¿Cómo puedo ahorrar agua en la cocina? ¿Qué es la plonge en una cocina profesional?

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FAQS JUNIO 2019 FREGADEROS DE COCINA
¿Cómo puedo ahorrar agua en la cocina?
El ahorro de agua en la cocina se puede conseguir básicamente por el agua que sale
del grifo del fregadero.
1. Escoger el fregadero de la cocina con grifo monomando con corrector de
caudal es una de las opciones.
2. También existen aireadores para grifos, perlizadores o atomizadores, que
reducen el caudal en más de la mitad sin afectar a la presión del chorro.
3. Si contamos con un alargador de grifo en el fregadero de la cocina, se puede
dirigir el chorro de agua para facilitar el lavado de piezas muy grandes o muy
pequeñas.
4. Un gran aliado para el mantenimiento de la instalación del fregadero de la
cocina es el filtro en el desagüe. Mantener el desagüe y las tuberías limpias
ayuda a evitar fugas de agua y reparaciones costosas.
5. Y para comportamientos que ahorran mucha agua, hay que recordar que el
grifo del fregadero no debe usarse para descongelar alimentos, si los
depositamos en la parte baja del frigorífico.
¿Qué es la plonge en una cocina profesional?
Se conoce con este término francés en el sector de la restauración a la zona de la
cocina para colectividades destinada al lavado de las grandes piezas en las que se
cocina: ollas, sartenes, cocedores de pasta, coladores, tapas, bandejas, etc… Además
de contar con un gran fregadero para las enormes piezas que pasan por ella y con
grifos ducha con alargadores, también debe contar con mesas y estanterías
resistentes donde depositar las piezas lavadas.
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