El documento habla sobre cómo la pandemia de COVID-19 ha creado una oportunidad para adoptar estilos de vida más saludables basados en una alimentación a base de plantas. Propone que los malos hábitos alimenticios pueden causar problemas de salud, pero que cambiar a una dieta basada en plantas puede ser una solución. También describe un modelo de negocio para la producción y venta de productos de proteína vegetal.