El documento describe el proceso de servicio de alimentos en un restaurante, desde que el gerente realiza un pedido de suministros hasta que el cliente paga la cuenta. El gerente solicita suministros al proveedor y almacena los artículos recibidos. Cuando un cliente llega, el mesero toma su orden y la transmite al chef, quien prepara los alimentos. Luego de comer, el cliente paga la cuenta ya sea en efectivo o con tarjeta a la cajera antes de irse.

1. República Bolivariana de VenezuelaRepública Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular Para la Educación UniversitariaMinisterio del Poder Popular Para la Educación Universitaria
Colegio Universitario de CaracasColegio Universitario de Caracas
Administración de la producciónAdministración de la producción
P.N.F. AdministraciónP.N.F. Administración
Participante:Participante:
Angélica JiménezAngélica Jiménez
Facilitador:Facilitador:
Cesar LopezCesar Lopez

2. Solicitud de pedido
a los proveedores por
el gerente
Recibe y chequea
Pedido el
Administrador
El gerente
almacena y entrega
a cocina lo necesario
NO
SI
Se devuelve el
pedido y
se notifica
Chef y ayudante
de cocina
reciben material
Esta el pedido
Completo
Elaboran menú
para el día

3. Cliente visita el
establecimiento
El mesonero lo
atiende y le entrega
el menú del día
El mesonero
notifica al chef
El ayudante coloca
los platos en el mesón
De la cocina
El cliente hace
su elección
El chef y su
ayudante preparan
lo solicitado
El chef sirve
el menú y llama
al mesonero

4. El mesonero sirve
La bebida al cliente y
Coloca los cubiertos
El mesonero busca
los platos servidos
en la cocina
EL cliente come
y termina
El cliente solicita
La cuenta para pagar
El cajero saca la
Cuenta y se la da
al mesonero
El mesonero recibe
Y entrega la
cuenta el cliente

5. El cliente elige la
Forma de pago
Le da la cuenta al
Mesonero con
el dinero
Si
No
Paga con efectivo
El mesonero lo lleva
a la caja, y recibe
el cambio con la factura
Mesonero lleva
Factura y el cambio al
Cliente
El cliente se marcha
El mesonero le indica
Que debe acercarse a
La caja
El cliente entrega la
tarjeta a la cajera
La cajera cobra
La cajera le entrega el
Recibo y la factura

6. El cliente elige la
Forma de pago
Le da la cuenta al
Mesonero con
el dinero
Si
No
Paga con efectivo
El mesonero lo lleva
a la caja, y recibe
el cambio con la factura
Mesonero lleva
Factura y el cambio al
Cliente
El cliente se marcha
El mesonero le indica
Que debe acercarse a
La caja
El cliente entrega la
tarjeta a la cajera
La cajera cobra
La cajera le entrega el
Recibo y la factura