A Biologia E Os Desafios De Actualidade

A BIOLOGIA E OS DESAFIOS DE ACTUALIDADE Produção de alimentos e Sustentabilidade

[object Object],Microbiologia e Indústria alimentar

Louis Pasteur (1822- 1895) ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Microrganismos e área de intervenção

O que são microrganismos ,[object Object],[object Object],[object Object]

Fermentação e actividade enzimática ,[object Object]

Metabolismo ,[object Object],[object Object]

Reacções de Catabolismo ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Consequências das reacções redox ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Degradação da matéria Completa (na presença de oxigénio) Aerobiose incompleta (na ausência de oxigénio) Fermentação Duas Etapas!

Glicólise ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Fermentação ,[object Object],[object Object]

Alcoólica ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Pão ,[object Object],[object Object],[object Object]

Vinho ,[object Object],[object Object],[object Object]

Cerveja ,[object Object],[object Object],[object Object]

Láctica ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Queijo ,[object Object],[object Object]

Alimentos probióticos ,[object Object]

Fermentação acética ,[object Object]

Vinagre ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

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