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- 1. Disciplina de Microbiologia Ensino Remoto Curso de Nutrição - Integral Professor Ministrante: Renato Geraldo da Silva Filho renato.geraldo.silva@unirio.br Aula: Características Gerais dos Fungos
- 2. CARACTERÍSTICAS GERAIS DOS FUNGOS ➔ Fungos Filamentosos Multicelulares Longos filamentos Ramificações verdadeiras Estruturas de frutificação ➔ Heterotróficos (necessitam de uma Fonte de Carbono Orgânico) ➔ Parede celular rígida com quitina, celulose, glucanas, galactomananas, ... Estruturas Vegetativas à Microscopia Características Gerais ➔ Supra-Reino: Eukarya 2 ➔ Leveduras Unicelulares Ovóides ➔ Dimórficos 37 ºC 20-25 ºC
- 3. CARACTERÍSTICAS GERAIS DOS FUNGOS LEVEDURAS Microscópio de Luz Microscópio Eletrônico de Varredura levedura Célula Epitelial Eucarioto Leveduras >>> Bactérias Eucarioto Procarioto >>>
- 4. CARACTERÍSTICAS GERAIS DOS FUNGOS LEVEDURAS 4 Célula Mãe Célula Filha ➔ Principal Forma de Reprodução: Gemulação Brotamento
- 5. CARACTERÍSTICAS GERAIS DOS FUNGOS LEVEDURAS • Geralmente após 24 - 48 h de incubação; 5 ➔ Formação de Colônias: • Colônias semelhantes as das bacterianas; Bactérias Leveduras Produção de Pigmento Bactérias
- 6. CARACTERÍSTICAS GERAIS DOS FUNGOS FUNGOS FILAMENTOSOS Ramificação Verdadeira Estrutura de Frutificação ➔Características Microscópicas: 6 Tipos de Hifas Hifa Micélio
- 7. CARACTERÍSTICAS GERAIS DOS FUNGOS FUNGOS FILAMENTOSOS Hifas Aéreas Micélio Aéreo 7 Estrutura de Frutificação ➔ Principal Forma de Reprodução: Dente de Leão Esporos Micélio Vegetativo • Produção de Esporos
- 8. CARACTERÍSTICAS GERAIS DOS FUNGOS FUNGOS FILAMENTOSOS 8 ➔ Formação de Colônias: • Geralmente 5 a 7 dias; • Pigmentação; • Colônias “Grandes”; Bolor • Micélios aéreos; • “Invasoras”;
- 9. CARACTERÍSTICAS GERAIS DOS FUNGOS ➔ ph “preferencial”: ácido; ➔ Temperatura “preferencial”: “ambiente”; 9 CARACTERÍSTICAS IMPORTANTES DOS FUNGOS: ➔ Tolerância à baixa atividade água; ➔ Tolerância à alta osmolaridade;
- 10. CARACTERÍSTICAS GERAIS DOS FUNGOS LEVEDURAS FUNGOS FILAMENTOSOS Parede Celular contendo polissacarídeo e/ou proteína e/ou glicosamina e/ou lipídeo Parede Celular contendo quitina e/ou celulose Unicelulares Pluricelulares Facultativos Aeróbios Estritos CARACTERÍSTICAS DIFERENCIAIS DE LEVEDRAS E FUNGOS FILAMENTOSOS 10
- 11. CARACTERÍSTICAS GERAIS DOS FUNGOS Dimorfismo Fúngico 23ºC = Micélio 37ºC = Levedura Agentes de Micoses Profundas 11
- 12. CARACTERÍSTICAS GERAIS DOS FUNGOS IMPORTÂNCIA DOS FUNGOS 12 ➔ Como Alimentos
- 13. CARACTERÍSTICAS GERAIS DOS FUNGOS IMPORTÂNCIA DOS FUNGOS Produção de Pão Leveduras 13 ➔ Produção de Alimentos Produção de Vinho Leveduras Fungos Filamentosos Produção de Queijo
- 14. CARACTERÍSTICAS GERAIS DOS FUNGOS ➔ Deterioração de Alimentos IMPORTÂNCIA DOS FUNGOS Alimentos “in natura” Atenção: não deixe de estudar as MICOTOXINAS 14 Alimentos “Processados”
- 15. Disciplina de Microbiologia Ensino Remoto Curso de Nutrição - Integral ➔ Não deixe de fazer os exercícios (Google Formulários e Socrative); ➔ Aproveite a Aula de Estudo Sincrônico para retirar suas dúvidas; OBRIGADO ➔ Verifique se foram postados vídeos sobre Fungos;