Los hidratos de carbono son biomoléculas compuestas principalmente de carbono, hidrógeno y oxígeno que ocupan aproximadamente el 1% del cuerpo humano. Existen diferentes tipos de hidratos de carbono como monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Los hidratos de carbono cumplen funciones energéticas al proporcionar glucosa y funciones estructurales como la celulosa.