera per a que qualli.

15. RIPOLLÈS, GES, BISAURA: TERRITORI EDUCADOR ELS LÀCTICS - CICLE MITJÀ
PROGRAMA “ENS MENGEM LES VALLS” DOSSIER DE L’ALUMNE
DissenyicreaciódelscontingutsdelsmaterialseducatiusAssociacióCEAAltTer–www.alt-ter.org
ACTIVITAT 4:
FEM IOGURTS CASOLANS
Us proposem fer iogurt casolà. Com el mató, recordeu que s’ha de
conservar entre 2ºC i 4ºC i la seva durada al frigorífic és d’entre 3 i 8 dies,
passat aquest temps pot tenir mal gust i us pot fer mal.
Estris que necessitaràs: Ingredients:
iogurtera
gots iogurtera
cullereta
1 litre de llet fresca
1 iogurt natural
Elaboració:
1. Posar una cullerada de iogurt a cada got. Heu de repartir molt bé el
iogurt entre els 8 gots.
2. Acabar d’omplir els gots amb la llet i remenar got a got amb una
cullereta de postres. És molt important aquest pas per tal que us quedin
consistents.
3. Col·locar els gots tapats a la iogurtera.
4. Tapar la iogurtera i deixeu-los unes 11h-12h.
5. Un cop passades aquestes hores, deixeu-los refredar i guardeu-los a la
nevera.
Ordeneu les imatges segons els números de cada pas del procés
d’elaboració :

16. RIPOLLÈS, GES, BISAURA: TERRITORI EDUCADOR ELS LÀCTICS - CICLE MITJÀ
PROGRAMA “ENS MENGEM LES VALLS” DOSSIER DE L’ALUMNE
DissenyicreaciódelscontingutsdelsmaterialseducatiusAssociacióCEAAltTer–www.alt-ter.org
ACTIVITAT 5:
Compara la llet amb el iogurt o el mató que has fet a través dels diferents
sentits :
SENTIT
QUINS CANVIS?
Gust
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Vista
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Olfacte
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Tacte
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _