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Platillos con formas de edificios
.

3.  El chef Vicente Fortea interpretó el Centro de Salud de Palma
Nova con el diseño de un plato en el que son protagonistas
cinco texturas de manzana que reflejan la luz, la frescura, la
naturalidad de este edificio arquitectónico, con los cinco
volúmenes de la planta baja del centro de salud. La parte
superior del edificio queda representada por la tarrina de
foie, soportada por una tostada de pan Tramezzini, limpia por un
lateral y moteada con unas semillas de amapola por el otro.

5.  Arquitectestudi, vivienda unifamiliar en Marratxí, es un trabajo
de Vidal Piñeiro. El plato se titula: Contrastes. Compacto de
chocolate con queso tierno y tomillo. Esta
vivienda, compuesta por dos volúmenes en planta baja y dos
volúmenes en planta piso marca la geometría del plato. Una
cobertura al 72% de cacao es una materia dura que, al igual que
el edificio, puede llegar a impactar. El contraste viene
determinado por una materia prima que no se pudiera identificar
de inmediato: un queso fresco con un ligero matiz salado. Un
detalle, la escalera: un crujiente de caramelo Isomalt.

11.  Se trata de una obra de Viçens Mulet Arquitectes, el Centro
Social en el Jonquet. El plato es un carré de cordero en falsa
costra de hierba y salsa de aromáticos. La costra de hierba
evoca el mortero blanco de la fachada que unifica esta obra y la
manera en que la luz penetra dentro del edificio tiene su
correspondencia en la salsa de aromáticos que aporta frescura al
plato.