jour 3 au pam de vescovato - patrimoine 2012

1. Recette d'autrefois
Patrimoine 2012
Merci à
Nana, evelyne, thérèse, Maxence,
patdabricot, et Marie-christine
Atelier du mercredi 12 septembre 2012

2. MADELEINES BRIOCHE PAIN D'ÉPICES
Ingrédients Ingrédients Ingrédients
• 4 œufs
• 1 œufs • 1 œufs
• 125g de sucre
• 20g de sucre • 50g de cassonade
• 125g de farine
• 20g de cassonade • 200g de farine
• 1 sachet de levure
• 175g de farine • 1 sachet de levure
• 125g de beurre
• 1 sachet de levure de boulanger • 250g de miel
• 2 cuillères de fleur d'oranger
• 15cl de lait • 1 pincée de sel
• 1 pincée de sel • 10cl d'eau
Préparation
• 2 cuillères d'extrait d'orange ou de • 2 cuillères de préparation 4 épices
vanille
Préchauffez le four à 220°C (thermostat Préparation
7) et beurrez et farinez les moules à Préparation
madeleines.
Cassez l’œuf dans un bol et battez-le en
Dans une jatte, battez les œufs et le sucre omelette. Délayer le miel dans l'eau chaud.
avec un fouet jusqu'à ce que le mélange Ajouter le beurre fondu, puis la farine en
blanchisse. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. mélangeant énergiquement en cas de
Ajoutez le sucre et le sel puis l'œuf battu et la grumeaux.
crème fraîche. Mélangez fermement avec une
Ajoutez la farine et la levure tamisées et cuillère en bois.
mélangez bien. Faites fondre le beurre et Incorporer alors la levure, la cassonade,
incorporez-le à la préparation. Ajoutez la Répartissez dans les moules à cake et l’œuf et le sel.
fleur d'oranger et remplissez les moules saupoudrez de sucre. Ajouter les épices et les noix, selon les
à ras bord. goûts.
Laisser reposer 1heure minimum.
Pour avoir une belle bosse, réservez la
pâte au réfrigérateur, 1 heure minimum Enfournez pendant 20 minutes à 180 °C.
avant d'enfourner. Faire cuire dans un moule à cake (ou à
Enfournez une dizaine de minutes. pain) pendant 30 à 35 min, à four chaud
(180 - 200°C).