3. FUNZIONI
• Durante la digestione…
Gli alimenti
vengono
triturati,
sminuzzati e
scomposti
chimicamente
Gli alimenti
vengono
triturati,
sminuzzati e
scomposti
chimicamente
In molecole
abbastanza
piccole da
poter essere
assorbite
dall’organismo
In molecole
abbastanza
piccole da
poter essere
assorbite
dall’organismo
Fino ad essere ridotti
Successivamente entrano nella circolazione sanguigna e raggiungono
tutte le cellule del nostro corpo dove sono utilizzate per produrre
energia o per fabbricare altre molecole utili all’organismo
4. Funzioni
• La digestione avviene solo se ci sono delle particolari proteine, in grado di
accelerare le reazioni chimiche:
Da che cosa sono prodotti?
Gli ENZIMI
Da apposite ghiandole che si trovano:
• Nella bocca
• Nello stomaco
• Nell’intestino
• Nel pancreas
Come vengono trasformati i cibi
durante la digestione?
CARBOIDRATI scomposti fino alla
riduzione a zuccheri semplici
PROTEINE scomposte fido
all’ottenimento dei singoli
amminoacidi
GRASSI scomposti fino
all’ottenimento di acidi grassi e
glicerolo
5. ORGANI E DIGESTIONEBOCCA
La digestione inizia qui.
Ghiandole salivari
Denti
Lingua
E’ un muscolo che
rimescola il cibo e lo porta
ai denti. Grazie alla lingua
sentiamo il gusto del cibo.
Questo appetito stimola le
ghiandole salivari
Tagliano e sminuzzano
Il cibo
Stimolando le ghiandole salivari si produce la saliva:
-un liquido che rende il cibo + morbido e + facile da
masticare.
-contiene la ptialina, un enzima che inizia la
scomposizione chimica dell’amido
6. ORGANI E DIGESTIONEEsofagoIl cibo masticato si chiama BOLO che
passa attraverso l’esofago allo stomaco.
Stomaco
- E’ un muscolo liscio involontario. Questi muscoli si
contraggono e si rilassano = movimenti peristaltici
- Contiene i succhi gastrici & l’acido cloridrico
- vengono scomposte le proteine grazie alla pepsina
- contiene il muco, con funzione protettiva, che
difende le pareti dello stomaco dall’azione corrosiva
del succo gastrico
- cibo sciolto + succo gastrico = chimo
Che uccide
i microrganismi
dannosi
7. ORGANI E DIGESTIONEIntestino tenue
Stomaco
Grazie ai movimenti
peristaltici dello
stomaco, il chimo
arriva nell’intestino
tenue
• E’ un tubo sottile molto lungo, ripiegato più volte su se stesso
• Si completa la scomposizione chimica degli alimenti
• Avviene l’assorbimento di quasi tutte le sostanza nutritive
Fegato
Svolge un ruolo molto
importante nella digestione
perchè produce la BILE
Sostanza liquida che si
accumula in una vescica.
Frammenta i grassi
In goccioline microscopiche
8. Pancreas
Anche questo è molto importante nella digestione
Perché produce il succo pancreatico
Un liquido che contiene numerosi
enzimi che scompongono i
Carboidrati
Grassi
Proteine
DNA
Intestino crasso
L’intestino tenue, non riuscendo a
digerire e assorbire tutto ciò che
mangiamo, è aiutato dall’intestino
crasso.
Assorbe i sali minerali, le vitamine e
l’acqua.
E’ diviso in tre parti e 8
Sulla prima = ci sono molti batteri che si nutrono di Tutte le sostanze non digerite
nell’intestino tenue e costituiscono la FLORA INTESTINALE.
Questi batteri sono molto utili infatti producono delle vitamine, tra cui: B1, B2, K.
Materiale decomposto dalla flora intestinale +
Gli stessi batteri +
L’acqua non asoorbita… = FECI
Spinte da movimenti peristaltici verso
l’ultimo tratto dall’intestino crasso, il retto,
E fuoriescono dall’ano.
ANO
9. MALATTIE
Su tutti gli alimenti si possono trovare microrganismi dannosi per l’essere umano:
Muffe
Batteri
Protozoi
A temperatura ambiente, questi microbi si nutrono dell’alimento e si riproducono.
Ecco perché è importante mantenere la massima igiene in cucina.
Le principali regole igieniche sono queste:
1. Lavarsi le mani con acqua e sapone
2. Dopo la preparazione di un cibo, lavare e asciugare i piani di lavoro e gli strumenti
Utilizzati
3. Gettare nella spazzatura gli alimenti scaduti.
4. Lavare e disinfettare il frigo perché i microrganismi resistono a basse temperature.
la bassa temperatura del frigorifero (4. C) rallenta la proliferazione microbica, ma non
la ferma
5. Cuocere tutti gli allimenti derviati da animali,come il maiale,il pesce,il bovino,le uova
6. Lavare bene e sbucciare la frutta prima del consumo
7. Tenere a bada gli animali domestici e lontani dai cibi che mangiamo.
10. MALATTIE
Su tutti gli alimenti si possono trovare microrganismi dannosi per l’essere umano:
Muffe
Batteri
Protozoi
A temperatura ambiente, questi microbi si nutrono dell’alimento e si riproducono.
Ecco perché è importante mantenere la massima igiene in cucina.
Le principali regole igieniche sono queste:
1. Lavarsi le mani con acqua e sapone
2. Dopo la preparazione di un cibo, lavare e asciugare i piani di lavoro e gli strumenti
Utilizzati
3. Gettare nella spazzatura gli alimenti scaduti.
4. Lavare e disinfettare il frigo perché i microrganismi resistono a basse temperature.
la bassa temperatura del frigorifero (4. C) rallenta la proliferazione microbica, ma non
la ferma
5. Cuocere tutti gli allimenti derviati da animali,come il maiale,il pesce,il bovino,le uova
6. Lavare bene e sbucciare la frutta prima del consumo
7. Tenere a bada gli animali domestici e lontani dai cibi che mangiamo.
