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Guia de Manejo
de Pollo de
Engorde

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COBB Guia de Manejo de Pollo de Engorde

Introduccion
El compromiso de Cobb para mejorar la genética de la línea Cobb, sigue incrementando el
potencial de desempeño general del pollo de engorde y de la producción de las
reproductoras. Sinembargo, para obtener tanto el potencial genético y una producción
consistente del lote, es importante que el encargado de la granja esté implementando un
programa de manejo adecuado. El éxito del pollo de engorde a nivel mundial nos ha
brindado mucha experiencia de manejo de la raza en un amplio rango de situaciones, tales
como climas cálidos y fríos, galpones de ambiente controlado y abiertos. La Guía de Manejo
del Pollo de Engorde está diseñada para ayudarle a usted a crear su programa de manejo.
El encargado no sólo debe reconocer las necesidades básicas del material genético, sino
también debe estar totalmente involucrado en el proceso, para aprovechar al máximo el
potencial de la raza. Algunas de las pautas de esta guía deberán ser adaptadas a sus
necesidades locales de acuerdo con su propia experiencia, con la asistencia de nuestro
equipo técnico.
La Guía de Manejo del Pollo de Engorde hace énfasis en los factores críticos que pueden
afectar el desempeño del lote y hace parte de nuestro servicio de información técnica, el
cual incluye las Guías de Manejo de la Planta de Incubación, los boletines técnicos y una
amplia variedad de tablas de desempeño. Nuestras recomendaciones se basan en el
conocimiento científico actual y en experiencia práctica a nivel mundial. Usted debe conocer
la legislación local, la cual puede influir en las guías de manejo que usted escoja y adopte.
La Guía de Manejo del Pollo de Engorde está diseñada como una referencia y complemento
al conocimiento y habilidades de manejo que usted tenga del lote, de manera que usted
pueda aplicar sus conocimientos y buen juicio para obtener permanentemente buenos
resultados con los productos de la familia Cobb.

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Contenido
Página
1. Diseño de los Galpones 1
2. Equipo 2-9
2.1 Sistemas de Bebederos 2
2.2 Sistemas de Comederos 4
2.3 Sistemas de Calefacción 5
2.4 Sistemas de Ventilación 7
3. Ambiente del Galpón 10-15
3.1 Iluminación 10
3.2 Ventilación 10
3.3 Clima 12
3.4 Cama y Manejo de la Cama 14
4. Manejo de los Lotes o Planteles 16-32
4.1 Densidad del Lote 16
4.2 Alisamiento 16
4.3 Encasetamiento de los Pollitos 18
4.4 Périodo de Crianza 19
4.5 Fase de Crecimiento 24
4.6 Fase de Terminacion 29
4.7 Procedimientos de Recogida 29
4.8 Factores de Lamnejo que Afectan el Aumento de Segundas 30
4.9 Desecho de la Mortilidad 32
5. El Agua 33-35
6. Nutrición 36-38
7. Bioseguridad y Sanidad de la Granja 39-43
7.1 Bioseguridad 39
7.2 Sanidad de la Granja 40
7.3 Fumigación 42
8. Salud Aviar 44-47
8.1 Vacunación 44
8.2 Medicación 47
9. Registros 48
10. Apéndices 49-54
10.1 Apéndice I 49
10.2 Apéndice II 50
10.3 Apéndice III 52
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1. Diseño de los Galpones
Hay muchas cosas que considerar cuando se está seleccionando el tipo más adecuado de
galpones y el equipo relacionado para el pollo de engorde. Auncuando las limitaciones
económicas son generalmente lo primero, factores tales como disponibilidad de equipo,
servicio posterior a la venta y vida de los productos, son también importantes. El alojamiento
debe ser costo-efectivo, durable y proveer un ambiente controlable.

Cuando se esté planeando y construyendo un galpón para pollo de engorde, primero se
debe seleccionar un sitio que esté sobre un terreno bien drenado y que tenga suficiente
corriente de aire natural. El galpón debe estar orientado sobre un eje de oriente a occidente
para reducir la cantidad de luz solar directa sobre las paredes, durante las horas más
calientes del día.

• Los aleros del techo son necesarios para suministrar sombra sobre los costados del
galpón, reduciendo así la conducción de calor a través de las paredes.
• El techo debe tener una superficie reflectiva para ayudar a reducir la conducción del
calor solar y debe ser aislado.
• El aislamiento debe ser mínimo de 10 centímetros (4 in.) en fibra de vidrio o en un
material con características equivalentes de aislamiento. Veinte centímetros (8 in.) es
óptimo y debe estar protegido con una barrera hermética al vapor.
• Los equipos de calefacción deben tener amplia capacidad calorífica de acuerdo con
el clima.
• Los sistemas de ventilación deben estar diseñados para suministrar suficiente oxígeno
y mantener óptimas condiciones de temperatura para las aves.
• La iluminación debe estar orientada para suministrar una distribución uniforme de luz
a nivel del piso.
• El control de plagas y vectores debe estar incorporado dentro del diseño del galpón.

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2. Equipo
2.1 Sistemas de Bebederos
Suministrar agua fresca y limpia con una rata de flujo adecuada es fundamental para una buena
producción avícola. Sin una buena ingestión de agua, se disminuye el consumo de alimento y se ve
comprometido el desempeño del ave. Comunmente se utilizan sistemas de bebederos cerrados y
abiertos.

Sistemas Cerrados (Sistemas de Niple)
Hay dos tipos de bebederos de niple comunmente utilizados, bebederos de flujo alto y bebederos
de flujo bajo. Los bebederos de flujo alto, operan con recomendación de entre 80 y 90 mililitros por
minuto (ml/mn) 2.7-3 oz/min.). Ellos suministran una gota de agua al extremo del niple y tienen una
taza para recoger el exceso de agua que pueda gotear del niple. Los bebederos de niple de flujo bajo,
operan a una rata de 50 a 60 ml./mn (1.7 a 2 fl.oz/min). Típicamente no tienen tazas y la presión se
ajusta para mantener el flujo de agua de manera que cumpla las necesidades de agua de los pollos
de engorde.

Los bebederos de niple tienen que ajustarse de acuerdo con la altura de los pollitos y los
requerimientos de presión del agua. Como recomendación general, los pollitos deben siempre
escasamente llegar a ellos y nunca agacharse para alcanzar el resorte de descarga. Mientras estén
bebiendo, sus patas deben estar siempre firmes sobre el piso. Los bebederos de niple deben tener
una presión uniformemente distribuida, optimizada para salida sin producir goteo excesivo.

Si hay pendientes en el piso, se deben instalar reguladores de pendiente de acuerdo con la
recomendación del fabricante para regular la distribución de la presión del agua en todo el galpón.
Otras opciones para lograr esto, incluyen líneas partidas, reguladores de presión y neutralizadores de
pendientes.

Generalmente se recomienda no tener más de 10 aves por niple con sistema de flujo bajo y no más
de 12 aves por niple con sistema de flujo alto. Las aves no deben desplazarse más de 3 m. (10 ft.)
para encontrar agua. Los niples deben ser colocados en centros de un máximo de 35 cm. (14 in.).
Para un desempeño óptimo del pollo de engorde, se recomienda usar un sistema cerrado de
bebederos.

Debido a que los bebederos de niple son de sistema cerrado, la contaminación del agua no es tan
probable como con los bebederos de sistema abierto. El desperdicio de agua es un problema menor.
Además los sistemas cerrados ofrecen la ventaja de no requerir limpieza diaria la cual es necesaria
en los sistemas abiertos. Sin embargo, es esencial monitorear de forma regular las tasas de flujo,
además de la apreciación visual para determinar si todos los niples están operando.

Sistemas Abiertos
Los bebederos de campana y taza deben ser suspendidos para asegurar que el nivel del borde del
bebedero sea igual a la altura del lomo del ave cuando está parada normalmente. La altura debe ser
ajustada a medida que las aves crecen para minimizar la contaminación. Los bebederos de campana
deben proveer un espacio por ave para beber, de por lo menos 0.6 cm (2.4 In). Todos los bebederos
de campana deben tener un lastre para reducir derrames. El agua debe estar 0.5 cm (0.20 in) del
borde del bebedero al día de nacido los pollitos y gradualmente aumentar a una profundidad de 1.25
cm. (0.50 in) después de los siete días de edad, cerca de la profundidad de la uña del pulgar.

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Mientras hay ventajas en los costos al instalar un sistema abierto, hay problemas asociados con
la calidad de la cama, rechazos e higiene del agua como los más prevalentes. Es difícil mantener
la pureza del agua con los sistemas abiertos, porque las aves introducen contaminantes dentro
de los recipientes lo que hace necesaria su limpieza diaria. Esto no solamente es una labor
intensa sino que conlleva desperdicio de agua.

Las condiciones de la cama son un excelente medio para evaluar la eficacia de las
instalaciones del sistema de bebederos. La cama húmeda debajo de la fuente de agua,
indica que los bebederos están colocados muy bajos o que la presión es muy alta. Si la
cama debajo de los bebederos está excesivamente seca, esto puede indicar que la presión
del agua es demasiado baja. Para sistemas con tubería estándar, los ajustes de presión se
deben hacer en incrementos de 5 cm (2 in.).

Medidores de agua
El monitorear el consumo de agua por medio de medidores, puede ser un excelente medio para
medir el consumo de alimento, ya que los dos están altamente correlacionados. Los medidores
deben tener el mismo tamaño de la entrada de la línea de sumistro de agua para asegurar una
tasa de flujo adecuada. El consumo de agua debe ser evaluado a la misma hora todos los días,
para poder determinar mejor las tendencias de desempeño general y el bienestar de las aves.
Cualquier cambio sustancial en el consumo de agua debe ser investigado ya que éste puede
indicar escapes, reto sanitario, o algo con el alimento. Una disminución en el consumo de agua
es a menudo el primer indicio de un problema en el lote.

El consumo de agua debe ser casi 1.6 a 2.0 veces el consumo de alimento expresado en
peso, pero variará con base en la temperatura ambiental, calidad del alimento y estado de
salud de las aves.

Tanques de almacenamiento de agua
En la granja se debe proveer almacenamiento adecuado de agua para su uso, en caso de que el
sistema principal fallare. El ideal es un suministro de agua en la granja igual a la demanda máxima
de 24 horas. Para evitar estancamiento, los tanques de almacenamiento deben estar incorporados
al circuito principal, para asegurar que el agua recircule durante todo el tiempo de la vida del lote.
Los tanques de almacenamiento se deben purgar entre un lote y otro. En clima caliente los
tanques se deben colocar a la sombra, porque la temperatura elevada del agua disminuye su
consumo por parte de las aves.

Durante los períodos de bajo consumo de agua, tales como durante la fase de crianza, el agua en
el tanque de almacenamiento se puede calentar. Cuando esto ocurre, los microorganismos pueden
crecer a una tasa alarmante. Una solución simple es mantener un nivel bajo de agua en el tanque
de almacenamiento durante las primeras semanas, para aumentar la rotación del agua. La
temperatura ideal del agua para mantener el objetivo de consumo es de 10 a 14 °C (50 a 57 °F.)

Temperature del agua Consumo de agua
Menos de 5°C (41°F) Demasiado fría. Las aves consumen menos agua
10-14°C (50-57°F) Ideal
Mayor 30°C (86°F) Demasiado caliente. Las aves consumen menos agua
44°C (111°F) Las aves se rehusan a beber

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Si la fuente de agua es de pozo o de tanque de almacenamiento, la bomba de suministro es una parte
crítica del sistema. La capacidad de la bomba debe estar de acuerdo no solamente con el consumo de
agua por parte de las aves, sino también con la aspersión y/o los sistemas de enfriamiento evaporativo.
Para cada 2.300 metros cuadrados (24.757 pies cuadrados) de área de piso, se requiere una bomba
con capacidad de 70 litros por minuto (18 galones por minuto). (40 litros/ minuto para el agua de
consumo, 15 litros/minuto para los aspersores y 15 litros/minuto para los páneles de enfriamiento).

2.2 Sistemas de Comederos
No obstante cualquiera que sea el tipo de sistema de comederos que se utilice, el espacio para
alimentación es absolutamente crítico. Si el espacio para alimentación es insuficiente, las tasas de
crecimiento se reducen y la uniformidad se verá seriamente afectada. La distribución del alimento y la
proximidad de los comederos a las aves son claves para lograr las tasas programadas de consumo de
alimento. Todos los sistemas de comederos deben ser calibrados para permitir suficiente volumen de
alimento con el mínimo de desperdicio.

Comederos colgantes
• Para 60-70 aves se recomienda un platón de 33 cm. (12 in.) de diámetro.
• Deben tener una guía de llenado para llenado inicial.
• Permitir movimiento libre de las aves dentro del galpón.
• Deben permitir que las aves repelen el platón en forma diaria para evitar la formación de costras
o de polvillo. Nunca se debe permitir que los platones estén totalmente desocupados.

Ancho del galpón Número de líneas de alimentación
Hasta 12.8 m (42 ft) 2 lineas
13.1 m (43 ft) a 15.2 m (50 ft) 3 lineas
15.5 m (51 ft) a 19.8 m (65 ft) 4 lineas

Generalmente se recomiendan los comederos de platón, ya que ellos permiten movimiento libre de las
aves dentro del galpón, inciden menos en el derrame de alimento y mejoran la conversión alimenticia.
Además los comederos de platón se llenan simultáneamente, minimizando la competencia de las aves
cuando las líneas de alimentación están siendo cargadas.

Si las aves están ladeando los platos para alcanzar el alimento, entonces éstos están
colocados muy altos.

Comederos de cadena automáticos
• Deben permitir un espacio mínimo de 2.5 cm. (1 in.) por ave.
• Producir menos polvillo, lo cual estimula a las aves a limpiar el carril.
• El mantenimiento de la banda de alimento, esquinas y tensión de la cadena es esencial.
• El movimiento de las aves dentro del galpón se puede restringir, si la altura no se ajusta
adecuadamente.
• Cuando se determine el espacio para el comedero, se deben tener en cuenta ambos lados de
la cadena.
• El borde de la banda de alimento debe estar al nivel del lomo de las aves.
• La profundidad del alimento se controla por medio de tapas corredizas en las tolvas y debe ser
monitoreada muy de cerca para evitar su desperdicio.

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Silos para almacenamiento de alimento
Los silos de almacenamiento deben tener una capacidad igual al consumo máximo de 5 días Para
reducir el riesgo de hongos y crecimiento de bacterias, es necesario tener silos herméticos. Se
recomienda tener dos silos por cada galpón. Esto permite el cambio rápido del alimento en caso de ser
necesario medicar o cumplir requerimientos de retiro de alimento. Los silos múltiples son también
ventajosos cuando se hacen cambios en el programa de alimentación o cuando haya que remover el
alimento por vencimiento.Los silos de almacenamiento deben ser limpiados y fumigados entre lote y lote.

2.3 Sistemas de Calefaccion
Una de las claves para maximizar el desempeño de las aves, es suministrar un ambiente de
alojamiento adecuado. La fluctuación de la temperatura del galpón y principalmente de la
temperatura del piso, produce estrés en las aves pequeñas. Existen varios sistemas de
calefacción para obtener un control uniforme de la temperatura.

Calentamiento del aire - Comunmente se utilizan calentadores de ambiente para calentar todo
el galpón o el área de crianza. Se pueden utilizar calentadores de ambiente para todo el galpón
de crianza o para una parte del galpón de crianza.

Criadoras. Tanto los sistemas tradicionales como las criadoras, se utilizan para calentar la cama
dentro del galpón. Estos sistemas permiten que los pollitos encuentren su zona de confort. El agua
y el alimento deben estar cerca.

Calentamiento del piso - Este tipo de sistema opera con agua caliente que circula a través de tubos
en el piso de concreto. El intercambio de calor dentro del piso calienta la cama y el área de crianza.

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Calentamiento por radiación y de ambiente - Se recomienda utilizar criadoras por radiación en
conjunto con calentadores de ambiente. Los calentadores por radiación se utilizan como una
fuente de calor primaria durante la crianza, mientras que los calentadores de ambiente,
suministran calor complementario en clima frio. A medida que el lote crece, las aves desarrollan
la habilidad para regular su temperatura corporal interna. A los 14 días de edad aproximadamente,
los calentadores de ambiente pueden convertirse en fuente primaria de calor.

Factores que se deben consider cuando se elige un sistema de calentamiento.
• Mínima temperatura ambiental.
• Punto de temperatura requerido (relacionado con la edad).
• Producción de calor del lote.
• Tasa de ventilación.
• Pérdida de calor a través de los muros, techo y piso.
• Ser cuidadoso al decidir qué tamaño de fuente de calor y qué número necesita, sin conocer
la respueta a lo de arriba.

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2.4 Sistemas de Ventilacion
Para generar efectivamente un sistema de presión negativa, se debe crear un ambiente
controlado. Un ambiente controlado se logra controlando el flujo de aire, lo cual se alcanza
sellando todos los escapes de aire. Las áreas propensas a escapes de aire incluyen la cubierta
del caballete o techo del galpón, los sellos alrededor de los ventiladores, shutters traseros de
corrientes de aire y la parte superior de las cortinas. Durante la crianza, el sellamiento de los
escapes de aire cerca del piso, es crítico para evitar corrientes de aire sobre los pollitos.
Aislamiento efectivo y pruebas de luz son también importantes para crear un ambiente controlado.
El desempeño de las aves sufrirá si el control ambiental del galpón es inadecuado.

El aire debe entrar al edificio a una caida de presión que permita que el aire que entre fluya hacia
la cubierta del caballete antes de caer. Esta es una función del área de entrada combinada con la
capacidad del ventilador a la caida de presión actual de trabajo. La totalidad del área de entrada
debe ajustarse para suministrar la correcta caida de presión, la cual depende del área del galpón.
La caida de presión adecuada se logra acoplando la ventilación y la capacidad del ventilador. Un
ventilador de 36 pulgadas requiere aproximadamente un espacio de entrada de aire de 1.4 metros
cuadrados (15 pies cuadrados).

Ejemplos de caida de presion usualmente utilizados (unidades métricas)
Presión Presión Area de entrada de aire Ancho Velocidad
(Pascales) (in. de Galpón aire
agua) (Metros) (m/seg)
10 0.03 6.45 cm2 per 6.80 m2/hr 10.4 3.56
11 0.04 6.45 cm2 per 7.65 m2/hr 11.0 4.06
12.5 0.05 6.45 cm2 per 8.50 m2/hr 12.2 4.57
15 0.06 6.45 cm2 per 9.35 m2/hr 13.7 5.08
17.5 0.07 6.45 cm2 per 10.2 m2/hr 15.2 5.59
20 0.08 6.45 cm2 per 11.1 m2/hr 18.3 6.01

Ejemplos de caída de presión comunmente utilizados (unidades estándar)
Presión Area de entrada de aire Ancho Velocidad
(in. de Galpón aire
agua) (Metros) (m/seg)
0.03 1 sq. in. per 4.0 CFM 34 700
0.04 1 sq. in. per 4.5 CFM 36 800
0.05 1 sq. in. per 5.0 CFM 40 900
0.06 1 sq. in. per 5.5 CFM 45 1000
0.07 1 sq. in. per 6.0 CFM 50 1100
0.08 1 sq. in. per 6.5 CFM 60 1200

La presión de la entrada del aire se debe controlar para mantener una velocidad uniforme del aire
a traves de todas las etapas de ventilación. La entrada de aire por la cortina, debe ser espaciada
para asegurar que está sellada cuando está cerrada y debe tener un traslapo de 15 cm. (6 in.)
para asegurar un buen sellamiento. Si los pollitos son criados en el corral al frente de la salida del
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túnel al final del galpón, las cortinas deben colocarse entre los corrales de enfriamiento y el galpón
y deben ser completamente selladas. La cortina debe encajar en forma tal, que haga un sello
alrededor de ella misma. La base de la cortina debe estar adecuadamente sellada para eliminar
corrientes de aire por el piso, lo que enfriaría los pollitos.

Ventilación natural
La ventilación natural a menudo se encuentra en climas templados donde la temperatura y la
humedad relativa son comparables con las condiciones de producción deseadas. No se
recomienda emplear este sistema en regiones con climas extremos. El éxito de la ventilación por
medios naturales, depende de la localización del galpón. Los galpones deben construirse en
dirección oriente occidente para evitar el calentamiento solar de los muros laterales. La
localización en una área donde se pueda tomar ventaja de vientos prevalentes, es también
importante. Se recomienda una superficie del techo reflectiva con aislamiento de 0.35 watt/meter2
ºC o factor de refracción de 12 con suficiente alero.

Ventilación por túnel
Los sistemas de ventilación por túnel se utilizan para moderar los efectos de las fluctuaciones de
la temperatura estacional y son particularmente efectivos durante el clima caliente. En los sistemas
de ventilación por túnel, todos los ventiladores de escape se colocan en un extremo del galpón y
las entradas de aire en el lado opuesto. El aire entra a una velocidad de 2.4 metros por segundo
(475 ft/min) a través del largo del galpón, removiendo calor, humedad y polvo. El flujo de aire crea
un efecto de viento frío, el cual puede reducir la temperatura efectiva en 5 a 7 °C (1-12 °F). La
temperatura efectiva del galpón debe mantenerse bajo 30 °C (86 °F) y un completo intercambio de
aire debe ocurrir dentro de 0.75 a 1.3 minutos. No se recomienda velocidad del aire por encima
de 2.5 m/sec (500 ft/min.).

La presión negativa bajo presión atmosférica corriente, determina la velocidad del aire que entra al
galpón. El volumen de la capacidad del ventilador determina la velocidad a través del edificio. Se
puede pensar que aumentando el diferencial de la presión se aumenta el volumen del aire que
entra al galpón, pero ocurre lo contrario. A medida que la presión negativa aumenta , la velocidad
del aire entrante aumenta, lo cual reduce el volumen del aire entrante y disminuye la velocidad del
aire a través del galpón. Presión negativa más alta disminuye el volumen del ventilador y el volumen
del ventilador reducido reduce el volumen del aire entrante y del que está dentro del galpón.

Antes de que la presión negativa pueda calcularse, se deben reparar todos los escapes de aire
en el galpón. El aire busca el punto de menor resistencia y los espacios de aire generan
distribución y tasas de flujo de aire inadecuadas. El mantener una distribución de aire adecuada
con presión de operación más baja, aumentará el volumen del aire y ocurrirán menos escapes de
aire. La determinación del nivel de presión se basa en la distancia en que el aire se está moviendo
y en la anchura del galpón.

Ver Anexo II para calcular el número de ventiladores necesarios, tamaño y posición de las
entradas para un túnel de ventilación.

Enfriamiento Evaporativo
Si la ventilación no puede reducir la temperatura del galpón por debajo de las temperaturas
exteriores, a menudo se utiliza el enfriamiento evaporativo. Conjuntamente con la ventilación por
túnel, los sistemas de enfriamiento evaporativo por páneles y/o aspersión, están incorporados
para reducir efectivamente la temperatura del galpón. A medida que el agua se evapora, se
remueve del aire la energía del calor, produciendo una temperatura menor de aire. Esto es

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extremadamente efectivo cuando la humedad relativa es baja. A una humedad relativa del 30%, las
temperaturas se pueden reducir en 10 °C ó 20 °F.

Si se agrega más agua al ambiente del galpón de la que el sistema de ventilación tiene la habilidad
de evaporar, ocurrirán problemas de cama húmeda, alta humedad relativa y temperaturas efectivas
más altas. Los páneles de enfriamiento evaporativo están diseñados para crear restricción de
entrada de aire al galpón y para evaporar humedad de la superficie del pánel. El enfriamiento por
páneles puede ser muy efectivo cuando la humedad del aire que entra a través del pánel es
adecuada para conseguir una evaporación sustancial. A menudo, esto se logra sin necesidad de
bombear agua a los páneles. Las bombas solo deben operar para suministrar suficiente humedad
a los páneles, para crear evaporación máxima de agua para reducir la temperatura del aire. Esto se
logra operando las bombas con un humidistato y un termostato que controla la adición de humedad
y evita alta humedad. Con galpones enfriados por medio de páneles, el espacio del pánel y la
capacidad del ventilador deben ser iguales, para asegurar el flujo correcto del aire a través de los
páneles. Cuando la temperatura es de 90 °F (32.2 °C) y la humedad relativa es 50%, se puede
obtener una reducción de la temperatura a 6 °C ó 12 °F. No es aconsejable enfriar las aves con
enfriamiento evaporativo cuando la humedad relativa del galpón excede el 70%.

Sistemas de aspersión
1. En galpones que tienen menos de 13.7 metros (45 pies) de ancho, debe haber dos filas de
boquillas a través del galpón, estando cada línea a 1/3 de distancia de cada muro lateral.
2. Con sistemas de aspersión de baja presión, deben instalarse boquillas de 7.6 litros/hora (2
galones/hora) lph) apuntando derecho abajo sobre centros de 3.1 metros (10 pies) en cada
línea y escalonados de lado a lado a través del galpón.
3. Las líneas de aspersión se deben instalar en un anillo a través del galpón.
4. Se debe instalar una válvula de drenaje automática en cada línea, para drenar el agua fuera
del galpón cuando la bomba se apaga.
5. En galpones ventilados por túnel, una línea tiene que estar colocada entre las dos líneas
principales al frente de la entrada del túnel y a 1.2 metros de la apertura con boquilla de 7.6
lph y espaciada a 1.5 metros.
6. Debe haber una línea de suministro de agua de 2 cm. (0.75 in.) desde la bomba a la línea
principal de aspersión.
7. La bomba debe ser controlada tanto para temperatura como para humedad.
8. Los aspersores deben empezar a operar a 27.8 °C (82 °F).
9. La aspersión a baja presión es 7-14 bar (100-200 psi) produciendo un tamaño de gota de
más de 30 micrones.
10. Los sistemas de aspersión de alta presión operan a 28-41 bar (400-600 psi) produciendo
un tamaño de gota de 10-15 micrones. Estos trabajan mejor en condiciones de alta humedad.

La humedad nunca debe ser agregada directamente a la apertura de entrada cuando la velocidad
del aire es mayor de 2.5 m/sec (500 ft/min.) Las boquillas del área de entrada deben estar colocadas
donde la velocidad del aire esté por debajo de 2.5 m/second (500 ft/min) para evitar que se moje el
piso y las aves. Si la niebla de una boquilla se combina con el rocio de la boquilla siguiente, puede
haber demasiadas boquillas o el sistema puede no estar funcionando. Esta situación causará alta
humedad, y posible mortalidad en el extremo del galpón en el que está instalado el ventilador.

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3. Ambiente del Galpon
Para un óptimo desempeño del pollo de engorde, es esencial que el ambiente del galpón cumpla
los requerimientos de las aves. A las aves se les debe suministrar espacio, iluminación, ventilación
y manejo adecuado, para de esta manera alcanzar el máximo de rentabilidad.

3.1 iluminacion
Por tratarse de un factor ambiental que influye en todas las etapas de producción, la iluminación
requiere especial atención en los galpones. La intensidad de la luz, distribución, color y duración,
afectan el desempeño y bienestar del lote. La colocación y distribución adecuada de la luz, motiva
a los pollitos a encontrar alimento, agua y calor durante la fase de la crianza. Durante la fase de
levante, la iluminación se puede utilizar para moderar la ganancia de peso y ayudar a optimizar la
eficiencia de producción y la salud del lote.

Los tipos más comunes de iluminación utilizados en galpones, son luces incandescentes y
fluorescentes. Las luces incandescentes no son costosas de instalar y suministran un rango
uniforme de salida, pero sus costos de operación son altos. Las luces fluorescentes tienen un
costo inicial más alto, producen sustancialmente más luz por vatio, pero la intensidad de la luz
disminuye con el tiempo y los bombillos deben ser cambiados. Todos los sistemas de iluminación
se deben poder oscurecer.

3.2 Ventilación
La ventilación puede llegar a ser el aspecto más retador del manejo del galpón y requiere atención
constante. La ventilación afecta la calidad del aire, temperatura y humedad relativa. Sin ventilación
adecuada, la conversión alimenticia, la ganancia de peso y la salud se deterioran y se aumentan
los rechazos. Además, una ventilación deficiente, requiere un cambio en la densidad de
alojamiento.

Un sistema de ventilación tiene que:
• Suministrar aire fresco adecuado a todas horas a través del intercambio de aire para llenar
las necesidades de oxígeno de las aves.
• Distribuir aire fresco uniformemente sin causar corrientes de aire a los pollitos.
• Regular la temperatura en forma efectiva.
• Expeler la humedad.
• Remover olores y gases.

La calidad del aire se evalúa sobre la base de volumen de aire, amoníaco, dióxido y monóxido de
carbono y humedad relativa. Polvo, partículas de virus, bacterias, y esporas de hongos también
contribuyen a disminuír la calidad del aire. Cuando están en exceso, los contaminantes dañan el
tracto respiratorio y disminuyen la eficiencia de la respiración, lo que resulta en un desempeño
disminuido. La exposición contínua a mala calidad de aire puede inducir ascitis y enfermedades
crónicas respiratorias.

Los galponeros pueden desensibilizarse al amoníaco por prolongada exposición. Esto puede
resultar en niveles más altos, de los que uno cree que hay.

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Guias para calidad del aire
Oxígeno % > 19.6%
Dióxido de carbono < 0.3%
Monóxido de carbono < 10 ppm
Amoníaco < 10 ppm
Humedad Relativa 45-65%
Polvo Aspirable < 3.4 mg/m3

La ventilación mínima se debe aumentar si no se está cumpliendo con los anteriores parámetros

Efectos del amoníaco sobre el consumo de alimento y el peso corporal a las 4 semanas de edad.
Amoníaco (ppm) Ingestión alimento Kg (lbs) Pero Corporal, Kg (lbs)
0 2.19 (4.81) 1.36 (2.99)
25 2.14 (4.77) 1.34 (2.95)
50 1.86 (4.09) 1.10 (2.41)
75 1.84 (4.04) 1.12 (2.47)
Dr. Berry Lott, MSU, 2002

Efectos de la exposición al Amoníaco
Meta < 10 ppm
Detección humana > 5 ppm
Cilia/ daño al tracto respiratorio 20 ppm (3 min)
Peso Corporal/Disminución de FCR 25-51 ppm
Daño a los ojos/ Inanición /Deshidratación 46-102 ppm (12 horas)
**Siempre evalue al nivel de las aves.**

Humedad relativa
La humedad relativa (HR) es la medida de cuánta humedad expuesta como vapor de agua está
presente en el aire, comparada con cuánta humedad puede almacenar el aire. En otras palabras,
HR se refiere al porcentaje de saturación de agua en el aire a una temperatura dada. Cuando una
cantidad dada de aire se calienta, ésta aumenta su capacidad de almacenar humedad. Así,
cuando la temperatura del aire aumenta, la humedad relativa disminuye.

A medida que la humedad relativa aumenta, la habilidad de las aves para evaporar calor
disminuye. La humedad relativa alta, junto con temperaturas ambiente altas (por ejm : 32 °C (90
°F), HR 90%), es especialmente problemática. A medida que las aves crecen, este efecto es peor.
Sin una adecuada pérdida de calor, la habilidad de las aves para controlar su temperatura corporal
interna y sus funciones corporales normales se verá afectada.

11 COBB



Recomendación de temperatura (°C) basada en % HR y peso corporal en aire quieto
Peso (g) 30% 40% 50% 60% 70% 80%
42 33 32.5 32 29.5 29 27
175 32 31 31 29 28 26.5
486 30 30 29.5 28.5 27 25.5
931 28 28 27.5 26.5 26 25
1467 26 25 25 24 23.5 22.5
2049 23 23 22.5 22 21 20.5
2634 20 20 19.5 18.5 17.5 16
3177 18 17.5 17 16 15 14
4064 14 13.5 13 12 11 10

Temperatura ambiente
Para lograr un desempeño máximo, las temperaturas tienen que mantenerse consistentemente
dentro de la zona termoneutral o de confort de las aves, al mismo tiempo que se mantiene una
temperatura uniforme en todo el galpón. Si no se alcanzan temperaturas óptimas de alojamiento,
las aves gastarán energía adicional para regular su temperatura corporal y se aumentará la
conversión alimenticia.

La zona termoneutral de las aves cambia a medida que el ave crece y está influenciada por
• Peso corporal
• Ventilación (velocidad del aire)
• Ingestión de alimento
• Humedad relativa
• Temperatura ambiente

3.3 Clima
El pollo de engorde Cobb está siendo levantado en todas partes del mundo, bajo un amplio rango
de temperaturas ambiente y humedad relativa. Debido a estas condiciones cambiantes,
galponeros, nutricionistas y veterinarios tienen que trabajar en conjunto para suministrar el mejor
ambiente posible para el bienestar de las aves. Se tiene que proveer a las aves con alojamiento,
higiene, administración, alimento y nutrición adecuadas, para alcanzar su potencial genético. En
climas extremos, la habilidad para proveer un ambiente perfecto no siempre es posible. Sin
embargo, hay formas de mejorar la productividad cuando se aplican procedimientos para limitar
los climas extremos.

Clima Caliente
Los objetivos de la ventilación son muy diferentes dependiendo del clima. En climas templados la
remoción del calor excesivo así como la humedad, son esenciales. Cuando las temperaturas
ambiente son elevadas, se debe poner mucho énfasis en mantener la velocidad del aire a través
de las aves para facilitar la disipación del calor. El siguiente cuadro ilustra ejemplos de
temperaturas efectivas basadas en temperatura ambiente, humedad relativa y velocidad del aire.
El intercambio de aire es fundamental para la integridad de la cama y la calidad del aire.
Manteniendo una distribución uniforme del aire a través del galpón, al mismo tiempo que
controlando la humedad relativa, se asegurará tener una ventilación exitosa.

COBB 12



Si la temperatura ambiente en °F y el porcentaje de humedad relativa combinado, es mayor
de 155, entonces el enfriamiento por evaporación no se puede llevar a cabo, debe
suspenderse. Esta cifra se conoce como el índice de estrés calórico.

Durante altas temperaturas, la pérdida de calor asociada con enfriamiento no evaporativo declina,
a medida que la temperatura diferencial entre el ave y el ambiente se reduce. La pérdida de calor
evaporativo se convierte en la forma prominente de pérdida de calor durante el estrés calórico. La
humedad relativa alta, disminuye la cantidad de evaporación de agua. Si la humedad relativa no
puede reducirse por debajo del 70%, la única solución que tiene el criador es mantener la
velocidad del aire sobre las aves en por lo menos 2.4 metros/segundo (47.5 ft/minuto).

Temperaturas efectivas para diferentes combinaciones de temperatura ambiente, HR y
velocidad del aire.
Temp % 0 m/sec 0.508 m/sec 1.1016 m/sec 1.524 m/sec 2.032 m/sec 2.54 m/sec
ambient e RH (0 ft/min) (100 ft/min) (200 ft/min) (300 ft/min) (400 ft/min) (500 ft/min)
°C (°F)
35 (95) 50 35 32.2 26.6 24.4 23.3 22.2
35 (95) 70 38.3 35.2 30.5 28.8 26.1 24.4
32.2 (90) 50 32.2 29.4 25.5 23.8 22.7 21.1
32.2 (90) 70 35.5 32.7 28.8 27.2 25.5 23.3
29.4 (85) 50 29.4 26.6 24.4 22.7 21.1 20
29.4 (85) 70 31.6 30 27.2 25.5 24.4 23.3
26.6 (80) 50 26.6 24.4 22.2 21.1 18.9 18.3
26.6 (80) 70 28.3 26.1 24.4 23.3 20.5 19.4
23.9 (75) 50 23.9 22.8 21.1 20 17.7 16.6
23.9 (75) 70 25.5 24.4 23.3 22.2 20 18.8
21.1 (70) 50 21.1 18.9 18.3 17.7 16.6 16.1
21.1 (70) 70 23.3 20.5 19.4 18.8 18.3 17.2

El consumo de alimento es negativamente influenciado cuando las temperaturas se elevan por
encima de la zona termoneutral. La zona termoneutral es la temperatura efectiva a la cual el ave
no gasta energía adicional para calentarse o enfriarse por sí misma. El consumo de alimento
puede disminuír hasta en un 1% por cada grado centígrado (2 °F) que la temperatura se eleve por
encima de la temperatura termoneutral. Esto significa que si la temperatura se eleva por encima
de 25 a 35 °C (77 a 95 °F), el consumo de alimento se disminuirá aproximadamente en un 10%.

Donde la ventilación por túnel no es una alternativa del alojamiento del pollo de engorde, es
necesario incluir modificaciones de administración durante temperatura ambiente alta.

Las opciones incluyen lo siguiente
• Reducir la densidad de alojamiento.
• En alojamiento de ventilación cruzada, dirija el aire entrante hacia abajo a alta velocidad
sobre las aves, para obtener un máximo efecto de enfriamiento.
• Desocupe su sistema de agua dos veces al día para reducir la temperatura del agua.
13 COBB



• Haga caminar a las aves suave y regularmente para fortalecer la circulación del aire
alrededor de ellas y aumentar el consumo de agua.
• Retire el alimento de las aves levantando el sistema de comederos seis horas antes de la
hora más caliente del día. Esto elimina una barrera al movimiento del aire y reduce el calor
producido por las aves debido a la metabolización del alimento.
• Anticípece a estas condiciones, sobre ventilando por la noche para reducir lo que más se
pueda la temperatura del galpón.
• Cuelgue ventiladores adicionales dentro del galpón (por ej. ventiladores de 36 in., a 30 pies
de distancia uno de otro, para mover el aire en la dirección del viento predominante).
• Disminuya la distancia entre los ventiladores.

Climas Fríos
En climas fríos, lo primero que debe enfocarse es la conservación del calor y la remoción de gases
servidos y la humedad. La primera prioridad en los climas más fríos, es la rata de intercambio de
aire. El intercambio de aire debe suministrar niveles adecuados de oxígeno para cumplir con los
requerimientos de oxígeno de las aves. Ventilación mínima es la cantidad más pequeña de aire
requerida para expeler la humedad y los gases servidos adecuadamente y mantener niveles de
oxígeno. Utilizada en los climas más fríos durante la crianza, la ventilación mínima permite una
calidad de aire aceptable mientras se conserva el calor.

Cuando el tiempo es frío, el aire que entra al galpón debe ir directamente al techo donde se ha
acumulado el aire caliente. El aire caliente caerá a nivel de las aves y ayudará a mantener caliente
la temperatura del piso y la cama seca. Las aves estarán más cómodas y se obtendrá un menor
costo servicio. La ventilación de presión negativa es altamente efectiva bajo estas limitaciones
ambientales.

Es importante no comprometer nunca el volumen de aire con el fín de controlar la temperatura.
Si se reduce el volumen de aire, la calidad del aire sufre y el oxígeno se agota. Los ajustes de
temperatura en climas fríos deben hacerse a través de unidades de calor apropiadas y no por
medio de ajustes al volumen de aire.

3.4 Cama Anexo de la de la II.
Vea cálculos para ventilación mínima eny Manejo Sección Cama

Auncuando rara vez se le dá suficiente énfasis, el manejo de la cama es otro aspecto crucial del manejo
ambiental. El manejo adecuado de la cama es fundamental para la salud de las aves, su desempeño
y la calidad final de la carcasa, lo que consecuentemente aumenta las ganancias de criadores e
integrados. La cama se debe distribuír uniformemente a una profundidad de 10.2 cm (4 in.).

Funciones importantes de la cama incluyen
• Absorber humedad.
• Desleir excrementos, minimizando así el contacto del ave con el estiercol.
• Suministrar aislamiento entre el piso frío y las aves.

A pesar de que varias alternativas están disponibles para el material de la cama, se deben aplicar
ciertos criterios. La cama debe ser absorbente, liviana, barata y no tóxica. Las características de
la cama también deben servir para aplicaciones después de la operación, usándose como
compostaje, fertilizante o combustible.

COBB 14



Alternativas de cama
• Viruta de pino - calidades absorbentes excelentes
• Viruta de madera dura - puede contener taninos que causan toxicidad y astillas que dañan
la molleja.
• Aserrín - a menudo con alta humedad, propenso al crecimiento de hongos y los pollitos lo
pueden consumir, lo que puede causar aspergillosis.
• Paja - es preferible la paja de trigo a la paja de avena por sus cualidades absorbentes,
la paja tiene tendencia a apelmazarse en las primeras semanas.
• Papel - dificil de manejar cuando está mojado, puede tener una leve tendencia a apelmazarse
y el papel brillante no sirve muy bien.
• Cascarilla de arroz - una opción barata en algunas áreas, la cascarilla de arroz es una
buena alternativa de cama.
• Cascarilla de maní - Tiende a apelmazarse pero es manejable.
• Desperdicio de caña - solución barata en ciertas áreas.

Una forma práctica de evaluar la humedad de la cama es recoger una manotada y exprimirla
suavemente. La cama debe adherirse levemente a la mano y romperse cuando cae al piso. Si la
humedad es excesiva se mantendrá compacta aún al caerse. Si la cama está muy seca no se
adherirá a su mano cuando la exprima. La humedad excesiva de la cama ( más de 35%) puede
causar retos para el bienester y/o la salud de las aves. Puede suceder que se presente un
aumento de ampollas en la pechuga, quemaduras de la piel, rechazos y segundas. La cama con
un alto contenido de humedad contribuye también a elevar los niveles de amoníaco.

Si la cama debajo de los bebederos se moja, se debe revisar la presión del agua de los
bebederos y se requiere una pronta acción. Después de que la causa se identifique y se corrija,
se debe poner cama fresca y seca del mismo galpón, en las áreas con problemas. Tomar esta
acción, hace que las aves se motiven a utilizar esta área de nuevo. Cuando se reutilice la cama,
es imperativo remover toda la cama húmeda y apelmazada.

15 COBB



4. Manejo de Los Lotes o Planteles
4.1 Densidad del Lote
La densidad adecuada del lote es esencial para asegurar el éxito de un sistema de producción de pollo
de engorde, asegurando espacio adecuado para un desarrollo óptimo. Además de las consideraciones
de desempeño y ganancias, la adecuada densidad tiene también implicaciones muy importantes en el
bienestar de las aves. Para implementar una densidad adecuada, se deben tener en cuenta factores
tales como clima, tipo de galpón, peso de procesamiento y normas de bienestar.Una densidad impropia,
aumenta los problemas de patas, rasgaduras, peladuras y mortalidad. Adicionalmente la calidad de la
cama se ve afectada.

Disminuyendo la densidad de una parte del plantel es una forma de manejar el problema para mantener
una densidad óptima de aves. En algunos paises, un número mayor de aves son alojadas en un galpón
y levantadas a pesos programados diferentes. El 20 al 50% de las programadas a un peso inferior, se
retiran para satisfacer las ventas en este segmento del mercado. Las aves que quedan tienen más
espacio y se levantan a un peso mayor.

Alrededor del mundo, se emplean diferentes densidades de alojamiento. Las densidades más comunes
están entre 30 kg a un máximo de 42 kg.de peso vivo de pollo de engorde por metro cuadrado.En climas
más calientes, una densidad de alojamiento de 30 kg por metro cuadrado, está cerca de ser la ideal.

4.2 Alistamiento
La clave para el éxito en el levante del pollo de engorde empieza teniendo un programa de manejo
sistemático y eficiente del lugar. Este programa debe estar listo antes de la llegada de los pollitos. El
alistamiento del galpón como parte de un programa de manejo, suministra una base para un ciclo de
pollo de engorde eficiente y rentable.

Equipo
Después de confirmar que el número de pollitos a encasetar, está de acuerdo con la capacidad de los
equipos, instale el equipo de crianza necesario y verifique que todo el equipo esté en buenas condiciones
de operación. Asegúrese que todos los sistemas de bebederos, comederos, alimento, calefacción y
ventilación están ajustados adecuadamente.

Calentadores
Verifique que todos los calentadores están instalados a la altura recomendada. Se recomiendan los
calentadores de radiación, así como los calentadores de ambiente.

Termostatos o sensores
• Colocados a la altura del ave y en el centro del área de crianza.
• Termómetros de máxima y mínima deben ser colocados adyacentes al termostato.
• Los rangos de temperatura deben ser registrados diariamente y no deben desviarse más de
2 °C (4 °F).
• Los galpones deben ser precalentados de manera que tanto la temperatura como la humedad,
se estabilicen 24 horas antes del encasetamiento.

COBB 16



Ventilación
Se debe activar una mínima ventilación tan pronto como el precalentamiento empieza a remover
gases de desecho y cualquier exceso de humedad. Verifique los escapes de aire para minimizar
las corrientes de aire sobre los pollitos.

Bebederos
• Se deben colocar de 14 a 16 bebederos (incluyendo los adicionales) para 1000 pollitos
dentro del área de crianza, de los cuales 8 a 10 pueden ser del tipo campana.
• Deben ser completamente lavados a presión de agua para remover cualquier residuo de
desinfectante.
• Confirme que la válvula al extremo de la línea está cerrada.
• Fije la presión para producir una gota de agua visible en cada boquilla sin goteo.
• Verifique los escapes de agua y los tapones de aire.
• Asegúrese de que las boquillas de los bebederos están al nivel de los ojos de los pollitos.
• Asegúrese que el agua esté limpia y fresca.
• Los bebederos adicionales deben ser colocados de tal manera, que los pollitos asocien
estos bebederos con el sistema principal.

Comederos
• Retire toda el agua después de la limpieza antes de llenarlos.
• Se deben suministrar comederos adicionales para los primeros 7 a 10 días, los cuales
pueden ser de papel, bandejas o tapas.
• Las bandejas deben ser suministradas a razón de 1 por cada 100 pollitos.
• Se deben colocar comederos adicionales entre las líneas principales de bebederos y
comederos y cerca de las criadoras.
• Si se usa papel, el área de alimentación debe ser mínimo el 25% del área de crianza.
Sobre papel se recomienda utilizar 50-65 grms. de alimento por pollito.
• Es de la mayor importancia que el sistema de alimentación adicional no se quede
desocupado, ya que esto causaría estrés en los pollitos y reduciría la absorción del saco
vitelino.
• Los comederos adicionales deben ser llenados tres veces al día, hasta cuando todos los
pollitos sean capaces de llegar al sistema principal de alimentación. Generalmente esto
ocurre al final de la primera semana.
• El alimento debe ser suministrado en forma de borona de buena calidad.
• No coloque el alimento ni el agua directamente debajo de las fuentes de calor, ya que esto
puede reducir la ingestión del agua y del alimento.
• El sistema automático debe colocarse sobre el piso para hacer más fácil el acceso a los
pollitos. Cuando sea posible, inunde el sistema de comederos automático con comida.

Cama
Asegúrese que la cama sea distribuida uniformemente y que esté a una mínima temperatura de 32
°C (90 °F). Si se utilizan reverberos en las criadoras, la temperatura debe ser de 40.5 °C (105 °F)
debajo de la fuente de calor. Comprima la cama alrededor del sistema automático de alimentación
para mejorar el acceso. La temperatura de la cama debe ser monitoreada antes del encasetamiento.
Esto ayuda a evaluar la efectividad del precalentamiento.

17 COBB



4.3 Encasetamiento de los Pollitos
• Siempre que sea posible, los pollitos de lotes de similares edades, deben ser encasetados
en un galpón.
• Asegúrese que no se presenten demoras inesperadas que no permitan encasetarlos
inmediatamente después de su llegada.Las demoras en el encasetamiento pueden contribuír
a la deshidratación de los pollitos, lo que resulta en una mortalidad más alta y reducción
en la tasa de crecimiento.
• Asegúrese que se encasete el número adecuado de pollitos en cada galpón
• Baje las luces del galpón durante el encasetamiento para calmar a los pollitos y reducir el estrés.
• Los pollitos deben ser cuidadosamente alojados y distribuidos uniformemente cerca del agua
y del alimento dentro del área de crianza. Cuando se utilice papel adicional, coloque los
pollitos sobre el alimento.
• Se debe contar un número al azar de pollitos en cada caja, es mejor contar un carro completo.
• Pese el 5% de las cajas para determinar el peso al día de nacido.
• Es crítico que las cajas llenas de pollitos no permanezcan almacenadas en el área de crianza,
ya que puede presentarse un rápido sobrecalentamiento y una posible sofocación.
• Las cajas de los pollitos deben retirarse inmediatamente después del encasetamiento
• Las luces deben encenderse totalmente dentro del área de crianza una vez que todos los
pollitos hayan sido encasetados.
• Después de una o dos horas del período de aclimatación, verifique todos los sistemas y haga
ajustes si es necesario.
• Monitoree muy cuidadosamente la distribución de los pollitos durante los primeros días. Esto
puede ser utilizado como un indicador de cualquier problema en comederos, bebederos,
ventilación o sistema de calefacción.

COBB 18



Calidad del pollito
Las plantas de incubación tienen un tremendo impacto en el éxito del levante del pollo de engorde.
La transición de huevo a granja puede ser un evento estresante, por lo tanto, los esfuerzos para
minimizar el estrés son fundamentales para mantener una buena calidad de pollito.

Características de una buena calidad de pollito
• Bien seco, plumaje largo.
• Ojos brillantes y redondos.
• Que se vean activos y alerta.
• Tener el ombligo completamente cerrado.
• Las patas deben verse brillantes, bien hidratadas y ser cerosas al tacto.
• No tener las articulaciones tibiotarsianas enrojecidas.
• Los pollitos no deben tener deformidades (patas torcidas, cuellos doblados ó picos cruzados.

4.4 Periodo de Crianza
Nunca se puede hacer suficiente énfasis en la importancia del período de crianza. Los primeros
14 días de la vida de un pollo marcan el comienzo para un buen desempeño. El esfuerzo extra
durante la crianza será recompensado al final, con el desempeño del lote. Investigaciones internas
de Cobb indican que un gramo extra de peso corporal a los siete días de edad, producirá seis
gramos adicionales de peso corporal a los 35 días de edad. El período de crianza adquiere mayor
importancia a medida que las tasas de crecimiento aumentan.

Verifique los pollitos dos horas después de su encasetamiento. Asegúrese que estén cómodos
con la temperatura.
• Los pollitos con demasiado calor tratarán de moverse lejos del calor, estarán jadeantes
parecerán tranquilos y bajarán las alas.
• Los pollitos con demasiado frío se amontonan junto al calor, se apiñan unos con otros y son
ruidosos.
• Los pollitos a la temperatura correcta se distribuyen uniformemente, muestran un
comportamiento variable (comiendo, bebiendo, descansando e interactuando) y están
piando suavemente.

Configuracion del alojamiento
Hay varias formas de organizar un galpón para crianza. El diseño del alojamiento, las condiciones
ambientales y la disponibilidad de recursos determinarán su instalación. Las configuraciones
potenciales de alojamiento para crianza, incluyen el uso del galpón entero o del galpón parcial.

Galpón entero para crianza.
El galpón entero para crianza está generalmente limitado a galpones de paredes sólidas ó a
galpones localizados en climas medios. El aspecto más importante de la crianza en galpón
entero, es producir un ambiente sin variaciones de temperatura.

Galpón parcial para crianza
El galpón parcial para crianza se usa especialmente en un intento para reducir los costos de
calefacción. Reduciendo el tamaño del espacio destinado a la crianza, se puede conservar la
cantidad de calor requerido y reducir los costos de energía. Además, las temperaturas adecuadas
se pueden mantener más fácilmente en áreas pequeñas.

19 COBB



Los administradores que emplean las técnicas de galpón parcial para crianza, tienen varias
estrategias diferentes para la división del galpón. Más comunmente se utilizan cortinas de piso a
techo para dividir el galpón. Se debe colocar una barrera sólida sobre el piso en frente de la
cortina, asegurando que las corrientes de aire no perturben a los pollitos. El galpón parcial de
crianza puede manejarse en forma similar al galpón entero con el uso de una fuente de calor
localizada en el centro y luces de atracción.

Luces de atracción
Con calentadores del tipo de radiación, las luces de atracción operando centralmente a lo largo
del área de crianza, se colocan encima de la fuente de calentamiento para atraer a los pollitos al
alimento y al agua. Las luces de atracción tienen mejor uso durante los primeros 5 dias siguientes
al encasetamiento. Al día quinto las luces posteriores deben aumentar gradualmente igualando
la iluminación normal del galpón para el día diez.

Tiempo de remoción
El momento en el cual las aves deben ser sacadas del galpón parcial, tiene que ver con varios
factores incluyendo la cantidad del espacio original de crianza adjudicado, programas de control
de coccidiosis, así como el control ambiental del galpón. Estos factores están todos
correlacionados con la tasa de crecimiento. Si las tasas de crecimiento son altas, los pollitos
requieren más temprano más espacio y más comederos y bebederos.

Los pollos deben tener acceso al galpón entero de crianza de los 10 a los 14 días de edad,
dependiendo de las condiciones climáticas. La temperatura del galpón debe ser uniforme.

Temperatura del piso
Cualquiera que sea el método incorporado, la temperatura del piso es la más crítica. Los pollitos
no tienen la habilidad para regular su temperatura corporal durante los primeros cinco dias de
edad y su regulación térmica no está totalmente desarrollada sino hasta las dos semanas de
edad. El pollito depende altamente del criador para proveer la temperatura apropiada de la cama.
Si las condiciones son muy frías, la temperatura corporal interna se bajará llevando a un
crecimiento raquítico y a susceptibilidad a las enfermedades. Al día de nacido, las temperaturas
del piso deben ser de por lo menos 32 °C (90 °F) con calentamiento ambiental y si se utilizan
reverberos para las criadoras, la temperatura del piso debe ser de 40.5 °C (105 °F) bajo la fuente
de calor.

COBB 20



Criadoras Adecuadas

Correcta Corrientes de aire
pollitos piando uniformemente distribuidos Pollitos ruidosos amontonados
lejos de la corriente.

Muy frío Muy caliente o muy frío
Pollitos ruidosos amontonados Pollitos amodorrados distribuidos
debajo de la criadora. alrededor del perímetro.

Convenciones

Pollitos

Criadora

Luz muy brillante,
corrientes de aire o ruido.

21 COBB



Un excelente indicador de la temperatura del piso es la temperatura de las patas de los pollitos.
Colocando las patas contra el cuello o la mejilla de uno, se puede saber inmediatamente que
tan frío o caliente está el pollito Si las patas están frías, revalúe los sistemas de calentamiento
y la temperatura de la cama. Si ellos están confortablemente calientes, los pollitos se moverán
activamente alrededor del área de crianza.

Ventilación
Además de la temperatura adecuada, es necesario considerar la ventilación. La ventilación
distribuye el calor por todo el galpón y mantiene una buena calidad de aire en el área de crianza.
Como los pollitos son más susceptibles a lo relacionado con la calidad del aire de lo que lo son
los lotes de mayor edad, los niveles de amoníaco que producen un efecto limitado en un lote de
siete semanas de edad, reducirán en un 20% la ganancia de peso corporal en los pollitos de siete
días de edad. Los niveles de amoníaco deben mantenerse por debajo de 10 ppm a todas horas.

Las aves jóvenes son también muy susceptibles a las corrientes de aire. Velocidades de aire tan
lentas como 05 m/sec (100 ft/min) pueden causar un importante efecto de viento frío en los pollitos
recien nacidos. Si están en uso los ventiladores de circulación, ellos deben ser dirigidos
directamente hacia el techo para minimizar las corrientes de aire hacia abajo.

Velocidad máxima del aire a través de las aves basada en la edad.
Edad de las aves Metros por segundo Pies por minuto
0-14 días Aire quieto Aire quieto
15-21 días 0.5 100
22-28 días 0.875 175
28 días + 1.75-2.5 350-500

Las prácticas de ventilación mínima se deben emplear para limitar el enfriamiento repentino
en los pollitos.
Alimento y agua
Asegúrese que tanto los comederos como los bebederos tienen suministro adecuado de acuerdo
a la densidad de alojamiento y están localizados apropiadamente. Los comederos y bebederos
se deben colocar cerca unos de otros y dentro de la “zona térmica de confort”.

Bebederos
Bebederos adicionales para recién nacidos

Minibebederos o fuentes
• Suminístrense a una tasa de 6 por cada 1000 pollitos.
• Nunca se debe permitir que estén secos.
• Tienen que limpiarse y llenarse siempre que sea necesario.
• Mantener niveles máximos de agua hasta cuando los pollitos estén lo suficientemente
grandes para que salpiquen.
• Retirarse aproximadamente 48 horas después del encasetamiento.
• Deben ser colocados ligeramente más altos que la cama para mantener la calidad del
agua, pero no tan altos que se impida el acceso.

COBB 22



Bebederos de campana
• Su altura debe mantenerse de tal manera que el borde esté al nivel del lomo de las aves.
• Es esencial su evaluación y ajuste frecuente.
• Deben ser limpiados regularmente para evitar la formación de contaminantes.
• El agua debe estar 0.5 cm (0.20 in.) del borde del bebedero al día de nacido y aumentarse
gradualmente después del séptimo día a una profundidad de 1.25 cm (0.5 in.) o profundidad
la uña del dedo pulgar.
• Todos los bebederos de campana deben tener un lastre para evitar derrames.

Bebederos de niple
• Su altura debe estar al nivel de los ojos de los pollitos durante los 2 a 3 primeros días
de edad y luego mantenerse levemente por encima de la cabeza de los pollitos.
• La presión debe ser tal, que haya una gota de agua suspendida de la boquilla pero
sin derramarse.
• Los pies de los pollitos siempre deben estar bien apoyados sobre la cama y los pollitos
nunca deben tener que empinarse para beber.

Manejo del alimento
El alimento debe suministrarse en forma de borona y colocarse en bandejas, tapas u hojas de
papel por un mínimo de díez días después del encasetamiento. Los comederos deben elevarse
durante el periodo de crecimiento de manera que el borde de la bandeja esté nivelado con el lomo
de las aves a toda hora. El nivel del alimento dentro de los comederos debe ser tal, que el alimento
pueda ser alcanzado con el mínimo de desperdicio. Después de las dos semanas de edad, se
debe permitir a los pollitos tomar todo el alimento sin que el sistema de comederos opere
desocupado, para evitar que ocurra la formación de polvillo.

Iluminación
La intensidad de la luz debe ser de un mínimo de 20 lux (2 foot candles) en la parte más oscura
del área de crianza durante la fase de crianza.

Evaluación de la ingestión de agua y alimento después del encasetamiento.
La evaluación del buche es una herramienta útil para juzgar cómo efectivamente los pollitos han
encontrado alimento y agua. Seleccione al azar 100 pollitos y suavemente palpe sus buches a la
mañana siguiente de su encasetamiento. Los buches deben estar suaves y flexibles. Si los buches
están duros, esto indica que los pollitos no han encontrado suficiente cantidad de agua. Si los buches
están hinchados y distendidos con agua, los pollitos no han encontrado suficiente alimento.Un mínimo
del 95% de los buches deben estar llenos y ser flexibles en el momento de ser examinados.

Peso a los siete días.
El peso a los siete días es un excelente indicador general de qué tan exitoso ha sido el programa
de crianza. La falla en alcanzar pesos óptimos a los siete días, dará como consecuencia un
deficiente desempeño del pollo de engorde. La meta de peso a los siete días es cuatro a cinco
veces el peso del día de nacido. Si este nivel de desempeño no se alcanza, las técnicas de
alistamiento y crianza deben ser evaluadas.

Lista de verificación de la crianza
Los pollitos deben ser visitados tan frecuentemente como sea posible durante la primera semana
y en cada visita se deben evaluar los siguientes puntos:
• Comportamiento de los pollitos
Distribuidos uniformemente, activos y gorjeantes sin ser demasiado ruidosos
23 COBB



• Calidad del aire Niveles de amoníaco < 10 ppm Dióxido de cabono < 0.3%
• El galpón debe estar libre de corrientes de aire
• Tasas de flujo de agua
• Suministro y calidad del alimento
• Distribución de la luz - 20 lux en la parte más oscura del galpón
• Verificar la temperatura de las patas de los pollitos y la distensión de los buches

4.5 Fase de Crecimiento
Los productores de pollo de engorde deben poner énfasis adicional en levantar un producto que cumpla
con las especificaciones del cliente.Los programas de manejo del crecimiento, optimizando uniformidad
del lote, conversión alimenticia, promedio diario de ganancia de peso y viabilidad son los que muy
seguramente arrojarán un producto que cumpla estas especificaciones y optimice la rentabilidad. Estos
programas pueden incluir modificación de la iluminación y/o de los regímenes alimenticios.

Uniformidad
La uniformidad es una medida de variación del tamaño de las aves en un lote. El coeficiente de
variación (CV) comunmente es utilizado para describir la variación dentro de una población. Un
CV bajo indica un lote uniforme mientras que un CV alto indica un lote desigual.

Coeficiente de variación
CV% = desviación estándar x 100/media

Para estimar el CV de un lote, divida el galpón en tres secciones. Se debe pesar una muestra al
azar de aproximadamente 100 aves de cada sección, o 1% de la población total y se deben
registrar los pesos individuales. Es importante pesar todas la aves atrapadas excluyendo el
descarte. El pesaje debe hacerse diariamente durante las dos primeras semanas de edad y de
ahí en adelante semanalmente.

Uniformidad del lote
CV Uniformidad Evaluación
8 80% Uniforme
10 70% Promedio
12 60% Mala uniformidad

Modificación de ingestión de alimento y nutrientes
El ajuste de la densidad de los nutrientes o la forma física del alimento (harina versus peletizado) influye
en las ratas de crecimiento del pollo de engorde.Las dietas con densidad más baja de nutrientes pueden
tener un impacto negativo en la conversión alimenticia y los resultados, pero son menos costosas. Un
análisis del costo de la dieta versus desempeño de las aves, es esencial para determinar la mejor opción.

Programas de iluminación
Los programas de iluminación están típicamente diseñados con los cambios que ocurren a
edades predeterminadas y tienden a variar de acuerdo al peso comercial del pollo de engorde.
Los programas de iluminación programados para controlar el excesivo crecimiento entre los 7 a
21 días, han demostrado que reducen la mortalidad debida a ascites, muerte súbita, problemas
de patas y mortalidad por causas desconocidas. Investigaciones indican que los programas de
iluminación mejoran el desarrollo del sistema inmune.

COBB 24



No hay un programa estándar de iluminación que sea exitoso en todas partes del mundo. Por lo tanto,
las recomendaciones para un programa de iluminación indicadas abajo, deben acomodarse de acuerdo
a las condiciones ambientales, tipos de alojamiento y todos los objetivos del granjero. Los programas
de iluminación inapropiadamente empleados, pueden perjudicar el crecimiento diario promedio (CDP)
y comprometer el desempeño del lote. Observaciones cuidadosas del desempeño del lote, densidad de
nutrientes e ingestión, son también importantes para diseñar un programa de iluminación.Los programas
de iluminación están típicamente diseñados para los cambios que ocurren a predeterminadas edades y
varían de acuerdo a los pesos comerciales finales. Si se puede adquirir información sobre el crecimiento
diario promedio, es preferible un programa basado en ganancia promedia de peso.

La cantidad de luz y su intensidad, altera la actividad del pollo de engorde.Una adecuada estimulación de
la actividad durante los primeros 5 a 7 días de edad, es necesaria para un consumo óptimo de alimento,
crecimiento de los huesos y sistema inmune. La reducción de energía que se requiere para la actividad
durante la mitad del período de crecimiento, aumentará la eficiencia de producción. La distribución
uniforme de la luz a través del galpón, es esencial para el éxito de cualquier programa de iluminación.

Se recomienda usar 20-60 lux (2-6 foot candles:FC) medido a la altura del pollito durante la crianza, para
motivar la ganancia de peso temprana. Después de los 7 días de edad o preferiblemente al peso
corporal de 160 gramos, la intensidad de la luz debe ser disminuida gradualmente a 5-10 lux (0.5-1 FC).

Hoy día se usan con éxito muchos programas de iluminación. Existen programas apropiados para
diferentes prácticas de manejo, pesos de procesamiento, alojamiento y equipo. Los tipos de
programas utilizados son variaciones de lo siguiente
• Horarios intermitentes
• Luz y oscuridad repetida
• Aumento o disminución del período de oscuridad durante la vida del pollito

El tipo de programa de iluminación más popular y exitoso utilizado hoy en día, incorpora un solo período
de oscuridad en donde se utilizan períodos más largos de oscuridad en la etapa de crecimiento con
aumento gradual de la luz, con iluminación total o casi total una semana o más antes del sacrificio.
Estudios y el mismo uso popular de estos programas, suministran datos importantes que le dan un
respaldo creible de eficacia.

Beneficios del programa de iluminación
• Un período de oscuridad es más natural y menos estresante para las aves.
• Permite que el sistema óseo y cardiovascular se desarrolle adecuadamente.
• Las aves tienen niveles más altos de fosfatasa alcalina, la cual es vital para un buen desarrollo óseo.
• Se conserva la energía durante el descanso, lo que resulta en un mejoramiento de la conversión
alimenticia.
• El periodo luz/oscuridad aumenta la producción de melatonina, la cual es importante para
el desarrollo del sistema inmune.
• Se mejora la uniformidad de las aves
• La tasa de crecimiento puede ser igual o mejor que aquella de las aves levantadas con luz
contínua si se obtiene ganancia compensatoria.

Puntos clave que se deben considerar cuando se utilice un programa de iluminación
• Ensaye cualquier programa de iluminación antes de convertirlo en política.
• Suministre 24 horas de luz el primer día de encasetamiento para asegurar una ingestión
adecuada de alimento y agua.
25 COBB



• Apague las luces en la segunda noche para establecer la hora de apagada.Una vez establecida,
esta hora nunca debe cambiar. Las aves se acostumbran a la hora en que se aproxima la
apagada y se llenan el buche y beben antes de que se apaguen las luces.
• Utilice un solo bloque de período de oscuridad en cada período de 24 horas.
• Empiece a aumentar el período de oscuridad cuando las aves alcancen los 150-160 gramos.
• La oscuridad se debe suministrar en la noche para asegurar que los períodos de oscuridad son
verdaderamente oscuros y que una inspección adecuada del lote es posible durante el día.
• El programa de iluminación se debe ajustar de acuerdo al peso corporal promedio. La
experiencia del lote anterior también debe ser considerada.
• El período de oscuridad debe ser aumentado en etapas y no en aumentos graduales cada hora.
• Reducir el periodo de oscuridad antes de la recogida reduce la “tendencia a volar”.
• Manteniendo el peso corporal en un 10% por debajo del peso guía de Cobb a los 21 días,
se logrará un desempeño óptimo.
• Si se practica adelgazamiento del galpón, es buena política reintroducir seis horas de
oscuridad la primera noche después de la depopulación.
• Durante el estrés calórico, se debe permitir que las aves coman en la noche y pueden
requerir una reducción en el período de oscuridad.

A continuación se dan ejemplos de programas de iluminación y únicamente se deben utilizar
como guías. El tipo de programa de iluminación a usarse, se debe basar en la experiencia de
desempeño e historia del lote. Los pesos corporales dados a continuación son para pollos de
engorde no sexados. La genética, densidad de nutrientes, ingestión de alimento y programas de
manejo, pueden impactar significativamente los resultados y tienen que tenerse en cuenta cuando
se modifique un programa de iluminación. Auncuando se requiere un nivel más alto de manejo,
acostumbrar al pollo de engorde al programa de iluminación es ideal.

Programas de iluminación para galpones abiertos
• Cuando está aumentando la luz natural, extienda el largo del día en las horas de la tarde
para permitir que coman a la hora más fresca.
• Cuando está disminuyendo la luz natural, extienda el largo del día en las horas de la mañana.
• Los programas de iluminación que involucran luz natural, varían dependiendo de la época
del año y de la latitud de la granja.
• Las recomendaciones de intensidad de la luz son para luz artificial solamente, y tomadas
entre la pared del galpón y la línea de alimentación más cercana a la pared.

55+ Gramos (0.12 lbs) Ganancia diaria promedio de peso
Edad Peso (g) Luz (hrs) Oscuridad Intensidad de
(días)* (hrs) Luz (lux)
0 40 24 0 20-60
1 48 23 1 20-60
6-7 160 Natural + 2 - 5-10
Días antes del sacrificio:**
20-15 - Natural + 4 - 5-10
15-12 - Natural + 6 - 5-10
10-6 - 23 1 5-10
Hasta venta - 23 1 5-10---> 10-20***
COBB 26



0 40 24 0 20-60
1 48 23 1 20-60
7-8 160 Natural + 4 - 5-10
Días antes del sacrificio:**
20-15 - Natural + 6 - 5-10
15-12 - Natural + 8**** - 5-10
10-6 - 23 1 5-10
Hasta venta - 23 1 5-10---> 10-20***

0 40 24 0 20-60
1 48 23 1 20-60
8 160 Natural + 6 - 5-10
Días antes del sacrificio:
15-12 - Natural + 8**** - 5-10
10-6 - 23 1 5-10
Hasta venta - 23 1 5-10---> 10-20***
* Edad a la cual se debe hacer el cambio
**Si se adelgaza el galpón en un lote, siga el programa para todo el lote. Después de que el
lote se haya adelgazado, revierta al largo natural del día más seis horas para las aves que
quedan. Seis a siete días antes de procesar el lote remanente, aumente la luz a 23 horas de
luz : 1 hora de oscuridad.
***24 a 48 horas antes de la recogida, aumente la intensiad de la luz a 10/20 lux para aclimatar
las aves a la recogida.
**** Dependiendo de la época del año y de la latitud de la granja, estas 8 horas adicionales
de luz pueden igualar a 24 horas de luz contínua. Sinemargo ajuste la cantidad de luz
aumentada de manera que haya un mínimo de una hora de oscuridad.

27 COBB



Programas de iluminación para alojamiento de pollo de engorde cerrados o con cortinas
oscuras

55 + Gramos (0.12 lbs) Ganancia diaria promedio de peso
0 40 24 0 20-60
1 48 23 1 20-60
6-7 160 18 6 20-60---> 5-10**
10-11 300 15 9 5-10
13-15 450 12 12 5-10
Días antes del sacrificio:***
15 - 15 9 5-10
12 - 18 6 5-10
9 - 21 3 5-10
6 - 23 1 5-10
Hasta venta - 23 1 5-10---> 10-20****

50+/- Grams (0.11 lbs) Average Daily Gain
0 40 24 0 20-60
1 48 23 1 20-60
7-8 160 18 6 20-60---> 5-10**
11-12 300 15 9 5-10
Días antes del sacrificio:***
15-12 - 18 6 5-10
12 - 20 4 5-10
9 - 21 3 5-10
6 - 23 1 5-10
Hasta venta - 23 1 5-10---> 10-20****

COBB 28



45 + Gramos (0.10 lbs) Ganancia diaria promedio de peso

0 40 24 0 20-60
1 48 23 1 20-60
8 160 18 6 20-60---> 5-10**
Días antes del sacrificio:
12-9 - 20 4 5-10
9 - 21 3 5-10
6 - 23 1 5-10
Hasta venta - 23 1 5-10---> 10-20****

*Edad a la cual se debe hacer el cambio.
**Oscurecimiento gradual de la luz de 20-60 a 5-10 lux. Si las aves son criadas en galpón
parcial, espere hasta que las aves estén en galpón entero para empezar a disminuír la luz.
***Si se adelgaza el lote, siga el programa para todo el lote. Después de que el lote se haya
reducido, revierta a 18 horas de luz : 6 horas de oscuridad para las aves que quedan. 6 a 7 días
antes de procesar lo que queda del lote aumente la luz a 23 horas de luz : 1 hora de oscuridad.
****24 a 48 horas antes de la recogida, aumente la intensiad de la luz a 10/20 lux para
aclimatar las aves a la recogida.

4.6 Fase de Terminacion
La fase de terminación ocurre 7 a 10 días antes del procesamiento. Este período de tiempo puede ser
usado para ajustar los pesos corporales mientras se prepara para la recogida y el procesamiento.

Evaluación del peso guía
Empezando siete días antes de la recogida, la uniformidad del lote y los pesos corporales deben ser
evaluados frecuentemente. (Ver acción de uniformidad, página ). La evaluación de la ganancia diaria
promedio de peso, es necesaria para establecer la posición del lote sobre la curva relativa de
crecimiento a su peso final de la guía. Una vez que se determine la ganancia diaria promedio de peso
proyectada del lote, se pueden modificar los ajustes de nutrientes e iluminación para ayudar a lograr
el peso final de la guía.

Ganancia compensatoria
La ganancia compensatoria es una rata de crecimiento acelerada en un período de tiempo, que
resulta del control del crecimiento impuesto en una fase más temprana. Si se utilizan programas de
luz o alimentación controladas, la ganancia compensatoria se puede conseguir en la fase de
terminación. La ganancia compenstoria es mucho mayor cuando las aves se llevan, por lo menos a
los 42 días de edad.

4.7 Procedimientos de Recogida
El retiro del alimento debe hacerse 8 a 12 horas antes del proceso de sacrificio para reducir la
contaminación de la carcasa. El objeto del retiro del alimento es desocupar el tracto digestivo, evitando
ingestión de alimento y/o contaminación de las carcasas con materia fecal durante el proceso de

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