1. -โครงการเพาะพันธุ์ปัญญาปี 2557- ศูนย์พี่เลี้ยงมหาวิทยาลัยอุบลราชธานี
โครงงานย่อยที่ 8
1. ชื่อโครงงาน
การศึกษาชนิดพันธุ์ข้าวที่มีผลต่ออายุการเก็บรักษาของข้าวตอก
คาสาคัญ
พันธุ์ข้าว อายุการเก็บรักษา ข้าวตอก
2. นักเรียนผู้ทาโครงงาน
1. นายโสวัชร์ รัตนเรืองศรี
2. นางสาวสิรินยา ประเสริฐสังข์
3. นางสาวอารียา สาเนียงดี
4. นางสาวประภัสสร บุญหลัง
5. นายสันติสุข สาตสิน
3. ครูที่ปรึกษา
คนที่ ชื่อ-สกุล สอนกลุ่มสาระ โทรศัพท์ อีเมล์
3.1 นางสาวบังอร นิลกิจ วิทยาศาสตร์ 0879619675 Katac_53@hotmail.com
3.2 นางสาวพร พันธุ์สุข วิทยาศาสตร์ 087-2512970 Pansuk_sg@hotmail.com
3.3 นางทัศนีย์ จวนสาง วิทยาศาสตร์ 0819673296 tasanee2515@hotmail.com
4. งบประมาณที่เสนอ 4,515 บาท
5. เสนอ ยื่นครั้งที่ 1 วันที่26 เดือน ตุลาคม พ.ศ. 2557
แก้ไขครั้งที่ 1 วันที่ 1 เดือน พฤศจิกายน พ.ศ. 2557
แก้ไขครั้งที่ 2 วันที่ เดือน พ.ศ.

2. ห น้ า |1
-โครงการเพาะพันธุ์ปัญญาปี 2557- ศูนย์พี่เลี้ยงมหาวิทยาลัยอุบลราชธานี
รายละเอียดโครงงานย่อยประเภท ก
(วิทยาศาสตร์/เศรษฐศาสตร์)
โครงงานที่8
เรื่อง การศึกษาชนิดพันธุ์ข้าวที่มีผลต่ออายุการเก็บรักษาของข้าวตอก
1. ที่มาและความสาคัญของโครงงาน
ข้าวตอก ได้จากข้าวเปลือกที่คั่วให้แตกออกเป็นดอกขาว ใช้ข้าวเปลือกใหม่ๆ
ที่ผึ่งแห้งสนิทแล้วมาคั่วไฟอ่อนๆ ให้ร้อนเสมอกัน เมื่อร้อนถึงขีดหนึ่งเนื้อในจะขยายบานออก
ดันเปลือกให้ขาดจากกัน เมื่อฝัดเอาเปลือกทิ้งไป จะได้ข้าวตอกไว้ใช้ในการทาพิธีต่างๆ
หรือปรุงเป็นอาหารอื่นๆ เช่น ข้าวตอกน้ากะทิ กระยาสารท ข้าวตอกตั้ง เป็นต้น
ข้าวตอกเป็นข้าวที่ขยายเม็ดออกบาน มีสีขาว เก็บไว้ได้นานไม่เสีย (ที่มา :http://guru.sanook.com/)
ดังที่กล่าวข้างต้น ข้าวตอกมีประโยชน์มากในด้านการใช้สอย
ความเชื่อในท้องถิ่นที่ได้มีการใช้ในการใช้ข้าวตอกมาทาเป็นมาลัยที่มีความงดงาม
โดยนาไปถวายวัดในช่วงหนึ่งวันก่อนวันมาฆบูชา
ฉะนั้นมาลัยข้าวตอกที่ถูกจัดขึ้นจึงต้องได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นอย่างดีเพื่อให้คงทน
มีอายุการใช้งานที่ยาวนานและรักษาสภาพความสวยงามไว้จัดแสดงได้ต่อไป
มาลัยข้าวตอกมีส่วนประกอบที่สาคัญคือ ข้าวตอก
พันธุ์ข้าวที่นามาทาข้าวตอกนั้นแต่ละชนิดมีโครงสร้างของข้าว องค์ประกอบที่แตกต่างกัน
กลุ่มผู้ศึกษาจึงมีความสนใจที่จะศึกษาพันธุ์ข้าวว่าชนิดใดในท้องถิ่นที่มีอายุการใช้งานได้ยาวนาน
2. ตัวแปรและสมมุติฐานของโครงงาน
สมมุติฐาน
ถ้าการใช้พันธุ์ข้าวสันป่าตอง กข6 และกข8
มาทามาลัยข้าวตอกแล้วจะทาให้มาลัยข้าวตอกมีความคงทนและมีอายุเก็บรักษาไว้ได้นาน
ตัวแปร
ตัวแปรต้น ชนิดพันธุ์ข้าว ( สันป่าตอง กข6และ กข 8)
ตัวแปรตาม ความคงทนและอายุการเก็บรักษาไว้ได้นานของข้าวสันป่าตองกข 6 และกข 8
ตัวแปรควบคุม ความชื้น อุณหภูมิ แสงแดด ภาชนะที่เก็บ ปริมาณข้าวตอก ระยะเวลาใน
การคั่ว ระยะเวลาในการทดลอง

3. ห น้ า |2
-โครงการเพาะพันธุ์ปัญญาปี 2557- ศูนย์พี่เลี้ยงมหาวิทยาลัยอุบลราชธานี
ผังแสดง
พันธุ์ข้าว
ข้าว กข6
ข้าว กข8
ข้าวสันป่าตอง
คุณภาพของข้าวตอก
สีของข้าวตอก ขนาดและรูปร่างของข้าวตอก
อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและความคงทน

4. ห น้ า |3
-โครงการเพาะพันธุ์ปัญญาปี 2557- ศูนย์พี่เลี้ยงมหาวิทยาลัยอุบลราชธานี
3. แผนการทดลอง
วันที่ทาการทดลอง
ชนิดพันธุ์ข้าว
สังเกตคุณภาพของข้าวตอก
สีของข้าวตอก ขนาดและรูปร่างของข้าวตอก
ครั้งที่ 1
วันที่ 1
ข้าว กข6
ข้าว กข8
ข้าวสันป่าตอง
ครั้งที่ 2
วันที่ 31
ข้าว กข6
ข้าว กข8
ข้าวสันป่าตอง
ครั้งที่ 3
วันที่ 61
ข้าว กข6
ข้าว กข8
ข้าวสันป่าตอง
ครั้งที่ 4
วันที่ 91
ข้าว กข6
ข้าว กข8
ข้าวสันป่าตอง
ครั้งที่ 5
วันที่ 100
ข้าว กข6
ข้าว กข8
ข้าวสันป่าตอง

5. ห น้ า |4
-โครงการเพาะพันธุ์ปัญญาปี 2557- ศูนย์พี่เลี้ยงมหาวิทยาลัยอุบลราชธานี
4. วิธีการทดลอง
การสร้างเหตุ (ตัวแปรต้น)
เตรียมถาด 3 ใบ เตรียมข้าวตอกพันธุ์กข6 กข8 และสันป่าตอง นาข้าวตอกที่คั่วแล้วมาใส่ในถาด
แล้วนาถาดทั้ง 3มาทดลองในสถานที่ทดลองที่เตรียมไว้
การควบคุมเหตุ (ตัวแปรควบคุม)
นาพันธุ์ข้าวทั้ง 3 มาคั่วในระยะเวลาที่เท่ากัน ปริมาณข้าวตอกเท่ากัน ใส่ในภาชนะที่เหมือนกัน
แล้วนามาทดลองในสถานที่ที่ทดลอง ควบคุม ความชื้น อุณหภูมิ
และแสงแดดใช้ระยะเวลาทดลองที่เท่ากันเพื่อศึกษาความคงทนและอายุการเก็บรักษา
การวัดผล (ตัวแปรตาม)
เมื่อระยะเวลาในการทาการทดลองผ่านไปตามกาหนด
นาพันธุ์ของข้าวตอกแต่ละชนิดมาเปรียบเทียบกันว่าชนิดพันธุ์ข้าวใดที่มีความคงทนสามารถเก็บรักษาไว้ได้
นาน โดยการสังเกตจากสายตา จากลักษณะของข้าวตอก ขนาดของข้าวตอก สี รูปร่าง ความสวยงาม
เป็นต้น
5. แผนกิจกรรม
แผนกิจกรรมเขียนตารางได้ดังนี้
ระยะเวลา วิธีการดาเนินงาน
วันที่ 1 เตรียมข้าวตอก เตรียมอุปกรณ์ แล้วทาการทดลอง
วันที่ 31 สังเกตและบันทึกผล
วันที่ 61 สังเกตและบันทึกผล
วันที่ 91 สังเกตและบันทึกผล
วันที่ 100 สังเกตและบันทึกผล สรุปผลการทดลอง

6. ห น้ า |5
-โครงการเพาะพันธุ์ปัญญาปี 2557- ศูนย์พี่เลี้ยงมหาวิทยาลัยอุบลราชธานี
สรุปผล
เตรียมข้าวตอก
เตรียมอุปกรณ์
แล้วทาการทดลอง
แผนกิจกรรมเขียนเป็นไดอะแกรมได้ดังนี้
วันที่
1 31 61 91 100
30วัน 30วัน 30 วัน 9 วัน
วันที่ 1 ในไดอะแกรมหมายถึงวันที่ 20 เดือน พ.ย. พ.ศ. 2557 และโครงงานนี้จะสิ้นสุดการทดลองวันที่ 29
เดือน ม.ค. พ.ศ 2558 การวิเคราะห์-สังเคราะห์ และเขียนรายงานใช้เวลา วัน
กาหนดแล้วเสร็จสมบูรณ์วันที่ 10 เดือน ก.พ. พ.ศ. 2558
6. งบประมาณ
หมวด งบประมาณ
ค่าวัสดุ (สานักงาน ห้องปฏิบัติการ ฯลฯ) 1,015 บาท
ค่าใช้สอย (ค่าเดินทาง ที่พัก เบี้ยเลี้ยง ค่าจ้างทาของ) 3,500 บาท
7. เอกสารอ้างอิง
[1] ข้าวตอกคืออะไร.(ออนไลน์).แหล่งที่มา: guru.sanook.com . 8 พฤศจิกายน 2557
สังเกตและบันทึกผล

7. ห น้ า |6
-โครงการเพาะพันธุ์ปัญญาปี 2557- ศูนย์พี่เลี้ยงมหาวิทยาลัยอุบลราชธานี
[2] ประเพณีแห่มาลัยข้าวตอกในงานบุญมาฆบูชา.(ออนไลน์).แหล่งที่มา: www.obec.go.th/news/37322. 8
พฤศจิกายน 2557
[3] สันป่าตอง 1 (San-pah-tawng1). (ออนไลน์).แหล่งที่มา: www.ricethailand.go.th/brrd/tech/SPT1.htm. 8
พฤศจิกายน 2557
[4] พันธุ์กข 8 .(ออนไลน์).แหล่งที่มา: 203.172.198.146/rice/rice_sunpatong/rice-kk8.html. 8 พฤศจิกายน
2557
[5] ข้าวพันธุ์ กข 6. (ออนไลน์).แหล่งที่มา:www.sci.ku.ac.th/Gamma/database/rice/rice6_story.htm. 8
พฤศจิกายน 2557
[6] ราคาข้าว - สมาคมโรงสีข้าวไทย.(ออนไลน์).แหล่งที่มา: www.thairicemillers.com. 8 พฤศจิกายน 2557
[7] รายงานราคาข้าวเปลือก ณ จุดรับซื้อ ในแหล่งผลิต - กรมการข้าว.(ออนไลน์).แหล่งที่มา:
www.ricethailand.go.th. 8 พฤศจิกายน 2557
8. การเรียนรู้
ความคิดเห็นของครูต่อการเรียนรู้ของนักเรียน
ครู เชื่ อมั่น ว่านักเรียน ท าได้ ครู เห็ น ความพ ยายาม ความกระ ตือรือร้น ความสน ใ จ
และ ความอ ยาก รู้อยากเห็ น ข อง นั กเรี ยน แ ล้วท าใ ห้ ครู เชื่ อว่านั ก เรี ยน ทาได้จริ ง ๆ
ครูดีใจที่เธอสนุกกับการศึกษาค้นคว้าและสามารถแบ่งงานกันทา มีความสามัคคีในการทางานกลุ่ม
ถึงแม้บางทีอาจจะพบกับปัญหา ขอให้พวกเราสู้ อย่าท้อแท้ เพราะมันคือหนทางแห่งการเรียนรู้