Menú escolar (20 días)

1. 3.1. TALLER DE COEVALUACIÓN: TU MENÚ ESCOLAR
El menú que he escogido proviene de la siguiente fuente:
http://colegiocaniles.blogspot.com.es/2010/04/menus-del-comedor-escolar-ceip-juan.html
Todos los menús van acompañados de pan y agua
Grupos de
alimentos y
alimentos
Frecuencias
Recomendadas*
Frecuencias
menú
evaluado
Dentro de las
recomendaciones
Superior a las
recomendaciones
Inferior a las
recomendaciones
Fruta 4-5
ración/semana
12 X
Verdurasy
hortalizas
1 vez/día 19 X
Pan 1 ración/día 20 X
Patatas,
pasta,arroz,
legumbres,
maíz,
1 vez/día 17 X
Carnesy
derivados
5-8
raciones/mes
13 X
Pescados,
moluscosy
crustáceos
5-8
raciones/mes
8 X
Huevos 4-7
raciones/mes
2 X
Lácteos Complemento 9 X
Agua Diaria 20 X
* 1 mes(20 días lectivos)

2. COMENTARIO SOBRELA TABLA
La raciónde fruta esinferiorala recomendada,yaque se aconsejaque el postre siempre sea
una frutay el lácteoun complemento,peronounsustitutode lafruta.En este caso,tenemos
fruta 12 días y los8 restantes,unlácteo enel casodel postre.En cuanto a la guarnición,me
parece correcto,ya que todoslos días hayensaladao patatas,pasta (que esloaconsejado).En
cuanto al tipode elaboración,creoque faltainformación,yaque nosabemossi laspatatas son
fritaso cocidas,igual ocurre en ocasionesconel pescado.Creoque deberíanespecificar. En
cuanto a la carne y derivados,vemosque se come másde loque se debiera,sobre todoenel
caso de embutidos,yaque estosnodeberíanserde consumohabitual sinoesporádico.La
ingestade pescadoesadecuada,peronola de huevos,que esbastante inferioralo
aconsejado. El menú,podríaincluirtambién,el númerode caloríasque aporta el menúy
podría incluiralgúnmenúalternativode otracultura,ya que es enriquecedoryayudaa la
toleranciaentre alumnosde diferentesculturas.
Cena recomendada para la primera semana (Viernes)
Primero Segundo Guarnición Postre Otros
Verdurasal
vapor
Polloofilete de
ternera
Patatas asadas Fruta Pan y agua
En estacena, hemosincluidocarne,yaque enel menúde mediodía,se comíapescado.
Tambiénponemos verdura,yaque habíapasta a mediodía.De guarnición,patatasasadaspara
evitarlosfritosyde postre,fruta,ya que comimoslácteoamediodía.