Este documento presenta un resumen de un estudio de mercado realizado por estudiantes de gastronomía. Incluye un mapa mental sobre investigación de mercado, conclusiones sobre los procedimientos necesarios para elaborar un estudio de mercado y el tipo de estudio cualitativo que deben aplicar los estudiantes dado que tienen poco conocimiento sobre el tema. También presenta referencias bibliográficas relacionadas con análisis e interpretación de datos de mercado.