Una mica de teoria sobre el tema de la xocolata.

1. LA XOCOLATALA XOCOLATA

2. L’origen de la xocolataL’origen de la xocolata
 Qui la va descobrir?
1. Els Maies.
2. Els Asteques.
3. Indis Americans.
 Qui la va portar a Europa?
1. Hernán Cortés.

3. Països productors de cacaoPaïsos productors de cacao
Amèrica (Central i del
Sud).
Àfrica.
Indonesia.

4. L’arbreL’arbre
 Fa entre 5 i 7 mestres d’alçada.
 Es potegeix del sol al costat d’arbres
que li fan ombra.
 El seu fruit agafa l’aroma de l’arbre
que té al seu costat.

5. LA PANOTXALA PANOTXA
 Él fruit del cacao es troba dins d'una
panotxa grossa d'uns 20 cm semblant a un
meló.
 Hi ha de tres tipus segons el tipus de
cacao: criollo, forastera i trinitari.
 Primer són verdes i després van canviant
de color a taronja-vermell quan maduren.

6. El fruitEl fruit
 Han de passar 5 anys perque doni el
seu primer fruit.
 Neix d'una petita flor blanca
pol·linitzada per una formiga o un
mosquit tropical.
 A l'interior de les panotxes trobem
els grans del cacao.
 Hi ha uns quaranta, són blancs i
estan distribuïts en 5 línies en forma
de cilindre.

7. Extracció del cacaoExtracció del cacao
 Els grans blancs del cacao s'extreuen de la
panotxa i s'emmagatzemen en caixes de fusta
segons la mida, el pes i la qualitat de cadascun.
 Necessiten uns 15 dies fins que es tornen marrons.
 Més tard els escampen i els sequen al foc de
llenya amb una temperatura d'entre 35 i 50ºC.

8. Elaboració del cacaoElaboració del cacao
 Finalment els torren al forn a 120 ºC.
 Un cop freds es pel·len i es trituren
donant la pasta de cacao.
 D'aquesta pasta s'extreu la mantega de
cacao que serveix per elaborar la xocolata
juntament amb sucre i per a fer els
pintallavis de cacao.

9. Ingredients de la xocolataIngredients de la xocolata
 Els ingredients d'una bona xocolata són: pasta
de cacao, sucre i mantega de cacao.
 La barreja calenta es posa en motlles de rajola,
bombons, figures...i es deixa refredar.
 El percentatge de cacao que porti farà que la
xocolata sgui més o menys negra. Tot això
consta a les etiquetes d'embalatge.

10. TIPUS DE XOCOLATATIPUS DE XOCOLATA
 Hi ha tres tipus de xocolata: negra,
blanca i amb llet.
 La podem trobar sòlida, en forma de
rajola, en pols, per fer-la desfeta
bullint-la amb llet, o fondant que
seria per fondre-la.

11. Xocalata i salutXocalata i salut
 La xocolata és bona per la salut
perquè és un aliment energètic però
s'ha de menjar amb mesura perquè
també et posa nerviós.
 Amb la xocolata també es poden fer
massatges això se'n diu xocolateràpia.

12. Oficis i xocolataOficis i xocolata
 Mestre xocolater: fa xocolata.
 Pastisser: fa pastissos, bombons,
farciments, cobertures...

13. CuriositatsCuriositats
 Hi ha pintors que fan servir la
xocolata per pintar quadres.
 La mona és un pastís típic de Pasqua
que està tot fet de xocolata.

14. FIFI