Enviar búsqueda
Cargar
хоол үйлдвэрлэлийн технологийн үндэс
•
0 recomendaciones
•
1,174 vistas
Oyundari Nyamsuren
Seguir
Educación
Vista de diapositivas
Denunciar
Compartir
Vista de diapositivas
Denunciar
Compartir
1 de 20
Descargar ahora
Descargar para leer sin conexión
Recomendados
хоолны газрын ариун цэвэр
хоолны газрын ариун цэвэр
Oyundari Nyamsuren
хоолны газрын үйлчилгээ
хоолны газрын үйлчилгээ
Oyundari Nyamsuren
хоол үйлдвэрлэлийн технологийн үндэс
хоол үйлдвэрлэлийн технологийн үндэс
Oyundari Nyamsuren
Mongol undesnii hool
Mongol undesnii hool
tg_tuvshee
шөлтэй хоол бэлтгэх технологи
шөлтэй хоол бэлтгэх технологи
Oyundari Nyamsuren
Azi hool
Azi hool
tg_tuvshee
Haccp тогтолцоо
Haccp тогтолцоо
Oyundari Nyamsuren
хоол үйлпвэрлэлийн технологийн үндэс
хоол үйлпвэрлэлийн технологийн үндэс
Oyundari Nyamsuren
Recomendados
хоолны газрын ариун цэвэр
хоолны газрын ариун цэвэр
Oyundari Nyamsuren
хоолны газрын үйлчилгээ
хоолны газрын үйлчилгээ
Oyundari Nyamsuren
хоол үйлдвэрлэлийн технологийн үндэс
хоол үйлдвэрлэлийн технологийн үндэс
Oyundari Nyamsuren
Mongol undesnii hool
Mongol undesnii hool
tg_tuvshee
шөлтэй хоол бэлтгэх технологи
шөлтэй хоол бэлтгэх технологи
Oyundari Nyamsuren
Azi hool
Azi hool
tg_tuvshee
Haccp тогтолцоо
Haccp тогтолцоо
Oyundari Nyamsuren
хоол үйлпвэрлэлийн технологийн үндэс
хоол үйлпвэрлэлийн технологийн үндэс
Oyundari Nyamsuren
хүнсний ногооны ангилал
хүнсний ногооны ангилал
Oyundari Nyamsuren
зочны амны алчуурын тухай
зочны амны алчуурын тухай
Oyundari Nyamsuren
Hool uildverleliin tehnologi lekts 2
Hool uildverleliin tehnologi lekts 2
Lha Bolorerdene
технологи ганчимэг
технологи ганчимэг
tsganchimeg
Зохицуулах үйлчилгээтэй талх үйлдвэрлэх технологийн судалгаа
Зохицуулах үйлчилгээтэй талх үйлдвэрлэх технологийн судалгаа
Ankhbileg Luvsan
Bio bordoo-1
Bio bordoo-1
Otgonsaikhan Byambasuren
Малчин өрх бүр үйлдвэрлэгч (XXI зууны малчин танаа)
Малчин өрх бүр үйлдвэрлэгч (XXI зууны малчин танаа)
GreengoldMongolia
Ovchtei hyyhdiin hool
Ovchtei hyyhdiin hool
Copy Mn
Doh hool
Doh hool
Copy Mn
“Ухаалаг Дархан” хөтөлбөрийн суурь судалгааны зарим үр дүнгээс
“Ухаалаг Дархан” хөтөлбөрийн суурь судалгааны зарим үр дүнгээс
Ankhbileg Luvsan
3-4 Настай хүүхдүүдийн хооллолтоос авч буй илчлэгийг физиологийн нормтой харь...
3-4 Настай хүүхдүүдийн хооллолтоос авч буй илчлэгийг физиологийн нормтой харь...
Ankhbileg Luvsan
Hool uildverleliin tehnologi lekts 8
Hool uildverleliin tehnologi lekts 8
Lha Bolorerdene
Lect 3
Lect 3
bulgaaubuns
Хоногт хоол, хүнсээр авах илчлэгийн хэмжээг хянах
Хоногт хоол, хүнсээр авах илчлэгийн хэмжээг хянах
Gantulga Dashdondov
хоол хадгалах
хоол хадгалах
Panju0511
“Хүнсний бодлого, аюулгүй байдал-төгөлдөршил”
“Хүнсний бодлого, аюулгүй байдал-төгөлдөршил”
ub_old
хоолны газрын ариун цэвэр
хоолны газрын ариун цэвэр
Oyundari Nyamsuren
Hool uildverleliin tehnologi lekts 1
Hool uildverleliin tehnologi lekts 1
Lha Bolorerdene
Vegan diet for health web
Vegan diet for health web
Oyundari Nyamsuren
E m.sp713, lesson 8
E m.sp713, lesson 8
davaa627
E m.sp713, lesson 8
E m.sp713, lesson 8
davaa627
___.pptx
___.pptx
SunduiBuyanzayaa
Más contenido relacionado
La actualidad más candente
хүнсний ногооны ангилал
хүнсний ногооны ангилал
Oyundari Nyamsuren
зочны амны алчуурын тухай
зочны амны алчуурын тухай
Oyundari Nyamsuren
Hool uildverleliin tehnologi lekts 2
Hool uildverleliin tehnologi lekts 2
Lha Bolorerdene
технологи ганчимэг
технологи ганчимэг
tsganchimeg
Зохицуулах үйлчилгээтэй талх үйлдвэрлэх технологийн судалгаа
Зохицуулах үйлчилгээтэй талх үйлдвэрлэх технологийн судалгаа
Ankhbileg Luvsan
Bio bordoo-1
Bio bordoo-1
Otgonsaikhan Byambasuren
Малчин өрх бүр үйлдвэрлэгч (XXI зууны малчин танаа)
Малчин өрх бүр үйлдвэрлэгч (XXI зууны малчин танаа)
GreengoldMongolia
Ovchtei hyyhdiin hool
Ovchtei hyyhdiin hool
Copy Mn
Doh hool
Doh hool
Copy Mn
La actualidad más candente
(9)
хүнсний ногооны ангилал
хүнсний ногооны ангилал
зочны амны алчуурын тухай
зочны амны алчуурын тухай
Hool uildverleliin tehnologi lekts 2
Hool uildverleliin tehnologi lekts 2
технологи ганчимэг
технологи ганчимэг
Зохицуулах үйлчилгээтэй талх үйлдвэрлэх технологийн судалгаа
Зохицуулах үйлчилгээтэй талх үйлдвэрлэх технологийн судалгаа
Bio bordoo-1
Bio bordoo-1
Малчин өрх бүр үйлдвэрлэгч (XXI зууны малчин танаа)
Малчин өрх бүр үйлдвэрлэгч (XXI зууны малчин танаа)
Ovchtei hyyhdiin hool
Ovchtei hyyhdiin hool
Doh hool
Doh hool
Destacado
“Ухаалаг Дархан” хөтөлбөрийн суурь судалгааны зарим үр дүнгээс
“Ухаалаг Дархан” хөтөлбөрийн суурь судалгааны зарим үр дүнгээс
Ankhbileg Luvsan
3-4 Настай хүүхдүүдийн хооллолтоос авч буй илчлэгийг физиологийн нормтой харь...
3-4 Настай хүүхдүүдийн хооллолтоос авч буй илчлэгийг физиологийн нормтой харь...
Ankhbileg Luvsan
Hool uildverleliin tehnologi lekts 8
Hool uildverleliin tehnologi lekts 8
Lha Bolorerdene
Lect 3
Lect 3
bulgaaubuns
Хоногт хоол, хүнсээр авах илчлэгийн хэмжээг хянах
Хоногт хоол, хүнсээр авах илчлэгийн хэмжээг хянах
Gantulga Dashdondov
хоол хадгалах
хоол хадгалах
Panju0511
“Хүнсний бодлого, аюулгүй байдал-төгөлдөршил”
“Хүнсний бодлого, аюулгүй байдал-төгөлдөршил”
ub_old
Destacado
(7)
“Ухаалаг Дархан” хөтөлбөрийн суурь судалгааны зарим үр дүнгээс
“Ухаалаг Дархан” хөтөлбөрийн суурь судалгааны зарим үр дүнгээс
3-4 Настай хүүхдүүдийн хооллолтоос авч буй илчлэгийг физиологийн нормтой харь...
3-4 Настай хүүхдүүдийн хооллолтоос авч буй илчлэгийг физиологийн нормтой харь...
Hool uildverleliin tehnologi lekts 8
Hool uildverleliin tehnologi lekts 8
Lect 3
Lect 3
Хоногт хоол, хүнсээр авах илчлэгийн хэмжээг хянах
Хоногт хоол, хүнсээр авах илчлэгийн хэмжээг хянах
хоол хадгалах
хоол хадгалах
“Хүнсний бодлого, аюулгүй байдал-төгөлдөршил”
“Хүнсний бодлого, аюулгүй байдал-төгөлдөршил”
Similar a хоол үйлдвэрлэлийн технологийн үндэс
хоолны газрын ариун цэвэр
хоолны газрын ариун цэвэр
Oyundari Nyamsuren
Hool uildverleliin tehnologi lekts 1
Hool uildverleliin tehnologi lekts 1
Lha Bolorerdene
Vegan diet for health web
Vegan diet for health web
Oyundari Nyamsuren
E m.sp713, lesson 8
E m.sp713, lesson 8
davaa627
E m.sp713, lesson 8
E m.sp713, lesson 8
davaa627
___.pptx
___.pptx
SunduiBuyanzayaa
679228380.pptx;/:(₮&);;₮&&&)?,,?!?,,,?))₮₮)
679228380.pptx;/:(₮&);;₮&&&)?,,?!?,,,?))₮₮)
NarantungalagSodnomd
Suu bolowsruulah 1
Suu bolowsruulah 1
EnkhtungalagSaintugs
Milk
Milk
buyannemehganbaatar
“Малчин” эмхэтгэл Цуврал – 2: “Хүнсний аюулгүй байдлын тухай ойлголт”
“Малчин” эмхэтгэл Цуврал – 2: “Хүнсний аюулгүй байдлын тухай ойлголт”
GreengoldMongolia
Цагаан хоол эрүүл мэнд шим тэжээл
Цагаан хоол эрүүл мэнд шим тэжээл
univ.medical healt
Хүнс хоолны монгол уламжлал, хэрэглээний шинэ үе
Хүнс хоолны монгол уламжлал, хэрэглээний шинэ үе
ub_old
Presentation2
Presentation2
Buyandelger Byambajaw
Zohistoi hoollolt
Zohistoi hoollolt
hi_bmb
New microsoft office power point presentation
New microsoft office power point presentation
Zorigoo Bayar
Global science must
Global science must
noonii
Global food science
Global food science
YaBayarkhuu
Global science must
Global science must
noonii
E m.sp713, lesson 5
E m.sp713, lesson 5
davaa627
E m.sp713, lesson 5
E m.sp713, lesson 5
davaa627
Similar a хоол үйлдвэрлэлийн технологийн үндэс
(20)
хоолны газрын ариун цэвэр
хоолны газрын ариун цэвэр
Hool uildverleliin tehnologi lekts 1
Hool uildverleliin tehnologi lekts 1
Vegan diet for health web
Vegan diet for health web
E m.sp713, lesson 8
E m.sp713, lesson 8
E m.sp713, lesson 8
E m.sp713, lesson 8
___.pptx
___.pptx
679228380.pptx;/:(₮&);;₮&&&)?,,?!?,,,?))₮₮)
679228380.pptx;/:(₮&);;₮&&&)?,,?!?,,,?))₮₮)
Suu bolowsruulah 1
Suu bolowsruulah 1
Milk
Milk
“Малчин” эмхэтгэл Цуврал – 2: “Хүнсний аюулгүй байдлын тухай ойлголт”
“Малчин” эмхэтгэл Цуврал – 2: “Хүнсний аюулгүй байдлын тухай ойлголт”
Цагаан хоол эрүүл мэнд шим тэжээл
Цагаан хоол эрүүл мэнд шим тэжээл
Хүнс хоолны монгол уламжлал, хэрэглээний шинэ үе
Хүнс хоолны монгол уламжлал, хэрэглээний шинэ үе
Presentation2
Presentation2
Zohistoi hoollolt
Zohistoi hoollolt
New microsoft office power point presentation
New microsoft office power point presentation
Global science must
Global science must
Global food science
Global food science
Global science must
Global science must
E m.sp713, lesson 5
E m.sp713, lesson 5
E m.sp713, lesson 5
E m.sp713, lesson 5
Más de Oyundari Nyamsuren
Soy & health
Soy & health
Oyundari Nyamsuren
Cardiovascular health of vegetarians
Cardiovascular health of vegetarians
Oyundari Nyamsuren
01 enkhbat
01 enkhbat
Oyundari Nyamsuren
Characteristics of mumie 2011.04.07 mon
Characteristics of mumie 2011.04.07 mon
Oyundari Nyamsuren
Characteristics of mumie 2011.04.07 mon
Characteristics of mumie 2011.04.07 mon
Oyundari Nyamsuren
Mare milk as diet 2011
Mare milk as diet 2011
Oyundari Nyamsuren
Water for health 2011
Water for health 2011
Oyundari Nyamsuren
үндсэн хоол, хачир, сүүмс
үндсэн хоол, хачир, сүүмс
Oyundari Nyamsuren
салатны чимэглэл
салатны чимэглэл
Oyundari Nyamsuren
зууш, салат бэлтгэх
зууш, салат бэлтгэх
Oyundari Nyamsuren
Haccp тогтолцоо
Haccp тогтолцоо
Oyundari Nyamsuren
Haccp тогтолцоо
Haccp тогтолцоо
Oyundari Nyamsuren
шөлтэй хоол бэлтгэх технологи
шөлтэй хоол бэлтгэх технологи
Oyundari Nyamsuren
салатны чимэглэл
салатны чимэглэл
Oyundari Nyamsuren
зууш, салат бэлтгэх
зууш, салат бэлтгэх
Oyundari Nyamsuren
хүмүүний экологийн ул мөр
хүмүүний экологийн ул мөр
Oyundari Nyamsuren
Hog hayadliin hereglee
Hog hayadliin hereglee
Oyundari Nyamsuren
Эко сургууль болох 7 алхам
Эко сургууль болох 7 алхам
Oyundari Nyamsuren
Benefits of vegan & vegetarian diet web
Benefits of vegan & vegetarian diet web
Oyundari Nyamsuren
хүмүүний экологийн ул мөр
хүмүүний экологийн ул мөр
Oyundari Nyamsuren
Más de Oyundari Nyamsuren
(20)
Soy & health
Soy & health
Cardiovascular health of vegetarians
Cardiovascular health of vegetarians
01 enkhbat
01 enkhbat
Characteristics of mumie 2011.04.07 mon
Characteristics of mumie 2011.04.07 mon
Characteristics of mumie 2011.04.07 mon
Characteristics of mumie 2011.04.07 mon
Mare milk as diet 2011
Mare milk as diet 2011
Water for health 2011
Water for health 2011
үндсэн хоол, хачир, сүүмс
үндсэн хоол, хачир, сүүмс
салатны чимэглэл
салатны чимэглэл
зууш, салат бэлтгэх
зууш, салат бэлтгэх
Haccp тогтолцоо
Haccp тогтолцоо
Haccp тогтолцоо
Haccp тогтолцоо
шөлтэй хоол бэлтгэх технологи
шөлтэй хоол бэлтгэх технологи
салатны чимэглэл
салатны чимэглэл
зууш, салат бэлтгэх
зууш, салат бэлтгэх
хүмүүний экологийн ул мөр
хүмүүний экологийн ул мөр
Hog hayadliin hereglee
Hog hayadliin hereglee
Эко сургууль болох 7 алхам
Эко сургууль болох 7 алхам
Benefits of vegan & vegetarian diet web
Benefits of vegan & vegetarian diet web
хүмүүний экологийн ул мөр
хүмүүний экологийн ул мөр
хоол үйлдвэрлэлийн технологийн үндэс
1.
Хоол үйлдвэрлэлийн технологийн үндэс
2.
By VEG education
center: www.veg.mn Хүнс, хоол үйлдвэрлэлийн зорилго • Хүнс, хоол үйлдвэрлэлийн гол зорилго нь боловсруулж буй түүхий эдийн унаган төрхийг эвдэхгүйгээр, шинж чанар, шим тэжээлийг нь хэвээр хадгалсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх явдал юм.
3.
By VEG education
center: www.veg.mn Хоол үйлдвэрлэлийн үндсэн зарчмууд • хөдөлмөр зарцуулалт болон өртөг багатай, • хүний бие махбодид зайлшгүй шаардлагатай шим тэжээлийн бодис агуулсан, • амт чанартай, • эрүүл мэндэд нийцэх хоол, бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх
4.
By VEG education
center: www.veg.mn Хоол үйлдвэрлэх технологийн үе шат Түүхий эд Анхан шатны (механик) боловсруулалт Дулааны боловсруулалт Бэлэн хоол Олгох, савлах Ангилах Угаах Цэвэрлэх Жижиглэх, хэрчих Анхан шатны дулааны боловсруулалт Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн Гүйцээн боловсруулалт Кулинарын бүтээгдэхүүн
5.
By VEG education
center: www.veg.mn Зоогийн газрын тойм зураг
6.
By VEG education
center: www.veg.mn Гал тогооны тойм зураг
7.
By VEG education
center: www.veg.mn Түүхий эд • Цагаан хоолны газрын түүхий эд нь: – Үр тариа, будаа, гурил, гоймон – Буурцагт ургамал – Хүнсний ногоо – Жимс, жимсгэнэ – Үр, самар – Сүү, цагаан идээ – Мөөг – Нэмэлт боловсруулалт хийх шаардлагатай хүнсний бүтээгдэхүүн (хатаасан, лаазалсан, нөөшилсөн бүтээгдэхүүн г.м.)
8.
By VEG education
center: www.veg.mn Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн • Хоол үйлдвэрлэлтэд шаардлагатай хүнсний түүхий эдийг тодорхой түвшингээр боловсруулж (анхан шатны болон дулааны боловсруулалт) хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн (хбб) үйлдвэрлэдэг. • Жишээлбэл: хуурсан ногоо, чанасан ногоо, өтгөрүүлсэн шөлний ханд, байцааны ороомог, хөлдөөсөн бууз, банш г.м.
9.
By VEG education
center: www.veg.mn Хоолны газрын технологийн бүдүүвч Түүхий эд хүлээж авах, хадгалах Агуулах Анхан шатны боловсруулалт Бэлтгэл цех (ногооны цех г.м.) Гүйцээн боловсруулалт Халуун цех, хүйтэн цех, нарийн боовны цех Борлуулалт, түгээлт Үйлчилгээний танхим, буфет, хбб-ний дэлгүүр Хогхаягдал
10.
By VEG education
center: www.veg.mn Хүнсний тээвэрлэлт, хадгалалт • Хүнсний бүтээгдэхүүний чанарыг алдагдуулахгүйгээр хэрэглэгчдэд хүргэхийн тулд бүтээгдэхүүний тээвэрлэл, хадгалалтын асуудлыг онцгой анхаарах хэрэгтэй. • Тээвэрлэлтийн явцад хүнсний түүхий эд, бүтээгдэхүүн нь эвдэрч гэмтэх, бохирдох, температурын өөрчлөлттэй холбоотой чанараа алдах эрсдэлтэй байдаг.
11.
By VEG education
center: www.veg.mn Хүнсний тээвэрлэлт, хадгалалт • Агаарын найрлагад байх химийн нэгдлүүдийн нөлөөгөөр бүтээгдэхүүнд нилээд өөрчлөлт гарна. • Жишээлбэл: агаарын хүчилтөрөгчийн нөлөөгөөр өөх тос ихтэй бүтээгдэхүүн исэлдэж, хуршиж, өнгө нь хувирдаг.
12.
By VEG education
center: www.veg.mn Хүнсний хадгалалт • Хадгалалтын явцад бүтээгдэхүүний жин хорогдохоос гадна физик, хими, микробиологийн процесс явагдана. • Эдгээр бүх процессууд нь температур, чийгшил, гэрлийн болон механик нөлөөллөөр явагдана. • Тухайлбал: элсэн чихэр, давс талстжих, бүтээгдэхүүн нягтарч хатуурах, хайлах, бүрэн бүтэн байдал нь алдагдах, чийг алдах, шингээх г.м.
13.
By VEG education
center: www.veg.mn Хүнсний хадгалалт Температур: Хүнсний хадгалалтад агаарын температур чухал нөлөөтэй. Ихэнх хүнсийг +100С дээшгүй температурт хадгалдаг. Түргэн гэмтэх бүтээгдэхүүнийг 00С доошгүй температурт хадгалдаг.
14.
By VEG education
center: www.veg.mn Хүнсний хадгалалт • Агаарын харьцангуй чийг: Чийг ихтэй бүтээгдэхүүнийг (ногоо, жимс г.м.) харьцангуй чийгшил өндөртэй өрөөнд, хуурай бүтээгдэхүүнийг харьцангуй чийг багатай өрөөнд хадгалах • Гурил, будаа, элсэн чихэр зэрэг хуурай хүнсийг 70-75% чийгтэй орчинд хадгална. Хүнсний ногоо, жимсийг 85-90% харьцангуй чийгтэй орчинд хадгалах нь зохимжтой.
15.
By VEG education
center: www.veg.mn Хүнсний хадгалалт • Гэрэл: Гэрэлд өөх тос илүү түргэн исэлддэг. Хүнсний ногооны соёололт эрчимжинэ. Ихэнх хүнсний өнгө, үнэр, амт, тэжээллэг чанар доройтдог. • Тиймээс хүнсийг нар тусахгүй, цонхгүй эсвэл сүүдэр талын харанхуй өрөөнд хадгална.
16.
By VEG education
center: www.veg.mn Хүнсний хадгалалт • Ариун цэврийн горим: Хүнсийг зориулалтын, ариутгал хийсэн, агаар сэлгэлт сайтай өрөөнд нягт нямбай ангилж, зориулалтын сав баглаа боодолд хадгалах нь гадны үнэр орохоос сэргийлэх, бичил биетний үржлийн процесс явагдахаас сэргийлэх, исэх, хөгцрөх, ялзрах, хортон шавьж орогнох г.м. эрсдлээс сэргийлнэ.
17.
By VEG education
center: www.veg.mn Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэлд хэрэглэх аргууд • Ангилах: Түүхий эдийг зохистой хэрэглэхэд тусалдаг. • Цэвэрлэх: Иддэггүй хэсгийг ялгаж цэвэрлэнэ (гараар болон машинаар). • Угаах: Механик гэмтэлтэй болон бактерын эх үүсвэрийг зайлуулна. • Жижиглэх, хэрчих: машинаар болон гараар хэрчиж, машиндана. • Хэвлэх, хөрвүүлэх: ХББ-ны гадуур гурил, талхны хатаамаар бүрэх (хбб-ныг сав болон хоорондоо наалдахаас сэргийлнэ).
18.
By VEG education
center: www.veg.mn Хоол үйлдвэрлэлийн технологид хэрэглэдэг дулааны боловсруулалтын аргууд Дулааны боловсруулалтын эерэг талууд: – Бүтээгдэхүүн зөөлөрч, хоол боловсруулах эрхтэнд хялбар шингэж боловсроно. – Болгох үед өвөрмөц сайхан үнэр, амт ялгарч хооллох сонирхол нэмэгдэнэ. – Хүнсний бүтээгдэхүүнд байдаг хоолны шингэц саатуулдаг ферментүүд дулааны нөлөөгөөр идэвхээ алдана. – Халаалтаар бичил биетнүүд задарч идэвхээ алдана.
19.
By VEG education
center: www.veg.mn Хоол үйлдвэрлэлд шаардлагатай аргууд • Механик аргууд (жишээ) • Химийн ба биохимийн аргууд (жишээ) • Дулааны аргууд (жишээ)
20.
By VEG education
center: www.veg.mn Гал тогооны хөдөлмөр хамгаалал
Descargar ahora