O documento discute os principais tipos de nutrientes encontrados nos alimentos e suas funções no corpo humano. Divide os alimentos em três grupos: construtores, reguladores e energéticos. Explica que as proteínas são necessárias para a formação celular, enquanto os alimentos reguladores contêm vitaminas e minerais vitais. A água e sais minerais também desempenham papéis importantes no organismo.

1. A QUÍMICA E OS ALIMENTOS Faculdade de Formação de Professores da Mata – Sul Mônica Augusta

2. ALIMENTO NÃO SER TÓXICO APRESENTAR SUBSTÂNCIAS QUE SIRVAM DE NUTRIENTES

3. Os alimentos ingeridos com nutrientes apresentam como função básica: Ser fonte de energia para o funcionamento do organismo REAÇÕES QUÍMICAS ALIMENTOS ENERGIA Manutenção de nossas funções biológicas.

4. São classificados em Grupos Construtores Funcionais ou reguladores Energéticos

5. Ajudam o organismo a renovar-se e fortalecer-se. Alimentos ricos em proteínas animais... carne, peixe, frango, clara dos ovos, leite e seus derivados, como queijo e iogurte. Também existem as proteínas de origem vegetal ... grãos como feijão, lentilha, grão-de-bico, soja e frutas que contêm óleo como amendoim, nozes e amêndoa. As proteínas são necessárias para o bom funcionamento do corpo, pois são essenciais na formação das células . Os glóbulos vermelhos do nosso sangue, os nossos pêlos, cabelos e unhas, necessitam das proteínas para a sua formação. Construtores

6. Os alimentos reguladores ajudam o corpo a funcionar como um relógio e são ricos em vitaminas e sais minerais, que encontramos nas verduras, frutas e legumes. Outros alimentos ricos em fibras, como grãos, pão e massa integrais, também entram neste grupo. As verduras e frutas, são ricas em fibras e ajudam o estômago e o intestino a funcionar melhor. Mantêm o organismo em funcionamento, pois regulam as funções vitais e ajudam os órgãos a trabalhar. Reguladores

7. Sustentam as atividades muscular e mental, e também o funcionamento dos órgãos. A batata-frita, o gelado, o chocolate são grandes fontes de gordura. Usamos a gordura para armazenar energia, e para manter a temperatura do corpo. Energéticos Para obter energia, o nosso organismo recorre primeiro aos açúcares. Mas quando se comem muitos, podemos engordar.

8. Alimentos inorgânicos Água: substância fundamental para a manutenção da vida no planeta. Propriedades: *Solvente * Transporta nutrientes * Auxilia na eliminação de subst.tóxicas * Compõe o sangue *Regula a temperatura do corpo *Facilita reações químicas

9. Sais minerais: exercem função reguladora no organismo. São obtidos pela ingestão de água e de alimentos. Alimentos inorgânicos

10. Sódio (Sal de cozinha) Potássio (Carnes, leite e frutas) Cálcio (Leite e deriv., leguminosas) Fósforo (Leite, carnes, peixe e grãos) Cloro (Sal de cozinha) Ferro (carnes, ovos, cereais, legum.) Flúor (Frutos do mar, água tratada) SAIS MINERAIS:EXEMPLOS

14. PROTEÍNAS São constituintes dos ácidos nucléicos RNA e DNA respectivamente.

18. Sódio -Evita cálculos -Previne a coagulação Todos os vegetais, queijo, nozes, aveia Potássio -Batimentos cardíacos -Formação Celular Azeitona , banana, ervilha, figo, espinafre Magnésio -Metabolismo de carboidratos -Estabilidade neuromuscular Frutas, leguminosas, mel

19. MICROMINERAIS Ferro -Formação do sangue -”Anemia” Fígado, coração, leguminosas, verduras, nozes Iodo -Tireóide -Evita depósitos de gordura -“Bócio” Agrião, alcachofra, alface, alho, cebola, cenoura, ervilha, tomate, peixes Flúor -Ossos e dentes -Previne dilatação das veias aveia, brócolis, beterraba, cebola, couve-flor, maçã

22. FIM