Este documento describe la taxonomía, características físicas, usos y procesos digestivos de la vaca (Bos taurus). Explica que es un mamífero rumiante domesticado ampliamente para producir leche, carne y cuero. Describe las cuatro cavidades de su estómago complejo y su proceso de digestión basado en la simbiosis bacteriana. También resume brevemente el mito griego de Zeus, Hera e Io en el que Zeus transforma a Io en una vaca para escapar de la ira de Hera.

1. La vaca Αγελάδες Cow vache vacŭus Корова

2. Clasificación taxonómica Súper grupo: Opisthokonta Reino: Animalia Subreino: Eumetazoa Filo: Chordata Subfilo: Vertebrata Clase: Mammalia Subclase: Theria Superorden: Cetartiodactyla Orden: Artiodactyla Suborden: Ruminantia Familia: Bovidae Subfamilia: Bovinae Género: Bos Especie: Bos taurus

3. Descripción Nombre común: vaca Nombre científico (latino): Bos taurus Es una especie de mamífero artiodáctilo de la familia Bovidae. Se crían a lo largo y ancho del planeta por su carne, su leche y su piel, e incluso en espectáculos taurinos de algunos países. De unos 2,5 m de longitud y 1,5 de altura, tiene una cabeza gruesa y armada de dos cuernos. La piel es dura, cubierta de pelo corto. Posee una cola larga terminada en un mechón de pelos. Son poligástricos, es decir su estómago esta compuesto por 4 cavidades (panza o rumen, redecilla o retículo, libro y cuajar). Poseen estómagos complejos y de gran volumen (tienen una capacidad total de 120 a 200 litros). Son animales rumiantes.

4. Cavidades del estómago

5. Según el sexo y la edad Ternero o becerro: Las crías mientras están en lactancia. -Añojos cuando cumplen un año, -Erales cuando tienen más de un año y no llegan a los dos. Novillo: El macho , desde el destete hasta los 3 años aproximadamente. Novilla: La hembra , desde el destete hasta la edad reproductiva. Toro: El macho después de los 3 años. Vaca: La hembra en edad reproductiva. Buey: El toro o novillo castrado .

6. Usos Nos proporciona leche (queso, yogur…), piel (correas, zapatos…) y carne. En algunos sitios es usado como animal de tiro. En Bolivia, China, Colombia, Cuba, Ecuador, España, Estados Unidos, Filipinas, Francia, México, Panamá, Perú, Portugal, Venezuela, se usa en determinados espectáculos como la lidia. En Chile y Estados Unidos, los novillos de esta especie son ocupados en el rodeo. En México se utilizan en los jaripeos, charreadas o montas, espectáculos típicos mexicanos similares al rodeo.

7. Proceso de digestión de los rumiantes La comida, apenas masticada, pasa desde la boca hasta la panza. En la panza se digiere la celulosa gracias a bacterias simbiontes, que producen celulasa, enzima capaza de degradar la celulosa a moléculas de glucosa. Mediante esta simbiosis, el rumiante tiene una digestión más eficaz. De la panza, el alimento pasa a la redecilla, que poco a poco se va vaciando al enviar pequeñas cantidades de comida hacia la boca, donde se tritura y mastica de nuevo. La comida muy triturada y parcialmente digerida va al libro, donde se produce una gran absorción de agua. Por último, pasa al cuajar, donde se completa una digestión química mediante enzimas.

8. Dentición Debido al tipo de alimentación la dentición de los herbívoros es totalmente diferente a la de los carnívoros: -Los incisivos superiores han desaparecido. -La hierba es arrancada por la lengua y cortada por los incisivos inferiores . -Carecen de caninos en el maxilar superior, y los del maxilar inferior están junto a los incisivos. -Los molares están adaptados a la trituración de hojas, tallos, frutos o semillas. *Además, la dentición de los rumiantes está creciendo continuamente, lo que compensa su gran desgaste.

9. Mitología Zeus era un personaje al que le gustaban mucho las muchachas, ya sean diosas, semi-diosas o simples mortales. Y todo esto a pesar de su celosa esposa Hera. En sus ratos de ocio, Zeus a veces mataba el tiempo mirando hacia la tierra desde el Olimpo para ver si encontraba algo interesante. Uno de esos días descubrió a una joven muy bella llamada Io, una doncella de Argos que era sacerdotisa de la diosa Hera. De modo que Zeus, con la finalidad de enamorarla, busca a lo, la encuentra y comienza a aparecérsele en formas distintas: tres mozos, un cazador, un peregrino y un príncipe. Y un buen día Zeus, que ya no puede dominar su amor, se transforma en una nube vaporosa, de sustancia de oro, y en esta forma envuelve a su amada lo. Esta se siente invadida por un dulce sueño de amor, y mientras Zeus consigue satisfacer su amoroso afán, forma una nube espesa que les rodea y les oculta. Un día Atenea ,cómo estaba enfadada con Hera le dijo: “Tu marido está con una princesa de la Tierra”. De modo que Hera fue en busca de su esposo, y p ronto descubrió una rara nube. Una nube que sólo puede estar allí para ocultar algo que ocurre dentro de ella. Hera sopla con toda su fuerza sobre la nube y la disipa, y Zeus en su desespero, lo único que se le ocurrió fue convertir a Io en una vaca blanca.

10. Hera dijo "No me importa, de todas maneras me la llevo, arréglatelas con tu amigote y mucho cuidado si te atreves a quitármela“, y le pidió a Argos Panoptes, un personaje que tenia cien ojos, que vigilara a la vaca. Argos, ya con la becerra en su poder, la deja pacer durante el día, sin perderla nunca de vista, pues en cualquier posición en que se eche a descansar siempre la ve con alguno de sus cien ojos. Y de noche la encadena y la encierra en una gruta. Para salvar a su amada, Zeus mandó matar a Argos. Hera, al encontrarse a su amigo (Argos) muerto y al ver que la vaca había escapado, convencida de la traición de su marido le envió un tábano para fastidiar a la joven ternera. Io atormentada por el insecto que se pegó a sus costados se volvió muy agresiva y empezó a correr desesperadamente. Io, apunto de morir, le suplica a Zeus que la ayude. Este, después de suplicarle a su mujer para que perdone a Io, acude al lado de la becerra moribunda, le pasa suavemente la mano por el lomo y con su antigua forma de mujer le devuelve también la vida. Más tarde nace Epafo, el hijo de Zeus y de lo. Todo habría terminado felizmente si Hera, celosa otra vez, no hubiese levantado contra su esposo a las tribus salvajes. Éstas asolan el país, se apoderan de Epafo y se lo llevan cautivo.

11. Al fin Zeus se apiada de Io, la cual se siente desolada por la pérdida de su hijo, y hace que ambos se encuentren, regresan a Egipto y allí Epafo reina con su madre y son felices durante muchos años. Epafo se casa con Menfis y tienen una hija llamaba Libia, que da nombre a un país, situado al norte de África.

12. Casdiglione Giovanni Benedetto 1609-1663/65 Correggio 1532