Proteínas nivel 2

Anuncio

Anuncio

Anuncio

Anuncio

Anuncio

Anuncio

Anuncio

Anuncio

Anuncio

Anuncio

Anuncio

Anuncio

PROTEINAS

Concepto de proteínas
La palabra proteína viene del griego protos que significa "lo más antiguo, lo
primero”.
Las proteína...

Aminoácidos
• Los aminoácidos (aa) son moléculas orgánicas pequeñas
con un grupo amino (NH2) y un grupo carboxilo (COOH)
e...

Propiedades de los aminoácidos
Son sólidos y cristalinos
Elevado punto de fusión y solubles en agua
Con actividad óptica (...

Los aminoácidos presentan distintos estados
de ionización dependiendo del pH:
Presentan un comportamiento químico anfótero...

Un anfótero es un compuesto que, dentro de su misma
estructura, tiene grupos ácidos y básicos y a la molécula
que tiene es...

Los 20 aminoácidos comunes que forman parte de las
proteínas, se clasifican, dependiendo de las propiedades
de su grupo R,...

Alanina (Ala o A) Valina (Val o V) Leucina (Leu o L) Isoleucina (Ile o I)
Metionina (Met o M) Fenilalanina (Phe o F) Tript...

Serina (Ser o S)
Glicocola o glicina
(Gly o G)
Glutamina (Gln o Q)
Treonina (Thr o T)
Asparagina (Asn o N)
Tirosina (Tyr o...

AMINOÁCIDOS ÁCIDO
carga negativa a pH 7
(tienen un grupo ácido)
AMINOÁCIDOS BÁSICOS
(carga positiva a pH 7)
(tienen un gru...

Aminoácidos Esenciales
• Son aquellos que los
organismos deben tomar de
su dieta ya que no pueden
sintetizarlos en su cuer...

AMINOÁCIDOS PROTEICOS INFRECUENTES

AMINOÁCIDOS NO PROTEICOS
• No forman parte de proteínas, sino que aparecen
solubles, como intermediarios metabólicos o
for...

El enlace peptídico Se unen aas entre
el grupo carboxilo de uno
y el amino del siguiente
Se forman cadenas peptídicas o pé...

DIPÉPTIDO
Enlace peptídico
H2O
Enlace peptídico
Grupo amino R
H
COOHN C
H
H
H
R
CH2N C
O R
H
COOHN C
H
Grupo
carboxilo
C
H...

• Es un enlace covalente más corto que
la mayoría de los enlaces C - N.
• Posee cierto carácter de
doble enlace.
• Los cua...

• Los grupos NH2 y COOH libres en los extremos se llaman N-terminal y C-terminal
N-terminal
(amino terminal)
C-terminal
(c...

PÉPTIDOS
• Los péptidos son el resultado de la unión de varios aminoácidos mediante
enlaces denominados peptídicos. En el ...

PÉPTIDOS Y OLIGOPÉPTIDOS DE INTERÉS BIOLÓGICO
• OXITOCINA: hormona que regula las contracciones del útero
• ARGININA VASOP...

Cada proteína está formada por bloques de construcción denominados
aminoácidos. Los a.a son moléculas anfóteras; es decir,...

Niveles Estructurales de las Proteínas
• Estructura Primaria : Es el esqueleto covalente de la cadena
polipeptídica, y est...

• Está representada por la secuencia lineal de aminoácidos que
forman la cadena peptídica y por lo tanto indica qué aminoá...

Los polipéptidos que tiene secuencias de aminoácidos semejantes se
dice que son homólogos: trazadores de relaciones genéti...

Estructura secundaria
• La estructura secundaria es la forma en la que la
cadena polipeptídica se pliega en el espacio. En...

• La cadena se va enrollando en espiral.
• Los enlaces de hidrógeno intracatenarios
mantienen la estructura.
• La formació...

Disposición
antiparalela
Algunas proteínas conservan su estructura primaria en zigzag y se asocian entre sí.
Los radicales...

Está formada por dos o más cadenas polipeptídicas llamadas
hebras β unidas por puentes de hidrógeno.
La distancia entre am...

Una hoja β paralela
Una hoja β antiparalela

Estructura de una hoja β mixta

38
Secuencias de la cadena polipeptídica con
estructura α o β a menudo están conectadas
entre sí por medio de los llamados...

Hidroxiprolina
Prolina
Glicina
Hélice más
extendida (por el
tamaño de prolina e
hidroxiprolina)
Hélice levógira
3 aa por...

• Su estabilidad viene dada por la asociación de tres
hélices empaquetadas, para formar la triple hélice o
superhélice que...

Estructura terciaria
● La estructura terciaria de la proteína es la forma en la que se
organizan en el espacio los diferen...

estructura terciaria
• Existen dos tipos de conformaciones
tridimensionales:
– Conformación filamentosa;
• Estructura secu...

• La estructura terciaria se estabiliza por las
siguientes interacciones:
• Interacciones hidrófobas
• Puentes de hidrógen...

Diferentes estructuras secundarias pueden coexistir
dentro de una estructura terciaria

Modo en que la proteína nativa se encuentra plegada en el espacio.
La estructura se estabiliza por uniones entre
radicales...

Estructura cuaternaria
• La estructura cuaternaria de una proteína es la
forma en la que se asocian las distintas
subunida...

La hemoglobina es una
proteína oligomérica: un
tetrámero

En resumen, la estructura de una proteína.
Primaria Secundaria Terciaria Cuaternaria
Secuencia Conformación Asociación
Hél...

 Las proteínas globulares poseen un elevado tamaño molecular, por lo
que al disolverse, dan lugar a disoluciones coloidal...

DESNATURALIZACIÓN
• Consiste en la pérdida de la estructura terciaria, por romperse los puentes
que forman dicha estructur...

La desnaturalización es un fenómeno
que involucra la transformación de una
estructura plegada, bien definida de
una protei...

57
Desnaturalización
reversible del
enzima
ribonucleasa y
renaturalización
Precipitación de la
clara del huevo al
desnatur...

I. Físicos
1. Calor. La mayor parte de las proteínas experimentan
desnaturalizaciones cuando se calientan entre 50 y 60 ºC...

ESPECIFICIDAD
• Referente a su función; cada una lleva a cabo una
determinada función y lo realiza porque posee una
determ...

Especificidad de las proteínas
Las proteínas son específicas
Cada especie posee
proteínas diferentes a las
de otras especi...

Las proteínas, al estar constituidas por aminoácidos, tienen un
comportamiento anfótero. Tienden a neutralizar las variaci...

CLASIFICACIÓN DE PROTEÍNAS
Se clasifican en:
• Holoproteínas: Formadas solamente por aminoácidos.
• Heteroproteínas: Forma...

PROTEÍNAS FIBROSAS
Clasificación de Proteínas
PROTEÍNAS FIBROSAS:
se constituyen por cadenas
polipeptídicas alineadas en
f...

PROTEÍNAS GLOBULARES
Clasificación de Proteínas
PROTEÍNAS GLOBULARES:
cadenas polipeptídicas que se
enrollan sobre si mism...

Clasificación de Proteínas
• PROTEÍNAS SIMPLES U HOLOPROTEÍNAS: son aquellas que al
hidrolizarse producen únicamente amino...

Clasificación de Proteínas
• PROTEÍNAS CONJUGADAS O HETEROPROTEÍNAS: son proteínas
que al hidrolizarse producen además de ...

FUNCIÓN ESTRUCTURAL
 Glucoproteínas  forman parte de membranas celulares y actúan como
receptores o facilitan el transpo...

Son las más numerosas y especializadas
FUNCIÓN ENZIMÁTICA
Biocatalizadores de reacciones químicas del metabolismo celular
...

FUNCIÓN HORMONAL
 Insulina y glucagón  regulan niveles de glucosa en la sangre
 Hormona del crecimiento
 Adrenocortico...

FUNCIÓN DEFENSIVA
 Inmunoglobulinas  actúan como anticuerpos frente a posibles
antígenos
 Trombina y fibrinógeno  cont...

FUNCIÓN DE TRANSPORTE
 Hemoglobina  transporta oxígeno en la sangre de vertebrados
 Hemocianina  transporta oxígeno en...

FUNCIÓN CONTRÁCTIL
 Actina
 Miosina
miofibrillas responsables de la
contracción muscular
• Dineina relacionada con movim...

FUNCIÓN DE RESERVA
 Ovoalbúmina  clara de huevo
 Gliadina  del grano de trigo
 Hordeína  de la cebada
 Lactoalbúmin...

Compartir Slideshare

LinkedIn
Facebook
Twitter

Insertar

Tamaño (px)

Mostrar Slideshows relacionadas al final

Código abreviado de WordPress

Enlace

Compartir
Dirección de correo electrónico

Las proteinas fundamentos nivel 1 by Sil Caser 2416 views
Glúcidos by Sil Caser 5493 views
La quimica y la vida : Química orgá... by angeles farran 3734 views
Glúcidos ejercicios by Sil Caser 33779 views
Lípidos santillana by Sil Caser 3414 views
Edulcorantes by Sil Caser 815 views

Visualizar en Slideshare

1 de 74 Anuncio

Visualizar en Slideshare

1 de 74 Anuncio