Este documento clasifica los carbohidratos en tres categorías: oligosacáridos compuestos de 2 a 10 unidades de sacáridas, disacáridos y monosacáridos. Los disacáridos más comunes son la sacarosa, lactosa y maltosa. Los monosacáridos se clasifican según el número de átomos de carbono que contienen. Los polisacáridos son los carbohidratos de mayor consumo e incluyen almidón, glucógeno y celulosa.

1. CLASIFICACION DE
LOS CARBOHIDRATOS
HIDRATOS DE CARBONO
OLIGOSACARIDOS
CONTITUIDOS DE 2 A 10 UNIDADES
SACARIDAS
DISACARIDOS
SACAROSA
AZUCAR DE MESA
GLUCOSA+FRUCTOSA
LACTOSA
AZUCAR DE LA LECHE
GLUCOSA+GALACTOSA
MALTOSA
AZUCAR DE LA MALTA QUE ES EL PROCESO
DE MALTEADO, EN EL CUAL LOS CEREALES
SE PONEN A TOSTAR Y LOS ALMIDONES SE
ROMPEN EN PAREJAS QUE SE LLAMAN
MALTOSAS
GLUCOSA+GLUCOSA
Tema principal 4
MONOSACARIDOS
CONFORMADOS POR UNA UNIDAD
SACARIDA
SEGUN SU NUMERO DE ATOMOS DE
CARBONO
3 CARBONOS TRIOSAS
4 CARBONOS TETROSAS
5 CARBONOS PENTOSAS
6 CARBONOS HEXOSAS
7 CARBONOS HEPTOSAS
POLISACARIDOS
SON LOS DE MAYOR CONSUMO
ALMIDON ARROZ, PAPA
GLUCOGENO
ES UN METABOLITO DE LA GLUCOSA,
NOSOTROS AL CONSUMIR LOS
CARBOHIDRATOS SE DEGRADAN Y ELLOS
CUMPLEN SU FUNCION UNA PARTE SE
ALMACENA EN LOS MUSCULOS Y OTRA
PARTE SE ALMACENA EN EL HIGADO, EL
EXCESO DEEL GLUCOGENO QUE SE
CONSUME
CELULOSA
CONSTITUYE UNA PARTE DEL EPITELIO QUE
RECUBRE A LOS VEGETALES, EL HUMANO
NO LA PUEDE DIGERIR, POR QUE SUS
ENLACES SE ENCUENTRAN UNIDOS POR
ENLACES TIPO BETA
Tema principal 2