2. Santa Augusta Passito de Moscato Giallo
FICHA TÉCNICA
Vinho Fino Branco Licoroso
PRODUTO: Santa Augusta Passito de Moscato Giallo - Vinho Fino Branco Licoroso
SAFRA: 2010
VARIEDADE: Moscato Giallo 100%
ORIGEM: Vale do Contestado Videira/SC
PROCESSO:
VINHO: Elaboração do vinho, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos próprios,
cultivados em espaldeira, com uma produção 2,0 kg por planta. Os vinhedos estão localizados a uma altitude de
900 metros acima do nível do mar. Os cachos de uvas foram ensacados, para protegê-los do ataque de insetos e
pássaros e foram deixados nos vinhedos amadurecendo até que as bagas das uvas desidratassem e
concentrassem naturalmente o açúcar. As uvas foram prensadas e o mosto fermentado com controle de
temperatura.
CARACTERÍSTICA ANALÍTICA:
Álcool: 15,5 %
Acidez Total: 5,86 g/L (ácido Tartárico)
Acidez Volátil: 0,88 g/L (ácido acético)
Densidade: 1,0209
Extrato seco: 110,96 g/L
S02 Livre: 15 mg/L
Açúcares Totais: 82,22 g/L
pH: 3,93
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
VISUAL: Amarelo ouro.
OLFATO: Aroma fino, franco, complexo e muito intenso com notas de frutas tropicais, casca de laranja, damasco, aroma
floral com uma nota de flor de laranjeira e leve toque de nozes.
BOCA: Fresco, muito frutado, persistente e harmônico.
TEMPERATURA DE CONSUMO: 10-12 o C
HARMONIZAÇÃO: Sobremesas à base de frutas, principalmente brancas e secas, queijo gorgonzola, roquefort, brie,
camembert. É um ótimo vinho de meditação.
3. Santa Augusta Vinho Branco Espumante Brut
FICHA TÉCNICA
PRODUTO : Santa Augusta Vinho Branco Espumante Brut
SAFRA: 2010
VARIEDADE: Cabernet Sauvignon 54%, Merlot 16%, Chardonnay 30%
ORIGEM: Vale do Contestado Videira/SC
PROCESSO:
VINHO BASE: Elaboração do vinho base, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos
próprios, cultivados em espaldeira, com uma produção de 1,5 kg por planta. Os vinhedos estão localizados
a uma altitude entre 900 e 1000 metros acima do nível do mar.
ELABORAÇÃO: Refermentação em autoclaves com temperatura controlada em 12oC. A maturação ocorreu na perma-
nência do espumante por 4 meses sobre as leveduras o que lhe conferiu cremosidade e fineza.
CARACTERÍSTICA ANALÍTICA:
Álcool: 12,0 %
Acidez Total: 7,19 g/L (ácido Tartárico)
Acidez Volátil: 0,40 g/L
Densidade: 0,9972
Extrato seco: 26,08 g/L
S02 Total/Livre: 103/16 mg/L
Açúcares Totais: 12,6g/L
pH: 3,20
Pressão: 5,9 kg/cm2
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
VISUAL: Amarelo palha de média intensidade.
PERLAGE: Fino, abundante e persistente.
OLFATO: Aroma fino e delicado com notas de frutas brancas, abacaxi e maçã.
BOCA: Ótima acidez, equilibrado, boa cremosidade, muito persistente e com retro-olfato agradável e frutado.
TEMPERATURA DE CONSUMO: 8 o C
HARMONIZAÇÃO: Culinária japonesa e oriental , carnes brancas e vermelhas, feijoada, churrasco, aperitivos, peixes,
crustáceos, massas, risotos, queijos leves e pizzas.
4. Santa Augusta Espumante Demi Sec Rosé
FICHA TÉCNICA
PRODUTO : Santa Augusta Vinho Espumante Demi Sec Rosé
SAFRA: 2010
VARIEDADE: Cabernet Sauvignon 45%, Merlot 20%, Malbec 20%, Montepulciano 12,5% e Cabernet Franc 2,5%.
ORIGEM: Vale do Contestado Videira/SC
PROCESSO:
VINHO BASE: Elaboração do vinho base, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos
próprios, cultivados em espaldeira, com uma produção de 1,8 kg por planta. Os vinhedos estão localizados
a uma altitude de 1000 metros acima do nível do mar.
ELABORAÇÃO: Refermentação em autoclaves com temperatura controlada em 12oC. A maturação ocorreu na
permanência do espumante por 3 meses sobre as leveduras o que lhe conferiu cremosidade e fineza.
CARACTERÍSTICA ANALÍTICA:
Álcool: 12,0 %
Acidez Total: 7,56 g/L (ácido Tartárico)
Acidez Volátil: 0,29 g/L
Densidade: 1,0077
Extrato seco: 42,61 g/L
S02 Livre: 28 mg/L
Açúcares Totais: 28g/L
pH: 3,11
Pressão: 5,1 kg/cm2
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
VISUAL: Rosa salmão muito claro.
PERLAGE: Fino e de média persistência.
OLFATO: Aroma fino e delicado com notas de frutas vermelhas como amora, morango e florais lembrando rosas.
BOCA: Ótima acidez, equilibrado, boa cremosidade, persistente e com retro-olfato agradável e frutado.
TEMPERATURA DE CONSUMO: 8 o C
HARMONIZAÇÃO: Aperitivos, sobremesas, principalmente a base de frutas vermellhas, culinária japonesa e oriental,
queijos maturados e pizzas doces.
5. Santa Augusta Espumante Brut Rosé
FICHA TÉCNICA
PRODUTO : Santa Augusta Vinho Espumante Brut Rosé
SAFRA: 2010
VARIEDADE: Cabernet Sauvignon 45%, Merlot 20%, Malbec 20%, Montepulciano 12,5% e Cabernet Franc 2,5%.
ORIGEM: Vale do Contestado Videira/SC
PROCESSO:
VINHO BASE: Elaboração do vinho base, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos
próprios, cultivados em espaldeira, com uma produção de 1,8 kg por planta. Os vinhedos estão localizados
a uma altitude de 1000 metros acima do nível do mar.
ELABORAÇÃO: Refermentação em autoclaves com temperatura controlada em 12oC. A maturação ocorreu na
permanência do espumante por 3 meses sobre as leveduras o que lhe conferiu cremosidade e fineza.
CARACTERÍSTICA ANALÍTICA:
Álcool: 12,0 %
Acidez Total: 7,46 g/L (ácido Tartárico)
Acidez Volátil: 0,27 g/L
Densidade: 0,9970
Extrato seco: 28,01 g/L
S02 Livre: 27 mg/L
Açúcares Totais: 13,2 g/L
pH: 3,16
Pressão: 5,6 kg/cm2
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
VISUAL: Rosa salmão claro.
PERLAGE: Fino, abundante e persistente.
OLFATO: Aroma fino e delicado com notas de frutas vermelhas como amora, morango e florais lembrando rosas.
BOCA: Ótima acidez, equilibrado, boa cremosidade, persistente e com retro-olfato agradável e frutado.
TEMPERATURA DE CONSUMO: 8 o C
HARMONIZAÇÃO: Aperitivos, salmão, atum e peixes em geral, lagosta, camarão e crustáceos em geral, culinária japonesa
e oriental, carnes brancas e vermelhas, feijoada, churrasco, massas, risotos, queijos leves e pizzas.
6. Santa Augusta Vinho Moscatel Espumante
FICHA TÉCNICA
PRODUTO : Santa Augusta Vinho Moscatel Espumante
SAFRA: 2010
VARIEDADE: Moscato Giallo 100%
ORIGEM: Vale do Contestado Videira/SC
PROCESSO:
VINHO BASE: Elaboração do vinho base, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos
próprios, cultivados em espaldeira, com uma produção de 2,0 kg por planta. Os vinhedos estão localizados
a uma altitude 900 metros acima do nível do mar.
ELABORAÇÃO: Fermentação em autoclaves com temperatura controlada em 12 o C.
CARACTERÍSTICA ANALÍTICA:
Álcool: 7,4 %
Acidez Total: 7,10 g/L (ácido Tartárico)
Acidez Volátil: 0,35 g/L
Densidade: 1,0293
Extrato seco: 71,07 g/L
S02 Total/Livre: 150/23 mg/L
Açúcares Totais: 60,5 g/L
pH: 3,18
Pressão: 6,03 kg/cm2
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
VISUAL: Amarelo palha de média intensidade.
PERLAGE: Fino, abundante e persistente, forma uma coroa de espuma na taça.
OLFATO: Aroma fino, complexo, delicado e intenso com notas de frutas, como papaia, pêssego, casca de tangerina e
florais como flor de laranjeira.
BOCA: Ótima acidez, equilíbrio entre a doçura e a acidez, boa cremosidade, muito persistente e com retro-olfato
agradável e muito frutado.
TEMPERATURA DE CONSUMO: 8 o C
HARMONIZAÇÃO: Sobremesas a base de frutas, frutas secas, frutas passas, sorvetes de frutas, salada de fruta, doces em
geral e queijo gorgonzola e roquefort.
7. Santa Augusta Vinho Branco Espumante Demi Sec
FICHA TÉCNICA
PRODUTO : Santa Augusta Vinho Branco Espumante Demi sec
SAFRA: 2011
VARIEDADE: Cabernet Sauvignon 54%, Merlot 16%, Chardonnay 30%
ORIGEM: Vale do Contestado Videira/SC
PROCESSO:
VINHO BASE: Elaboração do vinho base, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos
próprios, cultivados em espaldeira, com uma produção de 1,5 kg por planta. Os vinhedos estão localizados
a uma altitude entre 900 e 1000 metros acima do nível do mar.
ELABORAÇÃO: Refermentação em autoclaves com temperatura controlada em 12oC. A maturação ocorreu na
permanência do espumante por 4 meses sobre as leveduras o que lhe conferiu cremosidade e fineza.
CARACTERÍSTICA ANALÍTICA:
Álcool: 12,0 %
Acidez Total: 7,13 g/L (ácido Tartárico)
Acidez Volátil: 0,40 g/L
Densidade: 1,056
Extrato seco: 38,81 g/L
S02 Livre: 24 mg/L
Açúcares Totais: 28g/L
pH: 3,20
Pressão: 5,3 kg/cm2
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
VISUAL: Amarelo palha de média intensidade.
PERLAGE: Fino, abundante e persistente.
OLFATO: Aroma fino e delicado com notas de frutas brancas, abacaxi e maçã.
BOCA: Ótima acidez, equilibrado, boa cremosidade, muito persistente e com retro-olfato agradável e frutado.
TEMPERATURA DE CONSUMO: 8 o C
HARMONIZAÇÃO: culinária japonesa e oriental. Sobremesas, principalmente à base de frutas brancas, aperitivos, ostras,
queijos leves, gorgonzola e pizzas.
8. Santa Augusta Cabernet Sauvignon e Merlot
FICHA TÉCNICA
Vinho Fino Tinto Seco
PRODUTO: Santa Augusta Cabernet Sauvignon e Merlot - Vinho Fino Tinto Seco
SAFRA: 2008
VARIEDADE: Cabernet Sauvignon e Merlot
ORIGEM: Vale do Contestado Videira/SC
PROCESSO:
VINHO: Elaboração do vinho, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos próprios,
cultivados em espaldeira, com uma produção de somente 1,5 kg por planta. Os vinhedos estão localizados a uma
altitude de 1000 metros acima do nível do mar.
CARACTERÍSTICA ANALÍTICA:
Álcool: 13 %
Acidez Total: 5,97 g/L (ácido Tartárico)
Acidez Volátil: 0,65 g/L (ácido acético)
Densidade: 0,9935
Extrato seco: 28,02 g/L
S02 Livre: 24 mg/L
Açúcares Totais: 1,90 g/L
pH: 3,62
ANALISE ORGANOLÉPTICA
VISUAL: Vermelho Rubi, com reflexos Violáceos, límpido.
OLFATO: Aroma fino, frutado e franco de média intensidade com notas de amora, ameixa seca e uma nota discreta de
vegetal e de tostado devido a passagem por barricas de carvalho.
BOCA: Frutado, com uma boa acidez, os taninos estão presentes mas não são agressivos, harmônico e persistente,
percebe-se as mesmas frutas encontradas no aroma no retroolfato.
TEMPERATURA DE CONSUMO: 16 a 18 o C
HARMONIZAÇÃO: Carnes vermelhas, aves caça, massas condimentadas com molhos de carne.
9. Santa Augusta Chardonnay
FICHA TÉCNICA
Vinho Fino Branco Seco
PRODUTO: Santa Augusta Chardonnay - Vinho Fino Branco Seco
SAFRA: 2010
VARIEDADE: Chardonnay 100%
ORIGEM: Vale do Contestado Videira/SC
PROCESSO:
VINHO: Elaboração do vinho, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos próprios,
cultivados em espaldeira, com uma produção de somente 1,5 kg por planta. Os vinhedos estão localizados a uma
altitude de 900 metros acima do nível do mar.
CARACTERÍSTICA ANALÍTICA:
Álcool: 12.5 %
Acidez Total: 5,74 g/L (ácido Tartárico)
Acidez Volátil: 0,43 g/L (ácido acético)
Densidade: 0,9919
Extrato seco: 18,03 g/L
S02 Livre: 17 mg/L
Açúcares Totais: 1,00 g/L
pH: 3,38
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
VISUAL: Amarelo palha, brilhante.
OLFATO: Aroma fino, complexo, com notas de abacaxi e banana.
BOCA: Frutado, harmônico e leve, percebe-se as mesmas frutas encontradas no aroma, principalmente o abacaxi.
TEMPERATURA DE CONSUMO: 10-12 o C
HARMONIZAÇÃO: Peixes em geral, camarão, crustáceos, culinária japonesa e oriental, carnes brancas, coelho, comidas
leves.
10. Santa Augusta Sauvignon Blanc
FICHA TÉCNICA
Vinho Fino Branco Seco
PRODUTO: Santa Augusta Sauvignon Blanc - Vinho Fino Branco Seco
SAFRA: 2011
VARIEDADE: Sauvignon Blanc 100%
ORIGEM: Vale do Contestado Videira/SC
PROCESSO:
VINHO: Elaboração do vinho, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos próprios,
cultivados em espaldeira, com uma produção de somente 1,5 kg por planta. Os vinhedos estão localizados a uma
altitude de 1000 metros acima do nível do mar.
CARACTERÍSTICA ANALÍTICA:
Álcool: 12.0 %
Acidez Total: 5,74 g/L (ácido Tartárico)
Acidez Volátil: 0,43 g/L (ácido acético)
Densidade: 0,9919
Extrato seco: 18,82 g/L
S02 Livre: 21 mg/L
Açúcares Totais: 1,49 g/L
pH: 3,25
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
VISUAL: Amarelo palha, com reflexos esverdeados, brilhante.
OLFATO: Aroma fino, franco, complexo com notas delicadas de maracujá, casca de grapefruit e uma nota discreta de folha
de tomate.
BOCA: Frutado, harmônico e persistente.
TEMPERATURA DE CONSUMO: 10-12 o C
HARMONIZAÇÃO: Peixes em geral, camarão, crustáceos, culinária japonesa e oriental, carnes brancas, comidas leves.
11. Santa Augusta Moscato Giallo
FICHA TÉCNICA
Vinho Fino Branco Seco
PRODUTO: Santa Augusta Moscato Giallo - Vinho Fino Branco S
SAFRA: 2011
VARIEDADE: Moscato Giallo 100%
ORIGEM: Vale do Contestado Videira/SC
PROCESSO:
VINHO: Elaboração do vinho, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos próprios,
cultivados em espaldeira, com uma produção 2,0 kg por planta. Os vinhedos estão localizados a uma altitude de
900 metros acima do nível do mar.
CARACTERÍSTICA ANALÍTICA:
Álcool: 12.0 %
Acidez Total: 5,84 g/L (ácido Tartárico)
Acidez Volátil: 0,35 g/L (ácido acético)
Densidade: 0,9922
Extrato seco: 18,19 g/L
S02 Livre: 26 mg/L
Açúcares Totais: 1,27 g/L
pH: 3,41
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
VISUAL: Amarelo palha, brilhante.
OLFATO: Aroma fino, franco, complexo e muito intenso com notas de frutas tropicais onde se destaca o mamão papaia,
banana, casca de laranja e aroma floral com uma nota flor de laranjeira.
BOCA: Fresco, muito frutado e harmônico.
TEMPERATURA DE CONSUMO: 10-12 o C
HARMONIZAÇÃO: Peixes em geral, camarão, crustáceos, culinária japonesa e oriental, carnes brancas, comidas leves.
12. Santa Augusta Rosé
FICHA TÉCNICA
Vinho Fino Seco Rosé
PRODUTO: Santa Augusta Vinho Fino Seco Rosé
SAFRA: 2010
VARIEDADE: Cabernet Sauvignon 70% e Merlot 30%
ORIGEM: Vale do Contestado Videira/SC
PROCESSO:
VINHO: Elaboração do vinho, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos próprios,
cultivados em espaldeira, com uma produção de somente 1,5 kg por planta. Os vinhedos estão localizados a
uma altitude de 1000 metros acima do nível do mar.
CARACTERÍSTICA ANALÍTICA:
Álcool: 12.5 %
Acidez Total: 5,75 g/L (ácido Tartárico)
Acidez Volátil: 0,40 g/L (ácido acético)
Densidade: 0,9914
Extrato seco: 20,58 g/L
S02 Livre: 18 mg/L
Açúcares Totais: 1,18 g/L
pH: 3,47
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
VISUAL: Rosa cereja claro , brilhante.
OLFATO: Aroma fino e delicado com notas de frutas vermelhas, onde se percebe jabuticaba, araçá, amora e rosas.
BOCA: Frutado, leve, se percebe as mesmas frutas encontradas no olfato.
TEMPERATURA DE CONSUMO: 11-12 o C
HARMONIZAÇÃO: Antipastos, peixes em geral, camarão, crustáceos, culinária japonesa e oriental, carnes brancas,
comidas leves.