El hierro participa como cofactor en numerosos procesos biológicos y tiene funciones como el transporte de oxígeno a través de la hemoglobina y la mioglobina, y la síntesis de ADN. Es importante para el crecimiento y desarrollo, y se obtiene principalmente de alimentos como carnes rojas, aves y pescados. Se recomienda un consumo diario de 1,6 mg, aunque un consumo excesivo puede causar hemosiderosis u hemochromatosis. Un consumo deficiente puede causar anemia y otros problemas como