SlideShare una empresa de Scribd logo

OUM-NESTLE 2008 1

•Descargar como PPT, PDF•
•
Saiful Irwan Zubairi
Saiful Irwan Zubairi

Dokumen ini memberikan ringkasan proses pendinginan dan pembekuan makanan. Proses pendinginan digunakan untuk menurunkan suhu makanan di atas titik beku, sedangkan pembekuan menurunkan suhu makanan hingga di bawah titik beku untuk membentuk kristal es di dalam makanan. Proses ini digunakan untuk memperpanjang masa simpan makanan dengan menghambat pertumbuhan mikroorganisme.

EmpresarialesTecnología
1 de 50
LECTURE NOTES 01/08 “COOLING & FREEZING PROCESS” SAIFUL IRWAN ZUBAIRI PMIFT, Grad B.E.M. B. Eng. (Chemical-Bioprocess) (Hons.), UTM M. Eng. (Bioprocess), UTM ROOM NO.: 2166, CHEMISTRY BUILDING, TEL. (OFF.): 03-89215828, FOOD SCIENCE PROGRAMME, CENTRE OF CHEMICAL SCIENCES AND FOOD TECHNOLOGY, UKM BANGI, SELANGOR 28 MAY 2008
SUB-TOPIC: FOOD CONVERSION AND MANUFACTURING ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
THE BASICS OF COOLING FOOD ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],THE BASICS OF COOLING FOOD
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],THE BASICS OF COOLING FOOD
PENYEJUKAN (COOLING) ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
MENGAPA PENYEJUKAN? ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
CONTINUE: ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
[object Object],[object Object],[object Object],CONTINUE:
Case Study 1: “PUNCA KEROSAKAN DAGING” ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],CONTINUE:
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],CONTINUE:
[object Object],[object Object],[object Object],CONTINUE (Mikrobiologi):
Case Study 2: PUNCA KEROSAKAN BUAHAN DAN SAYURAN ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],CONTINUE:
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],CONTINUE:
[object Object],[object Object],[object Object],CONTINUE:
KAEDAH PENGAWETAN PENYEJUKAN BAGI BUAHAN & SAYURAN ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],CONTINUE:
[object Object],[object Object],[object Object],CONTINUE:
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],CONTINUE:
LANGKAH-LANGKAH UMUM PENYEJUKAN MAKANAN ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
ISU-ISU PENGAWETAN SECARA PENYEJUKAN ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],CONTINUE:
[object Object],[object Object],[object Object],CONTINUE:
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],CONTINUE:
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],CONTINUE:
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],CONTINUE:
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],CONTINUE:
PENYEJUKBEKUAN (FREEZING) ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
PROSES PENYEJUKBEKUAN ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],CONTINUE:
FENOMENA SEMASA PROSES PENYEJUKBEKUAN ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],CONTINUE:
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],CONTINUE:
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],CONTINUE:
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],CONTINUE:
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],CONTINUE:
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],CONTINUE:
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],CONTINUE:
FAKTOR-FAKTOR MEMPENGARUHI MUTU MAKANAN TERSEJUKBEKU ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],CONTINUE:
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],CONTINUE:
[object Object],[object Object],[object Object],CONTINUE:
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],CONTINUE:
HAYAT SIMPANAN SEJUKBEKU ,[object Object],[object Object],[object Object]
[object Object],[object Object],CONTINUE:
[object Object],[object Object],CONTINUE:
[object Object],[object Object],CONTINUE:
[object Object],[object Object],CONTINUE:

Recomendados

Pendinginan
PendinginanPendinginan
Pendinginan
Ratnawati Sigamma
 
Teknologi Pangan : Pengawetan Suhu Rendah
Teknologi Pangan : Pengawetan Suhu RendahTeknologi Pangan : Pengawetan Suhu Rendah
Teknologi Pangan : Pengawetan Suhu Rendah
Ratnawati Sigamma
 
5. proses thermal
5. proses thermal5. proses thermal
5. proses thermal
University of Brawijaya
 
13. kerusakan bahan pangan
13. kerusakan bahan pangan13. kerusakan bahan pangan
13. kerusakan bahan pangan
University of Brawijaya
 
Materi 5 Metode Pengolahan dan Pengawetan Pangan
Materi 5 Metode Pengolahan dan Pengawetan PanganMateri 5 Metode Pengolahan dan Pengawetan Pangan
Materi 5 Metode Pengolahan dan Pengawetan Pangan
Sutyawan
 
3. pendinginan-lia
3. pendinginan-lia3. pendinginan-lia
3. pendinginan-lia
Muhammad Luthfan
 
Sterilisasi
SterilisasiSterilisasi
Sterilisasi
Gabriela Johana
 
6. Pembekuan
6. Pembekuan6. Pembekuan
6. Pembekuan
Universitas Al-Azhar Indonesia
 

Recomendados

Pendinginan
PendinginanPendinginan
Pendinginan
Ratnawati Sigamma
 
Teknologi Pangan : Pengawetan Suhu Rendah
Teknologi Pangan : Pengawetan Suhu RendahTeknologi Pangan : Pengawetan Suhu Rendah
Teknologi Pangan : Pengawetan Suhu Rendah
Ratnawati Sigamma
 
5. proses thermal
5. proses thermal5. proses thermal
5. proses thermal
University of Brawijaya
 
13. kerusakan bahan pangan
13. kerusakan bahan pangan13. kerusakan bahan pangan
13. kerusakan bahan pangan
University of Brawijaya
 
Materi 5 Metode Pengolahan dan Pengawetan Pangan
Materi 5 Metode Pengolahan dan Pengawetan PanganMateri 5 Metode Pengolahan dan Pengawetan Pangan
Materi 5 Metode Pengolahan dan Pengawetan Pangan
Sutyawan
 
3. pendinginan-lia
3. pendinginan-lia3. pendinginan-lia
3. pendinginan-lia
Muhammad Luthfan
 
Sterilisasi
SterilisasiSterilisasi
Sterilisasi
Gabriela Johana
 
6. Pembekuan
6. Pembekuan6. Pembekuan
6. Pembekuan
Universitas Al-Azhar Indonesia
 
4. Sterilisasi Termal
4. Sterilisasi Termal4. Sterilisasi Termal
4. Sterilisasi Termal
Universitas Al-Azhar Indonesia
 
Kerusakan pangan
Kerusakan panganKerusakan pangan
Kerusakan pangan
Ekal Kurniawan
 
2. proses termal
2. proses termal2. proses termal
2. proses termal
Universitas Al-Azhar Indonesia
 
Kerusakan Bahan Pangan
Kerusakan Bahan PanganKerusakan Bahan Pangan
Kerusakan Bahan Pangan
Rizza Muh
 
Kerusakan pangan
Kerusakan panganKerusakan pangan
Kerusakan pangan
Agnescia Sera
 
Pengalengan/Wulan Marayani/Universitas Pasundan Kota Bandung
Pengalengan/Wulan Marayani/Universitas Pasundan Kota BandungPengalengan/Wulan Marayani/Universitas Pasundan Kota Bandung
Pengalengan/Wulan Marayani/Universitas Pasundan Kota Bandung
Wulan Marayani
 
Kerusakan mikrobiologis pada makanan
Kerusakan mikrobiologis pada makananKerusakan mikrobiologis pada makanan
Kerusakan mikrobiologis pada makanan
Agnescia Sera
 
tugas 2
tugas 2tugas 2
tugas 2
Titin Indrawati
 
Pascapanen Buah dan Sayur
Pascapanen Buah dan SayurPascapanen Buah dan Sayur
Pascapanen Buah dan Sayur
Ekal Kurniawan
 
LAPORAN PRAKTIKUM FISTEK ACARA 4
LAPORAN PRAKTIKUM FISTEK ACARA 4LAPORAN PRAKTIKUM FISTEK ACARA 4
LAPORAN PRAKTIKUM FISTEK ACARA 4
Titin Indrawati
 
10. kerusakan bahan makanan
10. kerusakan bahan makanan10. kerusakan bahan makanan
10. kerusakan bahan makanan
University of Brawijaya
 
Pengawetan bahan hasil pertanian dengan suhu rendah
Pengawetan bahan hasil pertanian dengan suhu rendahPengawetan bahan hasil pertanian dengan suhu rendah
Pengawetan bahan hasil pertanian dengan suhu rendah
Teknologi Hasil Pertanian
 
Prinsip pengolahan ikan (mikrobiologi dan kimiawi)
Prinsip pengolahan ikan (mikrobiologi dan kimiawi)Prinsip pengolahan ikan (mikrobiologi dan kimiawi)
Prinsip pengolahan ikan (mikrobiologi dan kimiawi)
Heru Pramono
 
Jenis-jenis Kerusakan Ikan
Jenis-jenis Kerusakan IkanJenis-jenis Kerusakan Ikan
Jenis-jenis Kerusakan Ikan
Liswan Suhly
 
Sterilisasi dalam fermentasi - fpk unair
Sterilisasi dalam fermentasi - fpk unairSterilisasi dalam fermentasi - fpk unair
Sterilisasi dalam fermentasi - fpk unair
rozi rozi
 
Pisaaang
PisaaangPisaaang
Pisaaang
rizky hadi
 
Laporan pasca panen lab
Laporan pasca panen labLaporan pasca panen lab
Laporan pasca panen lab
agronomy
 
Pengasapan
PengasapanPengasapan
Pengasapan
Ratnawati Sigamma
 
kerusakan bahan pangan
kerusakan bahan pangankerusakan bahan pangan
kerusakan bahan pangan
Annisa Khoerunnisya
 
Pengawetan Makanan Teknik Pengeringan
Pengawetan Makanan Teknik PengeringanPengawetan Makanan Teknik Pengeringan
Pengawetan Makanan Teknik Pengeringan
Ria Merlita
 
Pengolahan Minimal
Pengolahan MinimalPengolahan Minimal
Pengolahan Minimal
misspure
 
Budidaya pertanian terhadap susunan bahan pangan
Budidaya pertanian terhadap susunan bahan pangan Budidaya pertanian terhadap susunan bahan pangan
Budidaya pertanian terhadap susunan bahan pangan
Syartiwidya Syariful
 

Más contenido relacionado

La actualidad más candente

LAPORAN PRAKTIKUM FISTEK ACARA 4
LAPORAN PRAKTIKUM FISTEK ACARA 4LAPORAN PRAKTIKUM FISTEK ACARA 4
LAPORAN PRAKTIKUM FISTEK ACARA 4
Titin Indrawati
 
Sterilisasi dalam fermentasi - fpk unair
Sterilisasi dalam fermentasi - fpk unairSterilisasi dalam fermentasi - fpk unair
Sterilisasi dalam fermentasi - fpk unair
rozi rozi
 

La actualidad más candente (20)

4. Sterilisasi Termal
4. Sterilisasi Termal4. Sterilisasi Termal
4. Sterilisasi Termal
 
Kerusakan pangan
Kerusakan panganKerusakan pangan
Kerusakan pangan
 
2. proses termal
2. proses termal2. proses termal
2. proses termal
 
Kerusakan Bahan Pangan
Kerusakan Bahan PanganKerusakan Bahan Pangan
Kerusakan Bahan Pangan
 
Kerusakan pangan
Kerusakan panganKerusakan pangan
Kerusakan pangan
 
Pengalengan/Wulan Marayani/Universitas Pasundan Kota Bandung
Pengalengan/Wulan Marayani/Universitas Pasundan Kota BandungPengalengan/Wulan Marayani/Universitas Pasundan Kota Bandung
Pengalengan/Wulan Marayani/Universitas Pasundan Kota Bandung
 
Kerusakan mikrobiologis pada makanan
Kerusakan mikrobiologis pada makananKerusakan mikrobiologis pada makanan
Kerusakan mikrobiologis pada makanan
 
tugas 2
tugas 2tugas 2
tugas 2
 
Pascapanen Buah dan Sayur
Pascapanen Buah dan SayurPascapanen Buah dan Sayur
Pascapanen Buah dan Sayur
 
LAPORAN PRAKTIKUM FISTEK ACARA 4
LAPORAN PRAKTIKUM FISTEK ACARA 4LAPORAN PRAKTIKUM FISTEK ACARA 4
LAPORAN PRAKTIKUM FISTEK ACARA 4
 
10. kerusakan bahan makanan
10. kerusakan bahan makanan10. kerusakan bahan makanan
10. kerusakan bahan makanan
 
Pengawetan bahan hasil pertanian dengan suhu rendah
Pengawetan bahan hasil pertanian dengan suhu rendahPengawetan bahan hasil pertanian dengan suhu rendah
Pengawetan bahan hasil pertanian dengan suhu rendah
 
Prinsip pengolahan ikan (mikrobiologi dan kimiawi)
Prinsip pengolahan ikan (mikrobiologi dan kimiawi)Prinsip pengolahan ikan (mikrobiologi dan kimiawi)
Prinsip pengolahan ikan (mikrobiologi dan kimiawi)
 
Jenis-jenis Kerusakan Ikan
Jenis-jenis Kerusakan IkanJenis-jenis Kerusakan Ikan
Jenis-jenis Kerusakan Ikan
 
Sterilisasi dalam fermentasi - fpk unair
Sterilisasi dalam fermentasi - fpk unairSterilisasi dalam fermentasi - fpk unair
Sterilisasi dalam fermentasi - fpk unair
 
Pisaaang
PisaaangPisaaang
Pisaaang
 
Laporan pasca panen lab
Laporan pasca panen labLaporan pasca panen lab
Laporan pasca panen lab
 
Pengasapan
PengasapanPengasapan
Pengasapan
 
kerusakan bahan pangan
kerusakan bahan pangankerusakan bahan pangan
kerusakan bahan pangan
 
Pengawetan Makanan Teknik Pengeringan
Pengawetan Makanan Teknik PengeringanPengawetan Makanan Teknik Pengeringan
Pengawetan Makanan Teknik Pengeringan
 

Similar a OUM-NESTLE 2008 1

Pengolahan Minimal
Pengolahan MinimalPengolahan Minimal
Pengolahan Minimal
misspure
 
3.-Pendinginan.pptx.pptx
3.-Pendinginan.pptx.pptx3.-Pendinginan.pptx.pptx
3.-Pendinginan.pptx.pptx
Hafizmuchti
 
dokumen.tips_3-pendinginan-powerpoint.pptx
dokumen.tips_3-pendinginan-powerpoint.pptxdokumen.tips_3-pendinginan-powerpoint.pptx
dokumen.tips_3-pendinginan-powerpoint.pptx
NathasaWeisdania
 
SLIDE 1 B-Teknologi-Pengolahan-Susu-Produk-Cair.ppt
SLIDE 1 B-Teknologi-Pengolahan-Susu-Produk-Cair.pptSLIDE 1 B-Teknologi-Pengolahan-Susu-Produk-Cair.ppt
SLIDE 1 B-Teknologi-Pengolahan-Susu-Produk-Cair.ppt
adhisusilo2
 
PERANAN MIKROBIOLOGI PADA BIOTEKNOLOGI PANGAN(1).docx
PERANAN MIKROBIOLOGI PADA BIOTEKNOLOGI PANGAN(1).docxPERANAN MIKROBIOLOGI PADA BIOTEKNOLOGI PANGAN(1).docx
PERANAN MIKROBIOLOGI PADA BIOTEKNOLOGI PANGAN(1).docx
ssuser04c576
 

Similar a OUM-NESTLE 2008 1 (20)

Pengolahan Minimal
Pengolahan MinimalPengolahan Minimal
Pengolahan Minimal
 
Budidaya pertanian terhadap susunan bahan pangan
Budidaya pertanian terhadap susunan bahan pangan Budidaya pertanian terhadap susunan bahan pangan
Budidaya pertanian terhadap susunan bahan pangan
 
3.-Pendinginan.pptx (2).pptx
3.-Pendinginan.pptx (2).pptx3.-Pendinginan.pptx (2).pptx
3.-Pendinginan.pptx (2).pptx
 
3.-Pendinginan.pptx.pptx
3.-Pendinginan.pptx.pptx3.-Pendinginan.pptx.pptx
3.-Pendinginan.pptx.pptx
 
2-kerusakan-bahan-pangan.ppt
2-kerusakan-bahan-pangan.ppt2-kerusakan-bahan-pangan.ppt
2-kerusakan-bahan-pangan.ppt
 
dokumen.tips_3-pendinginan-powerpoint.pptx
dokumen.tips_3-pendinginan-powerpoint.pptxdokumen.tips_3-pendinginan-powerpoint.pptx
dokumen.tips_3-pendinginan-powerpoint.pptx
 
3.-Pendinginan.pptx
3.-Pendinginan.pptx3.-Pendinginan.pptx
3.-Pendinginan.pptx
 
PPT-UEU-Ilmu-Bahan-Makanan-Pertemuan-2 (1).ppt
PPT-UEU-Ilmu-Bahan-Makanan-Pertemuan-2 (1).pptPPT-UEU-Ilmu-Bahan-Makanan-Pertemuan-2 (1).ppt
PPT-UEU-Ilmu-Bahan-Makanan-Pertemuan-2 (1).ppt
 
PPT Tugas 4 Mesin Mesin Pendingin.ppt
PPT Tugas 4 Mesin Mesin Pendingin.pptPPT Tugas 4 Mesin Mesin Pendingin.ppt
PPT Tugas 4 Mesin Mesin Pendingin.ppt
 
Ancaman kontaminasi SARS-CoV-2 pada makanan beku
Ancaman kontaminasi SARS-CoV-2 pada makanan bekuAncaman kontaminasi SARS-CoV-2 pada makanan beku
Ancaman kontaminasi SARS-CoV-2 pada makanan beku
 
Penanganan pascapanen buah dan sayuran segar
Penanganan pascapanen buah dan sayuran segarPenanganan pascapanen buah dan sayuran segar
Penanganan pascapanen buah dan sayuran segar
 
Pendinginan pembekuan
Pendinginan pembekuanPendinginan pembekuan
Pendinginan pembekuan
 
Pendinginan pembekuan
Pendinginan pembekuanPendinginan pembekuan
Pendinginan pembekuan
 
Kerusakan Mikrobiologi produk Nabati
Kerusakan Mikrobiologi produk NabatiKerusakan Mikrobiologi produk Nabati
Kerusakan Mikrobiologi produk Nabati
 
PasPanSayurBuah.ppt
PasPanSayurBuah.pptPasPanSayurBuah.ppt
PasPanSayurBuah.ppt
 
Sterilisasi pangan
Sterilisasi panganSterilisasi pangan
Sterilisasi pangan
 
DASAR TEKNOLOGI PANGAN.pptx
DASAR TEKNOLOGI PANGAN.pptxDASAR TEKNOLOGI PANGAN.pptx
DASAR TEKNOLOGI PANGAN.pptx
 
SLIDE 1 B-Teknologi-Pengolahan-Susu-Produk-Cair.ppt
SLIDE 1 B-Teknologi-Pengolahan-Susu-Produk-Cair.pptSLIDE 1 B-Teknologi-Pengolahan-Susu-Produk-Cair.ppt
SLIDE 1 B-Teknologi-Pengolahan-Susu-Produk-Cair.ppt
 
PERANAN MIKROBIOLOGI PADA BIOTEKNOLOGI PANGAN(1).docx
PERANAN MIKROBIOLOGI PADA BIOTEKNOLOGI PANGAN(1).docxPERANAN MIKROBIOLOGI PADA BIOTEKNOLOGI PANGAN(1).docx
PERANAN MIKROBIOLOGI PADA BIOTEKNOLOGI PANGAN(1).docx
 
BAB-3-PENGANTAR-TEKNOLOGI-PERTANIAN.ppt
BAB-3-PENGANTAR-TEKNOLOGI-PERTANIAN.pptBAB-3-PENGANTAR-TEKNOLOGI-PERTANIAN.ppt
BAB-3-PENGANTAR-TEKNOLOGI-PERTANIAN.ppt
 

Más de Saiful Irwan Zubairi

I-Sihat Magazine 2008 (NURHAFZAN ANIS ISMAIL)
I-Sihat Magazine 2008 (NURHAFZAN ANIS ISMAIL)I-Sihat Magazine 2008 (NURHAFZAN ANIS ISMAIL)
I-Sihat Magazine 2008 (NURHAFZAN ANIS ISMAIL)
Saiful Irwan Zubairi
 
I-Sihat Magazine 2008 (NURHAFZAN ANIS ISMAIL)
I-Sihat Magazine 2008 (NURHAFZAN ANIS ISMAIL)I-Sihat Magazine 2008 (NURHAFZAN ANIS ISMAIL)
I-Sihat Magazine 2008 (NURHAFZAN ANIS ISMAIL)
Saiful Irwan Zubairi
 
Bio-Pesticide Product Costing Template (Pilot Plant Scale Production April 2006)
Bio-Pesticide Product Costing Template (Pilot Plant Scale Production April 2006)Bio-Pesticide Product Costing Template (Pilot Plant Scale Production April 2006)
Bio-Pesticide Product Costing Template (Pilot Plant Scale Production April 2006)
Saiful Irwan Zubairi
 
Utusan Malaysia Saintis Muda 2006 Part 2
Utusan Malaysia Saintis Muda 2006 Part 2Utusan Malaysia Saintis Muda 2006 Part 2
Utusan Malaysia Saintis Muda 2006 Part 2
Saiful Irwan Zubairi
 
Utusan Malaysia Saintis Muda 2006 Part 1
Utusan Malaysia Saintis Muda 2006 Part 1Utusan Malaysia Saintis Muda 2006 Part 1
Utusan Malaysia Saintis Muda 2006 Part 1
Saiful Irwan Zubairi
 
Mozzie-RID Award Winning Invention (MTE 2006)
Mozzie-RID Award Winning Invention (MTE 2006) Mozzie-RID Award Winning Invention (MTE 2006)
Mozzie-RID Award Winning Invention (MTE 2006)
Saiful Irwan Zubairi
 
Fever-Coolant Sachet Award Winning Invention (MTE Invention 2006)
Fever-Coolant Sachet Award Winning Invention (MTE Invention 2006)Fever-Coolant Sachet Award Winning Invention (MTE Invention 2006)
Fever-Coolant Sachet Award Winning Invention (MTE Invention 2006)
Saiful Irwan Zubairi
 
Empangan Timah Tasoh (FOCUS Magazine January 1997)
Empangan Timah Tasoh (FOCUS Magazine January 1997) Empangan Timah Tasoh (FOCUS Magazine January 1997)
Empangan Timah Tasoh (FOCUS Magazine January 1997)
Saiful Irwan Zubairi
 
Skudai Post 2006 (ANTI-PYRETIC AGENT)
Skudai Post 2006 (ANTI-PYRETIC AGENT)Skudai Post 2006 (ANTI-PYRETIC AGENT)
Skudai Post 2006 (ANTI-PYRETIC AGENT)
Saiful Irwan Zubairi
 
British Invention Show (BIS) Newspaper Article 2004
British Invention Show (BIS) Newspaper Article 2004British Invention Show (BIS) Newspaper Article 2004
British Invention Show (BIS) Newspaper Article 2004
Saiful Irwan Zubairi
 
BIS Abstract: Environmental-Friendly Bio-Pesticide 2004
BIS Abstract: Environmental-Friendly Bio-Pesticide 2004BIS Abstract: Environmental-Friendly Bio-Pesticide 2004
BIS Abstract: Environmental-Friendly Bio-Pesticide 2004
Saiful Irwan Zubairi
 
HPLC CERTIFICATE OF ANALYSIS (COD) FOR A.I. CONTENT
HPLC CERTIFICATE OF ANALYSIS (COD) FOR A.I. CONTENTHPLC CERTIFICATE OF ANALYSIS (COD) FOR A.I. CONTENT
HPLC CERTIFICATE OF ANALYSIS (COD) FOR A.I. CONTENT
Saiful Irwan Zubairi
 
Flyer Product MTE 2006 - NURHAFZAN ANIS ISMAIL
Flyer Product MTE 2006 - NURHAFZAN ANIS ISMAILFlyer Product MTE 2006 - NURHAFZAN ANIS ISMAIL
Flyer Product MTE 2006 - NURHAFZAN ANIS ISMAIL
Saiful Irwan Zubairi
 
Biomalaysia 2006 Award Winning Abstract
Biomalaysia 2006 Award Winning AbstractBiomalaysia 2006 Award Winning Abstract
Biomalaysia 2006 Award Winning Abstract
Saiful Irwan Zubairi
 
UTM Bio-pesticide Project 2000 - 2006
UTM Bio-pesticide Project 2000 - 2006UTM Bio-pesticide Project 2000 - 2006
UTM Bio-pesticide Project 2000 - 2006
Saiful Irwan Zubairi
 
SLAB's Course Slide Presentation 2006 UTM Skudai
SLAB's Course Slide Presentation 2006 UTM SkudaiSLAB's Course Slide Presentation 2006 UTM Skudai
SLAB's Course Slide Presentation 2006 UTM Skudai
Saiful Irwan Zubairi
 
3rd Group Meeting VIVA M.Phil Transfer 2010 2nd Draft
3rd Group Meeting VIVA M.Phil Transfer 2010 2nd Draft3rd Group Meeting VIVA M.Phil Transfer 2010 2nd Draft
3rd Group Meeting VIVA M.Phil Transfer 2010 2nd Draft
Saiful Irwan Zubairi
 

Más de Saiful Irwan Zubairi (20)

I-Sihat Magazine 2008 (NURHAFZAN ANIS ISMAIL)
I-Sihat Magazine 2008 (NURHAFZAN ANIS ISMAIL)I-Sihat Magazine 2008 (NURHAFZAN ANIS ISMAIL)
I-Sihat Magazine 2008 (NURHAFZAN ANIS ISMAIL)
 
I-Sihat Magazine 2008 (NURHAFZAN ANIS ISMAIL)
I-Sihat Magazine 2008 (NURHAFZAN ANIS ISMAIL)I-Sihat Magazine 2008 (NURHAFZAN ANIS ISMAIL)
I-Sihat Magazine 2008 (NURHAFZAN ANIS ISMAIL)
 
Bio-Pesticide Product Costing Template (Pilot Plant Scale Production April 2006)
Bio-Pesticide Product Costing Template (Pilot Plant Scale Production April 2006)Bio-Pesticide Product Costing Template (Pilot Plant Scale Production April 2006)
Bio-Pesticide Product Costing Template (Pilot Plant Scale Production April 2006)
 
Utusan Malaysia Saintis Muda 2006 Part 2
Utusan Malaysia Saintis Muda 2006 Part 2Utusan Malaysia Saintis Muda 2006 Part 2
Utusan Malaysia Saintis Muda 2006 Part 2
 
Utusan Malaysia Saintis Muda 2006 Part 1
Utusan Malaysia Saintis Muda 2006 Part 1Utusan Malaysia Saintis Muda 2006 Part 1
Utusan Malaysia Saintis Muda 2006 Part 1
 
Mozzie-RID Award Winning Invention (MTE 2006)
Mozzie-RID Award Winning Invention (MTE 2006) Mozzie-RID Award Winning Invention (MTE 2006)
Mozzie-RID Award Winning Invention (MTE 2006)
 
Fever-Coolant Sachet Award Winning Invention (MTE Invention 2006)
Fever-Coolant Sachet Award Winning Invention (MTE Invention 2006)Fever-Coolant Sachet Award Winning Invention (MTE Invention 2006)
Fever-Coolant Sachet Award Winning Invention (MTE Invention 2006)
 
Empangan Timah Tasoh (FOCUS Magazine January 1997)
Empangan Timah Tasoh (FOCUS Magazine January 1997) Empangan Timah Tasoh (FOCUS Magazine January 1997)
Empangan Timah Tasoh (FOCUS Magazine January 1997)
 
Skudai Post 2006 (ANTI-PYRETIC AGENT)
Skudai Post 2006 (ANTI-PYRETIC AGENT)Skudai Post 2006 (ANTI-PYRETIC AGENT)
Skudai Post 2006 (ANTI-PYRETIC AGENT)
 
British Invention Show (BIS) Newspaper Article 2004
British Invention Show (BIS) Newspaper Article 2004British Invention Show (BIS) Newspaper Article 2004
British Invention Show (BIS) Newspaper Article 2004
 
CERTIFICATE OF AWARD BIS 2004
CERTIFICATE OF AWARD BIS 2004CERTIFICATE OF AWARD BIS 2004
CERTIFICATE OF AWARD BIS 2004
 
BIS Abstract: Environmental-Friendly Bio-Pesticide 2004
BIS Abstract: Environmental-Friendly Bio-Pesticide 2004BIS Abstract: Environmental-Friendly Bio-Pesticide 2004
BIS Abstract: Environmental-Friendly Bio-Pesticide 2004
 
THE BRITISH INVENTION SHOW 2004
THE BRITISH INVENTION SHOW 2004THE BRITISH INVENTION SHOW 2004
THE BRITISH INVENTION SHOW 2004
 
HPLC CERTIFICATE OF ANALYSIS (COD) FOR A.I. CONTENT
HPLC CERTIFICATE OF ANALYSIS (COD) FOR A.I. CONTENTHPLC CERTIFICATE OF ANALYSIS (COD) FOR A.I. CONTENT
HPLC CERTIFICATE OF ANALYSIS (COD) FOR A.I. CONTENT
 
Flyer Product UTM MTE 2006
Flyer Product UTM MTE 2006Flyer Product UTM MTE 2006
Flyer Product UTM MTE 2006
 
Flyer Product MTE 2006 - NURHAFZAN ANIS ISMAIL
Flyer Product MTE 2006 - NURHAFZAN ANIS ISMAILFlyer Product MTE 2006 - NURHAFZAN ANIS ISMAIL
Flyer Product MTE 2006 - NURHAFZAN ANIS ISMAIL
 
Biomalaysia 2006 Award Winning Abstract
Biomalaysia 2006 Award Winning AbstractBiomalaysia 2006 Award Winning Abstract
Biomalaysia 2006 Award Winning Abstract
 
UTM Bio-pesticide Project 2000 - 2006
UTM Bio-pesticide Project 2000 - 2006UTM Bio-pesticide Project 2000 - 2006
UTM Bio-pesticide Project 2000 - 2006
 
SLAB's Course Slide Presentation 2006 UTM Skudai
SLAB's Course Slide Presentation 2006 UTM SkudaiSLAB's Course Slide Presentation 2006 UTM Skudai
SLAB's Course Slide Presentation 2006 UTM Skudai
 
3rd Group Meeting VIVA M.Phil Transfer 2010 2nd Draft
3rd Group Meeting VIVA M.Phil Transfer 2010 2nd Draft3rd Group Meeting VIVA M.Phil Transfer 2010 2nd Draft
3rd Group Meeting VIVA M.Phil Transfer 2010 2nd Draft
 

Último

Jual Cytotec Jakarta Pusat 👗082322223014👗Pusat Peluntur Kandungan Konsultasi
Jual Cytotec Jakarta Pusat 👗082322223014👗Pusat Peluntur Kandungan KonsultasiJual Cytotec Jakarta Pusat 👗082322223014👗Pusat Peluntur Kandungan Konsultasi
Jual Cytotec Jakarta Pusat 👗082322223014👗Pusat Peluntur Kandungan Konsultasi
ssupi412
 
@#*MPT Kit*^^ In Doha Qatar*^^+27737758557^ ??₵*^Sell original abortion medic...
@#*MPT Kit*^^ In Doha Qatar*^^+27737758557^ ??₵*^Sell original abortion medic...@#*MPT Kit*^^ In Doha Qatar*^^+27737758557^ ??₵*^Sell original abortion medic...
@#*MPT Kit*^^ In Doha Qatar*^^+27737758557^ ??₵*^Sell original abortion medic...
b54037163
 
APAKAH LOGISTIK SIAP UNTUK PERTUMBUHAN? Michael Rada
APAKAH LOGISTIK SIAP UNTUK PERTUMBUHAN? Michael RadaAPAKAH LOGISTIK SIAP UNTUK PERTUMBUHAN? Michael Rada
APAKAH LOGISTIK SIAP UNTUK PERTUMBUHAN? Michael Rada
Michael Rada
 
In Doha*&QATAR^*[☎️+2773-7758-557]]@ @# Abortion pills for sale in Doha Qatar...
In Doha*&QATAR^*[☎️+2773-7758-557]]@ @# Abortion pills for sale in Doha Qatar...In Doha*&QATAR^*[☎️+2773-7758-557]]@ @# Abortion pills for sale in Doha Qatar...
In Doha*&QATAR^*[☎️+2773-7758-557]]@ @# Abortion pills for sale in Doha Qatar...
b54037163
 
Obat Aborsi Surabaya WA 082223109953 Jual Obat Aborsi Cytotec Asli Di Surabaya
Obat Aborsi Surabaya WA 082223109953 Jual Obat Aborsi Cytotec Asli Di SurabayaObat Aborsi Surabaya WA 082223109953 Jual Obat Aborsi Cytotec Asli Di Surabaya
Obat Aborsi Surabaya WA 082223109953 Jual Obat Aborsi Cytotec Asli Di Surabaya
Obat Aborsi Surabaya Cytotec Asli Di Surabaya
 
Supplier Genteng Atap Rumah Modern Kirim ke Malang
Supplier Genteng Atap Rumah Modern Kirim ke MalangSupplier Genteng Atap Rumah Modern Kirim ke Malang
Supplier Genteng Atap Rumah Modern Kirim ke Malang
gentengcor outdoor
 

Último (20)

Distribtor,Pengrajin,Jual,grosir sepatu 7 pe,WA ,0812-9838-0434 (telkomsel) N...
Distribtor,Pengrajin,Jual,grosir sepatu 7 pe,WA ,0812-9838-0434 (telkomsel) N...Distribtor,Pengrajin,Jual,grosir sepatu 7 pe,WA ,0812-9838-0434 (telkomsel) N...
Distribtor,Pengrajin,Jual,grosir sepatu 7 pe,WA ,0812-9838-0434 (telkomsel) N...
 
UNIKBET : Bandar Slot Gacor Pragmatic Play Deposit Pakai Bank Mega Bonus Berl...
UNIKBET : Bandar Slot Gacor Pragmatic Play Deposit Pakai Bank Mega Bonus Berl...UNIKBET : Bandar Slot Gacor Pragmatic Play Deposit Pakai Bank Mega Bonus Berl...
UNIKBET : Bandar Slot Gacor Pragmatic Play Deposit Pakai Bank Mega Bonus Berl...
 
Jual Cytotec Jakarta Pusat 👗082322223014👗Pusat Peluntur Kandungan Konsultasi
Jual Cytotec Jakarta Pusat 👗082322223014👗Pusat Peluntur Kandungan KonsultasiJual Cytotec Jakarta Pusat 👗082322223014👗Pusat Peluntur Kandungan Konsultasi
Jual Cytotec Jakarta Pusat 👗082322223014👗Pusat Peluntur Kandungan Konsultasi
 
@#*MPT Kit*^^ In Doha Qatar*^^+27737758557^ ??₵*^Sell original abortion medic...
@#*MPT Kit*^^ In Doha Qatar*^^+27737758557^ ??₵*^Sell original abortion medic...@#*MPT Kit*^^ In Doha Qatar*^^+27737758557^ ??₵*^Sell original abortion medic...
@#*MPT Kit*^^ In Doha Qatar*^^+27737758557^ ??₵*^Sell original abortion medic...
 
BAMBUHOKI88 Situs Game Gacor Menggunakan Doku Mudah Jackpot Besar
BAMBUHOKI88 Situs Game Gacor Menggunakan Doku Mudah Jackpot BesarBAMBUHOKI88 Situs Game Gacor Menggunakan Doku Mudah Jackpot Besar
BAMBUHOKI88 Situs Game Gacor Menggunakan Doku Mudah Jackpot Besar
 
ppt kelompok 3 bentuk bentuk organisasi.pptx
ppt kelompok 3 bentuk bentuk organisasi.pptxppt kelompok 3 bentuk bentuk organisasi.pptx
ppt kelompok 3 bentuk bentuk organisasi.pptx
 
UNIKBET : Link Slot Gacor Pragmatic Play Ada Deposit Via I-Saku Bonus New Mem...
UNIKBET : Link Slot Gacor Pragmatic Play Ada Deposit Via I-Saku Bonus New Mem...UNIKBET : Link Slot Gacor Pragmatic Play Ada Deposit Via I-Saku Bonus New Mem...
UNIKBET : Link Slot Gacor Pragmatic Play Ada Deposit Via I-Saku Bonus New Mem...
 
6. CONTAINER (MATKUL CARGO HANDLING) .ppt
6. CONTAINER (MATKUL CARGO HANDLING) .ppt6. CONTAINER (MATKUL CARGO HANDLING) .ppt
6. CONTAINER (MATKUL CARGO HANDLING) .ppt
 
STRATEGI BERSAING MENGGUNAKAN ANALISIS SWOT
STRATEGI BERSAING MENGGUNAKAN ANALISIS SWOTSTRATEGI BERSAING MENGGUNAKAN ANALISIS SWOT
STRATEGI BERSAING MENGGUNAKAN ANALISIS SWOT
 
"Bawal99: Menikmati Sensasi Taruhan Olahraga Online dengan Aman dan Nyaman"
"Bawal99: Menikmati Sensasi Taruhan Olahraga Online dengan Aman dan Nyaman""Bawal99: Menikmati Sensasi Taruhan Olahraga Online dengan Aman dan Nyaman"
"Bawal99: Menikmati Sensasi Taruhan Olahraga Online dengan Aman dan Nyaman"
 
Pelembagaan Badan Usaha Milik Desa (BUMDes)ppt
Pelembagaan Badan Usaha Milik Desa (BUMDes)pptPelembagaan Badan Usaha Milik Desa (BUMDes)ppt
Pelembagaan Badan Usaha Milik Desa (BUMDes)ppt
 
abortion pills in Kuwait City+966572737505 get Cytotec
abortion pills in Kuwait City+966572737505 get Cytotecabortion pills in Kuwait City+966572737505 get Cytotec
abortion pills in Kuwait City+966572737505 get Cytotec
 
Media Pembelajaran Ekonomi XI - Bab 5.pptx
Media Pembelajaran Ekonomi XI - Bab 5.pptxMedia Pembelajaran Ekonomi XI - Bab 5.pptx
Media Pembelajaran Ekonomi XI - Bab 5.pptx
 
Pengolahan Air Umpan Boiler untuk pabrik kelapa sawit
Pengolahan Air Umpan Boiler untuk pabrik kelapa sawitPengolahan Air Umpan Boiler untuk pabrik kelapa sawit
Pengolahan Air Umpan Boiler untuk pabrik kelapa sawit
 
APAKAH LOGISTIK SIAP UNTUK PERTUMBUHAN? Michael Rada
APAKAH LOGISTIK SIAP UNTUK PERTUMBUHAN? Michael RadaAPAKAH LOGISTIK SIAP UNTUK PERTUMBUHAN? Michael Rada
APAKAH LOGISTIK SIAP UNTUK PERTUMBUHAN? Michael Rada
 
materi sertitikasi halal reguler dan self declare
materi sertitikasi halal reguler dan self declaremateri sertitikasi halal reguler dan self declare
materi sertitikasi halal reguler dan self declare
 
analisa kelayakan bisnis aspek keuangan.
analisa kelayakan bisnis aspek keuangan.analisa kelayakan bisnis aspek keuangan.
analisa kelayakan bisnis aspek keuangan.
 
In Doha*&QATAR^*[☎️+2773-7758-557]]@ @# Abortion pills for sale in Doha Qatar...
In Doha*&QATAR^*[☎️+2773-7758-557]]@ @# Abortion pills for sale in Doha Qatar...In Doha*&QATAR^*[☎️+2773-7758-557]]@ @# Abortion pills for sale in Doha Qatar...
In Doha*&QATAR^*[☎️+2773-7758-557]]@ @# Abortion pills for sale in Doha Qatar...
 
Obat Aborsi Surabaya WA 082223109953 Jual Obat Aborsi Cytotec Asli Di Surabaya
Obat Aborsi Surabaya WA 082223109953 Jual Obat Aborsi Cytotec Asli Di SurabayaObat Aborsi Surabaya WA 082223109953 Jual Obat Aborsi Cytotec Asli Di Surabaya
Obat Aborsi Surabaya WA 082223109953 Jual Obat Aborsi Cytotec Asli Di Surabaya
 
Supplier Genteng Atap Rumah Modern Kirim ke Malang
Supplier Genteng Atap Rumah Modern Kirim ke MalangSupplier Genteng Atap Rumah Modern Kirim ke Malang
Supplier Genteng Atap Rumah Modern Kirim ke Malang
 

OUM-NESTLE 2008 1

  • 1. LECTURE NOTES 01/08 “COOLING & FREEZING PROCESS” SAIFUL IRWAN ZUBAIRI PMIFT, Grad B.E.M. B. Eng. (Chemical-Bioprocess) (Hons.), UTM M. Eng. (Bioprocess), UTM ROOM NO.: 2166, CHEMISTRY BUILDING, TEL. (OFF.): 03-89215828, FOOD SCIENCE PROGRAMME, CENTRE OF CHEMICAL SCIENCES AND FOOD TECHNOLOGY, UKM BANGI, SELANGOR 28 MAY 2008
  • 2.
  • 3.
  • 4.
  • 5.
  • 6.
  • 7.
  • 8.
  • 9.
  • 10.
  • 11.
  • 12.
  • 13.
  • 14.
  • 15.
  • 16.
  • 17.
  • 18.
  • 19.
  • 20.
  • 21.
  • 22.
  • 23.
  • 24.
  • 25.
  • 26.
  • 27.
  • 28.
  • 29.
  • 30.
  • 31.
  • 32.
  • 33.
  • 34.
  • 35.
  • 36.
  • 37.
  • 38.
  • 39.
  • 40.
  • 41.
  • 42.
  • 43.
  • 44.
  • 45.
  • 46.
  • 47.
  • 48.
  • 49.
  • 50.