2. 一般淡水魚的腹腔內兩側都有一層很薄的黑色粘
膜，就是魚類內臟都有那種 " 黑衣 " ，像帶魚、黃
花魚、鯉魚等等因那是魚類五臟裡的隔膜。比目
魚它也有，它的膜很薄沒有上邊所看的那麼明顯。
魚腹內“黑衣” 包括海魚、河魚，其腹內兩側壁都
有一層薄的黑色膜衣，是魚體中最腥、泥土味較
濃的部位，而且含有大量的組胺、類脂質、溶菌
酶等物質。
組胺進入體內會引起噁心、嘔吐、腹痛等症。
而且這層黑膜也是各種有害物質的匯集處，是被
細菌、農藥、水質中的髒物等有毒成分長期污染
而成的，食之對身體有害。因此，剖魚後要刮掉“
黑衣”。

4. 雞、鴨、鵝等禽
類屁股上端長尾
羽的部位，學名
“腔上囊”，是淋
巴腺體集中的地
方，因淋巴腺中
的巨噬細胞可吞
食病菌和病毒，
即使是致癌物質
也能吞食，但不
能分解，故禽“
尖翅”是個藏汙
納垢的“倉庫”。

5. 食用時應易除豬
脖子等處灰色、
黃色或暗紅色的
肉疙瘩，即稱為
肉棗的東西，因
為這些地方含有
很多病菌和病毒
，若食用則易感
染疾病。

6. 我國有句民諺：
十年雞頭勝砒霜。
為何雞越老，雞
頭毒性就越大呢
？
醫學專家分析，
其原因是雞在啄
食中會吃進有害
的重金屬物。

7. 雞脖鴨脖不要吃
皮，也不要吃到
氣管。這裏面都
含有大量的高膽
固醇，所以最好
不要吃這些部位
。

8. 豬、牛、羊等動物體上的甲狀腺、腎上
腺、病變淋巴腺是三種“生理性有害器官”。

9. 羊“懸筋”，又稱“蹄白珠”，一般為圓珠形、
串粒狀，是羊蹄內發生病變的一種組織。
位於外生殖器背面兩側皮下的白鼠鼷腺，緊挨
著白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位於直腸兩
側壁上的直腸腺，味極腥臭，食用時若不除去
，則會使兔肉難以下咽。

10. 羊“懸筋”，又稱“蹄白珠”，一般為圓珠形、
串粒狀，是羊蹄內發生病變的一種組織。
位於外生殖器背面兩側皮下的白鼠鼷腺，緊挨
著白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位於直腸兩
側壁上的直腸腺，味極腥臭，食用時若不除去
，則會使兔肉難以下咽。