Edulcorantes

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Sus$tutos

azúcar

MNH
ED
Claudia
Francisca
Mar2nez

claudianutre@gmail.com

¿Adicción al dulce?
vs deformación del
gusto
Preferencia
innata por lo
dulce
Feto rodeado
por fluido
amniótico
dulce
Leche...

Edulcorantes
El sabor dulce es estimulado por compuestos como
azúcares, azúcares de alcohol y dipéptidos.
Estimulan la sen...

Edulcorantes por su aporte de energía
•  Fuente energética
•  Sacarosa
•  Fructosa
•  Polioles
•  No son fuente de energía...

Polioles
Tipo Kcal/g % endulzante similar a la
sacarosa
Sorbitol 2.6 50-70; efecto laxante
Manitol 1.6 50-70; efecto laxan...

Polioles

EDULCORANTES NO CALÓRICOS
Son endulzantes potentes, su aporte energético
es mínimo y no afectan los niveles de insulina o
...

Ingestión diaria admisible (IDA)
Estimación de la cantidad de un aditivo alimentario, ingerido
por vía oral, expresada en ...

SUCRALOSA
1976 Año en que fue descubierta
Molécula obtenida a partir de la sacarosa (azúcar
de mesa) en un proceso donde s...

Seguridad de la Sucralosa
Cuenta con mas de 110 estudios que
demuestran su seguridad.
IDA
0-15 mg/kg peso corporal
Conteni...

Principales autoridades que aprueban su
uso
1980
•  SCF comité científico de la alimentación Humana (por sus
siglas en ing...

Posiciones de la principales autoridades de la
salud sobre el consumo de Sucralosa
Población en general
FDA
(Administració...

Otros organismos que aprueban su uso
SUCRALOSA
NCI: Instituto
Nacional de Cáncer
de los Estados
Unidos.
AHA: Asociación
Am...

Evidencia Científica
ADN
Diversos estudios
demuestran que no existe
relación entre el consumo de
sucralosa y el desarrollo...

ASPARTAME
1965 Año en que fue descubierta.
Molécula: compuesta por dos aminoácidos:
fenilalanina y acido aspártico.
Utiliz...

Aspartame
IDA
0-40 mg/kg peso corporal
Contenido de Aspartame por sobre: 35mg
Aspartame cuenta con mas de 200 estudios que...

Posiciones de la principales autoridades de la
salud sobre el consumo de Aspartame
Población en general
FDA, EFSA, IFIC
(A...

Otros organismos que aprueban su uso
Aspartame
AHA: Asociación
Americana del Corazón de
los Estados Unidos.
ADA: Asociació...

Evidencia Científica
NCI
En el 2006, examinó
los datos de mas de
m e d i o m i l l ó n d e
pacientes y concluyó
que el con...

Productos

ESTEVIA
1899 Se
documenta
científicamente
por primera vez.
Molécula
proveniente de la
planta Stevia
Rebaudiana
Bertoni. Lo...

Estevia
IDA 0-4 mg/kg peso corporal
de equivalentes de Esteviol.
12 mg/kg de pesos corporal como extractos de Estevia de
a...

Posiciones de la principales autoridades de la
salud sobre el consumo de Estevia
Población en general
FDA
(Administración ...

Otros organismos que aprueban su uso
AND:
Academia
de
Nutrición y
Dietética
de los
Estados
Unidos.
AHA:
Asociación
America...

COFEPRIS : sucralosa, aspartame, estevia
Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios
Aprueba el uso como...

NIÑO
22.5 kg
ADULTO
68 Kg
Sucralosa 68 sobres 204 sobres
Aspartame 26 sobres 78 sobres
Estevia 10 sobres 30 sobres
Sobres ...

Variedad que confunde…

Azúcar (sacarosa) + estevia

Mercadotecnia

Consumidor informado… alerta!!!

“Natural”

Natural

Gracias
Que Que tengan un dulce día un
dulce día

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