El arremate es una celebración al final de la recolección de la aceituna donde los trabajadores se reúnen para comer y beber, pagado por el dueño del cortijo. Juegan y cantan alrededor de una fogata y uno de los juegos populares es "hacer el salmorejo", que consiste en bajarle los pantalones a los hombres y embarrarles tierra, agua o vinagre para divertir a todos. La fiesta continúa hasta la noche.