Oujda es la mayor ciudad del noreste de Marruecos, con una población de medio millón de habitantes. Fundada en el siglo X, fue la capital de la tribu Zenata y un importante centro comercial con Argelia. Actualmente es la capital regional y provincial, con universidad, aeropuerto y conexiones de transporte. Su gastronomía destaca dulces a base de dátiles, miel y harina, así como el Karan, una torta de garbanzos.