4. Hands
Unwashed hand Rinsed hand
Washed 20 sec using Washed 20 sec and then
soap and water sanitized
From: University of Georgia
5. Gloves
Unwashed glove Rinsed glove
Washed 20 sec using Washed 20 sec and
soap and water then sanitized
From: University of Georgia
6. علم األحياء الدقيقة
Microbiology
علم األحياء الدقيقة يختص بدراسة األحياء الدقيقة ونشاطها •
وتركيبها وتكاثرها
وطرق تغذيتها •
وتوزيعها في الطبيعة •
وعالقة كل واحدة منها باألخرى •
وتأثيرها على اإلنسان من الناحية الصحية واالقتصادية والصناعية، •
واألحياء الدقيقة ال يمكن رؤيتها بالعين المجردة •
وتتطلب دراستها والتعرف عليها استخدام المجهر الضوئي أو •
المجهر االلكتروني لدراسة التركيب الدقيق للبكتيريا ولمشاهدة
الفيروسات .
7. ويشمل علم األحياء الدقيقة العلوم آالتية : •
1- علم البكتيريا Bacteriology •
2- علم الفطريات Mycology •
3- علم الفيروسات . Virology •
4- علم المناعة Immunologyنظرا الرتباطه الوثيق •
باألحياء الدقيقة
8. يشمل علم األحياء الدقيقة تخصصات وتطبيقات التالية
1- علم األحياء الدقيقة العام General Microbiology •
يختص بدراسة الخواص األساسية العامة للبكتيريا والخاصة •
باستنبات وزراعة ونمو وتكاثر األحياء المجهرية.
ويختص بدراسة خواصها الكيميائية الحيوية •
والطرق المستخدمة في التعقيم والتطهير . •
2- علم األحياء الدقيقة الجهازى Systemic Microbiology •
تتم فيه دراسة المجموعات المختلفة لألحياء المجهرية •
وتقسيمها ألنواع •
وخواص األنواع البيئة والكيموحيوية •
واألمراض التي تسببها وطرق تشخيصها •
9. • 3- علم األحياء الدقيقة الزراعي Agriculture
Microbiology
• يختص باألحياء الدقيقة في التربة
• وإثرها في الزراعة من حيث خصوبة التربة
واألمراض التي تسببها لألشجار والنباتات والفواكه
والحبوب .
• 4- علم األحياء المجهرية لأللبان Dairy
Microbiologyيختص لمعرفة األحياء الدقيقة
التي تؤثر على األلبان ومنتجاتها والمسببة اللتهابات
الضرع .
10. • 5- علم األحياء الدقيقة البيطرية Veterinary Microbiology
• يختص باألحياء الدقيقة التي تسبب األمراض المختلفة للحيوانات .
6- علم األحياء الدقيقة الطبي Medical Microbiology
• يختص بدراسة األحياء الدقيقة التي تسبب األمراض اإلنسان وطرق
تشخيص تلك األمراض بان بعض منها تسبب أمراضا مشتركة بين
اإلنسان والحيوان .
• 7- علم األحياء الدقيقة الصناعي Industrial Microbiology
• يختص بدراسة األحياء الدقيقة التي تدخل في الصناعة مثل:
• صناعة المضادات الحيوية
• وصناعة الكحول واألحماض العضوية
• والفيتامينات
• ودباغة الجلود
• وصناعة اللقاحات .
11. 8- علم األحياء الدقيقة العناية الصحية Sanitary •
Microbiology
يختص بدراسة األحياء الدقيقة في مصادر المياه وطرق تنقيتها •
وأماكن بيع األطعمة •
وكذلك مياه المجارى والمستنقعات . •
9- علم األحياء الدقيقة لألغذية Food Microbiology •
يختص بدراسة األحياء الدقيقة التي تسبب فساد األغذية وتلك التي •
تؤذى إلى التسمم الغذائي
وكذلك الطرق الصحية لحفظ األغذية واللحوم ولألسماك والحبوب •
وغيرها.
01- علم وأبحاث األحياء الدقيقة Research Microbiology •
يختص بدراسة الوراثة والوراثة الجزئية لألحياء الدقيقة. •
12. نبذه تاريخية
Historical Survey
كتب قدماء المصريين عام 0002 -0051 ق.م عن أمراض الحيوان وكيفية •
السيطرة عليها مثل
مرض الجمرة الخبيثة Anthrax •
ومرض السل في األبقار , Bovine tuberculosis •
كما وصف قدماء الصينيين عام 0071 ق.م مرضا يشابه مرض الجدري •
وكذلك كتب ابقراط Hippocratesعن مرض النكاف , Mumps •
داء الكلب . Rabies •
ومن األمراض الفيروسية المعروفة قديما مرض الطاعون البقرى Rinder •
pest
ومرض الحمى القالعية Foot and Mouth Disease •
وجدري األغنام Sheep pox •
13. ومن أقدم االكتشافات في مجا ل الفطريات مرض دودة الحرير •
وهناك بعض الفطريات المفيدة مثل اكتشاف العديد من المضادات •
الحيوية ومن بينها البنسلين الذي يحضر من فطر
Penicillium
وكذلك تستخلص مضادات حيوية من فطر Aspergillus’s •
وفطر Actinomyces
وفطر الخميرة Yeastالذي يدخل في صناعة الخبز والمشروبات •
الكحولية
وكذلك درست اإلمبراطوريتان الرومانية واليونانية أمراض •
الحيوان وشرعت القوانين للسيطرة والوقاية من األمراض
واعترفت بالقيمة االقتصادية لصحة الحيوان وعالقتها بغذاء •
وصحة وسعادة اإلنسان.
