Quelles sont les tendances food qu’on retrouve le plus sur les réseaux ? Quels enjeux pour l’industrie alimentaire en 2018 pour prendre la parole sur les supports digitaux ? Il y a autant d’internautes que de façon de manger. Cette étude est un tour d’horizon des tendances à destination de quiconque souhaite appréhender le secteur. On prend un café est une agence de communication digitale spécialisée dans le social media content. Nous accompagnons de nombreuses marques, dont des marques dans le secteur de l’alimentation (Lutti, Cemoi, Biscuit Bouvard, flunch, Bonduelle food service, La Mie Caline, ) dans leurs stratégies SoMe.

1. FOOD :
Digital, un point sur
les tendances en 2018

2. MANGER.CE N’EST PAS QUE SE NOURRIR
C’EST AUSSI UN ACTE SOCIAL.
ÉMOTIF ET VITAL.

3. Ces.25 dernières années
L’actualité alimentaire était marquée par :
.LA MONDIALISATION .L’ACCÉLÉRATION DES MODES DE VIE
.LES CHANGEMENTS DES STRUCTURES FAMILIALES
.LA PRISE DE CONSCIENCE ENVRIONNEMENTALE
.LES CRISES SANITAIRES .LES DIFFICULTÉS ÉCONOMIQUES
@Audreyredac - 13k abonnés
« Je suis consciente de mon impact sur le monde.
Je souhaite être bienveillante envers toute vie dont la mienne. »

4. #food sur Instagram c’est 264 millions de contenus.
Quelles sont les tendances food qu’on retrouve le plus sur les réseaux ? Quels enjeux pour
l’industrie alimentaire en 2018 pour prendre la parole sur les supports digitaux ? Il y a autant
d’internautes que de façon de manger. Cette étude est un tour d’horizon des tendances à
destination de quiconque souhaite appréhender le secteur.
On prend un café est une agence de communication digitale spécialisée dans le social media
content. Nous accompagnons de nombreuses marques, dont des marques dans le secteur de
l’alimentation (Lutti, Cemoi, Biscuit Bouvard, flunch, Bonduelle food service, La Mie Caline, ) dans
leurs stratégies SoMe.
Si ce dossier vous donne l’eau à la bouche, et que vous souhaitez en discuter avec nous : On prend
un café ? (et un petit quelque chose à grignoter :))
Thomas, Planneur stratégique.
.Introduction

5. Pour réaliser ce dossier, nous avons analysé différents contenus sociaux et résultats d’études menées
sur le sujet de la food.
Pour renforcer notre propos, nous avons interviewé des leaders d’opinion (profil ci-dessous) ayant un
rapport avec l’alimentation ainsi que des restaurateurs professionnels qui se sont tous prêtés au jeu.
.Notre méthode
@TastingLille @Audreyredac @Healthy_fit.diary

6. TENDANCES
ENJEUX
FOCUS USAGE DIGITAL
COMPORTEMENTS FOOD
FOCUS PROFESSIONNELS DU SECTEUR
Au.menu
Icons by Chanut is Industries from the Noun Project

7. DE NOUVELLES TENDANCES.FOOD

8. Certaines choses ne changent pas...
*Source : 20 minutes
92%POUR
DES FRANÇAIS, MANGER
EST UN PLAISIR*
@TastingLille - 1,3k abonnés
« La nourriture c’est avant tout du plaisir, de la découverte et la diversité. »

9. LE TRADITIONNEL
S’EFFRITE POUR LAISSER PLACE À
…d'autres changent
.ENTRÉE .PLAT .DESSERT
.DES REPAS PLUS MODULABLES

10. L’alimentation devient une.expérience
La nourriture devient une porte d’entrée pour vivre des expériences immersives
Au « Mir Restaurant », une fois notre plat consommé,
on paie l’addition en faisant la vaisselle !
Source : Dailygeekshow
« Silent Dining » est un restaurant où l’on prend son repas
en silence. Le concept est inspiré des moines bouddhistes
pour qui le silence est une pratique courante.

11. .La street-food évolue et se
démocratise.
.Le brunch s’est imposé comme un
nouveau moment de consommation.
@le_comptoir_volant
L’alimentation devient un terrain
.d’exploration et de voyage
.Les restaurants « cuisine du monde »
ont le vent en poupe.
@tastinglille @tastinglille

12. La food devient un.divertissement
À la télé comme sur internet des émissions sont créées autour de la nourriture

13. Et les chefs deviennent des.stars
Les cuisines s’ouvrent et les chefs se désacralisent
Massimo BotturaFlorent LadeynPhilippe Etchebest Cyril LignacJamie Oliver
Chef’s TableTop ChefCauchemar en cuisine Le Meilleur PâtissierThe Naked Chef
699k 55k 645k 7m 493k
@Healthy_fit.dirary- 1,5k abonnés
« Au début j’aimais bien les émissions de cuisine, mais aujourd’hui c’est trop. »

14. La consommation s’envisage.sans contraintes
Du restaurant au domicile
Des restaurants 100% digitaux
Des paniers-repas, prêts à cuisiner
Dans un contexte temporel de plus en plus serré, les initiatives sont nombreuses pour
répondre aux problématiques actuelles : manger plus vite, mais manger mieux.
@TastingLille - 1,4k abonnés
« Avec QuiToque y’a rien à faire à part cuisiner,
c’est un gain de temps très précieux et c’est super pratique ! »

15. L’alimentation devient aussi marqueur de.personnalité
On est ce que l’on mange, on mange ce que l’on est
Les restaurants qui permettent de
personnaliser son assiette se sont développés.
On retrouve aujourd’hui des services qui
permettent de répondre au mieux aux
besoins des individus. La nourriture est
de plus en plus personnalisée et adaptée
à ses envies.
@TastingLille - 1,3k abonnés
« Le restaurant devient comme à la maison, on peut composer son
assiette selon ses envies ! »

16. L’ALIMENTAIRE
DE.NOUVEAUX ENJEUX

17. Il est nécessaire de trouver la food de demain pour nourrir
plus de 9 milliards de personnes en 2050.
En vue d’une potentielle pénurie des ressources, des
alternatives sont cherchées :
- Les insectes ou les algues sont des solutions qui semblent
revenir de plus en plus souvent, pouvant apporter les
bénéfices nutritionnels nécessaires et sont déjà
couramment consommés dans certaines parties du globe.
- Des tests sont effectués afin de créer des nourritures de
synthèse. (Du lait de vache sans vache ?)
Nourrir une population.grandissante
Un nouvel enjeu
Source : Internet Actu
Source : SélectionCA

18. La mode est au DIY. Les gens veulent
prendre en main le contenu de leur assiette
et réaliser leurs plats par eux-mêmes.
Maîtriser ce qui se trouve dans mon.assiette
Un nouveau désir

19. Comment continuer à me faire plaisir
tout en.respectant la planète ?
On découvre de plus en plus d’actions
pour préserver l’environnement et
mieux consommer.
Les initiatives contre le gâchis
alimentaire se multiplient.
Le gobelet KFC est comestible et évite ainsi
les déchets.
To o G o o d To G o e s t u n e
application permettant d’acheter à
prix réduit les invendus des
restaurants en fin de journée.
M6 a réalisé une grande émission contre le gâchis
alimentaire.

20. FOCUS SUR LE DIGITAL
QUELS SONT LES.USAGES ?

21. .INSPIRER
.PARTAGER
.MAÎTRISER
.DONNER SON AVIS
.CONTRÔLER
LE WEB POUR
.SE RÉUNIR

22. .DONNER SON AVISLe web pour
Via les plateformes de recommandation et de notation pour choisir son prochain restaurant*
Entrainant ainsi un besoin grandissant pour le local d’appréhender ces
nouvelles plateformes.*

23. Sur les réseaux sociaux, des professionnels (ou non) deviennent une nouvelle source d’inspiration
pour tous les utilisateurs.
@hervecuisine
.INSPIRERLe web pour
Les board et épingles PinterestDes groupes Facebook

24. Prendre en photo ses assiettes et les partager à ses abonnés et
devenu un vrai code social.
.PARTAGERLe web pour
@Healty_fit.diary- 1,5k abonnés
« Je suis la 1ère à le faire, ça peut donner de l’inspiration.
Mais attention à ne pas pousser cela à l’extrême. »

25. Groupon est un site proposant à ses utilisateurs de payer moins cher pour
différentes prestations telles que : les restaurants, les voyages, le shopping, la
beauté …
Entre ventes-privées et promotions, Internet est l’endroit idéal pour payer moins cher
.MAÎTRISERLe web pour

26. Il existe des initiatives astucieuses afin de nous aider à contrôler notre alimentation
Yuka est une application qui scanne les produits des rayons
afin d’analyser leur impact sur notre santé selon 3 critères :
- La qualité nutritionnelle (graisses saturées, sucres…)
- La présence d’additifs
- La dimension biologique
Fat Secret permet de calculer le nombre de calories prises
dans une journée et ainsi établir un planning alimentaire.
.CONTRÔLERLe web pour

27. .SE RÉUNIRLe web pour
Les internautes ont pris pour habitude de se réunir au sein d’espaces en ligne pour discuter,
se donner des conseils, s’entraider …
On retrouve des groupes divers et variés, ici les
utilisateurs de Cookeo se donnent des recettes et
les personnes suivant le régime Weight Watchers
se partagent leurs astuces.

28. DES SUJETS D’EXPRESSIONS MULTIPLES
ET DES COMPORTEMENTS QUI SE.CONTREDISENT

29. MAÎTRISE DE SON ASSIETTE.
ORGIE.CULINAIREVS

30. LES SUPER
ALIMENTS
LES SNACKS
SAINS
LA TECH’
(APPLICATION DE SUIVI,
MOBILIER CONNECTÉ…)
DETOX/HEALTHY
FOOD
MAÎTRISE DE SON ASSIETTE.
ORGIE CULINAIRE.VS
Motivé par la santé et la recherche de bien-être
Produits contenant une
forte concentration de
protéines, vitamines,
minéraux bons pour la
santé.
@Healthy_fit.diary- 1,5k abonnés
« J’essaie de faire attention à ce que je mange mais en me faisant plaisir. »

31. ORGIE CULINAIRE.
CHEAT MEAL COMFORT FOOD FAST FOOD
MAÎTRISE DE SON ASSIETTE.VS
Motivé par le lâcher-prise et le plaisir gustatif avant tout
Le « repas de triche »
c’est une journée où
l’on peut manger ce
que l’on veut. Un
concept utilisé dans le
milieu du sport /
musculation où les
repas sont encadrés.
La comfort food nous
veut du bien, enfin
surtout à notre petit
coeur ! Ce sont des
aliments qui suscitent
u n s e n t i m e n t d e
réconfort et de bien-
être.

32. L’EXPLORATION.LE VOYAGE
LOCAVORE.ATTITUDEVS

33. L’EXPLORATION.LE VOYAGE
Motivé par l’envie de casser la routine et redécouvrir les découvertes faites lors de voyages
REDÉCOUVERTE
DES ÉPICES
DÉCOUVERTE DE
NOUVEAUX PRODUITS
VOYAGE
GUSTATIF
CUISINE DU
MONDE
LOCAVORE ATTITUDE.VS
VIZEAT / DINNER LAB …

34. LOCAVORE ATTITUDE.
L’EXPLORATION.LE VOYAGEVS
Motivé par l’envie de réduire le gaspillage alimentaire et favoriser les producteurs locaux
- LES AMAP
- LA CUEILLETTE DIRECTE EN FERME
- LA DESINTERMÉDIARISATION
DES MAGASINS QUI PROPOSENT DES PRODUITS AVEC MOINS
D’INTERMÉDIAIRES
- PRIVILÉGIER LES PRODUITS DE SAISON
@AudreyRedac - 13k abonnés
« Manger de la viande, ne pas en manger. Le plus important c’est de laisser le choix. »

35. LE BRUT.LE NATUREL
DÉSTRUCTURATION DES.ALIMENTS
VS

36. LE BRUT.LE NATUREL
Motivé par un besoin de contrôler sa nourriture
RÉGIME PALÉO RAW FOOD
RESTAURANTS
MONOPRODUITS
ALIMENTATION
VÉGÉTALE
LA DÉSTRUCTURATION DES ALIMENTS.VS
La raw food c’est
manger des plats très
peu cuits (oui car RAW
veut dire « cru » en
anglais) à base de
produits bruts, des
fruits, des graines, des
légumes …
Consiste à adopter un
régime alimentaire
composé d’aliments
q u e l e s h o m m e s
vivants à l’ère du
p a l é o l i t h i q u e
a u r a i e n t p u
consommer.

37. DÉSTRUCTURATION DES ALIMENTS.
LE BRUT.LE NATURELVS
Motivé par la recherche de nouvelles expériences, mais aussi l’envie de facilité
SO SHAPE FEED
@SOSHAPE @FEED
DE NOUVELLES
TEXTURES
Des repas pris sous une nouvelle forme. So
Shape et Feed sont deux marques françaises
proposant des boissons et barre (Feed) ou
berlingots (So Shape) qui ont pour but de
remplacer un repas complet en apportant
l’intégralité des besoins nutritionnels.

38. LA MÉCANISATION.
RETOUR AUX SOURCES.NOSTALGIE
VS

39. LA MÉCANISATION.
Motivé par un manque de temps combiné à une envie de s’absoudre des contraintes
ROBOTS
MÉNAGERS
FEBO LE LUTTI LAB
PERSONNALISATION
RETOUR AUX SOURCES.NOSTALGIEVS
Une imprimante 3D
q u i r é a l i s e d e s
bonbons sur demande.Source
OBJETS
CONNECTÉS
Avec les frigos
connectés, il est
possible de gérer sa
consommation
Des distributeurs
automatiques de
n o u r r i t u r e s
chaudes.

40. RETOUR AUX SOURCES.NOSTALGIE
LA MÉCANISATION.VS
Motivé par un besoin de réassurance et de contrôle
LÉGUMES
D’ANTAN
NAIVE FOOD
LA CULTURE
CHEZ SOI
Ce sont des aliments
qui nous rappellent
notre enfance.

41. LES TENDANCES FOOD.2018*
MARQUENT CES DICHOTOMIES
#Flowers #Super Poudre #Champignons #Alimentation végétale high tech
#Snacks revisités #Tacos
*Wholes Food Market
Matcha Veggie
#Plat du Moyen-Orient
@JAMIEOLIVER

42. MARQUES, MÉDIAS ET PROFESSIONNELS
COMMENT S’EXPRIMENT-ILS DANS CET UNIVERS ?

43. .Globalement
LES CONTENUS CULINAIRES SUR LES RÉSEAUX, PHOTOS ET VIDÉOS,
S’UNIFORMISENT À TRAVERS LE SPECTRE DE LA
DE FILTRES SIMILAIRES ET DE SCÉNARISATION IDENTIQUE
GOURMANDISE,
@TastingLille - 1,3k abonnés
« Les mises en scène de nourriture par les marques, ça ne m’intéresse pas.
Je ne vois pas trop l’intérêt. »

44. LES MARQUES
LEUR RELATION AVEC LE.DIGITAL

45. Une certaine homogénéité.en ressort
Des prises de vue peu évolutives
VUE DE HAUTVUE DE TRANCHE

46. PREND LA PLACELE BEAU DU BON !
La pizzeria Popolare à Paris, a créé une pizza
spécifiquement pensée pour être jolie sur Instagram.

47. La mode des aliments se fait.et se défait
AvocatAnanasPastèque
@Healthy_fit.diary- 1,5k abonnés
« J’ai découvert l’avocat en même temps que la mode,
c’est devenu mon aliment favori. »
4 millions de photos sur #Watermelon
54k photos sur #Watermelon
5 millions de photos sur #Pineapple
900k photos sur #Ananas
7 millions de photos sur #Avocado
150k photos sur #Avocat

48. Du côté des.marques
Celles qui sortent du lot
Pour leur storymaking et une
a n i m a t i o n q u i p l a c e l e
collaborateur au centre du
message.
@Michel et Augustin
Pour leur engagement et
l e u r s i n i t i a t i v e s
responsables développés
sur les réseaux.
@Biocoop @Burger King
Pour leurs opérations et
l e u r s e x p é r i e n c e s
utilisateurs.

49. Du côté des.marques
La transparence ? Un enjeu majeur !
Fleury Michon a pris l’initiative de
dévoiler ses coulisses de production. Ceci
à travers la mise en place du concept :
#VenezVisitez.
La marque invite les consommateurs à
venir découvrir ses usines et ses
méthodes de production.
@Fleury Michon
@AudreyRedac - 13k abonnés
« Pour qu’une marque me plaise sur les réseaux elle doit être
transparente et mettre en avant l’humain. »

50. Au niveau du.local
La solution Day by Day
Chez Day by Day, ce sont les responsables des magasins qui gèrent les réseaux. Et ce,
en leur nom propre ! Une solution permettant de créer une certaine proximité entre le
consommateur et la marque.

51. Les.enjeux de demain
CERTES, UNE MARQUE DOIT JOUER AVEC LES CODES DES RÉSEAUX
AFIN DE S’ADRESSER / S’INTÉGRER À UNE COMMUNAUTÉ
NÉANMOINS, AU-DELÀ DU DISCOURS ET DE LA MISE EN SCÈNE ELLE DOIT
D’UN MESSAGE, D’UNE MISSION AFIN D’ENGAGERÊTRE PORTEUSE
@TastingLille - 1,3k abonnés
« Pour qu’une marque m’intéresse sur les réseaux elle
doit proposer des contenus utiles ou inspirants. »

52. LES RESTAURATEURS
LEUR RELATION AVEC LE.DIGITAL

53. Les chefs se mettent eux aussi au.digital
Les professionnels possèdent leurs propres réseaux sociaux
Publication sur un groupe de cuisiniers

54. Les professionnels.évoluent avec leur temps
Ils se rendent compte de l’importance des réseaux sociaux et d’y être présents
*Citations tirées d’une étude menée par OP1C auprès de chefs de restaurants.
Quand on leur parle d’être présent sur internet :
« On a lancé le site et la page Facebook quand on avait une baisse de fréquentation, et on
en a vu les effets positifs. »
Quand on leur parle de TripAdvisor :
« On ne répond pas aux avis, c’est chronophage et on rentre dans la justification, et
certains avis m’énervent. Je soupçonne la concurrence de laisser de mauvais avis. »
Quand on leur parle des marques sur les réseaux sociaux :
« Je suis quelques établissements, mais aucune marque. »
Quand on leur parle de leur activité sur les réseaux sociaux :
« Je ne suis aucune marque, par contre je regarde des vidéos de cuisine que je vois passer
parfois (Demotivateur). »

55. Pour sortir du lot et proposer des contenus socialement immersifs, les
restaurants ont la possibilité de s’appuyer sur les fonctionnalités des
réseaux.
LES FONCTIONNALITÉS DES.RÉSEAUX
DES OPPORTUNITÉS POUR LES.PROFESSIONNELS !

56. Le chatbot.Facebook
Pour réserver sa table
- Et s’il était possible de réserver une table grâce à un chatbot sur
Facebook ? Le bot pourrait informer l’utilisateur en direct du
nombre places encore disponibles.
- Plutôt viande ou poisson ? Allergies ? Le bot pourrait également
permettre aux futurs client d’être assister dans sa découverte
de la carte du restaurateur.

57. Un live.Facebook
Pour découvrir l’envers du décor
Envie de faire découvrir votre façon de cuisiner ? De montrer à
quoi ressemble un coup de feu ? De présenter votre lieu de travail ?
Misez sur un live Facebook qui permet d’ouvrir vos cuisines à
votre communauté de client !
Plus sobre, il est aussi possible de présenter une recette à la
communauté en live des cuisines ;)
Et les industriels alors ?
Le live, une superbe opportunité d’ouvrir vos portes, de faire
découvrir l’envers de votre décor et de valoriser un message de
transparence auprès de votre communauté !

58. Le social.wall
Pour découvrir la carte en image
Certains restaurateurs aiment imager les plats servis dans leur
restaurant. Les photos choisies ne sont pas toujours de très bonnes
qualités, ou très fidèles au résultat final.
Pour pallier à ce problème, pourquoi ne pas installer un social wall
au sein du restaurant. Ce dernier diffuserait le flux instagram du
hashtag du restaurant. Ainsi, il serait possible de découvrir à quoi
ressemblera le plat choisi en cas de doutes ! Cela incitera en plus
les consommateurs à créer du contenu pour « passer à la TV ».
Alternative : L’écran n’est pas obligatoire, un menu papier, qui
reprend les différentes photos Instagram des plats peut être une
autre solution.

59. UNE AMBITION COMMUNE AUX ACTEURS FOOD
LA RECHERCHE DE PLUS DE.VISIBILITÉ

60. La marque Birds Eye a créé le restaurant « The
Picture House » où il suffit de publier une photo
sur Instagram pour payer son addition.
Inciter à la recommandation
Les restaurants « Les Fils à Maman » incitent leurs
clients à se rendre sur Instagram afin de découvrir
leur carte via les photos des utilisateurs.
Un nouveau levier pour gagner en visibilité

61. De nouveaux.médias food
Grâce auxquels les marques peuvent toucher de
nouvelles audiences
Un format pensé pour les réseaux sociaux
et mobile first.
Des partenariats avec les marques

62. Un.embouteillage se crée
alors …
En effet, les marques et les médias se sont emparés de ce
format vidéo, qui est désormais visible partout.
Il semblerait alors que ces vidéos de plats assemblés étape par
étape commencent à s’essouffler.
La visibilité baisse et les éditeurs réfléchissent à de nouveaux
moyens de se différencier. Tastemade par exemple qui s’est
ouvert au voyage et à la maison.

63. LE MOT DE LA.FAIM

64. MANGER C’EST BIEN
RESPECTER LA LOI.C’EST BIEN AUSSI
Qu’en dit l’ARPP (Autorité de Régulation Professionnelle de la Publicité )
« Lorsque l’ensemble d’un repas, déjeuner, ou dîner, est visualisé, cette représentation doit correspondre à une
situation d’alimentation équilibrée. La représentation d’une situation d’alimentation équilibrée doit être respectée en
toutes circonstances pour les repas du petit- déjeuner et du goûter. »*
« La publicité ne doit pas inciter à une consommation excessive du produit. La notion de quantité excessive s’analyse
par rapport au public concerné et en fonction du contexte représenté. On entend par incitation à une consommation
excessive le fait, par exemple, de représenter un individu consommant un produit sans retenue ou dans des quantités
déraisonnables. »*
« Aucune scène de consommation devant un écran au sein du foyer ne doit être représentée. »*
*Source : https://www.arpp.org/nous-consulter/regles/regles-de-deontologie/comportements-alimentaires/

65. Bon appétit !
ON PREND UN CAFÉ ?

66. ON PREND UN CAFÉ
AGENCE DE COMMUNICATION DIGITALE
SPÉCIALISÉE DANS LE SOCIAL MEDIA.
25 Rue du Chemin de Fer - 59100 Roubaix // +33 972 190 001 // avotreecoute@op1c.com
www.onprenduncafe.com