A doua editie a Good Food BBQ Party a strans in jur de 100 de persoane in gradina La Seratta, inclusiv cei mai buni bloggeri de food din tara, chef Joseph Hadad, chef Cezar Munteanu, Marius Tudosiei de la emisiunea “Sanatatea in bucate” si cititori fideli ai revistei Good Food.

1. Humus cu semințe de pin
PREPARARE: 45 de minute, plus timpul
de înmuiere peste noapte
6 porții
300g de năut uscat
1 linguriță bicarbonat de sodiu
270g de tahini
4 linguri zeamă de lămâie
4 căței de usturoi
1. Clătește bine năutul, pune-l într-un vas cu
apă și ține-l la înmuiat peste noapte. A doua zi,
scurge-l și pune boabele într-o tigaie,
împreună cu bicarbonatul de sodiu și
prăjește-le amestecând, vreo trei minute.
2. Transferă năutul într-o oală cu 1,5l de apă și
pune-l la fiert. Poate dura între 20 și 40 de
minute (depinde cât de uscate sunt boabele),
până ce boabele se înmoaie și poți să le
zdrobești ușor între degete. Pe parcurs ai grijă
să iei spuma care se formează la suprafața
apei.
3. Pune năutul în robotul de bucătărie și
mixează-l până obții o pastă tare. Cu robotul
încă mergând, adaugă tahini, zeama de
lămâie, usturoiul și 1 linguriță și jumătate de
sare. Când acestea sunt încorporate, adaugă
și 100ml de apă răcită cu niște cuburi de
gheață.
4. Ajustează humusul cu sare și zeamă de
lămâie după gust, transferă-l într-un bol,
acoperă suprafața cu o folie de plastic și lasă-l
la frigider o jumătate de oră. Înainte de a servi,
picură deasupra ulei de măsline și presară
semințe de pin.
DIPS&SPREADS

2. Pateu de păstrăv cu hrean
PREPARARE: 5 minute
4 porții
140g cremă de brânză
1 linguriță pastă de hrean
coaja rasă și zeama de la ½ lămâie
1 lingură de mărar tocat mărunt, plus frunze
întregi pentru servit
2 fileuri de păstrăv afumat
1. Pune crema de brânză, pasta de hrean, coaja
rasă și zeama de lămâie într-un castron și
amestecă-le bine. Asezonează.
2. Adaugă mărarul tocat și mărunțește păstrăvul
afumat, îndepărtând pielea și oasele. Amestecă
bine pentru a omogeniza și asezonează după
gust. Poți păstra pateul în frigider până la 2 zile.
Presară frunze de mărar și piper negru.
V.N. per porție: 477 kilocalorii, 18g proteine, 21g
grăsimi, 11g grăsimi saturate, 54g carbohidrați,
6g fibre, 3g zahăr, 2,7g sare
Cremă de brânză cu verdețuri
PREPARARE: 10 minute
4 porții
400g cremă de brânză
4 legături de pătrunjel, doar frunzele
4 legături de mărar, fără cozile groase
3 legături de ceapă verde
Toacă mărunt frunzele de pătrunjel, mărarul și
ceapa verde și amestecă-le cu crema de brânză.
Asezonează după gust.

3. Pateu de pui cu stafide și vin
PREPARARE: 20 de minute
4 porții
1 caserolă ficat de pui
(aproximativ 400-500g)
60g de unt
1-2 căţei de usturoi
câteva frunze de salvie
100g de stafide
câteva linguri de vin (alb sau roşu,
de preferat dulce)
100ml de smântână lichidă
1. Topeşte untul într-o tigaie şi prăjeşte ficatul,
aproximativ 5 minute. Când e aproape gata,
adaugă usturoiul şi salvia şi mai lasă pe foc 1
minut.
2. Aşază stafidele într-un castron mic, acoperă-le
cu vinul şi pune-le 3 minute la microunde, pe
treapta high, sau aşază-le într-o tigaie pe foc şi
ţine-le până când absorb vinul şi se
rehidratează.
3. Răstoarnă tigaia cu ficatul prăjit în robotul de
bucătărie şi mixează până când iese o pastă
omogenă. Adaugă smântâna şi 2 linguri din vinul
în care au stat stafidele şi mixează din nou, până
când compoziţia este foarte fină. Ajustează
gustul cu sare şi piper
4. Tapetează câteva ramekinuri sau castroane
mici cu folie alimentară, presară la bază un strat
de stafide, peste care toarnă pasta de pate şi dă
la frigider. Ține pateul la rece câteva ore, până
se întăreşte, apoi răstoarnă castroanele pe o
farfurie.

4. Pateu de ciuperci cu cimbru
PREPARARE: 35 de minute, plus timpul
de răcire
8 porții
250g de unt, moale
1 ceapă, tocată foarte mărunt
3 căței de usturoi, tocați mărunt
2 crenguțe de cimbru, plus extra pentru servit
30g de hribi uscați, înmuiați, scurși și tocați
mărunt
250g de ciuperci champignon, tocate
2 linguri de coniac
zeama de la ½ lămâie
câte o mână de pătrunjel și de tarhon, tocate
mărunt
1. Topește 50g de unt într-o cratiță și călește
ceapa până se înmoaie. Adaugă usturoiul și
cimbrul și mai prăjește încă 1 minut. Adaugă
ciupercile și amestecă-le pentru a fi acoperite
cu unt. Prăjește-le la flacără mare 5-8 minute,
până se înmoaie. Toarnă coniacul și zeama de
lămâie și mai lasă 2-3 minute sau până când se
evaporă tot lichidul. Adaugă verdețurile,
asezonează, apoi lasă-le la răcit.
2. După ce se răcesc, scoate cimbrul.
Amestecă ciupercile cu untul rămas și pune-le
în patru forme. Lasă-le la rece până când se
întărește compoziția sau maximum două zile,
apoi servește pateul cu un fir de cimbru
deasupra.
V.N. per porție: 266 kilocalorii, 2g proteine, 4g
carbohidrați, 26g grăsimi, 16g grăsimi saturate,
2g fibre, 1g zahăr, 0,39g sare

5. Sos de ardei cu nuci
PREPARARE: 10 minute
5 porții
1 linguriţă de scoţişoară
6 linguri ulei de măsline extravirgin
100g de nuci
100g de feta sau urdă
250g de ardei copţi, curăţaţi de piele
2-3 căței de usturoi
coaja rasă de la 1 lămâie
½ linguriţă fulgi de ardei iute
1. Mărunţește toate ingredientele într-un robot de
bucătărie. Mixează până când textura devine
groasă, consistentă, iar sosul este tartinabil. Dacă
ţi se pare că sosul este prea lichid, mai adaugă
nuci, iar dacă este prea gros, subţiază-l cu zeamă
de lămâie.
2. Dacă vrei ca sosul să fie şi mai aromat, încinge
o tigaie şi adaugă 3 linguri ulei de măsline, 1
linguriţă de chimion măcinat şi 1 linguriţă de boia
dulce. Amestecă încontinuu timp de 1 minut, apoi
adaugă peste sosul obţinut.
Pont: Ca să îţi faci singur ardeii copţi trebuie doar
să încingi cuptorul la 180˚C. Apoi aşază ardeii pe
o tavă şi dă-i la cuptor până li se înnegreşte puţin
pieliţa. Scoate-i din cuptor şi pune-i într-o pungă
de plastic până se răcesc (astfel pieliţa şi
seminţele se vor îndepărta mai uşor). După ce s-
au răcit, curăță-i bine.

6. Frigărui din mușchiuleț de porc,
lipicioase și condimentate
Zdrobește bine în mojar 1/2 linguriță de chimion
măcinat, 1 linguriță de semințe de fenicul,
1 lingură de cimbru, 1 lingură de paprika afumată,
4 cuișoare, coajă de portocală și 3-4 căței de
usturoi. Adaugă 150ml de ketchup Heinz, 6 linguri
de oțet balsamic Ponti și zeama de la jumătate de
portocală. Unge frigăruile de porc cu amestecul și
lasă-le să stea câteva ore la rece, apoi gătește-le
pe grătar sau tigaia-grill 15-20 de minute.
Pulpe de pui cu sos de soia
și ghimbir
Rade 1 bucată de ghimbir de 3-4 centimetri,
toacă mărunt 3 căței de usturoi și amestecă totul
cu 3 linguri de sos de soia (light dacă preferi mai
puțin sărat). Lasă pulpele de pui peste noapte în
această marinadă, în frigider.
Pulpe de pui cu jerk Jamaican
Jamaican Jerk este un rub de la Selgros.
Pune-l direct pe pulpe și apoi pune-le pe grătar.
Ceafă de porc cu rub de fenicul,
usturoi, cimbru și rozmarin
Mărunțește într-un mojar frunzele de la o legătură
de rozmarin și una de cimbru, 4-5 căței de usturoi
și o linguriță de semințe de fenicul. Adaugă încet
4 linguri de ulei de măsline extravirgin Costa
d'Oro și pisează în continuare până obții o pastă.
Adaugă sare de mare și piper proaspăt măcinat,
după gust. Unge ceafa de porc cu rubul și las-o la
marinat cel puțin o oră înainte să o pui pe grătar.
BBQ

7. Somon la grătar, umplut cu lămâie
și mărar
Ai nevoie un somon întreg filetat, fără oase.
Freacă fileurile cu sare de mare și construiește
apoi monstrul pe care îl pui pe grătar: un fileu
frecat cu sare, felii subțiri de lămâie care să-l
acopere, mărar tăiat mare care să acopere
lămâile, încă un strat de felii de lămâie, al doilea
fileu, ca și cum ai reasambla peștele. Învelește-l
în hârtie de copt și leagă-l bine cu sfoară, apoi
mai învelește-l încă o dată în folie de aluminiu.
Lasă-l la rece câteva ore și apoi pune-l cu grijă
pre grătar.
Cârnăciori picanți proaspeți de porc -
preparați de Selgros
Cârnați picanți afumați -
preparați de Selgros
Cârnăciori de porc, vită și oaie -
preparați de Selgros
Cârnăciori de vită si oaie -
preparati de Selgros
Mici - preparați de Selgros
Pâine cu unt aromat
Ia o franzelă bună de tot, făcută cu maia, precum
cele de la Pain Plaisir, și tai-o pe orizontală.
Freacă 50g de unt moale cu 2-3 căței de usturoi
zdrobiți și o legătură de pătrunjel tocată fin și
întinde-l pe partea tăiată a franzelei.
Reasamblează pâinea, înfășoar-o în aluminiu și
pune-o pe grătar până e fierbinte.

8. Salată cu piersici, nuci și brânză
cu mucegai
PREPARARE: 15 minute
8 porții
200g amestec de salată (rucola, năsturel, spanac)
2 piersici
1 lingură ulei de nucă
85g miez de nucă, tocat mare
140g de brânză cu mucegai, sfărâmată
1 Pune amestecul de salată într-un castron mare.
Taie felii piersicile. Asezonează uleiul și toarnă-l
peste salată.
2 Amestecă, apoi aranjează salata pe un platou.
Presară feliile de piersică, miezul de nucă şi
brânza.
Salata de morcov cu pătrunjel,
chimion și susan
PREPARARE: 15 minute
4 porții
3 morcovi
1 mână semințe de susan
3 legături de pătrunjel
ulei de măsline extravirgin Costa d'Oro
zeama de la 1/2 lămâie
pudră de ardei iute
1 Dă morcovii pe răzătoare și pune-i într-un bol.
Într-o tigaie, pe foc mediu, prăjește semințele de
susan, cât să capete puțină culoare. Toacă
pătrunjelul.
2 Pune totul peste morcovi si stropeste cu un
dressing facut din ulei de măsline extravirgin Costa
d'Oro, zeamă de lămâie, chimion măcinat și puțină
pudră de ardei iute, sare și piper.
SALADS&SIDES

9. Salată de năut cu verdețuri și muștar
2 conserve de năut
1/2 pungă de spanac tânăr
2 legături de pătrunjel
1 legătură de busuioc
zeama de la 1 lime
zeama de la 1/2 lămâie
2 linguri muștar de Dijon
3 căței de usturoi
ulei de măsline extravirgin Costa d'Oro
chimion măcinat
1. Scurge conservele de năut, clătește bine boabele
și pune-le într-un bol. Mărunțeste într-un robot
spanacul tânăr și pune frunzele peste năut.
2. Toacă mărunt sau pune în robot pătrunjelul,
busuiocul, adaugă zeama de lime și de lămâie,
muștarul, usturoiul și suficient ulei de măsline
extravirgin Costa d'Oro cât să iasă o pastă verde și
aromată. Toarn-o peste năut și spanac, sezonează,
adauga chimion măcinat după gust și amestecă
bine.
Salata coleslaw
PREPARARE: 20 de minute
4-6 porții
o varza albă, medie
un morcov mare
2 mere verzi
o ceapa albă sau roșie medie
2 linguri sos de usturoi Heinz Knoblauch
2 linguri sos de piper Heinz Drei Pfeffer
1 lingură muștar Heinz
1 lingura de maioneză Heinz
1 Toacă varza fin. Dă pe răzătoare morcovul, toacă
mărunt ceapa, apoi amestecă toate legumele și
asezonează după gust.
2 Amestecă sosurile într-o cană, apoi toarnă-le
peste salată și mai amestecă bine, astfel încât
legumele să fie acoperite.

10. Pico de gallo
4 roșii, tocate
1 ceapă roșie mică, tocată fin
1 lingură ardei iuți din borcan, scurși și tocați fin
2 căței de usturoi, zdrobiți
1 legătură mică de coriandru, tocat grosier
zeama de la 1 lime
Amestecă toate ingredientele într-un bol,
asezonează-le și dă-le la frigider. (Poți face asta cu
1 zi înainte.) Cu 20 de minute înainte de servire,
scoate salata din frigider adu-o la temperatura
camerei.
Salata Tabbouleh
PREPARARE: 30 de minute
4-6 porții
400g de pătrunjel proaspăt
200g de roşii fără sâmburi
120g de ceapă
80g de bulgur (grâu zdrobit)
foi de salată pentru ornat
mentă (proaspătă sau uscată)
4 linguri ulei de măsline Costa d'Oro
2 lămâi medii
1. Spală pătrunjelul şi toacă-l mărunt. Taie roşiile şi
ceapa în cubuleţe mici.
2. Pune bulgurul în apă caldă timp de 15 minute,
înainte de utilizare, pentru a-l rehidrata. După cele
15 minute, scurge-l bine de apa în exces.
3. Într-un castron potrivit de mare, pune pătrunjelul,
roşiile, grâul şi ceapa. Adaugă după gust: sare,
piper, mentă şi ulei de măsline. Stoarce deasupra o
jumătate de lămâie. Amestecă uşor, apoi servește.
Salata de frunze tinere
Amestecă frunze tinere – spanac, rucola, valeriană
– cu o vinegretă simplă din ulei de măsline Costa
d'Oro, zeamă de lamaie, sare și piper.

11. Salată de cartofi
PREPARARE: 30 de minute
6-8 porții
1kg de cartofi
3 legături de ceapă verde, tocată
200g de măsline Kalamata
5 linguri de maioneză Heinz
2 linguri de muștar Heinz
2 linguri de iaurt grecesc
1. Fierbe cartofii în coajă. Amestecă maioneza,
muștarul și iaurtul grecesc.
2. Când s-au răcit cartofii, curăță-i și taie-i cubulețe,
apoi amestecă-i cu un restul ingredientelor și
asezonează după gust.
Kisir cu rodie
PREPARARE: 20 de minute
4 porții
2 cepe, tocate mărunt
3 linguri ulei de măsline Costa d'Oro
2 linguri pastă de tomate Heinz
4 roșii, tăiate cubulețe
400g de bulgur fin
2 linguri melasă de rodii
zeama de la 1 lămâie
2 legături de pătrunjel, tocate mărunt
1 lingură de chimion măcinat
3 căței de usturoi, tocați fin
1 ardei iute, tăiat mărunt
semințele de la 1 rodie
1. Pune ceapa tocată mărunt la călit într-o tigaie
încăpătoare, cu uleiul de măsline.
După vreo 5 minute, când devin ușor translucide,
adaugă pasta de tomate, amestecă și mai lasă pe
foc vreo 2 minute, după care pune roșiile tăiate
cubulețe. Dupa alte câteva minute, pune 150ml de
apă și adu amestecul la punctul de fierbere. Atunci,
ia tigaia de pe foc și toarna în ea bulgurul fin (de
găsit la băcăniile arăbești), care se va umfla imediat.
2. Adaugă melasa de rodii, zeama de lămâie,
pătrunjelul, chimionul, usturoiul tocat, ardeiul iute,
sare și piper, plus semințele de rodie și câteva
picături de ulei de măsline extravirgin.

12. Dovlecei la grătar cu dressing
de măsline
PREPARARE: 20 de minute
5 porții
1kg dovlecei
1 borcan pastă de măsline
zeama de la 1/2 lămâie
ulei de măsline Costa d'Oro
1 Pentru dressing, amestecă pasta de măsline,
zeama de lămâie și uleiul de măsline.
2 Taie dovleceii felii egale, pe lung și pune-le pe
grătar, apoi servește cu dressingul.
Legume de vară marinate, la grătar
PREPARARE: 25 de minute
4-6 porții
2 vinete
4 ardei grași
2 dovlecei
câteva linguri ulei de măsline extravirgin Costa
d'Oro
amestec ierburi de Provence
Taie legumele felii groase și marinează-le
câteva ore în ulei de măsline extravirgin, cu
ierburi de Provence. Apoi, pune-le pe grătar
până devin rumene.
Salată de porumb cu castraveți și
ceapă roșie
PREPARARE: 5 minute
4 porții
Amestecă boabele de porumb din 2 conserve
cu 1 castravete mare, tocat mărunt și 1 ceapă
roșie, tocată. Toarnă deasupra un dressing din
ulei de masline Costa d'Oro, zeamă de lamaie,
sare și piper.

13. Cupcakes cu cremă de brânză
50g de cacao
2 ouă mari, la temperatura camerei
1 linguriţă extract de vanilie
175g de făină
½ linguriţă de sare
½ linguriţă bicarbonat de sodiu
225g de zahăr fin
175g de unt fără sare, moale
Pentru glazura
4 linguri de unt fără sare, moale
200g cremă de brânză
1 linguriţă extract de vanilie
400g de zahăr pudră, cernut
1 mână mică de biluţe de zahăr argintii,
pentru ornat
1. Încinge cuptorul la 180° C. Tapetează două tăvi
pentru brioşe cu 16 forme de hârtie. Amestecă
175ml de apă clocotită cu praful de cacao într-un
bol de mărime medie, până obţii o pastă fină.
Lasă amestecul să se răcească până ajunge la
temperatura camerei, apoi bate-l împreună cu
ouăle şi vanilia.
2. Amestecă făina, sarea, bicarbonatul şi zahărul
cu un mixer. Setează mixerul la viteza cea mai
mică 30 de secunde, apoi adaugă o treime din
amestecul de cacao şi untul moale. Amestecă în
continuare la viteză mică şi mai bate un minut.
Adaugă siropul de cacao rămas, în trei tranşe, şi
mixează de fiecare dată 30 de secunde. Curăţă
amestecul de pe laturile şi fundul bolului cu o
spatulă. Umple formele pe trei sferturi şi coace-le
20 de minute, apoi scote-le din cuptor şi lasă-le la
răcit în tavă.
3. Pentru glazură, bate untul şi crema de brânză
două-trei minute, până ce obţii un amestec
cremos, apoi adaugă vanilia. În timp ce amesteci,
adaugă zahărul în patru tranşe; după fiecare
adăugare, mixează până ce zahărul se
încorporează complet. Mai mixează câteva
minute, apoi lasă la răcit două ore.
4. Șpriţează glazura peste prăjiturile răcite şi
ornează cu biluţe argintii sau cu orice îţi place.
DESSERTS

14. Acadele de ananas la grătar cu
sos mentolat de ciocolată
Ia un ananas proaspăt, bine copt, curătă-l de
coaja și de mijlocul lemnos și taie-l cubulețe pe
care le înșiri câte 4 pe bețe de frigărui.
Cât stau frigăruile pe grătar – doar cât să se
încălzească și să facă dungi – topește 2
ciocolate negre cu mentă cu câteva linguri de
smântână dulce și o linguriță de unt. Servește
frigăruile cu puțin sos de ciocolată pe ele.
Crumble cu fructe de vară
Pentru topping
1 cană migdale sărate
1 cană faina
200 g unt moale
1 cană zahăr brun
2 ouă
Pentru umplutură
2 kg prune
2/3 cană zahăr brun
Pune în robotul de bucatarie (sau în blender)
migdalele până se fac bucățele (nu pudră).
Amestecă făina și sarea cu migdalele. Adaugă
untul, varsă înapoi în robot și mixează bine.
Toarnă zahărul și ouăle și mai mixează până
se omogenizează.
Curăță prunele, taie-le cam în 8 bucăți fiecare
și amestecă-le cu zahărul. Lasă-le într-un
castron împreună o oră, amestecând din când
în când. După o oră, varsă prunele într-o tava.
Întinde topping-ul peste ele. Bagă în cuptorul
incins la foc mare, unde o ții vreo 50 minute.
Dupa ce o scoți, las-o la răcit 10 minute.

15. Tarta cu fistic si zmeura
Mixează în robot 350g de
făină cu 100g de zahăr și 220g de unt
foarte rece, tăiat cubulețe, și coaja
rasa de la 1 lămâie. Când arată ca o
grămadă de firmituri, adaugă 2-4
linguri de apă rece-rece și mixează
până se leagă aluatul. Scoate-l pe
blat, modelează-l în formă de disc,
împachetează în folie alimentară și dă
la frigider cel puțin jumătate de oră.
Într-o crăticioară topește 45g de unt,
până ce partea solidă a început să
capete o culoare maronie deschisă.
Adaugă semințele dintr-o păstaie de
vanilie și lasă să se aromeze 10
minute.
Într-un bol amestecă 50g de fistic
nesărat măcinat cu 2 lingurițe de
amidon, 2 ouă, 60ml de iaurt
grecesc și untul topit și aromat cu
vanilie.
Spală 500g de zmeură și scurge-le
bine. Întinde aluatul într-o formă de
tartă cu fundul detașabil și umple-l cu
fructele, peste care torni amestecul de
fistic. Coace 40 de minute la 180 de
grade, până când marginile tartei
încep să se rumenească ușor.

16. Tort de ciocolată
Amestecă într-un bol de mixer 2 linguri de
cacao, 220g de unt la temperatura camerei, 220g
de zahăr brut măcinat (sau muscovado, sunt
asemănătoare), 200g de făină, 50g de migdale
măcinate, 50g de nuci măcinate, 3 ouă, 1
linguriţă extract de vanilie şi 150g de iaurt. După
ce s-a omogenizat, adăugă 1 plic (10g) praf de
copt şi mai amestecă puţin. Unge bine cu unt o
formă pentru tort, încinge cuptorul la 200ºC,
transferă compoziţia în formă şi lăs-o să se
coacă până a trecut testul scobitorii. Este
important ca în primele 20 de minute să nu
deschizi uşa cuptorului. Apoi, dacă ţi se pare că
se rumeneşte prea repede, poţi să dai focul mai
mic.
Între timp, pregătește crema de ciocolată.
Amestecă la bain-marie 140g de zahăr cu 3
ouă şi 3 linguri de lapte. Este important ca apa
din vasul de jos să nu clocotească, iar castronul
în care se află crema să nu atingă nivelul apei.
Altfel crema se va tăia. După ce s-a îngroşat
crema, ia castronul de pe sursa de căldură şi
încorporează 50g de cacao. Las-o să se
răcească la temperatura camerei.
Când e gata blatul, scoate-l din formă şi lăsă-l să
se răcească pe un grătar pentru prăjituri. Apoi
feliază-l în două blaturi mai subţiri. Nu necesită
însiropare pentru că are o textură moale şi uşor
umedă.
Pentru caramelul sărat folosește caramel gata
preparat de la DeLatte
(http://www.delatte.ro/lapte_condensat/?page_id=
16 ). Încălzește-l într-o crăticioară şi pune
puţină sare de mare, după gust.
Pentru decor, prăjește 1-2 minute într-o tigaie
fara ulei cam 100g de fulgi de migdale și apoi
pune-i peste tort.

17. Cheesecake cu lămâie
800g cremă de brânză
150g de unt
300g de biscuiți digestivi
200ml zeamă de lămâie
coaja rasă de la 2 lămâi
200g de zahăr
10 foi de gelatină (10g)
Tapetează cu hârtie de copt o formă de tort
cu fundul detașabil. Topește untul într-o
crăticioară. Maruntește biscuiții într-un robot
de bucătărie.
Amestecă untul cu biscuiții și transferă-i în
forma pregatită. Presează cu dosul unei
linguri și nivelează până obții un blat
compact. Dă-l la rece până când pregătești
crema.
Pune gelatina la înmuiat, apoi zeama de
lămâie pe foc (ai grijă să nu fiarbă, altfel va
dezactiva gelatina). Amestecă bine cu
mixerul crema de brânză cu zahărul și coaja
rasa de lămâie.
Scurge și stoarce gelatina de apă, apoi
dizolv-o în zeama de lămâie fierbinte.
Încorporeaz-o apoi în crema de brânză și
mixează până se omogenizează. Transfera
totul peste blatul de biscuiți și lasă
cheesecake-ul la rece peste noapte, până
se încheagă complet.

18. Cheesecake cu vanilie
și jeleu de cafea
800g cremă de brânză
150g de unt
300g de biscuiți digestivi
200ml de lapte
1 linguriță extract de vanilie
200g de zahăr
13 foi de gelatină (13g)
200g de zahar
13 foi de gelatina (13g)
250ml de cafea pregătită și îndulcită
Tapetează cu hârtie de copt o formă de tort cu
fundul detașabil. Topește untul într-o
crăticioară. Maruntește biscuiții într-un robot
de bucătărie.
Amestecă untul cu biscuiții și transferă-i în
forma pregatită. Presează cu dosul unei
linguri și nivelează până obții un blat compact.
Dă-l la rece până când pregătești crema.
Pune 10 foi de gelatina la înmuiat, apoi laptele
pe foc (ai grijă să nu fiarbă, altfel va dezactiva
gelatina). Amestecă bine cu mixerul crema de
brânză cu zahărul și vanilia.
Scurge și stoarce gelatina de apă, apoi dizolv-
o în zeama de laptele fierbinte. Încorporeaz-o
apoi în crema de brânză și mixează până se
omogenizează. Transfera totul peste blatul de
biscuiți și lasă cheesecake-ul la rece peste
noapte, până se încheagă complet.
A doua zi, pune la înmuiat cele 3 foi de
gelatină rămase și încălzește cafeaua. Scurge
gelatina de apă și dizolv-o complet în cafea.
Las-o să se răceasca (nu în frigider). Apoi
toarnă cu grijă amestecul format peste
cheesecake și mai lasă-l 1-2 ore la frigider să
se închege jeleul de cafea.