3. CU MINTEA
TULBURE?

4. Cu pasiune?

5. Cu
deznadejde?

6. Pur stiintific

7. Filozofic?

8. SOS?

9. Daca te-ai plictisit de viata ta in bucatarie si cauti ceva nou…
…adauga putin SOS
si salveaza-ti viata culinara.

10. Stiai ca…
indiferent de evolutia tendintelor gastronomice,
prepararea sosurilor a ramas una dintre cele
mai importante misiuni intr-o bucatarie?
Si asta pentru ca de fiecare data cand un preparat culinar este desavarsit
de un sos apetisant, are loc o adevarata ceremonie, care celebreaza gustul
veritabil al artei culinare.

11. Inca din Antichitate, rolul sosului a fost acela de a accentua savoarea
unui fel de mancare si nu de a o transforma.
Dupa sute de ani in care acesta a trecut prin multe schimbari si si-a
facut simtita prezenta in farfuriile din intreaga lume, a fost nevoie de
o organizare.

12. Asa ca, la inceputul secolului XX, Auguste Escoffier a luat cele patru
“familii” ale sosului – Spaniola, Germana, Velouté si Béchamel - si le-a
restructurat, in cinci mari categorii, astfel:
Béchamel
extrem de potrivit pentru legume, peste, carne
rosie, paste si chiar anumite supe.
Velouté
merita savurat alaturi de carne de
pasare,peste, fructe de mare, legume,
carne de vitel sau de miel

13. Tomat
incredibil de versatil, deci il poti servi cu aproape
orice preparat pe baza de carne, legume sau peste.
Olandez
pune-l in evidenta alaturi de peste, legume
sau preparate pe baza de oua.
Brun Spaniol
delicios impreuna cu preparate
din carne si legume

14. Cat despre retete,
sunt gata cat ai zice
Poti incerca una chiar azi. Ai de unde alege...
Iata cateva variante... exotice:

15. Sos Piri-Piri
De ce ai nevoie pentru reteta?
3 ardei iuti rosii
1 lingura rasa pasta de ardei (sau 1/3 ardei gras rosu)
1 lingurita ghimbir data pe razatoarea mica
1 lingurita sare
1 ligurita boia dulce
1/2 lingurita usturoi granulat (sau 2 catei usturoi)
1 lingurita oregano uscat
100 ml ulei
50 ml suc de lamaie (sucul de la 1 lamaie)
1/2 lingura otet alb
2 linguri whiskey
Cum il prepari?
Originara din Mozambic, reteta ta poarta cu gandul la salbaticiile Africii. Cu aceasta imagine in minte,
domesticesti ardeii iuti din fire, curatindu-i de samburi. Daca esti in cautare de picanterii, poti sa mai
lasi cativa samburi pe ici, pe colo.
Apoi, ca intr-un tablou de asfintit sangeriu, amesteci toate ingredientele in blender, pana ce acestea se
imbratiseaza, se lasa prada omogenizarii si devin o pasta delicioasa si focoasa.
Cu ce il savurezi?
Sosul se potriveste excelent cu preparate din carne la gratar sau la cuptor.

16. Sos Chermoula
De ce ai nevoie pentru reteta?
1 legatura mare patrunjel (sau frunze de coriandru)
1/2 lamaie
4 catei usturoi
1/4 ceapa mica
1/4 lingurita chimen macinat
1/2 lingurita coriandru boabe macinat
1 lingurita boia dulce
1 lingurita rasa pasta de ardei iute harissa (sau 1/4 lingurita fulgi de chili)
1/2 lingurita turmenic
2 linguri ulei masline
sare, piper negru
Cum il prepari?
Din incinsul Maroc vine o reteta de sos greu de trecut cu vederea si cu… gustul. Pana si blenderul
asteapta nerabdator aromele alese ce-l vor invada, asa ca nu mai sta pe ganduri si da-I ceea ce vrea:
sucur si coaja de la lamiae, ceapa tocata marunt si restul condimentelor. Cand totul devine o pasta
apetisanta, introduce patrunjelul in scena si apoi mai zapacesti totul scurt in blender inainte de a te
desfata.
Cu ce il savurezi?
Sosul se potriveste in special ca marinata sau dressing de peste.

17. Raita cu menta si castraveti
De ce ai nevoie pentru reteta?
50 gr iaurt
50 gr smantana acra
1 lingura menta tocata
1/2 castravete lung
1/2 lingurita pasta de ghimbir si usturoi
1/3 lingurita chimen macinat
1/3 lingurita piper negru macinat
sare
Cum il prepari?
Savoarea Indiei sta in maiestria mainilor tale, cu care iei menta si o amesteci in blender cu putin iaurt. Dupa ce
menta s-a facut mica-mica in fata iscusintei tale culinare, adaugi restul de iaurt, smantana si condimentele. De
data asta, le amesteci manual, cu multa delicatete.
Iti indrepti atentia catre castravete, pe care il tai pe lung in doua, ii scoti samburii cu o lingura si apoi il dai pe
razatoare. Il pregatesti apoi de marea intalnire cu amestecul si de desavarsirea gustosului sos, storcandu-l de
pulpa.
Cu ce il savurezi?
Sosul se potriveste de minune cu carnea de peste sau de pui.

18. Deja ti-e pofta de o
schimbare in farfurie?

19. Intra in comunitatea de pe
http://www.facebook.com/gustSOS
unde toate ideile, parerile si informatiile se
servesc cu sos.
Si nu uita:
daca gatitul e o arta, atunci gatitul
cu sos este o arta desavarsita!