Este documento presenta los resultados de análisis de parámetros físico-químicos y microbiológicos de varias marcas de queijo minas. La mayoría de las muestras analizadas no cumplieron con los límites establecidos para proteínas, grasas totales, grasas saturadas, grasas trans y sodio. Como resultado, la mayoría de las muestras fueron clasificadas como reprobadas.

1. PARÂMETRO FÍSICO-QUÍMICOS (DE ACORDO COM A RDC Nº 360/2003 DA ANVISA)
CONCLUSÕES
PROTEÍNAS (g) GORDURAS TOTAIS (g) GORDURAS SATURADAS (g) GORDURAS INSATURADAS (g) GORDURAS TRANS (g) SÓDIO (mg)
FINAIS
MARCA MICROBIOLOGIA
RÓTULO REAL VARIAÇÃO RÓTULO REAL VARIAÇÃO RÓTULO REAL VARIAÇÃO RÓTULO REAL VARIAÇÃO RÓTULO REAL VARIAÇÃO RÓTULO REAL VARIAÇÃO
RESULTADO RESULTADO RESULTADO RESULTADO RESULTADO RESULTADO
g/30g g/30g % g/30g g/30g % g/30g g/30g % g/30g g/30g % g/30g g/30g % mg/30g mg/30g % CLASSIFICAÇÃO
ALMEIDA 6,4 4,93 -22,9% 5,2 4,98 -4,2% 3,3 3,06 -7,2% 1,9 1,44 -24,4% 0,0 0,02 0 256,00 93,72 -63,4% REPROVADO
ALMEIDA LIGHT 4,1 3,90 -4,8% 4,2 4,14 -1,4% 2,7 2,68 -0,9% 1,5 1,15 -23,6% 0,0 0,02 0 139,00 113,97 -18,0% REPROVADO
CANA DO REINO 5,2 5,03 -3,2% 4,9 5,22 6,5% 4,0 3,21 -19,7% 0,9 1,53 70,0% 0,0 0,02 0 135,00 81,42 -39,7% REPROVADO
CASCATA 5,0 5,03 5,5% 4,8 4,92 2,5% 0,0 2,96 NA 4,8 1,45 -69,8% 0,0 0,02 0 81,00 147,24 81,8% REPROVADO
CASCATA LIGHT 6,0 4,02 -33,0% 5,0 4,47 -10,6% 4,0 2,73 -31,8% 1,0 1,34 33,8% 0,3 0,02 0 105,00 42,81 -59,2% REPROVADO
CRISTINA 6,6 5,11 -22,5% 5,7 5,97 4,7% 3,2 3,87 20,8% 2,5 1,58 -37,0% 0,0 0,02 0 108,00 102,06 -5,5% REPROVADO
CRISTINA LIGHT 6,0 5,49 -8,6% 5,0 5,28 5,6% 3,0 3,11 3,8% 2,0 1,49 -25,6% 0,0 0,02 0 185,00 96,18 -48,0% REPROVADO
CRUZÍLIA 5,0 4,98 -0,5% 5,0 5,22 4,4% 4,0 3,24 -19,1% 1,0 1,39 38,9% 0,0 0,02 0 69,00 153,66 122,7% REPROVADO
DIA % 5,2 5,33 2,5% 5,0 5,31 6,2% 3,0 3,20 6,7% 2,0 1,59 -20,5% 0,0 0,02 0 160,00 136,32 -14,8% REPROVADO
DIA % LIGHT 5,2 5,43 4,4% 0,5 5,16 932,0% 0,0 3,17 NA 0,5 1,50 200,0% 0,0 0,02 0 135,00 108,90 -19,3% REPROVADO
FAZENDA BELA VISTA 4,8 4,61 -3,9% 5,3 5,58 5,3% 3,3 3,48 5,4% 2,0 1,66 -16,9% 0,0 0,02 0 91,00 130,92 43,9% REPROVADO
IPANEMA 6,0 5,10 -15,0% 4,0 4,26 6,5% 3,0 2,75 -8,2% 1,0 1,14 13,7% 0,0 0,02 0 283,00 105,24 -62,8% REPROVADO
IPANEMA LIGHT 5,8 3,82 -34,3% 2,4 4,14 72,5% 1,4 2,59 87,6% 1,0 1,14 11,8% 0,0 0,02 0 138,60 14,43 -89,6% REPROVADO
MONTESANINA 5,6 5,07 -9,4% 7,0 7,26 3,7% 4,0 4,54 13,4% 3,0 1,79 -40,5% 0,0 0,02 0 115,00 207,54 80,5% REPROVADO
PURÍSSIMO 5,0 4,91 -1,9% 7,0 6,60 -5,7% 4,0 3,58 -10,6% 3,0 1,85 -38,3% 0,0 0,02 0 170,00 107,04 -37,0% REPROVADO
PURÍSSIMO LIGHT 4,0 5,05 26,2% 5,0 7,20 44,0% 3,0 4,04 34,7% 2,0 2,24 11,9% 0,0 0,02 0 125,00 72,21 -42,2% REPROVADO
QUATÁ 6,6 5,28 -20,0% 5,7 5,52 -3,2% 3,2 3,59 12,0% 2,5 1,48 -40,7% 0,0 0,02 0 108,00 114,99 6,5% REPROVADO
QUATÁ LIGHT 7,8 5,23 -32,9% 3,8 3,99 5,0% 2,5 2,58 3,3% 1,3 1,09 -16,2% 0,0 0,02 0 108,00 88,62 -17,9% REPROVADO
SANTA CLARA 85% 6,3 6,74 7,0% 6,1 6,21 1,8% 3,6 3,62 0,5% 2,5 1,52 -39,4% 0,0 0,02 0 10,00 11,52 15,2% REPROVADO
SANTA CLARA SANBIOS 5,0 6,11 22,1% 5,4 5,91 9,4% 3,1 3,77 21,5% 2,3 1,44 -37,5% 0,0 0,02 0 69,00 79,35 15,0% REPROVADO
SANTIAGO 6,0 5,04 -16,0% 5,0 5,19 3,8% 4,0 3,24 -19,0% 1,0 1,48 47,9% 0,3 0,02 0 105,00 116,97 11,4% REPROVADO
SANTIAGO LIGHT 5,0 4,31 -13,9% 3,0 5,22 74,0% 2,0 3,21 60,7% 1,0 1,48 47,9% 0,0 0,02 0 128,00 42,60 -66,7% REPROVADO
TIROLEZ 4,9 5,12 4,4% 4,5 5,25 16,7% 2,7 3,32 22,8% 1,8 1,47 -18,5% 0,0 0,02 0 175,00 152,64 -12,8% REPROVADO
TIROLEZ LIGHT 5,5 6,01 9,3% 3,2 5,16 61,3% 2,4 3,19 32,8% 0,8 1,28 59,4% 0,0 0,02 0 67,00 59,67 -10,9% REPROVADO
VERNIZZI 5,2 4,94 -5,1% 4,9 5,19 5,9% 4,0 3,31 -17,2% 0,9 1,38 53,0% 0,0 0,02 0 135,00 80,07 -40,7% REPROVADO
NA = não se aplica, pois o valor declarado no rótulo é 0, o que impossibilita o cálculo da variação *identificado mais de 5.600 UFC/g de coliformes fecais. Fonte: Idec