1. ALIMENTAÇÃO
E
SAÚDE
1 Escola Artur Gonçalves – Torres Novas
Dietista Florence Gil
E-mail: gil.florence@gmail.com

2. NECESSIDADES NA ADOLESCÊNCIA…
ADOLESCÊNCIA
Aumento das Necessidades Nutricionais:
 Crescimento e desenvolvimento físico
(20% de altura e 50% do peso de adulto)
2
 Desenvolvimento psicológico e intelectual

3. NECESSIDADES NA ADOLESCÊNCIA…
DESENVOLVIMENTO
FÍSICO
Masculino Feminino
Massa gorda: Massa gorda:
 15 – 18%  22 – 26%
 Massa muscular
3
(2 vezes mais do que no  Massa Muscular
género feminino)

4. NECESSIDADES NA ADOLESCÊNCIA…
Estilo de Vida Saudável Desenvolvimento
Comportamentos Saudáveis Saudável
Exercício Físico
Alimentação Saudável
4

5. QUAL DESTES ALIMENTOS NÃO FAZ PARTE DE UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL?
5

6. A RODA DOS ALIMENTOS
Gorduras
Frutos Leite e
Derivados
Carne,
Peixe e
Ovos
Leguminosas
Vegetais
6
Cereais e
tubérculos

7. ALIMENTOS E NUTRIENTES
Alimentos = Nutrientes?
7

8. ALIMENTOS
Carne
Legumes Peixe
ALIMENTOS
Cereais Frutas
Lacticínios
8

9. NUTRIENTES _ MACRONUTRIENTES E MICRONUTRIENTES
Macronutrientes:
Micronutrientes:
• Lípidos
• Glícidos
NUTRIENTES • Vitaminas
• Minerais
• Proteínas
9

10. NUTRIENTES _ MACRONUTRIENTES
Macronutrientes:
• Lípidos
NUTRIENTES • Glícidos
• Proteínas
 Fornecem energia
 Transportam as vitaminas lipossolúveis  A, D, E e K
10

11. NUTRIENTES _ MACRONUTRIENTES
Macronutrientes:
• Lípidos
NUTRIENTES • Glícidos
• Proteínas
 Principal fonte de energia para o organismo
 Glícidos
 Simples: sacarose, glicose, frutose…
 Complexos: Amido, fibras… 11

12. NUTRIENTES _ MACRONUTRIENTES
Macronutrientes:
• Lípidos
NUTRIENTES • Glícidos
• Proteínas
 Função reparadora e construtora de tecidos e órgãos  Plástica
 Proteínas
 Alto Valor Biológico: Completa
 Baixo Valor Biológico: Incompleta 12

13. NUTRIENTES _ MICRONUTRIENTES
Micronutrientes:
NUTRIENTES • Vitaminas
• Minerais
 Protecção e reforço do sistema imunitário, formação de ossos e
tecidos, formação e manutenção da estrutura e função celular…
 Vitaminas
 Hidrossolúveis: C e complexo B
13
 Lipossolúveis: A, D, E e K

14. NUTRIENTES _ MICRONUTRIENTES
Micronutrientes:
NUTRIENTES • Vitaminas
• Minerais
 Actividade muscular e nervosa, actividade celular, facilitam o
transporte de substâncias no organismo…
 Minerais
 Ferro, cálcio, magnésio, zinco…
14
 Sódio, potássio, cloro…

15. PRINCIPAIS ERROS ALIMENTARES
 Não tomar o pequeno almoço;
 Consumir refeições/bebidas muito energéticas;
 Baixo consumo de frutos e legumes;
 Baixo consumo de peixe;
 Pouca prática de exercício físico;
…
15

16. COMO ORGANIZAR AS REFEIÇÕES?
16

17. Pequeno-Almoço:
Meio da Manhã:
17

18. Almoço:
Lanche:
18

19. Jantar:
Ceia:
19

20. COMO ESCOLHER OS ALIMENTOS?
20

21. OBSERVAR O RÓTULO!
Informação Nutricional
Valor energético 374kcal
Proteínas 12,6g
Glícidos 78,5g
Lípidos 1,1g
Sódio 0,5g
Fibra alimentar 3,1g
21

22. OBSERVAR O RÓTULO!
Informação Nutricional
Valor energético 374kcal Energia
Proteínas 12,6g Proteínas
Glícidos 78,5g
Hidratos de
Carbono
Lípidos 1,1g Gorduras
Sódio 0,5g Sal
Fibra alimentar 3,1g
Fibras
22

23. Vamos Praticar!
23

24. PRATICA!
Qual o intruso?
 Proteínas
 Lípidos
?
x
 Minerais
 Glícidos
Resposta certa:
 Minerais  Micronutriente
24

25. PRATICA!
Qual o alimento?
Pistas:
 Grupo dos frutos ?
 Rico em vitamina C
 Fruto de cor verde (interior)
K I W I
4 letras: ___ ___ ___ ___ √
25

26. PRATICA!
Verdadeiro ou Falso?
?
x
 A vitamina A é uma vitamina hidrossolúvel.
Resposta certa:
 Falso  Vitamina lipossolúvel
26

27. PRATICA!
27
Qual é o alimento?
Pistas: ?
 Pertence ao grupo da Carne
 Geralmente substitui a carne ou o peixe
 Uma parte dele é rico em colesterol
O V O √
3 letras: ___ ___ ___

28. PRATICA!
Qual é o intruso?
 Vitamina A ?
 Vitamina E
 Vitamina D
x
 Cálcio
 Vitamina K
Resposta certa:
 Cálcio  Mineral 28

29. PRATICA!
Verdadeiro ou Falso?
?
 As proteínas podem ser classificadas como complexas
ou incomplexas. x
Resposta certa:
 Falso  proteínas completas ou incompletas 29

30. PRATICA!
Qual escolher?
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL MÉDIA POR 25 INFORMAÇÃO NUTRICIONAL MÉDIA POR 25
GRAMAS GRAMAS
Valor Energético 109kcal Valor Energético 124,3kcal
Proteínas
Glícidos
1,9g
20,2g
Proteínas
Glícidos
1,2g
18,4g ?
Dos quais Dos quais
- açúcares 5,8g - açúcares 4g
Lípidos 2,3g Lípidos 5,1g
Dos quais Dos quais
- saturados 1,1g - saturados 2,1g
30
Sódio 0,1g Sódio 0,2g
Bolachas 1 √ Bolachas 2

31. PRATICA!
Qual escolher?
?
 Os lípidos fornecem 9kcal por cada grama.
√
Resposta certa:
 Verdadeiro 31

32. PRATICA!
Qual o intruso?
 Vitamina A
x
 Vitamina B
?
 Vitamina E
 Vitamina D
 Vitamina K
Resposta certa:
 Vitamina B  Hidrossolúvel 32

33. PRATICA!
Verdadeiro ou Falso?
?
 Os rapazes tem mais massa magra que as raparigas.
√
Resposta certa:
 Verdadeiro
33

34. PRATICA!
Qual escolher?
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL MÉDIA POR INFORMAÇÃO NUTRICIONAL MÉDIA POR
30 GRAMAS 30 GRAMAS
?
Valor Energético 114kcal Valor Energético 90kcal
Proteínas 2,5g Proteínas 1,8g
Glícidos 22,9g Glícidos 22,9g
Dos quais Dos quais
- açúcares 11,1g - açúcares 4g
Lípidos 1,4g Lípidos 0,5g
Dos quais Dos quais
- saturados 0,6g - saturados 0g
34
Sódio 0,6g
Cereais 1
Sódio 0,2g
Cereais 2
√

35. PRATICA!
Qual é preferível no caso de ser hipertenso?
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL MÉDIA POR INFORMAÇÃO NUTRICIONAL MÉDIA POR
30 GRAMAS 30 GRAMAS
Valor Energético
Proteínas
114kcal
2,5g
Valor Energético
Proteínas
114kcal
2,5g ?
Glícidos 22,9g Glícidos 22,9g
Dos quais Dos quais
- açúcares 11,1g - açúcares 11,1g
Lípidos 1,4g Lípidos 1,4g
Dos quais Dos quais
- saturados 0,6g - saturados 0,6g
35
Sódio 0,6g Sódio 600mg
Cereais 1 Cereais 2

36. 1 de Março 2010
ALIMENTAÇÃO
E
SAÚDE
36 Escola Artur Gonçalves – Torres Novas
Dietista Florence Gil
E-mail: gil.florence@gmail.com